1、根據(ju)季節，適量存放(fang)

一年(nian)之中(zhong)，根據不(bu)同的季節，可適時調整家中(zhong)大米的存(cun)量。

一般情況下，夏季天氣(qi)溫度較(jiao)高，空氣(qi)濕度較(jiao)大，大米極(ji)易受潮發霉，儲(chu)存難度較(jiao)大，理應少存，最好隨買隨吃。而秋冬(dong)季節(jie)，溫度較(jiao)低，氣(qi)候干燥，大米不易受環境影響(xiang)其食用品質，可(ke)以適(shi)量多(duo)存。

2、適時通風，防潮隔熱

無(wu)論是(shi)超市、菜場還是(shi)家庭，在(zai)夏(xia)天對(dui)大米的保存(cun)都(dou)應該注意防潮、隔熱，盡(jin)可能存(cun)放在(zai)陰涼、干燥(zao)、易通風的地方。

具體(ti)需(xu)注意三(san)個方面：

注意防潮，不宜(yi)混(hun)存(cun)。

因為(wei)大米(mi)(mi)吸(xi)濕性較強，所以應注(zhu)意防潮(chao)，不宜混存(cun)。例如，大米(mi)(mi)不宜靠墻著(zhu)地，通(tong)常(chang)要放在墊板(ban)上，防止受潮(chao);大米(mi)(mi)不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食(shi)品同時儲(chu)存(cun)，否則大米(mi)(mi)吸(xi)水，容易霉變(bian)或生(sheng)蟲。

注(zhu)意隔熱，遠離熱源。

在(zai)高溫(wen)(wen)環境下，大(da)(da)米(mi)容易發(fa)熱霉(mei)變，因(yin)此應注意隔熱，遠離(li)熱源。例(li)如，大(da)(da)米(mi)不(bu)宜存放在(zai)廚(chu)房(fang)內，因(yin)廚(chu)房(fang)溫(wen)(wen)度高、濕度大(da)(da)，對大(da)(da)米(mi)質量影響很大(da)(da);大(da)(da)米(mi)不(bu)宜放在(zai)爐(lu)灶旁，因(yin)離(li)熱源太近，大(da)(da)米(mi)會發(fa)熱從而(er)引起質量變化。

注意陰(yin)干，切忌(ji)曝曬。

如果大(da)米受(shou)潮，應(ying)放(fang)在(zai)陰涼通風(feng)處攤開晾干(gan)吹透(tou)，切(qie)忌(ji)曝曬(shai)。因為(wei)曝曬(shai)會使(shi)水(shui)分迅(xun)速散失(shi)，一些顆粒會碎掉，導致食用品(pin)質大(da)打折扣，若再放(fang)回潮濕環境更容(rong)易(yi)受(shou)潮、霉變、生(sheng)蟲(chong)。

3、自然(ran)缺氧(yang)，科(ke)學防蟲

在高溫高濕季節，防止大米生蟲的(de)歷史經驗(yan)有很多種。

例如：在米(mi)袋里(li)混合放(fang)入幾頭干(gan)大蒜(大蒜食品)。或(huo)取(qu)花(hua)椒或(huo)茴香，包成若干(gan)紗布包，放(fang)入米(mi)袋然后(hou)密封。但用這些(xie)方法時間長了，米(mi)里(li)會保留某種氣(qi)味(wei)從(cong)而(er)影響(xiang)食用，害(hai)蟲也(ye)會對某種氣(qi)味(wei)產生抗性，仍然達不到預期效果。

其實(shi)蟲卵(luan)在低(di)氧或缺氧的(de)(de)情況下很難發育(yu)成幼蟲，因此家(jia)庭儲米(mi)可用(yong)塑料薄膜(mo)缺氧密(mi)封，采用(yong)這(zhe)種(zhong)自然脫(tuo)氧的(de)(de)方法保存大米(mi)，既能達(da)到防(fang)蟲效(xiao)果，又不會影響大米(mi)的(de)(de)食用(yong)品質。