1，廚(chu)房刀具是(shi)我們烹飪食物之前的必備之物，一般(ban)的日常飲食多為蔬菜瘦肉類，可(ke)使用(yong)小而精、重量(liang)輕(qing)巧(qiao)和刀口鋒(feng)利的切(qie)片刀來(lai)切(qie)菜、切(qie)肉、切(qie)絲、切(qie)段等，輕(qing)巧(qiao)又比較(jiao)好操作(zuo)。
2，砍骨(gu)刀就(jiu)是(shi)用來斬斷一(yi)些硬骨(gu)頭之類的(de)硬質食物，畢(bi)竟力度(du)要猛，一(yi)般的(de)菜刀不易(yi)斬斷甚至(zhi)是(shi)容易(yi)損壞菜刀，將(jiang)刀變鈍或崩裂，砍骨(gu)刀的(de)刀身厚(hou)實、硬度(du)更(geng)強(qiang)、韌性更(geng)強(qiang)也更(geng)耐用。
3，除了一些(xie)大食材需處理(li)外，平常還有瓜(gua)果(guo)切片削皮(pi)等處理(li)，這時最適合使用的(de)都是小(xiao)巧的(de)水(shui)果(guo)刀和刨(bao)皮(pi)刀了，操作起來方便，可折(zhe)疊的(de)款式也不(bu)占地方。
4，現在(zai)許多的品牌(pai)刀(dao)(dao)具都(dou)是(shi)成套(tao)的，一般(ban)全套(tao)廚(chu)房刀(dao)(dao)具都(dou)至(zhi)少要有(you)切(qie)片刀(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)、斬切(qie)刀(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)，有(you)些(xie)還包括了(le)剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒等(deng)，一套(tao)廚(chu)房刀(dao)(dao)具就基本可(ke)以滿足一切(qie)廚(chu)房烹飪所需。
