香辣鴨脖的做法

鴨(ya)(ya)脖子是湖(hu)南，湖(hu)北，四川(chuan)，江西等(deng)地(di)傳(chuan)統名(ming)吃(chi)之一(yi)。又名(ming)醬鴨(ya)(ya)脖或醬鴨(ya)(ya)脖子，最早起源流(liu)傳(chuan)于清朝常(chang)德、岳陽的洞庭湖(hu)區，經湖(hu)南流(liu)傳(chuan)至四川(chuan)和湖(hu)北，近年來風(feng)靡(mi)全國。那(nei)么(me)(me)鴨(ya)(ya)脖怎么(me)(me)做好吃(chi)呢？

腌料(liao)：鹽250克(ke)，姜50克(ke)，蔥(cong)100克(ke)，蒜100克(ke)，料(liao)酒(jiu)50克(ke)，花(hua)椒50克(ke)，干(gan)辣(la)椒50克(ke)，清(qing)水（以(yi)淹沒鴨脖子為宜），八(ba)角、香(xiang)葉、陳皮(pi)(pi)(pi)、小茴香(xiang)各(ge)2克(ke)。辣(la)醬2瓶(ping)，海鮮醬1瓶(ping)，蠔油(you)150克(ke)，花(hua)椒50克(ke)，干(gan)辣(la)椒160克(ke)，姜50克(ke)，蔥(cong)50克(ke)，蒜100克(ke)，八(ba)角15粒(li)，香(xiang)葉10片，山奈10片，桂皮(pi)(pi)(pi)1塊，草(cao)果4粒(li)，白蔻10粒(li)，小茴香(xiang)10克(ke)，橙皮(pi)(pi)(pi)3塊，白芷3片。糖色150克(ke)，鹽40克(ke)，味精50克(ke)，雞精50克(ke)，紅曲粉(fen)（以(yi)湯(tang)色為準），骨頭湯(tang)6千克(ke)。

制作：將鴨脖放(fang)入(ru)腌料(liao)(liao)A中(zhong)腌制12小(xiao)時，將腌好的鴨脖入(ru)沸水中(zhong)飛水，沖去血水撈(lao)出待(dai)用。鍋內放(fang)色拉油燒至六成熱，下入(ru)B料(liao)(liao)小(xiao)火(huo)炒香，加入(ru)C調好顏色，倒(dao)入(ru)不銹鋼小(xiao)桶，將鴨脖放(fang)入(ru)小(xiao)桶上小(xiao)火(huo)燒開(kai)，再鹵(lu)20分(fen)鐘左右，撈(lao)起刷上原湯中(zhong)的鹵(lu)油晾(liang)涼即(ji)可。

吃鴨脖的危害

1、可能引發淋(lin)巴(ba)癌(ai)：淋(lin)巴(ba)主要集中在脖子部位(wei)，淋(lin)巴(ba)結會聚集身體中的(de)細菌和病毒(du)，因此(ci)長期大量吃(chi)鴨(ya)脖子很有可能導致淋(lin)巴(ba)癌(ai)。

2、降低(di)耐藥性(xing)：養鴨戶為了(le)防止鴨瘟會(hui)給鴨注射抗(kang)(kang)生(sheng)素(su)，注射的位(wei)置往往是鴨脖(bo)子(zi)附近(jin)，因此鴨脖(bo)子(zi)附近(jin)會(hui)聚集大(da)量抗(kang)(kang)生(sheng)素(su)。吃(chi)了(le)含大(da)量抗(kang)(kang)生(sheng)素(su)的鴨脖(bo)會(hui)影響(xiang)人(ren)體(ti)耐藥性(xing)和兒(er)童(tong)性(xing)早熟。

3、可(ke)能引(yin)發臟器官癌(ai)變：一般食用(yong)的鴨(ya)(ya)(ya)脖(bo)為醬鹵鴨(ya)(ya)(ya)脖(bo)，生(sheng)產(chan)時為了護色和防腐(fu)會添(tian)加硝(xiao)酸(suan)鹽等食品(pin)添(tian)加劑，在微生(sheng)物(wu)的作(zuo)用(yong)下硝(xiao)酸(suan)鹽轉(zhuan)化為強致癌(ai)物(wu)亞硝(xiao)酸(suan)鹽，因此(ci)長期大量吃(chi)鴨(ya)(ya)(ya)脖(bo)子很可(ke)能引(yin)發人體臟器官發生(sheng)癌(ai)變。

鴨脖店加盟多少錢

一般來說加盟鴨脖店的費用還是比較便宜的，幾萬塊錢就可以搞定。但是鴨脖品牌加(jia)盟要求(qiu)比較嚴格，費用要十幾萬甚至(zhi)幾十萬。

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