一、冰皮月餅粉是什么粉
冰皮月餅粉(fen)，又(you)稱冰皮粉(fen)，顧名思義就(jiu)是制作冰皮月餅時用的專用粉(fen)，俗稱冰皮預拌(ban)粉(fen)（所(suo)謂預拌(ban)粉(fen)，就(jiu)是指(zhi)所(suo)有材料都(dou)加(jia)(jia)好(hao)了，最后只需要加(jia)(jia)水加(jia)(jia)油一攪拌(ban)就(jiu)可以了。）
冰皮預拌粉是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一(yi)定比例(li)調制(zhi)而(er)成的，一(yi)般比例(li)為10：8：5的比例(li)調制(zhi)而(er)成；如果(guo)沒有材料或者怕自己做(zuo)不(bu)好的話，也(ye)可以到超(chao)市直接買冰皮預拌(ban)粉(fen)。
二、冰皮月餅粉可以做其他東西嗎
可以。
冰(bing)皮月(yue)餅粉(fen)的原料是糯米粉(fen)、粘米粉(fen)和澄粉(fen)，所(suo)以(yi)除了月(yue)餅以(yi)外，還可以(yi)用來制作各種糯米食(shi)品(pin)，如(ru)糯米糍、湯圓、年糕等，用冰(bing)皮月(yue)餅粉(fen)做(zuo)這些(xie)糯米食(shi)品(pin)，由于成團性(xing)強，口感細膩，彈性(xing)也非常(chang)好，因(yin)此做(zuo)出(chu)來風味極(ji)佳。
三、冰皮月餅粉還能做什么東西吃
1、冰皮月餅粉做糯米糍
原料：
冰皮預拌粉250克、橄欖油(you)45克、砂糖25克、豆沙餡、表面裝飾的(de)椰絲。
做法：
（1）水和(he)橄欖油加入小鍋內(nei)煮沸(fei)后(hou)倒(dao)入攪拌(ban)盆內(nei)，倒(dao)入冰皮月餅粉，用刮刀拌(ban)勻至無(wu)干粉。
（2）隔著保鮮膜將冰皮(pi)粉(fen)團(tuan)揉光滑，醒(xing)10分鐘后取25克(ke)面團(tuan)，用(yong)手壓扁(bian)包上(shang)豆沙餡兒，用(yong)虎口(kou)收(shou)口(kou)搓圓。
（3）鍋中(zhong)水開后(hou)，放入蒸籠刷油，排入糯(nuo)米糍，蒸10分鐘左右，趁(chen)熱取出裹上(shang)椰絲做裝飾。
2、冰皮月餅粉做湯圓
原料：
冰(bing)皮月餅(bing)粉300克、黑芝麻300克、白砂糖150克、豬油適(shi)量(liang)。
做法：
（1）黑(hei)芝麻炒熟(shu)，碾碎，拌上豬(zhu)油(you)、白砂(sha)糖，三者比例大致為2：1：2。
（2）取適量冰皮月餅粉(fen)加水和成團，以軟硬適中、不粘手(shou)為好，揉搓(cuo)成長條，用刀成小(xiao)塊。
（3）將小塊粉團逐一在(zai)(zai)掌心(xin)揉(rou)成球(qiu)狀，用拇指(zhi)在(zai)(zai)球(qiu)頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放(fang)(fang)入，用手指(zhi)將窩口逐漸捏攏，再放(fang)(fang)在(zai)(zai)掌心(xin)中輕(qing)輕(qing)搓圓。
（4）燒(shao)水(shui)煮沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起(qi)即可食用。
3、冰皮月餅粉做年糕
原料：
冰皮月(yue)餅(bing)粉、水、玉米油。
做法：
（1）冰皮月餅粉放入盆里，一邊慢(man)慢(man)加水一邊用筷(kuai)子攪拌(ban)均勻(yun)，手握成團(tuan)但一搓就散(san)開狀就可以了。
（2）蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)籠鋪紗布放入(ru)米粉，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)鍋放適量(liang)水燒(shao)滾，放入(ru)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)籠，中(zhong)小火蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)20分鐘(zhong)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)好(hao)后(hou)拿出來放到(dao)案板晾一下，這時候米粉是很粗糙的樣(yang)子組織沒(mei)有(you)融合好(hao)。
（3）趁溫(wen)熱放入面包機，按和(he)面功能15分鐘，粉(fen)團(tuan)變得細膩有(you)光澤并很有(you)彈(dan)性，用手沾適量玉米油把粉(fen)團(tuan)拿(na)出來。
（4）分成(cheng)2份(fen)，揉成(cheng)光滑有彈性的長(chang)條狀，切片即可(ke)食(shi)用，吃不完(wan)的可(ke)以用保(bao)鮮(xian)袋(dai)裝好放(fang)入冰箱。
