腐竹的家常做法
（一）腐竹炒肉
原料：豬肉100克、腐竹80克、紅(hong)椒1只、芹菜50克(ke)(ke)、玉米淀粉8克(ke)(ke)、姜10克(ke)(ke)、蒜(suan)10克(ke)(ke)、生抽15毫(hao)升(sheng)、料酒10毫(hao)升(sheng)、鹽(yan)2克(ke)(ke)。
步驟：
1、腐(fu)竹提前泡發，并(bing)且(qie)把腐(fu)竹切小段。
2、豬肉切薄片，用鹽、料酒和玉米淀粉腌制片刻。
3、紅椒(jiao)切小菱塊，芹菜切小段(duan)，姜(jiang)蒜(suan)剁成姜(jiang)蒜(suan)末(mo)。
4、鍋中(zhong)放適(shi)量油，爆(bao)香姜(jiang)蒜末，放入豬肉片拌炒(chao)。
5、豬肉炒(chao)至變(bian)色，放(fang)入腐竹翻炒(chao)均勻，放(fang)生抽炒(chao)勻。
6、最后放紅椒塊和芹菜段，炒(chao)至斷生即可。
（二）滑炒腐竹木耳
原料：腐竹(zhu)100克(ke)(ke)、木耳(er)100克(ke)(ke)、紅辣椒1個(ge)、青(qing)辣椒2個(ge)、冬筍40克(ke)(ke)、淀粉適(shi)量、食(shi)用油400克(ke)(ke)（實耗50克(ke)(ke)）、醬油1小(xiao)(xiao)(xiao)匙、高湯1大匙、精鹽(yan)1小(xiao)(xiao)(xiao)匙、白糖1小(xiao)(xiao)(xiao)匙、味(wei)精1/2小(xiao)(xiao)(xiao)匙。
步驟：
1、把腐竹、木耳泡軟、洗(xi)凈；腐竹切成段，投入沸(fei)水中(zhong)燙(tang)熟(shu)透撈出，瀝干水分。
2、木(mu)耳洗凈，撕成片，投入(ru)沸(fei)水(shui)(shui)內(nei)略(lve)燙(tang)，瀝去水(shui)(shui)分。冬(dong)筍、青辣椒切片；紅辣椒切成環(huan)狀(zhuang)。
3、鍋(guo)內倒(dao)入(ru)油，燒(shao)熱(re)，投入(ru)腐竹發散(san)滑透，盛(sheng)出瀝干油。
4、鍋內留底油，燒熱，投入(ru)腐竹、木耳(er)片、冬筍片、青辣椒(jiao)片、紅辣椒(jiao)略煸，加醬油、白糖(tang)、精鹽、味精、高湯、煮開(kai)、用水淀粉勾芡，炒勻裝盤(pan)即成。
（三）鮮蘑腐竹
原(yuan)料(liao)：鮮蘑(mo)150克(ke)(ke)，腐竹(zhu)150克(ke)(ke)，花生油50克(ke)(ke)，精鹽7克(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)，料(liao)酒5克(ke)(ke)，雞湯200克(ke)(ke)，姜(jiang)2克(ke)(ke)，水淀粉10克(ke)(ke)。
步驟：
1、干腐竹(zhu)放入(ru)盆(pen)內用冷水泡上(shang)，壓一重(zhong)物(wu)，泡發5小時(shi)，待脹發后，切成(cheng)3厘(li)米長(chang)的段，鮮(xian)蘑洗凈，撒成(cheng)小塊。
2、炒鍋(guo)上火，放清水燒開，下(xia)入(ru)腐竹、鮮蘑，開鍋(guo)后撈出待(dai)用(yong)。
3、炒鍋上火(huo)，放油燒(shao)熱，下入(ru)(ru)姜末(mo)略炸一下，加(jia)入(ru)(ru)料(liao)酒、雞湯、精(jing)鹽(yan)、調好味(wei)，投(tou)入(ru)(ru)腐竹、鮮蘑煨入(ru)(ru)味(wei)后，加(jia)味(wei)精(jing)、用水淀粉勾(gou)芡，淋(lin)入(ru)(ru)香油，裝(zhuang)盤(pan)即成。
腐竹的營養價值及功效
1、腐竹濃縮了黃豆(dou)的(de)(de)精華(hua)，是豆(dou)制品中營養最為豐(feng)富(fu)的(de)(de)食(shi)物(wu)，含有鈣、磷、鐵鋅等多種礦物(wu)元(yuan)素，能夠防(fang)止因缺鈣引起的(de)(de)的(de)(de)骨質疏松，還可促進(jin)人體的(de)(de)骨骼發育。
2、腐竹中的谷(gu)氨(an)酸含量(liang)較高(gao)，具有良好的健腦、預(yu)防老年癡呆癥(zheng)發生的作用。
3、腐(fu)竹中的(de)磷(lin)脂成分有(you)降低血(xue)液中膽固醇含量的(de)作(zuo)用，對防治高血(xue)壓(ya)、動(dong)脈硬化都(dou)有(you)一定的(de)作(zuo)用。
4、常吃腐(fu)竹還可預防(fang)心血管(guan)疾(ji)病、保護心臟。
為了充分發揮腐竹的功效，在選購時建議挑選色澤黃白，油光透亮的腐竹品牌產品。
腐竹哪些人不能吃
腐竹的營養價值(zhi)雖高，但腎炎、腎功能不全者最(zui)好少吃，否(fou)則(ze)會加重病情。糖尿病，酸中(zhong)毒病人以及痛(tong)風患者或正在服用四環素、優降靈等藥(yao)的病人也應慎食。
另外，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，減肥者別多吃。吃腐竹時(shi)，注意不要(yao)與蜂蜜、橙同吃，因為會影響消化吸收，而豆(dou)漿則(ze)不宜加紅(hong)糖，加白糖也要(yao)待煮熟離火(huo)后才能加。
選(xuan)購腐竹時千萬(wan)不要因為(wei)價格(ge)便(bian)宜(yi)，而(er)盲目跟從購買，選(xuan)擇(ze)(ze)比(bi)較有(you)知(zhi)名度(du)的(de)品(pin)牌，不僅品(pin)質有(you)保證，售后(hou)服務也有(you)保障(zhang)。當然追求(qiu)品(pin)牌的(de)東西(xi)不一(yi)定就是追求(qiu)價格(ge)的(de)昂貴，不同的(de)經濟水平我(wo)們(men)可以選(xuan)擇(ze)(ze)不同價位的(de)名牌產品(pin)。選(xuan)擇(ze)(ze)網購商品(pin)的(de)朋友要認準品(pin)牌的(de)旗(qi)艦店鋪，這(zhe)樣子才(cai)能做到萬(wan)無一(yi)失。
