鴨肫
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| 品牌 | 注冊資本/企業規模 | 企業名稱 |
| 絕味鴨脖 | 63123.87萬元 | 絕味食品股份有限公司 |
| 煌上煌 | 55694.71萬元 | 江西煌上煌集團食品股份有限公司 |
| 三只松鼠 | 40100.00萬元 | 三只松鼠股份有限公司 |
| 良品鋪子 | 40100.00萬元 | 良品鋪子股份有限公司 |
| 來伊份 | 33655.99萬元 | 上海來伊份股份有限公司 |
| 百草味 | 25000.00萬元 | 杭州郝姆斯食品有限公司 |
| 久久丫 | 13000.00萬元 | 上海頂譽食品有限公司 |
| 華味亨 | 12775.00萬元 | 杭州華味亨生物科技有限公司 |
| 驥洋 | 10000.00萬元 | 江蘇驥洋食品有限公司 |
| 周黑鴨 | 7627.01萬元 | 周黑鴨食品股份有限公司 |
| 綠盛GREENFULL | 5001.00萬元 | 杭州綠盛集團有限公司 |
| 藤橋牌 | 5000.00萬元 | 藤橋食品有限公司 |
| 大瀛 | 4500.00萬元 | 上海大瀛食品有限公司 |
| 小胡鴨 | 4012.82萬元 | 湖北小胡鴨食品有限責任公司 |
| 桂花鴨 | 3600.00萬元 | 南京桂花鴨(集團)有限公司 |
| 振榮 | 3200.00萬元 | 山東振榮食品有限公司 |
| 修文 | 3000.00萬元 | 溫州修文食品有限公司 |
| 舜華Shunhua | 2613.33萬元 | 湖南臨武舜華鴨業發展有限責任公司 |
| KINGWUU | 2547.74萬元 | 武漢零點綠色食品股份有限公司 |
| 立豐LIFEFUN | 2392.52萬元 | 上海立豐食品有限公司 |
| 蔣鳳記 | 2000.00萬元 | 常州市蔣記食品股份有限公司 |
| 初旭 | 2000.00萬元 | 溫州市初旭食品有限公司 |
| 飄零大叔 | 2000.00萬元 | 靖江市悠味食品有限公司 |
| 金寶齋 | 1280.00萬元 | 無錫金寶齋食品有限公司 |
| 佰利旺 | 1200.00萬元 | 蘇州工業園區佰利食品有限公司 |
| 金陵食品 | 1000.00萬元 | 南京鴨知味電子商務有限公司 |
| 爽康 | 1000.00萬元 | 溫州爽康食品有限公司 |
| 冷幫主 | 600.00萬元 | 四川鑫新食品有限公司 |
| 留夫鴨 | 500.00萬元 | 上海留夫企業管理咨詢有限公司 |
| 魯味齋 | 500.00萬元 | 濟南魯味齋食品有限責任公司 |
| 小石頭 | 500.00萬元 | 滕州市小石頭食品有限公司 |
| 錢家香 | 100.00萬元 | 杭州林新電子商務有限公司 |
| 千喜 | 100.00萬元 | 福安市九合商貿有限公司 |
| 味嗨天下 | 100.00萬元 | 安徽味嗨天下電子商務有限公司 |
| 金元源 | 50.00萬元 | 長沙金元源食品有限公司 |
原料：
鴨胗1000克(ke)(ke)(ke)、蔥姜蒜20克(ke)(ke)(ke)、花椒八角2克(ke)(ke)(ke)、香葉小茴香1克(ke)(ke)(ke)、老抽10克(ke)(ke)(ke)、生抽25克(ke)(ke)(ke)、開水適量、白糖10克(ke)(ke)(ke)、料酒40克(ke)(ke)(ke)、鹽6克(ke)(ke)(ke)。
做法：
1、鴨胗(zhen)清洗干(gan)凈(jing)控(kong)干(gan)水分，將鴨胗(zhen)的一邊橫著切一下(xia)，再豎著切一刀，注(zhu)意頂部不要切斷(duan)，兩邊都(dou)切好就行了。
2、所有(you)鴨胗都切好以(yi)后(hou)(hou)放(fang)入冷(leng)水(shui)里(li)加熱，水(shui)里(li)倒些料酒，水(shui)開以(yi)后(hou)(hou)撇去浮(fu)末，煮兩分鐘將(jiang)水(shui)倒掉，然后(hou)(hou)用(yong)溫水(shui)將(jiang)鴨胗上的雜質洗干凈。
3、取(qu)電壓力(li)鍋內膽，加入(ru)花椒、八角(jiao)、小茴香(xiang)、香(xiang)葉，再(zai)加入(ru)蔥姜(jiang)蒜、適(shi)量生(sheng)抽和老(lao)抽、一大勺白糖、適(shi)量料酒、稍微(wei)多些的(de)鹽，最后(hou)加入(ru)適(shi)量開水。
4、焯(zhuo)過水洗(xi)干(gan)凈的鴨(ya)(ya)胗花放(fang)進去搖晃一下令鴨(ya)(ya)胗都(dou)沾(zhan)上醬油的顏色(se)，蓋(gai)蓋(gai)子定(ding)自選(xuan)保(bao)壓30分鐘(zhong)，然后即(ji)可出(chu)鍋食用。
周黑鴨
來伊份
百草味
久久丫
精武
舜華
煌上煌
藤橋牌
初旭
立豐
