1、根據季(ji)節，適量存放(fang)

一年(nian)之(zhi)中(zhong)，根據不同(tong)的季節，可適(shi)時調整家中(zhong)大米的存量。

一般情況下(xia)，夏季天氣溫(wen)度較(jiao)高，空氣濕度較(jiao)大(da)，大(da)米(mi)極(ji)易受潮發(fa)霉(mei)，儲存難度較(jiao)大(da)，理應少(shao)存，最好隨買隨吃(chi)。而秋冬季節，溫(wen)度較(jiao)低，氣候干燥，大(da)米(mi)不易受環(huan)境(jing)影(ying)響其食用品質，可以適量多存。

2、適時通風(feng)，防潮隔熱

無(wu)論是(shi)超市、菜場還(huan)是(shi)家庭，在(zai)夏天對大米的(de)保存都應該注意防潮、隔熱，盡(jin)可能存放在(zai)陰涼、干燥、易(yi)通風的(de)地(di)方。

具體需注意三個方面(mian)：

注意防潮，不宜混存。

因為大(da)米(mi)吸濕性較強，所以應注意防潮，不宜(yi)混存。例如，大(da)米(mi)不宜(yi)靠墻(qiang)著地(di)，通常要放在墊(dian)板上，防止受潮;大(da)米(mi)不宜(yi)與(yu)魚、肉、蔬(shu)菜等水(shui)分高的食(shi)品同(tong)時儲存，否則大(da)米(mi)吸水(shui)，容易霉變(bian)或生蟲。

注意隔(ge)熱(re)，遠離熱(re)源。

在高(gao)溫(wen)環境下，大(da)米(mi)容易發(fa)熱(re)霉變(bian)，因此應注意隔熱(re)，遠(yuan)離熱(re)源。例如，大(da)米(mi)不宜存放在廚房內(nei)，因廚房溫(wen)度(du)高(gao)、濕(shi)度(du)大(da)，對大(da)米(mi)質量影響很大(da);大(da)米(mi)不宜放在爐灶(zao)旁，因離熱(re)源太近，大(da)米(mi)會發(fa)熱(re)從而引起質量變(bian)化。

注意陰干(gan)，切(qie)忌曝(pu)曬。

如果大米受潮(chao)，應放(fang)在陰涼通風處攤開晾干吹透，切忌曝曬(shai)。因為曝曬(shai)會使水(shui)分迅速散失，一些顆(ke)粒會碎(sui)掉，導致食用品質大打折扣，若再放(fang)回(hui)潮(chao)濕(shi)環境更容易受潮(chao)、霉變、生(sheng)蟲。

3、自(zi)然缺氧，科學防(fang)蟲(chong)

在(zai)高(gao)溫高(gao)濕季(ji)節(jie)，防止(zhi)大(da)米生蟲的(de)歷(li)史經驗有很多種(zhong)。

例(li)如：在米袋里混合放入幾(ji)頭(tou)干(gan)大蒜(大蒜食(shi)(shi)品)。或(huo)取花椒或(huo)茴(hui)香(xiang)，包成若干(gan)紗布包，放入米袋然(ran)后密封(feng)。但用這些方法(fa)時間長了，米里會保留(liu)某(mou)(mou)種(zhong)氣(qi)味(wei)(wei)從(cong)而(er)影響食(shi)(shi)用，害蟲也會對某(mou)(mou)種(zhong)氣(qi)味(wei)(wei)產生抗性，仍然(ran)達不到預期(qi)效(xiao)果。

其(qi)實(shi)蟲卵在低氧(yang)(yang)或缺氧(yang)(yang)的情況(kuang)下很難發育成幼蟲，因此家庭儲米(mi)(mi)可用(yong)塑料(liao)薄(bo)膜(mo)缺氧(yang)(yang)密封(feng)，采(cai)用(yong)這種自然(ran)脫氧(yang)(yang)的方(fang)法(fa)保存大米(mi)(mi)，既能達到防(fang)蟲效果，又不會(hui)影響大米(mi)(mi)的食用(yong)品質。