腌蘿卜的做法

做法一：

材(cai)料(liao)：食鹽120公克，白蘿卜1200公克，重(zhong)石1個。

步驟：將(jiang)準(zhun)備(bei)好的(de)適量(liang)的(de)蘿卜清洗干凈，然后(hou)再(zai)切成大小(xiao)差不多(duo)的(de)塊，以(yi)一(yi)層(ceng)白蘿卜一(yi)層(ceng)鹽的(de)方式放(fang)入竹簍或容器(qi)內，再(zai)壓上重石，使(shi)鹽水能壓出(chu)并(bing)流出(chu)容器(qi)外。重壓(ya)二天后，取出蘿卜(bu)日曬至(zhi)干(約3～4天)，此時顏色(se)呈(cheng)淺褐色(se)即可。

做法二：

材料(liao)：青蘿卜，胡蘿卜，鹽，辣椒粉，五香面。

步驟：將上訴所需(xu)的蘿卜都清(qing)洗干凈(jing)，然后再切成條，用鹽腌制(zhi)半天。然后將其放在(zai)光線充(chong)足的地方晾(liang)曬，要(yao)曬一(yi)天。在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面(mian)反復揉搓至蘿卜干變軟。用保鮮膜封好，放在室溫下腌制(zhi)半(ban)個月。吃(chi)時(shi)在(zai)腌蘿卜(bu)淋上香醋浸泡，滴上香油即可(ke)。

PS：如果覺得動手做很麻煩，可以買現成的蘿卜干哦，好吃不貴的蘿卜干品牌店看看喲~

蘿卜干的家常做法

1、蘿卜干炒臘肉

食材：蘿卜干100克、煙(yan)(yan)熏臘肉1塊(kuai)、煙(yan)(yan)熏豆干兩塊(kuai)、花(hua)生(sheng)油40克、生(sheng)抽20克、料酒20克、干辣椒面1克、大(da)蒜籽。

做法：先(xian)把臘肉(rou)用熱水(shui)洗凈，放(fang)入鍋中(zhong)煮熟，撈起，切成薄片。蘿卜干放入清水中浸(jin)泡(pao)片刻，撈(lao)起，擠干水份。煙熏豆干洗凈切成條。起油鍋，放入臘肉煸至微卷狀態(tai)，盛出(chu)。放(fang)入熏(xun)干煎(jian)一會，盛出。先放入大蒜籽(zi)煸香后，再(zai)放入蘿卜干炒(chao)一會(hui)。放入(ru)臘肉和熏(xun)干(gan)混合，淋入(ru)料酒炒勻。放入干辣(la)椒面(mian)，淋入生(sheng)抽炒勻即可出鍋(guo)享(xiang)用。

2、蘿卜干炒雞蛋

食材：蘿卜干適量、雞(ji)蛋3個、豬肉餡少許(xu)、蔥1段、鹽、雞(ji)精、黑胡椒粉少許(xu)、植物(wu)油。

做法：蘿卜干切(qie)碎(sui)備(bei)用。雞蛋(dan)打散，放入切好的蘿(luo)卜(bu)干和豬肉末。放入(ru)切碎的大蔥，放入(ru)適量鹽、雞(ji)精、黑胡椒粉攪拌(ban)均勻。熱鍋，倒入多點植(zhi)物油(you)，冒煙后倒入雞(ji)蛋液，等待片(pian)刻，雞(ji)蛋成型后快(kuai)速翻(fan)炒(chao)，關(guan)小火翻(fan)炒(chao)，肉末(mo)熟透后就可以盛出。

蘿卜干知識課堂>>