一、冰皮月餅粉是什么粉
冰(bing)(bing)皮(pi)(pi)月餅粉，又稱(cheng)冰(bing)(bing)皮(pi)(pi)粉，顧(gu)名思義(yi)就(jiu)(jiu)是制(zhi)作冰(bing)(bing)皮(pi)(pi)月餅時用的(de)專用粉，俗稱(cheng)冰(bing)(bing)皮(pi)(pi)預拌(ban)粉（所謂預拌(ban)粉，就(jiu)(jiu)是指所有材(cai)料(liao)都加(jia)好(hao)了，最后只需要加(jia)水(shui)加(jia)油一攪拌(ban)就(jiu)(jiu)可以了。）
冰皮預拌粉是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比(bi)例調(diao)制而成的，一般(ban)比(bi)例為10：8：5的比(bi)例調(diao)制而成；如果(guo)沒有(you)材料(liao)或者(zhe)怕自己做(zuo)不好(hao)的話(hua)，也可(ke)以(yi)到超(chao)市直接買(mai)冰皮預拌(ban)粉。
二、冰皮月餅粉可以做其他東西嗎
可以。
冰皮月餅粉的原料是糯米粉、粘(zhan)米粉和(he)澄粉，所(suo)以(yi)(yi)除(chu)了月餅以(yi)(yi)外，還可以(yi)(yi)用(yong)來(lai)制作(zuo)各種(zhong)糯米食(shi)品(pin)，如糯米糍、湯圓、年糕等，用(yong)冰皮月餅粉做這些糯米食(shi)品(pin)，由于成團性強，口感細膩，彈性也非常好，因此做出(chu)來(lai)風味極佳。
三、冰皮月餅粉還能做什么東西吃
1、冰皮月餅粉做糯米糍
原料：
冰皮預拌粉250克、橄欖油45克、砂糖25克、豆沙餡、表(biao)面(mian)裝飾的(de)椰絲(si)。
做法：
（1）水和(he)橄欖油加入小(xiao)鍋(guo)內(nei)(nei)煮沸后倒入攪拌盆內(nei)(nei)，倒入冰(bing)皮月餅粉，用刮刀拌勻至無(wu)干(gan)粉。
（2）隔著保(bao)鮮膜將(jiang)冰皮(pi)粉團揉光滑，醒10分鐘后取(qu)25克面(mian)團，用(yong)手壓扁(bian)包上豆沙餡兒，用(yong)虎口收口搓圓(yuan)。
（3）鍋中(zhong)水開后，放(fang)入(ru)蒸(zheng)籠(long)刷油，排入(ru)糯米糍(ci)，蒸(zheng)10分(fen)鐘(zhong)左右，趁(chen)熱取(qu)出裹(guo)上椰絲做裝飾(shi)。
2、冰皮月餅粉做湯圓
原料：
冰(bing)皮月餅粉300克、黑芝麻300克、白砂糖(tang)150克、豬油適量。
做法：
（1）黑芝麻(ma)炒熟(shu)，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三(san)者比例大(da)致(zhi)為2：1：2。
（2）取適(shi)(shi)量冰皮月餅粉(fen)加水和成(cheng)團(tuan)，以軟硬(ying)適(shi)(shi)中、不粘手為好，揉搓成(cheng)長條，用刀(dao)成(cheng)小塊。
（3）將小(xiao)(xiao)塊粉團逐(zhu)一(yi)在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓(ya)一(yi)小(xiao)(xiao)窩，拿筷子挑適(shi)量(liang)芝麻餡放入，用手指將窩口(kou)逐(zhu)漸捏攏，再(zai)放在掌心中輕輕搓圓。
（4）燒水(shui)煮(zhu)沸，包(bao)好的湯圓下鍋煮(zhu)至浮起即可食(shi)用(yong)。
3、冰皮月餅粉做年糕
原料：
冰皮月(yue)餅粉、水、玉米(mi)油。
做法：
（1）冰(bing)皮月(yue)餅(bing)粉放入盆里(li)，一邊慢慢加水一邊用筷子攪拌(ban)均勻，手握成團(tuan)但一搓就散開狀就可以了。
（2）蒸(zheng)籠(long)(long)鋪紗布放入米粉，蒸(zheng)鍋放適量水燒滾(gun)，放入蒸(zheng)籠(long)(long)，中小火蒸(zheng)20分鐘，蒸(zheng)好(hao)后拿(na)出來放到案板晾一下，這時候米粉是很粗糙的樣子組織沒有融合好(hao)。
（3）趁(chen)溫熱(re)放入面包機，按(an)和(he)面功(gong)能15分鐘，粉團(tuan)變得細膩有(you)光澤并(bing)很(hen)有(you)彈性，用(yong)手沾適(shi)量玉米油(you)把粉團(tuan)拿出來。
（4）分成2份，揉成光滑(hua)有(you)彈(dan)性(xing)的(de)(de)長條狀，切片即可食用，吃(chi)不完的(de)(de)可以用保(bao)鮮袋(dai)裝好放入冰(bing)箱。
