一、冰皮月餅粉是什么粉
冰皮(pi)月餅(bing)粉(fen)(fen)(fen)，又稱冰皮(pi)粉(fen)(fen)(fen)，顧(gu)名(ming)思義就(jiu)(jiu)是制作冰皮(pi)月餅(bing)時用(yong)的專用(yong)粉(fen)(fen)(fen)，俗稱冰皮(pi)預拌粉(fen)(fen)(fen)（所謂預拌粉(fen)(fen)(fen)，就(jiu)(jiu)是指所有材料都加好了，最后(hou)只需要加水加油一攪拌就(jiu)(jiu)可(ke)以了。）
冰皮預拌粉是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一(yi)定比(bi)例調(diao)制而成的，一(yi)般比(bi)例為10：8：5的比(bi)例調(diao)制而成；如果沒有材(cai)料或者怕自己(ji)做不好的話，也可以到超市直接(jie)買冰皮預拌粉(fen)。
二、冰皮月餅粉可以做其他東西嗎
可以。
冰(bing)皮月(yue)餅(bing)(bing)粉的(de)原料是糯米(mi)粉、粘米(mi)粉和澄粉，所(suo)以除(chu)了(le)月(yue)餅(bing)(bing)以外，還可以用來(lai)制作各種糯米(mi)食品，如糯米(mi)糍、湯圓、年糕(gao)等，用冰(bing)皮月(yue)餅(bing)(bing)粉做(zuo)這些糯米(mi)食品，由于成團性強，口感細膩(ni)，彈性也非(fei)常好(hao)，因此(ci)做(zuo)出來(lai)風味(wei)極(ji)佳(jia)。
三、冰皮月餅粉還能做什么東西吃
1、冰皮月餅粉做糯米糍
原料：
冰皮預拌(ban)粉(fen)250克(ke)(ke)、橄欖(lan)油45克(ke)(ke)、砂糖25克(ke)(ke)、豆沙餡、表面裝(zhuang)飾(shi)的椰絲。
做法：
（1）水和(he)橄欖油(you)加(jia)入(ru)小鍋(guo)內煮沸后(hou)倒(dao)入(ru)攪拌盆內，倒(dao)入(ru)冰皮(pi)月餅粉(fen)(fen)，用刮刀(dao)拌勻(yun)至無干粉(fen)(fen)。
（2）隔著(zhu)保(bao)鮮膜將冰皮粉團(tuan)揉光滑(hua)，醒(xing)10分(fen)鐘后取25克面團(tuan)，用(yong)(yong)手壓扁包上豆沙(sha)餡兒，用(yong)(yong)虎口(kou)收口(kou)搓圓。
（3）鍋中水開后，放(fang)入蒸籠刷油(you)，排入糯米糍，蒸10分鐘左(zuo)右，趁(chen)熱取出裹上椰絲做(zuo)裝飾。
2、冰皮月餅粉做湯圓
原料：
冰皮月餅粉300克、黑(hei)芝麻300克、白砂糖150克、豬油(you)適量(liang)。
做法：
（1）黑(hei)芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三(san)者比例大(da)致為2：1：2。
（2）取適(shi)量冰皮月餅粉加水和成團，以(yi)軟硬適(shi)中、不(bu)粘手為好，揉搓成長條，用(yong)刀成小塊。
（3）將小塊粉(fen)團逐一(yi)在掌(zhang)心(xin)揉成(cheng)球(qiu)狀，用拇指在球(qiu)頂(ding)壓一(yi)小窩，拿(na)筷子挑適量芝麻餡放入(ru)，用手(shou)指將窩口逐漸捏攏，再放在掌(zhang)心(xin)中輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)搓圓。
（4）燒水煮沸，包(bao)好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。
3、冰皮月餅粉做年糕
原料：
冰皮(pi)月餅(bing)粉(fen)、水、玉(yu)米油。
做法：
（1）冰皮月餅粉放入盆里，一邊慢(man)慢(man)加水一邊用筷子(zi)攪拌均勻，手握成團(tuan)但一搓就散開狀就可以(yi)了。
（2）蒸(zheng)籠鋪紗(sha)布放(fang)(fang)入米(mi)粉，蒸(zheng)鍋放(fang)(fang)適量水(shui)燒滾(gun)，放(fang)(fang)入蒸(zheng)籠，中小火(huo)蒸(zheng)20分鐘，蒸(zheng)好后拿出來放(fang)(fang)到案(an)板晾一下，這時候米(mi)粉是很粗(cu)糙的樣子組織沒(mei)有融合好。
（3）趁溫熱(re)放入面(mian)包機，按和面(mian)功能15分(fen)鐘，粉團(tuan)變得細膩有光澤并很有彈性，用(yong)手沾適(shi)量玉米油把粉團(tuan)拿出(chu)來。
（4）分成2份(fen)，揉成光(guang)滑有彈性(xing)的長(chang)條(tiao)狀，切片即可食(shi)用，吃不完的可以用保鮮袋(dai)裝好(hao)放入冰箱。
