香辣鴨脖的做法
鴨脖(bo)(bo)子是湖南(nan)，湖北，四(si)川，江(jiang)西等地傳統名吃(chi)(chi)之一。又名醬鴨脖(bo)(bo)或醬鴨脖(bo)(bo)子，最早起源流(liu)傳于清(qing)朝常德、岳陽的洞庭(ting)湖區，經湖南(nan)流(liu)傳至(zhi)四(si)川和(he)湖北，近年來風靡全國。那么(me)鴨脖(bo)(bo)怎(zen)么(me)做好吃(chi)(chi)呢？
腌料：鹽(yan)250克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蒜(suan)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，料酒50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，花椒50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，干辣椒50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，清水（以(yi)淹沒鴨脖子為宜），八角、香(xiang)葉、陳皮(pi)、小(xiao)茴(hui)香(xiang)各2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。辣醬2瓶(ping)，海鮮醬1瓶(ping)，蠔油(you)150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，花椒50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，干辣椒160克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蒜(suan)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，八角15粒(li)，香(xiang)葉10片(pian)，山奈10片(pian)，桂皮(pi)1塊(kuai)，草果(guo)4粒(li)，白(bai)蔻10粒(li)，小(xiao)茴(hui)香(xiang)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，橙皮(pi)3塊(kuai)，白(bai)芷3片(pian)。糖色(se)(se)150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽(yan)40克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，味精(jing)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，雞精(jing)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，紅曲粉（以(yi)湯(tang)色(se)(se)為準），骨頭湯(tang)6千(qian)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。
制(zhi)作：將鴨脖放(fang)入(ru)(ru)腌料(liao)A中腌制(zhi)12小(xiao)時，將腌好的(de)鴨脖入(ru)(ru)沸水中飛水，沖去血水撈出待(dai)用。鍋內放(fang)色拉油(you)燒至(zhi)六成熱，下入(ru)(ru)B料(liao)小(xiao)火(huo)炒香(xiang)，加入(ru)(ru)C調好顏(yan)色，倒入(ru)(ru)不銹鋼小(xiao)桶，將鴨脖放(fang)入(ru)(ru)小(xiao)桶上小(xiao)火(huo)燒開(kai)，再(zai)鹵20分鐘左右(you)，撈起刷上原湯(tang)中的(de)鹵油(you)晾涼(liang)即(ji)可。
吃鴨脖的危害
1、可能引發淋(lin)巴(ba)癌：淋(lin)巴(ba)主要集中(zhong)(zhong)在脖(bo)子部位，淋(lin)巴(ba)結會聚集身(shen)體中(zhong)(zhong)的細(xi)菌和(he)病毒，因此長期大量(liang)吃(chi)鴨脖(bo)子很有可能導致(zhi)淋(lin)巴(ba)癌。
2、降低耐藥性：養鴨(ya)戶為了防止鴨(ya)瘟會(hui)給鴨(ya)注(zhu)射(she)抗(kang)生(sheng)素(su)，注(zhu)射(she)的位置往往是鴨(ya)脖(bo)(bo)子附近(jin)，因(yin)此(ci)鴨(ya)脖(bo)(bo)子附近(jin)會(hui)聚集大量抗(kang)生(sheng)素(su)。吃了含(han)大量抗(kang)生(sheng)素(su)的鴨(ya)脖(bo)(bo)會(hui)影響人體(ti)耐藥性和兒童性早(zao)熟(shu)。
3、可能引發臟器(qi)官癌變(bian)：一般食用的鴨脖(bo)為醬(jiang)鹵鴨脖(bo)，生(sheng)產(chan)時為了護色和防腐會添(tian)加硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)等(deng)食品添(tian)加劑，在微生(sheng)物的作用下硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)轉(zhuan)化為強致(zhi)癌物亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)，因此長期大量(liang)吃鴨脖(bo)子(zi)很可能引發人體(ti)臟器(qi)官發生(sheng)癌變(bian)。
鴨脖店加盟多少錢
一般來說加盟鴨脖店的費用還是比較便宜的，幾萬塊錢就可以搞定。但是鴨脖品牌加(jia)盟(meng)要(yao)求(qiu)比(bi)較嚴格，費用要(yao)十幾萬甚至幾十萬。
選購(gou)(gou)鴨脖(bo)時千萬不要因為(wei)價格便宜，而盲目跟從購(gou)(gou)買，選擇(ze)比較有(you)知(zhi)名度的(de)品(pin)牌，不僅品(pin)質有(you)保(bao)(bao)證，售后服務也有(you)保(bao)(bao)障。當然追(zhui)求(qiu)品(pin)牌的(de)東西(xi)不一(yi)定就是追(zhui)求(qiu)價格的(de)昂貴(gui)，不同的(de)經濟水平我們可(ke)以(yi)選擇(ze)不同價位的(de)名牌產品(pin)。選擇(ze)網購(gou)(gou)商(shang)品(pin)的(de)朋友要認準品(pin)牌的(de)旗艦店鋪，這樣子才能做到萬無一(yi)失。
