腐乳是什么？什么是乳腐

豆腐(fu)乳是一類以霉菌為主(zhu)要(yao)菌種(zhong)的(de)(de)(de)大豆發酵(jiao)食(shi)品(pin)，是我(wo)(wo)國著名的(de)(de)(de)具民族特色的(de)(de)(de)發酵(jiao)調味品(pin)。據史(shi)料記載(zai)，早在公元(yuan)5世(shi)紀魏(wei)代(dai)古籍中，就有腐(fu)乳生產工藝的(de)(de)(de)記載(zai)，到了明代(dai)我(wo)(wo)國就大量加工腐(fu)乳，而今腐(fu)乳已成長為具現(xian)代(dai)化工藝的(de)(de)(de)發酵(jiao)食(shi)品(pin)。

腐乳的做法，腐乳的制作，怎樣自制腐乳

新鮮(xian)豆腐一(yi)(yi)(yi)塊，根據(ju)你的豆腐多少準備一(yi)(yi)(yi)個可以密封的容器（保鮮(xian)盒、密封罐(guan)、置物箱等都行），沒有稻(dao)草就用(yong)報紙代替，十三香、鹽(yan)、自制(zhi)花椒面、雞(ji)精、想吃辣的可加(jia)一(yi)(yi)(yi)些辣椒面。

1. 在密(mi)封(feng)的(de)(de)容器里面放(fang)好報紙，鋪好保鮮膜或者(zhe)干凈的(de)(de)塑(su)料袋，把打好的(de)(de)豆腐放(fang)在上面。

2. 放好豆腐后在(zai)它的上面再放一層保鮮膜或者干(gan)凈的塑(su)料袋，在(zai)放上報紙。

3. 把蓋子蓋好，放置四五天左(zuo)右(you)。腐乳好不好吃就(jiu)看這一步。

4. 混合(he)好調料(liao)，讓霉好的豆腐塊在(zai)調料(liao)粉里(li)打一(yi)滾。

5. 把沾好調料的豆腐塊碼放(fang)在(zai)容器中，加入涼白(bai)開(kai)和白(bai)酒，瓶口密封。一般放(fang)上一禮拜就可以了(le)。不過越(yue)久越(yue)好吃，打開(kai)后(hou)要放(fang)冰箱！

豆腐乳可以多吃嗎？

豆腐乳中含(han)有多種(zhong)維(wei)生(sheng)素，特別(bie)是B族維(wei)生(sheng)素，容易吸收。但是，如果弄得(de)不(bu)是很好的話，里面會含(han)有少量的致(zhi)癌物質，所以(yi)最好不(bu)要多吃，也(ye)不(bu)要長期吃。

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