1，廚(chu)房刀具是我們烹飪食(shi)(shi)物(wu)之前的(de)必(bi)備之物(wu)，一般的(de)日常飲(yin)食(shi)(shi)多為蔬菜瘦(shou)肉類，可(ke)使用小而精、重量輕巧和(he)刀口鋒利的(de)切片刀來切菜、切肉、切絲、切段等，輕巧又比較好操(cao)作。
2，砍骨(gu)刀(dao)(dao)(dao)就是(shi)用來斬(zhan)斷(duan)一些(xie)硬(ying)(ying)骨(gu)頭之類的(de)硬(ying)(ying)質(zhi)食物，畢竟力度要猛，一般的(de)菜刀(dao)(dao)(dao)不易(yi)斬(zhan)斷(duan)甚(shen)至是(shi)容(rong)易(yi)損壞菜刀(dao)(dao)(dao)，將(jiang)刀(dao)(dao)(dao)變鈍或(huo)崩(beng)裂(lie)，砍骨(gu)刀(dao)(dao)(dao)的(de)刀(dao)(dao)(dao)身厚實、硬(ying)(ying)度更強、韌性(xing)更強也更耐用。
3，除(chu)了一些大食材需處理外，平常還有(you)瓜果切(qie)片削(xue)皮等(deng)處理，這時最適合使用(yong)的都是小巧的水果刀(dao)和(he)刨皮刀(dao)了，操作起來方(fang)(fang)便，可折疊(die)的款式也不占地方(fang)(fang)。
4，現(xian)在(zai)許多的(de)品牌刀具都(dou)是成套(tao)(tao)的(de)，一(yi)(yi)般全(quan)套(tao)(tao)廚(chu)房刀具都(dou)至少要有(you)切(qie)片刀、砍(kan)骨(gu)刀、斬切(qie)刀、水果刀，有(you)些還包(bao)括了剪刀、磨刀棒(bang)等，一(yi)(yi)套(tao)(tao)廚(chu)房刀具就基本可以滿足一(yi)(yi)切(qie)廚(chu)房烹飪所需。
