香辣鴨脖的做法

鴨脖(bo)子是湖(hu)南，湖(hu)北(bei)，四川(chuan)，江西等地傳(chuan)(chuan)統名吃之(zhi)一。又(you)名醬(jiang)鴨脖(bo)或醬(jiang)鴨脖(bo)子，最(zui)早起源流(liu)(liu)傳(chuan)(chuan)于清朝(chao)常德(de)、岳陽的洞庭湖(hu)區(qu)，經湖(hu)南流(liu)(liu)傳(chuan)(chuan)至四川(chuan)和湖(hu)北(bei)，近年來風靡全國。那么(me)鴨脖(bo)怎么(me)做好吃呢？

腌料：鹽250克(ke)，姜50克(ke)，蔥100克(ke)，蒜(suan)100克(ke)，料酒50克(ke)，花椒(jiao)50克(ke)，干辣椒(jiao)50克(ke)，清水(shui)（以淹沒鴨(ya)脖子為宜），八角、香葉、陳皮(pi)、小茴香各2克(ke)。辣醬(jiang)2瓶，海鮮醬(jiang)1瓶，蠔油150克(ke)，花椒(jiao)50克(ke)，干辣椒(jiao)160克(ke)，姜50克(ke)，蔥50克(ke)，蒜(suan)100克(ke)，八角15粒(li)，香葉10片，山奈(nai)10片，桂(gui)皮(pi)1塊，草果4粒(li)，白(bai)蔻10粒(li)，小茴香10克(ke)，橙皮(pi)3塊，白(bai)芷3片。糖色150克(ke)，鹽40克(ke)，味精50克(ke)，雞精50克(ke)，紅曲(qu)粉（以湯色為準），骨(gu)頭湯6千克(ke)。

制作：將(jiang)鴨脖(bo)放(fang)入(ru)(ru)腌(a)料A中(zhong)腌(a)制12小(xiao)時，將(jiang)腌(a)好(hao)的(de)鴨脖(bo)入(ru)(ru)沸水(shui)中(zhong)飛水(shui)，沖去血水(shui)撈(lao)出待用(yong)。鍋內放(fang)色(se)拉油燒至六成熱(re)，下入(ru)(ru)B料小(xiao)火炒香，加入(ru)(ru)C調好(hao)顏色(se)，倒入(ru)(ru)不(bu)銹鋼小(xiao)桶(tong)，將(jiang)鴨脖(bo)放(fang)入(ru)(ru)小(xiao)桶(tong)上小(xiao)火燒開，再鹵(lu)20分鐘左右，撈(lao)起刷上原湯(tang)中(zhong)的(de)鹵(lu)油晾涼(liang)即可。

吃鴨脖的危害

1、可能(neng)引發(fa)淋(lin)(lin)巴癌(ai)(ai)：淋(lin)(lin)巴主要集中(zhong)在脖(bo)子部位，淋(lin)(lin)巴結會聚(ju)集身體中(zhong)的(de)細菌和病毒，因此(ci)長期(qi)大(da)量吃鴨脖(bo)子很有可能(neng)導致淋(lin)(lin)巴癌(ai)(ai)。

2、降低耐藥(yao)性(xing)(xing)：養(yang)鴨(ya)戶為了(le)防止(zhi)鴨(ya)瘟(wen)會(hui)給鴨(ya)注射抗生(sheng)素(su)，注射的位置往(wang)往(wang)是(shi)鴨(ya)脖(bo)(bo)子(zi)附近，因此(ci)鴨(ya)脖(bo)(bo)子(zi)附近會(hui)聚集大量抗生(sheng)素(su)。吃了(le)含大量抗生(sheng)素(su)的鴨(ya)脖(bo)(bo)會(hui)影響人體耐藥(yao)性(xing)(xing)和(he)兒童性(xing)(xing)早熟。

3、可能引(yin)發(fa)臟(zang)器官癌變：一般食用的鴨脖(bo)為(wei)(wei)醬鹵(lu)鴨脖(bo)，生(sheng)產時為(wei)(wei)了護(hu)色和防腐會(hui)添(tian)加硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽等(deng)食品添(tian)加劑，在微生(sheng)物的作用下硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽轉化(hua)為(wei)(wei)強致癌物亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽，因此(ci)長期大量(liang)吃鴨脖(bo)子很可能引(yin)發(fa)人體臟(zang)器官發(fa)生(sheng)癌變。

鴨脖店加盟多少錢

一般來說加盟鴨脖店的費用還是比較便宜的，幾萬塊錢就可以搞定。但是鴨脖品牌加盟要求比較嚴格，費用要十幾(ji)萬甚至(zhi)幾(ji)十萬。

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