1，廚房刀具是(shi)我們烹(peng)飪食物之前的(de)必備之物，一般的(de)日(ri)常(chang)飲(yin)食多為蔬菜瘦肉類，可使(shi)用小而精、重量輕巧和刀口鋒利的(de)切(qie)片刀來切(qie)菜、切(qie)肉、切(qie)絲、切(qie)段等，輕巧又比較(jiao)好操作。
2，砍骨(gu)刀(dao)就是用來斬斷(duan)(duan)一些硬骨(gu)頭之類的(de)硬質食物，畢竟力(li)度要猛，一般的(de)菜(cai)刀(dao)不(bu)易斬斷(duan)(duan)甚(shen)至是容易損壞菜(cai)刀(dao)，將刀(dao)變鈍或(huo)崩裂，砍骨(gu)刀(dao)的(de)刀(dao)身厚實、硬度更強、韌性更強也更耐用。
3，除了一(yi)些大食材需處理外，平常(chang)還有瓜(gua)果(guo)切片削皮等(deng)處理，這(zhe)時(shi)最適(shi)合使用的(de)(de)都是小巧的(de)(de)水果(guo)刀和刨皮刀了，操(cao)作起(qi)來方(fang)便，可(ke)折疊的(de)(de)款(kuan)式也不占地方(fang)。
4，現(xian)在(zai)許多的品牌刀(dao)(dao)(dao)具(ju)(ju)都是成套(tao)的，一般全套(tao)廚房刀(dao)(dao)(dao)具(ju)(ju)都至少要有(you)切(qie)片刀(dao)(dao)(dao)、砍(kan)骨刀(dao)(dao)(dao)、斬切(qie)刀(dao)(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)(dao)，有(you)些還包括了剪刀(dao)(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)(dao)棒等，一套(tao)廚房刀(dao)(dao)(dao)具(ju)(ju)就基本可以(yi)滿足一切(qie)廚房烹飪所需。
