腌蘿卜的做法

做法一：

材料(liao)：食(shi)鹽(yan)120公(gong)克(ke)，白(bai)蘿卜1200公(gong)克(ke)，重石1個。

步驟：將(jiang)準備好的適(shi)量的蘿卜清洗干凈，然后再切(qie)成大小差不多(duo)的塊(kuai)，以(yi)一(yi)層白(bai)蘿卜一(yi)層鹽的方式放入竹簍或容(rong)(rong)器內(nei)，再壓上重石，使(shi)鹽水(shui)能壓出并流出容(rong)(rong)器外。重壓二天后，取出蘿(luo)卜(bu)日曬(shai)至干(gan)(約3～4天)，此時顏色呈淺褐(he)色即可。

做法二：

材料：青(qing)蘿卜(bu)，胡蘿卜(bu)，鹽，辣(la)椒(jiao)粉(fen)，五香(xiang)面。

步驟：將上訴所需(xu)的蘿卜都清洗(xi)干(gan)凈，然后再(zai)切成條，用鹽腌制半(ban)天。然后將其(qi)放在光線充足(zu)的地方晾(liang)曬(shai)，要曬(shai)一天。在(zai)曬好的(de)蘿卜干中添加辣(la)椒粉和(he)五香面(mian)反復揉搓至蘿卜干變(bian)軟。用保鮮膜封好，放在(zai)室溫下腌制半個(ge)月(yue)。吃(chi)時在腌(a)蘿卜淋上(shang)香醋(cu)浸泡，滴上(shang)香油即可。

PS：如果覺得動手做很麻煩，可以買現成的蘿卜干哦，好吃不貴的蘿卜干品牌店看看喲~

蘿卜干的家常做法

1、蘿卜干炒臘肉

食材：蘿卜干100克(ke)(ke)、煙(yan)熏臘肉1塊(kuai)、煙(yan)熏豆干兩塊(kuai)、花(hua)生油(you)40克(ke)(ke)、生抽20克(ke)(ke)、料酒(jiu)20克(ke)(ke)、干辣椒面1克(ke)(ke)、大蒜籽。

做法：先(xian)把臘肉用熱水洗(xi)凈，放入鍋中煮熟，撈起(qi)，切成薄片。蘿卜(bu)干(gan)放(fang)入清(qing)水(shui)中浸泡(pao)片(pian)刻，撈(lao)起，擠干(gan)水(shui)份。煙熏豆干(gan)洗凈切成條(tiao)。起油鍋(guo)，放(fang)入(ru)臘肉(rou)煸至微卷(juan)狀態(tai)，盛(sheng)出。放入熏(xun)干煎一會，盛出。先放(fang)入大蒜籽煸香后，再(zai)放(fang)入蘿卜干(gan)炒一(yi)會。放入臘肉(rou)和熏干(gan)混合，淋入料酒炒勻(yun)。放入干辣(la)椒面，淋入生抽炒(chao)勻即可出鍋(guo)享(xiang)用。

2、蘿卜干炒雞蛋

食(shi)材：蘿卜干適量、雞(ji)蛋3個、豬肉餡少許(xu)、蔥1段(duan)、鹽、雞(ji)精(jing)、黑(hei)胡椒粉少許(xu)、植物油。

做法：蘿卜(bu)干切碎備用。雞蛋打散(san)，放入切好的蘿卜干(gan)和豬肉末。放入切碎(sui)的(de)大蔥，放入適量(liang)鹽(yan)、雞精、黑(hei)胡椒(jiao)粉攪拌(ban)均勻。熱鍋，倒入多點植(zhi)物(wu)油，冒煙后(hou)倒入雞(ji)蛋液，等待片刻，雞(ji)蛋成型后(hou)快速翻炒，關小火翻炒，肉(rou)末熟透后(hou)就可(ke)以(yi)盛出。

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