1，廚房刀(dao)具(ju)是我們烹飪食(shi)(shi)物(wu)(wu)之前的必備之物(wu)(wu)，一般的日常飲食(shi)(shi)多為蔬(shu)菜(cai)瘦肉(rou)(rou)類(lei)，可使用(yong)小而精、重(zhong)量輕巧和刀(dao)口(kou)鋒利的切(qie)(qie)片刀(dao)來切(qie)(qie)菜(cai)、切(qie)(qie)肉(rou)(rou)、切(qie)(qie)絲、切(qie)(qie)段等，輕巧又比較好操作。
2，砍骨(gu)(gu)刀(dao)(dao)就(jiu)是用(yong)來斬(zhan)斷一些硬(ying)(ying)骨(gu)(gu)頭之類的硬(ying)(ying)質食物(wu)，畢竟力度(du)要猛，一般的菜(cai)(cai)刀(dao)(dao)不易斬(zhan)斷甚(shen)至是容(rong)易損(sun)壞(huai)菜(cai)(cai)刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變(bian)鈍或(huo)崩裂，砍骨(gu)(gu)刀(dao)(dao)的刀(dao)(dao)身(shen)厚實(shi)、硬(ying)(ying)度(du)更強、韌性更強也更耐用(yong)。
3，除了一些大食材需處理(li)外，平(ping)常還有瓜(gua)果(guo)切片(pian)削(xue)皮等處理(li)，這時最適合使用的(de)都是小巧的(de)水果(guo)刀和刨皮刀了，操作起來(lai)方便，可(ke)折疊的(de)款(kuan)式(shi)也(ye)不占地方。
4，現(xian)在許多的品牌(pai)刀具(ju)都是成套(tao)的，一般全套(tao)廚(chu)房刀具(ju)都至少要(yao)有切(qie)片刀、砍(kan)骨刀、斬切(qie)刀、水(shui)果刀，有些還包括了剪刀、磨刀棒等，一套(tao)廚(chu)房刀具(ju)就基本可以滿(man)足一切(qie)廚(chu)房烹飪所需(xu)。
