1、根據季節，適量存放

一年之(zhi)中，根據(ju)不同的季節(jie)，可(ke)適時調整家中大米的存量(liang)。

一般情(qing)況下，夏季天氣(qi)溫(wen)度(du)(du)較高，空氣(qi)濕(shi)度(du)(du)較大，大米(mi)極易受潮發霉，儲存(cun)難度(du)(du)較大，理應少存(cun)，最好(hao)隨(sui)買隨(sui)吃。而秋冬季節(jie)，溫(wen)度(du)(du)較低，氣(qi)候干(gan)燥，大米(mi)不易受環境影(ying)響其食(shi)用品質，可以適量多存(cun)。

2、適(shi)時通風，防潮隔熱

無(wu)論是(shi)超(chao)市、菜場還是(shi)家庭，在夏天對大(da)米的保存都應(ying)該注意防潮、隔(ge)熱，盡可(ke)能存放在陰(yin)涼、干(gan)燥、易通風的地方。

具體需注意三個方面：

注意防(fang)潮，不宜混(hun)存。

因(yin)為大(da)米吸濕(shi)性較強，所以應注(zhu)意(yi)防(fang)潮，不宜混(hun)存。例(li)如，大(da)米不宜靠(kao)墻著(zhu)地(di)，通常要放(fang)在墊(dian)板上(shang)，防(fang)止受(shou)潮;大(da)米不宜與魚、肉、蔬菜等水(shui)分高的食品同時儲(chu)存，否則大(da)米吸水(shui)，容易(yi)霉變或生蟲。

注意隔熱，遠離熱源。

在(zai)高溫環境(jing)下，大(da)(da)米(mi)容易(yi)發熱(re)(re)霉變，因(yin)此(ci)應注(zhu)意隔熱(re)(re)，遠離(li)熱(re)(re)源(yuan)。例如，大(da)(da)米(mi)不(bu)宜(yi)(yi)存放(fang)(fang)在(zai)廚房(fang)內，因(yin)廚房(fang)溫度(du)高、濕(shi)度(du)大(da)(da)，對大(da)(da)米(mi)質量影響很大(da)(da);大(da)(da)米(mi)不(bu)宜(yi)(yi)放(fang)(fang)在(zai)爐灶旁，因(yin)離(li)熱(re)(re)源(yuan)太近，大(da)(da)米(mi)會發熱(re)(re)從而(er)引(yin)起質量變化。

注意陰干(gan)，切忌曝曬。

如(ru)果大米受潮，應放(fang)在陰涼通(tong)風處(chu)攤(tan)開晾干吹透，切忌(ji)曝曬。因為曝曬會使水分迅(xun)速散失(shi)，一些顆粒會碎掉(diao)，導致食用(yong)品質大打折扣，若(ruo)再放(fang)回潮濕環(huan)境(jing)更容易受潮、霉(mei)變、生蟲(chong)。

3、自然(ran)缺氧，科學防(fang)蟲

在(zai)高溫高濕(shi)季(ji)節，防止大米生蟲的歷史經驗(yan)有很多種(zhong)。

例如：在米(mi)袋里(li)混(hun)合(he)放入幾頭干大蒜(大蒜食(shi)品)。或(huo)取花椒或(huo)茴香(xiang)，包成(cheng)若干紗布包，放入米(mi)袋然后密封。但用這些方法時(shi)間長了，米(mi)里(li)會保留(liu)某種(zhong)氣味從而影響食(shi)用，害蟲也會對(dui)某種(zhong)氣味產(chan)生抗性，仍然達(da)不到預期效果。

其實蟲(chong)(chong)卵(luan)在(zai)低氧(yang)或缺(que)氧(yang)的情況下很難發育成幼蟲(chong)(chong)，因(yin)此家(jia)庭儲(chu)米可用(yong)塑(su)料(liao)薄膜缺(que)氧(yang)密(mi)封(feng)，采(cai)用(yong)這種自然(ran)脫氧(yang)的方(fang)法(fa)保存大(da)米，既能達到防(fang)蟲(chong)(chong)效果，又不會影響大(da)米的食用(yong)品質。