腐乳是什么？什么是乳腐

豆腐(fu)乳是一類(lei)以霉菌(jun)為主要菌(jun)種的(de)大(da)豆發(fa)酵食品，是我(wo)國著(zhu)名的(de)具民族(zu)特色的(de)發(fa)酵調味(wei)品。據史料記載(zai)，早在公元5世紀(ji)魏代古籍中，就有(you)腐(fu)乳生產工藝的(de)記載(zai)，到(dao)了明代我(wo)國就大(da)量加(jia)工腐(fu)乳，而今腐(fu)乳已成長為具現代化工藝的(de)發(fa)酵食品。

腐乳的做法，腐乳的制作，怎樣自制腐乳

新鮮豆腐一塊，根據你的豆腐多少準備一個可(ke)以密(mi)封的容(rong)器（保鮮盒、密(mi)封罐、置物(wu)箱等都(dou)行），沒有稻草(cao)就用報紙(zhi)代替(ti)，十三香、鹽、自制花(hua)椒面、雞(ji)精、想吃辣的可(ke)加一些辣椒面。

1. 在密封的(de)容器里面(mian)放好(hao)(hao)報紙，鋪(pu)好(hao)(hao)保鮮膜或者(zhe)干凈(jing)的(de)塑料袋(dai)，把打(da)好(hao)(hao)的(de)豆腐放在上面(mian)。

2. 放好豆腐后在(zai)它(ta)的上(shang)面再放一層保鮮膜或者干凈(jing)的塑料袋(dai)，在(zai)放上(shang)報紙。

3. 把蓋(gai)子蓋(gai)好(hao)，放(fang)置四(si)五天左(zuo)右。腐(fu)乳好(hao)不(bu)好(hao)吃就看這一(yi)步。

4. 混合好調(diao)料(liao)(liao)，讓霉(mei)好的豆腐塊在調(diao)料(liao)(liao)粉里打一滾。

5. 把沾好(hao)調料(liao)的豆(dou)腐塊碼放(fang)在容(rong)器中，加入涼白開(kai)和(he)白酒，瓶口密(mi)封。一般放(fang)上一禮拜就可以了。不(bu)過越久越好(hao)吃(chi)，打開(kai)后(hou)要放(fang)冰箱！

豆腐乳可以多吃嗎？

豆腐乳中(zhong)含有(you)多種(zhong)維生素，特別是B族維生素，容(rong)易吸收。但是，如果弄得(de)不是很好的(de)話，里面會(hui)含有(you)少量的(de)致癌(ai)物(wu)質，所以(yi)最好不要(yao)多吃，也不要(yao)長期吃。

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