香辣鴨脖的做法

鴨(ya)脖(bo)子(zi)是(shi)湖南(nan)(nan)，湖北，四川，江西等地傳統名(ming)吃之一。又名(ming)醬(jiang)鴨(ya)脖(bo)或醬(jiang)鴨(ya)脖(bo)子(zi)，最早起源流傳于(yu)清朝常德(de)、岳陽的洞庭湖區，經(jing)湖南(nan)(nan)流傳至四川和湖北，近年來風靡全(quan)國。那么(me)鴨(ya)脖(bo)怎么(me)做好吃呢？

腌料：鹽250克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，姜50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蒜100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，料酒50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，花(hua)椒(jiao)(jiao)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，干辣椒(jiao)(jiao)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，清水(shui)（以淹沒鴨脖子為宜），八角、香葉(xie)、陳皮(pi)、小(xiao)茴香各2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。辣醬2瓶(ping)，海鮮醬1瓶(ping)，蠔(hao)油150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，花(hua)椒(jiao)(jiao)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，干辣椒(jiao)(jiao)160克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，姜50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蒜100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，八角15粒，香葉(xie)10片，山(shan)奈(nai)10片，桂皮(pi)1塊，草果4粒，白(bai)蔻(kou)10粒，小(xiao)茴香10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，橙皮(pi)3塊，白(bai)芷3片。糖色(se)150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽40克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，味(wei)精50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，雞精50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，紅曲粉（以湯色(se)為準），骨頭湯6千克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

制作：將(jiang)鴨(ya)脖(bo)放入(ru)腌料A中腌制12小時，將(jiang)腌好的鴨(ya)脖(bo)入(ru)沸水中飛水，沖去血水撈(lao)出待用。鍋內放色拉油燒(shao)至六成熱，下入(ru)B料小火炒香，加入(ru)C調好顏色，倒入(ru)不銹鋼小桶(tong)，將(jiang)鴨(ya)脖(bo)放入(ru)小桶(tong)上小火燒(shao)開，再鹵20分鐘左右，撈(lao)起(qi)刷上原湯中的鹵油晾涼(liang)即可。

吃鴨脖的危害

1、可能(neng)(neng)引發淋巴(ba)(ba)癌：淋巴(ba)(ba)主要(yao)集(ji)中在脖子部位，淋巴(ba)(ba)結會聚集(ji)身(shen)體(ti)中的細菌和病毒，因此長期大量吃鴨脖子很有可能(neng)(neng)導致淋巴(ba)(ba)癌。

2、降(jiang)低耐(nai)藥性：養鴨(ya)(ya)戶為了防(fang)止(zhi)鴨(ya)(ya)瘟會(hui)給(gei)鴨(ya)(ya)注射抗(kang)(kang)生素，注射的位(wei)置往(wang)往(wang)是鴨(ya)(ya)脖子附近(jin)，因此鴨(ya)(ya)脖子附近(jin)會(hui)聚集大量抗(kang)(kang)生素。吃了含(han)大量抗(kang)(kang)生素的鴨(ya)(ya)脖會(hui)影響人體耐(nai)藥性和兒童性早熟(shu)。

3、可(ke)能引發(fa)臟器(qi)官(guan)癌變(bian)：一(yi)般(ban)食用(yong)的鴨脖(bo)為醬鹵(lu)鴨脖(bo)，生(sheng)(sheng)產時(shi)為了護(hu)色和防腐會添加硝酸(suan)鹽等食品添加劑，在微生(sheng)(sheng)物(wu)的作用(yong)下硝酸(suan)鹽轉化(hua)為強致癌物(wu)亞硝酸(suan)鹽，因此(ci)長期大量(liang)吃鴨脖(bo)子(zi)很可(ke)能引發(fa)人(ren)體臟器(qi)官(guan)發(fa)生(sheng)(sheng)癌變(bian)。

鴨脖店加盟多少錢

一般來說加盟鴨脖店的費用還是比較便宜的，幾萬塊錢就可以搞定。但是鴨脖品牌加盟要求比較嚴格，費用要十幾萬(wan)(wan)甚至幾十萬(wan)(wan)。

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