1，廚房刀(dao)具是我們烹飪食物之(zhi)前(qian)的(de)必(bi)備之(zhi)物，一般的(de)日(ri)常飲(yin)食多為蔬菜瘦肉(rou)類，可使用小(xiao)而精、重量輕(qing)巧和(he)刀(dao)口鋒利的(de)切(qie)(qie)片刀(dao)來切(qie)(qie)菜、切(qie)(qie)肉(rou)、切(qie)(qie)絲、切(qie)(qie)段等，輕(qing)巧又比較好操作。
2，砍(kan)骨(gu)(gu)刀就是(shi)(shi)用來斬斷一(yi)些硬(ying)骨(gu)(gu)頭之類(lei)的硬(ying)質(zhi)食物，畢竟力度(du)要猛，一(yi)般的菜(cai)刀不易斬斷甚(shen)至是(shi)(shi)容易損壞菜(cai)刀，將刀變鈍或崩裂，砍(kan)骨(gu)(gu)刀的刀身厚實、硬(ying)度(du)更強、韌性更強也更耐(nai)用。
3，除了一(yi)些(xie)大食材需處理外，平常還有瓜果切(qie)片削皮等處理，這(zhe)時最適合使用的(de)都是小(xiao)巧(qiao)的(de)水果刀和刨皮刀了，操作起來方便，可折(zhe)疊的(de)款式也不(bu)占地方。
4，現(xian)在(zai)許多(duo)的(de)品(pin)牌(pai)刀(dao)具(ju)都是(shi)成套(tao)(tao)的(de)，一(yi)般(ban)全套(tao)(tao)廚房(fang)刀(dao)具(ju)都至(zhi)少要有(you)切(qie)片刀(dao)、砍骨(gu)刀(dao)、斬切(qie)刀(dao)、水果刀(dao)，有(you)些還包(bao)括(kuo)了(le)剪刀(dao)、磨刀(dao)棒等，一(yi)套(tao)(tao)廚房(fang)刀(dao)具(ju)就基本可以滿(man)足一(yi)切(qie)廚房(fang)烹飪所需。
