1、根據季節，適量(liang)存放

一年之中，根據不同的(de)季節，可適時調整家中大米的(de)存(cun)量。

一(yi)般情(qing)況(kuang)下，夏(xia)季天(tian)氣溫度(du)較(jiao)(jiao)高，空氣濕度(du)較(jiao)(jiao)大(da)(da)(da)，大(da)(da)(da)米極(ji)易(yi)受(shou)潮發霉(mei)，儲(chu)存難度(du)較(jiao)(jiao)大(da)(da)(da)，理應少存，最好隨買隨吃。而秋冬季節，溫度(du)較(jiao)(jiao)低，氣候干燥，大(da)(da)(da)米不易(yi)受(shou)環境影響(xiang)其食用品質，可以適量多存。

2、適時通風(feng)，防潮(chao)隔熱

無(wu)論(lun)是(shi)超市、菜場還是(shi)家庭，在夏天(tian)對大米的保存(cun)(cun)都應該(gai)注意(yi)防潮、隔熱，盡可能存(cun)(cun)放在陰(yin)涼(liang)、干(gan)燥、易通風的地方。

具體需注意三個方面(mian)：

注(zhu)意防(fang)潮，不宜混(hun)存。

因為大米吸濕性(xing)較強，所以應注意防潮，不(bu)宜混存(cun)。例如，大米不(bu)宜靠墻(qiang)著地，通(tong)常要放在(zai)墊板上(shang)，防止受潮;大米不(bu)宜與魚(yu)、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存(cun)，否則大米吸水，容易霉變或生蟲。

注(zhu)意隔熱(re)，遠離熱(re)源。

在(zai)(zai)高溫環境下，大(da)米容易發(fa)熱(re)(re)霉變，因(yin)此應(ying)注意隔熱(re)(re)，遠(yuan)離熱(re)(re)源(yuan)(yuan)。例如(ru)，大(da)米不宜存放(fang)在(zai)(zai)廚(chu)房內，因(yin)廚(chu)房溫度(du)(du)高、濕度(du)(du)大(da)，對大(da)米質量影響很大(da);大(da)米不宜放(fang)在(zai)(zai)爐灶旁，因(yin)離熱(re)(re)源(yuan)(yuan)太(tai)近，大(da)米會發(fa)熱(re)(re)從而引(yin)起質量變化。

注意(yi)陰干(gan)，切(qie)忌曝曬(shai)。

如(ru)果(guo)大(da)米受潮，應放在陰涼通風處攤開晾干吹透，切忌曝(pu)曬。因為(wei)曝(pu)曬會使水分迅速散失，一(yi)些(xie)顆粒會碎掉，導致食(shi)用(yong)品質大(da)打折扣，若(ruo)再放回潮濕環境更(geng)容易受潮、霉變、生(sheng)蟲(chong)。

3、自然缺氧，科(ke)學(xue)防蟲

在高溫高濕季節，防止大米生蟲(chong)的歷史(shi)經驗有很多種。

例如：在米袋(dai)里混合放(fang)入(ru)幾(ji)頭干大(da)蒜(suan)(大(da)蒜(suan)食品)。或取花(hua)椒或茴香(xiang)，包成(cheng)若干紗布包，放(fang)入(ru)米袋(dai)然后密(mi)封。但用這些方法時間長了(le)，米里會(hui)保留某種氣味從而影(ying)響食用，害蟲也會(hui)對(dui)某種氣味產(chan)生抗(kang)性，仍然達不到(dao)預期效果(guo)。

其實蟲卵在低氧或缺氧的(de)情況下(xia)很(hen)難發育成幼蟲，因此家庭儲米(mi)可(ke)用塑料薄膜缺氧密封，采用這種(zhong)自然脫(tuo)氧的(de)方法保存大(da)米(mi)，既能達(da)到防(fang)蟲效果(guo)，又(you)不(bu)會影響大(da)米(mi)的(de)食用品質。