一、冰皮月餅粉是什么粉
冰(bing)皮(pi)月(yue)餅(bing)粉(fen)，又稱冰(bing)皮(pi)粉(fen)，顧(gu)名(ming)思義就是制作冰(bing)皮(pi)月(yue)餅(bing)時用(yong)的專用(yong)粉(fen)，俗稱冰(bing)皮(pi)預拌(ban)(ban)粉(fen)（所(suo)謂預拌(ban)(ban)粉(fen)，就是指(zhi)所(suo)有材料都加(jia)(jia)好了(le)，最后只需要(yao)加(jia)(jia)水加(jia)(jia)油一攪(jiao)拌(ban)(ban)就可以(yi)了(le)。）
冰皮預拌粉是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比(bi)(bi)例(li)調制而(er)成(cheng)的(de)，一般比(bi)(bi)例(li)為10：8：5的(de)比(bi)(bi)例(li)調制而(er)成(cheng)；如果沒有材(cai)料或者怕自己做不好(hao)的(de)話，也可以到超(chao)市直接買(mai)冰皮(pi)預拌(ban)粉。
二、冰皮月餅粉可以做其他東西嗎
可以。
冰皮月餅粉的原料是糯米(mi)(mi)(mi)粉、粘米(mi)(mi)(mi)粉和澄粉，所以除了月餅以外，還(huan)可(ke)以用來制作(zuo)各種糯米(mi)(mi)(mi)食(shi)品，如糯米(mi)(mi)(mi)糍、湯圓、年糕等(deng)，用冰皮月餅粉做這(zhe)些糯米(mi)(mi)(mi)食(shi)品，由于(yu)成團性(xing)強，口(kou)感細(xi)膩，彈性(xing)也非常好，因(yin)此做出來風味極佳(jia)。
三、冰皮月餅粉還能做什么東西吃
1、冰皮月餅粉做糯米糍
原料：
冰皮(pi)預(yu)拌粉250克(ke)(ke)、橄(gan)欖(lan)油45克(ke)(ke)、砂糖25克(ke)(ke)、豆沙(sha)餡、表面裝飾的椰絲(si)。
做法：
（1）水和橄欖油(you)加入小鍋內(nei)煮沸(fei)后倒入攪拌盆(pen)內(nei)，倒入冰皮月餅粉，用(yong)刮刀拌勻至無干(gan)粉。
（2）隔著保鮮(xian)膜將(jiang)冰皮粉(fen)團揉光滑，醒10分鐘后取25克面團，用手壓扁包(bao)上豆沙(sha)餡(xian)兒，用虎(hu)口(kou)(kou)收口(kou)(kou)搓圓(yuan)。
（3）鍋(guo)中水(shui)開后，放入(ru)(ru)蒸籠刷油(you)，排入(ru)(ru)糯米糍，蒸10分鐘左右，趁熱取(qu)出裹上(shang)椰絲做裝飾。
2、冰皮月餅粉做湯圓
原料：
冰(bing)皮月餅(bing)粉(fen)300克(ke)、黑芝麻300克(ke)、白砂(sha)糖150克(ke)、豬(zhu)油(you)適量(liang)。
做法：
（1）黑(hei)芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2。
（2）取(qu)適量冰皮月餅粉加水和(he)成(cheng)團，以軟硬(ying)適中、不(bu)粘(zhan)手(shou)為好，揉(rou)搓成(cheng)長條，用刀成(cheng)小塊。
（3）將小塊粉團(tuan)逐一在掌(zhang)心揉成球(qiu)狀，用拇指在球(qiu)頂壓一小窩，拿筷子(zi)挑適量芝麻餡放入，用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌(zhang)心中輕輕搓圓。
（4）燒水煮沸，包好(hao)的(de)湯(tang)圓下鍋煮至浮起即可食用。
3、冰皮月餅粉做年糕
原料：
冰皮月餅(bing)粉、水、玉米油。
做法：
（1）冰皮月餅粉(fen)放入盆里，一(yi)邊(bian)慢慢加水(shui)一(yi)邊(bian)用筷子攪拌均勻，手握成團但(dan)一(yi)搓就(jiu)散開狀(zhuang)就(jiu)可以了(le)。
（2）蒸籠鋪紗(sha)布(bu)放(fang)入米(mi)粉(fen)，蒸鍋(guo)放(fang)適量水燒(shao)滾，放(fang)入蒸籠，中小(xiao)火蒸20分鐘，蒸好后拿(na)出(chu)來放(fang)到案板晾一下(xia)，這時候米(mi)粉(fen)是很粗糙的樣子(zi)組織沒有(you)融合好。
（3）趁溫熱放入(ru)面包機(ji)，按和面功(gong)能15分鐘，粉(fen)團(tuan)變得(de)細膩有光澤(ze)并很有彈(dan)性，用(yong)手沾適(shi)量(liang)玉米油把粉(fen)團(tuan)拿(na)出來。
（4）分成(cheng)2份，揉成(cheng)光(guang)滑有彈性(xing)的(de)長(chang)條狀(zhuang)，切(qie)片即可食用，吃不完的(de)可以用保鮮(xian)袋裝好(hao)放入(ru)冰(bing)箱。
