腌蘿卜的做法

做法一：

材料：食鹽120公克(ke)，白蘿卜(bu)1200公克(ke)，重石1個。

步驟：將準備(bei)好的適量(liang)的蘿卜(bu)清洗干凈，然后再切成大小差不多的塊，以(yi)一(yi)層(ceng)白蘿卜(bu)一(yi)層(ceng)鹽的方式放(fang)入(ru)竹簍或容器(qi)內，再壓(ya)上重石(shi)，使鹽水(shui)能壓(ya)出(chu)并(bing)流出(chu)容器(qi)外(wai)。重(zhong)壓二天后，取(qu)出蘿卜日曬至(zhi)干(約3～4天)，此時(shi)顏色呈淺褐色即可(ke)。

做法二：

材料(liao)：青蘿卜，胡蘿卜，鹽，辣椒粉，五香面。

步驟：將(jiang)上(shang)訴(su)所需(xu)的(de)蘿卜都清洗干凈，然后再切成條，用鹽(yan)腌(a)制半天。然后將(jiang)其放在光(guang)線充(chong)足的地方晾曬(shai)，要曬(shai)一天。在曬好的蘿卜(bu)干(gan)中(zhong)添加辣(la)椒(jiao)粉和五香面反復揉搓至蘿卜(bu)干(gan)變軟。用保鮮(xian)膜(mo)封好(hao)，放(fang)在室(shi)溫下(xia)腌(a)制半個月。吃時(shi)在腌蘿卜淋(lin)上香醋浸泡(pao)，滴上香油即可。

PS：如果覺得動手做很麻煩，可以買現成的蘿卜干哦，好吃不貴的蘿卜干品牌店看看喲~

蘿卜干的家常做法

1、蘿卜干炒臘肉

食材：蘿卜干(gan)100克、煙熏臘肉1塊、煙熏豆干(gan)兩塊、花生油40克、生抽20克、料酒20克、干(gan)辣(la)椒面(mian)1克、大蒜籽。

做法：先(xian)把臘肉用熱水(shui)洗凈，放入鍋中(zhong)煮熟，撈起，切(qie)成(cheng)薄片(pian)。蘿(luo)卜干放入清水(shui)中(zhong)浸泡片刻，撈(lao)起，擠(ji)干水(shui)份。煙熏豆干洗(xi)凈切(qie)成條。起油鍋，放入臘肉煸(bian)至微卷(juan)狀態，盛(sheng)出(chu)。放入熏(xun)干煎一會，盛出。先放入(ru)大蒜籽煸香后，再放入(ru)蘿卜干(gan)炒一會。放入臘肉和熏干混合，淋入料酒(jiu)炒勻。放入干(gan)辣椒面，淋入生抽(chou)炒勻即可(ke)出鍋(guo)享用。

2、蘿卜干炒雞蛋

食材(cai)：蘿卜干適量、雞蛋3個、豬肉餡(xian)少(shao)許(xu)、蔥1段、鹽、雞精、黑胡椒粉少(shao)許(xu)、植物油。

做法：蘿卜干切碎備用。雞蛋(dan)打(da)散，放入切好的蘿卜干(gan)和豬肉末。放入(ru)切(qie)碎的(de)大(da)蔥，放入(ru)適量鹽、雞精、黑(hei)胡椒粉(fen)攪拌均勻。熱鍋，倒(dao)入(ru)多點植(zhi)物油，冒煙后(hou)倒(dao)入(ru)雞蛋(dan)液，等待片刻，雞蛋(dan)成(cheng)型后(hou)快速翻(fan)炒(chao)，關(guan)小火翻(fan)炒(chao)，肉(rou)末熟透后(hou)就可以(yi)盛(sheng)出。

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