1、根據季節(jie)，適量存放

一年之中(zhong)，根(gen)據不同(tong)的季節，可適時調(diao)整家中(zhong)大米的存(cun)量。

一般情況下(xia)，夏季(ji)天氣(qi)(qi)溫(wen)度較(jiao)高，空(kong)氣(qi)(qi)濕度較(jiao)大(da)，大(da)米(mi)(mi)極易受潮發霉，儲存難度較(jiao)大(da)，理(li)應少存，最好隨買隨吃。而(er)秋冬季(ji)節，溫(wen)度較(jiao)低，氣(qi)(qi)候(hou)干燥，大(da)米(mi)(mi)不易受環境影響其食用(yong)品質，可以(yi)適量多存。

2、適時通風，防潮隔熱

無論是超市、菜場還是家庭，在(zai)夏天對大米的保存都應該注意防(fang)潮、隔熱，盡可能存放在(zai)陰涼、干燥、易(yi)通風(feng)的地方。

具體(ti)需注意三個方面：

注(zhu)意防潮，不(bu)宜混存(cun)。

因為大(da)米(mi)(mi)吸濕性較強(qiang)，所以應注意防(fang)潮，不(bu)(bu)宜(yi)(yi)(yi)混存。例(li)如(ru)，大(da)米(mi)(mi)不(bu)(bu)宜(yi)(yi)(yi)靠墻著地，通常(chang)要放在墊板上(shang)，防(fang)止受潮;大(da)米(mi)(mi)不(bu)(bu)宜(yi)(yi)(yi)與(yu)魚、肉、蔬菜等水(shui)分高(gao)的食品同時儲存，否則大(da)米(mi)(mi)吸水(shui)，容(rong)易霉變或生蟲(chong)。

注意(yi)隔(ge)熱(re)，遠離熱(re)源。

在(zai)高溫環境下，大(da)米(mi)(mi)容易發熱(re)(re)霉變，因(yin)此應注意(yi)隔熱(re)(re)，遠離(li)熱(re)(re)源(yuan)。例如(ru)，大(da)米(mi)(mi)不宜(yi)存放在(zai)廚房內，因(yin)廚房溫度(du)(du)高、濕(shi)度(du)(du)大(da)，對大(da)米(mi)(mi)質量影響很大(da);大(da)米(mi)(mi)不宜(yi)放在(zai)爐灶旁，因(yin)離(li)熱(re)(re)源(yuan)太近，大(da)米(mi)(mi)會發熱(re)(re)從(cong)而引起質量變化(hua)。

注意陰干，切忌曝曬。

如果大(da)米(mi)受(shou)(shou)潮，應放在(zai)陰(yin)涼通風處(chu)攤(tan)開晾干吹透，切忌曝曬(shai)。因為曝曬(shai)會使水分迅速散失，一些顆粒會碎掉，導(dao)致食用品質(zhi)大(da)打折扣，若(ruo)再放回潮濕環境更容(rong)易受(shou)(shou)潮、霉變、生蟲。

3、自然缺氧，科(ke)學防蟲

在高溫高濕季節，防止大米生蟲的歷史經驗有(you)很(hen)多(duo)種(zhong)。

例如：在(zai)米袋(dai)里(li)混合放入(ru)幾頭干大(da)蒜(大(da)蒜食(shi)品(pin))。或取花(hua)椒或茴香，包(bao)成(cheng)若干紗布包(bao)，放入(ru)米袋(dai)然后密封。但用這些方法時間(jian)長了，米里(li)會保留某種(zhong)氣味(wei)從而影響食(shi)用，害(hai)蟲也(ye)會對某種(zhong)氣味(wei)產生抗性，仍(reng)然達不(bu)到(dao)預期效果。

其(qi)實蟲卵(luan)在低氧(yang)或缺氧(yang)的(de)情況下很難(nan)發育成幼蟲，因此家庭儲米可用塑料薄膜缺氧(yang)密封，采用這種自然脫(tuo)氧(yang)的(de)方法保存大米，既能達到(dao)防蟲效果，又不會影響大米的(de)食用品質。