一、冰皮月餅粉是什么粉
冰(bing)(bing)(bing)皮(pi)月餅粉(fen)(fen)，又稱(cheng)冰(bing)(bing)(bing)皮(pi)粉(fen)(fen)，顧(gu)名思義就是(shi)制作(zuo)冰(bing)(bing)(bing)皮(pi)月餅時用(yong)的專用(yong)粉(fen)(fen)，俗稱(cheng)冰(bing)(bing)(bing)皮(pi)預拌(ban)粉(fen)(fen)（所謂預拌(ban)粉(fen)(fen)，就是(shi)指所有材料都加好了(le)，最后(hou)只需要加水加油(you)一(yi)攪拌(ban)就可(ke)以了(le)。）
冰皮預拌粉是用糯米粉和粘米粉、澄粉按(an)一定比(bi)例調制而(er)成的，一般比(bi)例為10：8：5的比(bi)例調制而(er)成；如果(guo)沒有材(cai)料(liao)或者怕自(zi)己(ji)做不好(hao)的話，也可以(yi)到超市直(zhi)接買(mai)冰(bing)皮預拌粉。
二、冰皮月餅粉可以做其他東西嗎
可以。
冰(bing)皮(pi)月(yue)餅(bing)粉(fen)的原料(liao)是糯米(mi)粉(fen)、粘米(mi)粉(fen)和澄粉(fen)，所以除(chu)了月(yue)餅(bing)以外(wai)，還可(ke)以用(yong)來制作各種糯米(mi)食(shi)品，如(ru)糯米(mi)糍、湯圓、年糕等，用(yong)冰(bing)皮(pi)月(yue)餅(bing)粉(fen)做這些糯米(mi)食(shi)品，由于成團(tuan)性強(qiang)，口感(gan)細膩，彈性也非(fei)常(chang)好，因此做出來風味極佳。
三、冰皮月餅粉還能做什么東西吃
1、冰皮月餅粉做糯米糍
原料：
冰皮(pi)預拌粉250克(ke)、橄欖油45克(ke)、砂糖25克(ke)、豆沙餡、表面裝飾的椰絲。
做法：
（1）水和橄欖油加(jia)入小鍋內煮沸后倒(dao)入攪拌盆內，倒(dao)入冰皮月餅粉(fen)，用刮刀拌勻至無干粉(fen)。
（2）隔著保鮮膜將(jiang)冰皮(pi)粉團(tuan)揉光滑，醒10分鐘后取25克面團(tuan)，用(yong)手壓扁(bian)包上豆沙餡兒(er)，用(yong)虎口收口搓圓。
（3）鍋中水開后，放入蒸籠(long)刷(shua)油，排入糯米糍，蒸10分(fen)鐘左(zuo)右，趁(chen)熱取出(chu)裹上(shang)椰絲(si)做裝飾。
2、冰皮月餅粉做湯圓
原料：
冰(bing)皮(pi)月餅粉300克(ke)、黑芝(zhi)麻300克(ke)、白(bai)砂糖150克(ke)、豬(zhu)油適量。
做法：
（1）黑芝(zhi)麻炒熟，碾(nian)碎，拌上豬油、白砂糖，三者(zhe)比例大致(zhi)為2：1：2。
（2）取(qu)適量冰皮(pi)月餅粉(fen)加(jia)水和成團，以(yi)軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長條，用刀成小塊。
（3）將小(xiao)塊(kuai)粉團逐一(yi)在(zai)掌心揉(rou)成(cheng)球(qiu)狀，用拇指在(zai)球(qiu)頂壓一(yi)小(xiao)窩，拿(na)筷子挑適量芝麻(ma)餡放(fang)入(ru)，用手指將窩口(kou)逐漸捏攏，再放(fang)在(zai)掌心中(zhong)輕輕搓圓。
（4）燒水煮沸，包好(hao)的湯圓下鍋煮至浮(fu)起即可(ke)食用。
3、冰皮月餅粉做年糕
原料：
冰皮月餅粉、水、玉米(mi)油。
做法：
（1）冰皮月餅粉放入盆里，一(yi)邊慢慢加水一(yi)邊用(yong)筷子攪拌均勻，手握(wo)成團但一(yi)搓就散開(kai)狀就可以了(le)。
（2）蒸籠(long)鋪紗布(bu)放入(ru)米粉，蒸鍋放適量水燒(shao)滾，放入(ru)蒸籠(long)，中小火蒸20分鐘，蒸好后拿出來(lai)放到(dao)案板晾(liang)一下，這時(shi)候米粉是很(hen)粗(cu)糙(cao)的樣子(zi)組織沒(mei)有融合好。
（3）趁溫熱放入面包機，按和面功能(neng)15分鐘，粉團(tuan)變(bian)得(de)細(xi)膩有光澤并很(hen)有彈性(xing)，用手沾適量(liang)玉米油(you)把粉團(tuan)拿出來。
（4）分成(cheng)2份(fen)，揉(rou)成(cheng)光滑(hua)有彈性的長條狀，切片即可食用，吃不(bu)完的可以用保鮮袋裝好放入冰箱。
