一、冰皮月餅粉是什么粉
冰(bing)(bing)皮月(yue)餅(bing)粉(fen)，又(you)稱冰(bing)(bing)皮粉(fen)，顧名思義就是(shi)制作冰(bing)(bing)皮月(yue)餅(bing)時用的(de)專用粉(fen)，俗稱冰(bing)(bing)皮預(yu)拌粉(fen)（所謂預(yu)拌粉(fen)，就是(shi)指所有材(cai)料都加(jia)好了，最后只需要加(jia)水加(jia)油一攪拌就可以了。）
冰皮預拌粉是用糯米粉和粘米粉、澄粉按(an)一定比例(li)調(diao)制(zhi)(zhi)而成的，一般比例(li)為10：8：5的比例(li)調(diao)制(zhi)(zhi)而成；如(ru)果(guo)沒有(you)材(cai)料或者怕(pa)自(zi)己(ji)做不好的話(hua)，也可(ke)以到超市(shi)直接買(mai)冰皮預拌粉(fen)。
二、冰皮月餅粉可以做其他東西嗎
可以。
冰(bing)皮月餅(bing)粉的(de)原料是糯(nuo)米粉、粘米粉和澄粉，所(suo)以除了(le)月餅(bing)以外，還可以用(yong)來制(zhi)作各(ge)種糯(nuo)米食品，如糯(nuo)米糍、湯圓、年糕等，用(yong)冰(bing)皮月餅(bing)粉做這些糯(nuo)米食品，由于成(cheng)團性(xing)強，口感(gan)細(xi)膩，彈性(xing)也非常好，因此做出來風味極佳。
三、冰皮月餅粉還能做什么東西吃
1、冰皮月餅粉做糯米糍
原料：
冰(bing)皮(pi)預拌(ban)粉250克、橄欖油45克、砂糖25克、豆沙餡、表面(mian)裝飾的椰絲。
做法：
（1）水(shui)和(he)橄欖(lan)油加入(ru)(ru)小(xiao)鍋內(nei)煮沸后倒入(ru)(ru)攪拌(ban)盆(pen)內(nei)，倒入(ru)(ru)冰皮月餅粉，用刮刀拌(ban)勻至(zhi)無干粉。
（2）隔(ge)著保鮮膜(mo)將冰皮粉團揉光滑，醒10分鐘后取(qu)25克面團，用(yong)手(shou)壓扁包上豆沙餡兒，用(yong)虎口收口搓圓。
（3）鍋中水開后，放入(ru)蒸(zheng)籠刷(shua)油，排入(ru)糯(nuo)米糍，蒸(zheng)10分鐘左(zuo)右，趁熱(re)取出裹上椰絲做裝飾。
2、冰皮月餅粉做湯圓
原料：
冰皮(pi)月餅粉300克、黑芝(zhi)麻300克、白(bai)砂糖(tang)150克、豬油適量(liang)。
做法：
（1）黑(hei)芝(zhi)麻炒(chao)熟，碾(nian)碎(sui)，拌上(shang)豬油、白(bai)砂糖，三者(zhe)比(bi)例大致為(wei)2：1：2。
（2）取適(shi)量冰皮月(yue)餅粉加水和成(cheng)團，以軟硬適(shi)中、不粘(zhan)手(shou)為好，揉搓成(cheng)長(chang)條，用(yong)刀(dao)成(cheng)小(xiao)塊。
（3）將小(xiao)塊粉團逐(zhu)一(yi)在(zai)掌心揉(rou)成球(qiu)(qiu)狀，用拇(mu)指在(zai)球(qiu)(qiu)頂壓一(yi)小(xiao)窩，拿(na)筷子挑(tiao)適量芝麻(ma)餡放(fang)入，用手指將窩口逐(zhu)漸捏(nie)攏，再放(fang)在(zai)掌心中輕(qing)輕(qing)搓圓。
（4）燒水煮(zhu)沸，包好的湯圓下(xia)鍋煮(zhu)至浮起即可食用。
3、冰皮月餅粉做年糕
原料：
冰皮月餅粉(fen)、水、玉米油(you)。
做法：
（1）冰皮(pi)月餅粉放(fang)入盆(pen)里，一(yi)邊慢慢加水一(yi)邊用(yong)筷子攪(jiao)拌均勻，手握成團但一(yi)搓(cuo)就散開狀(zhuang)就可以了(le)。
（2）蒸(zheng)(zheng)籠鋪紗布放入米粉(fen)，蒸(zheng)(zheng)鍋放適量水燒(shao)滾，放入蒸(zheng)(zheng)籠，中小火蒸(zheng)(zheng)20分鐘(zhong)，蒸(zheng)(zheng)好(hao)后拿出來(lai)放到案(an)板(ban)晾一下，這時候(hou)米粉(fen)是很粗糙的樣子(zi)組織沒有融合(he)好(hao)。
（3）趁溫熱放入面包機，按和面功能15分(fen)鐘，粉團(tuan)變得細膩有(you)光澤并很(hen)有(you)彈性，用(yong)手(shou)沾適量玉米油把粉團(tuan)拿出來。
（4）分(fen)成(cheng)2份，揉成(cheng)光滑有彈性(xing)的(de)長條(tiao)狀，切片(pian)即可(ke)食(shi)用，吃不完的(de)可(ke)以用保(bao)鮮袋裝好放入冰(bing)箱。
