1，廚房刀(dao)具是(shi)我們烹飪食物(wu)(wu)之(zhi)前的(de)必備之(zhi)物(wu)(wu)，一般的(de)日(ri)常(chang)飲食多為蔬菜瘦肉(rou)類，可使用(yong)小而(er)精、重量輕(qing)巧(qiao)和刀(dao)口鋒利的(de)切(qie)片刀(dao)來切(qie)菜、切(qie)肉(rou)、切(qie)絲、切(qie)段等，輕(qing)巧(qiao)又比較好操(cao)作。

2，砍骨刀就是(shi)用(yong)來斬斷一些硬骨頭之(zhi)類的硬質食物，畢竟力度要猛，一般的菜刀不(bu)易(yi)斬斷甚至是(shi)容易(yi)損壞菜刀，將刀變鈍或崩裂，砍骨刀的刀身厚實(shi)、硬度更(geng)強、韌性(xing)更(geng)強也(ye)更(geng)耐用(yong)。

3，除了一些大食(shi)材(cai)需(xu)處(chu)理外，平常還有瓜果(guo)切片削皮(pi)等(deng)處(chu)理，這時最適合使用的都是小(xiao)巧的水果(guo)刀(dao)和刨皮(pi)刀(dao)了，操作起來方(fang)便，可折疊的款式也不占地方(fang)。

4，現(xian)在(zai)許多(duo)的品牌刀(dao)具都(dou)是成套的，一(yi)般全套廚房刀(dao)具都(dou)至少要有切片刀(dao)、砍骨刀(dao)、斬切刀(dao)、水果刀(dao)，有些還包括了(le)剪刀(dao)、磨(mo)刀(dao)棒等，一(yi)套廚房刀(dao)具就基(ji)本可以滿足一(yi)切廚房烹飪(ren)所需。