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所謂“秋高鴨(ya)(ya)肥，籠中雞胖”，烤(kao)鴨(ya)(ya)美(mei)味佳肴，自然垂涎，市(shi)場上有(you)很(hen)多烤(kao)鴨(ya)(ya)品牌，味道香脆(cui)可口。尤其是(shi)北(bei)京烤(kao)鴨(ya)(ya)更是(shi)“天下(xia)美(mei)味”，色(se)澤紅(hong)艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不(bu)膩的特(te)色(se)想吃的時候不(bu)妨買(mai)點，不(bu)過(guo)也要買(mai)健(jian)康安(an)全的哦！
鹽(yan)(yan)水鴨是(shi)南(nan)京(jing)著名的(de)特產，中(zhong)國地理標志產品。鹽(yan)(yan)水鴨鴨皮白肉嫩、肥而(er)不膩、香(xiang)鮮味(wei)美，具(ju)有香(xiang)、酥(su)、嫩等特色，是(shi)去南(nan)京(jing)必備特產之一。而(er)且久負(fu)盛(sheng)名，至(zhi)今已有兩千多年歷史。而(er)以中(zhong)秋(qiu)前后(hou)，桂花盛(sheng)開季(ji)節制作的(de) 的(de)鹽(yan)(yan)水鴨色味(wei)優秀。
鴨鹵(lu)味(wei)通過(guo)多種香(xiang)料浸泡，做成后色澤深紅，具有香(xiang)、辣(la)、甘、麻(ma)、咸、 酥、綿等口味(wei)，吃起來(lai)嚼勁(jing)十足，唇(chun)齒留香(xiang)。鴨鹵(lu)味(wei)味(wei)美，但不宜多吃。喜(xi)歡還吃的話可(ke)以(yi)自己做，鹵(lu)制過(guo)程中把握好作料的量，不要太咸、太辣(la)，更不要加入亞硝(xiao)酸鹽，要徹(che)底煮(zhu)熟。
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