腌蘿卜的做法

做法一：

材料：食鹽(yan)120公克，白蘿卜1200公克，重石(shi)1個(ge)。

步驟：將(jiang)準備好的適量(liang)的蘿(luo)卜清洗干凈，然后(hou)再切(qie)成大小差不多(duo)的塊(kuai)，以一層白蘿(luo)卜一層鹽(yan)的方式放(fang)入竹簍或容器內，再壓(ya)上重石，使鹽(yan)水能壓(ya)出并流(liu)出容器外(wai)。重壓二天后，取出蘿卜日曬至干(約3～4天)，此時顏(yan)色呈淺褐色即可(ke)。

做法二：

材料：青(qing)蘿(luo)卜，胡蘿(luo)卜，鹽(yan)，辣椒粉(fen)，五香面(mian)。

步驟：將上訴所需的蘿卜都清洗(xi)干(gan)凈(jing)，然(ran)后再切(qie)成條，用鹽腌制半(ban)天。然后將其(qi)放在光線充足的(de)地(di)方晾曬，要曬一(yi)天。在曬(shai)好的蘿卜干中添加辣椒粉和(he)五香面反復揉(rou)搓至(zhi)蘿卜干變軟。用保鮮(xian)膜(mo)封好，放在室溫下腌制半個月。吃(chi)時在(zai)腌蘿卜淋上(shang)香(xiang)醋浸(jin)泡，滴上(shang)香(xiang)油(you)即可。

PS：如果覺得動手做很麻煩，可以買現成的蘿卜干哦，好吃不貴的蘿卜干品牌店看看喲~

蘿卜干的家常做法

1、蘿卜干炒臘肉

食(shi)材(cai)：蘿卜干100克(ke)、煙(yan)熏臘(la)肉1塊、煙(yan)熏豆干兩(liang)塊、花生油(you)40克(ke)、生抽(chou)20克(ke)、料酒20克(ke)、干辣(la)椒面1克(ke)、大蒜(suan)籽。

做法：先把臘肉用熱水洗凈，放入鍋中煮熟，撈起，切成薄片。蘿卜干放(fang)入清水中浸泡(pao)片刻(ke)，撈(lao)起，擠(ji)干水份。煙熏(xun)豆干洗凈切(qie)成條。起(qi)油(you)鍋，放入臘肉煸至微卷狀態，盛出。放入熏干煎一(yi)會，盛出(chu)。先(xian)放入大蒜籽煸香后，再(zai)放入蘿卜干炒一(yi)會。放(fang)入臘肉(rou)和(he)熏干混合，淋(lin)入料酒炒勻。放入干辣椒面，淋入生抽炒(chao)勻即可出鍋享用。

2、蘿卜干炒雞蛋

食材：蘿卜(bu)干適量、雞蛋3個、豬(zhu)肉餡少許、蔥1段、鹽、雞精、黑胡(hu)椒(jiao)粉少許、植物油。

做法：蘿(luo)卜干切碎備用。雞(ji)蛋打(da)散，放入切好的蘿卜干和豬肉(rou)末(mo)。放入切碎的大(da)蔥，放入適量鹽、雞精、黑胡椒(jiao)粉(fen)攪拌均勻。熱鍋，倒入(ru)多點植物(wu)油，冒煙(yan)后倒入(ru)雞(ji)蛋液，等(deng)待片刻，雞(ji)蛋成型后快速翻炒，關(guan)小火翻炒，肉(rou)末熟透后就可以(yi)盛出(chu)。

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