腌蘿卜的做法

做法一：

材料：食(shi)鹽120公克，白蘿(luo)卜(bu)1200公克，重(zhong)石(shi)1個。

步驟：將準備好的(de)適量的(de)蘿(luo)卜清洗干凈(jing)，然后再切成大小差不多的(de)塊，以一(yi)層白蘿(luo)卜一(yi)層鹽(yan)的(de)方式放(fang)入竹簍(lou)或容器內(nei)，再壓(ya)上重石，使鹽(yan)水能壓(ya)出(chu)并流出(chu)容器外。重壓二天后，取出蘿卜日(ri)曬(shai)至干(約3～4天)，此時顏(yan)色(se)呈淺褐色(se)即可。

做法二：

材(cai)料：青蘿卜，胡蘿卜，鹽，辣椒粉，五(wu)香面。

步驟：將上(shang)訴所需(xu)的(de)蘿卜都清洗干凈，然后再切成(cheng)條，用鹽(yan)腌(a)制半天。然后(hou)將其放在(zai)光線充足的地方(fang)晾曬，要(yao)曬一(yi)天。在(zai)曬好的蘿(luo)卜干中添加(jia)辣椒粉(fen)和五香面(mian)反(fan)復揉搓至(zhi)蘿(luo)卜干變軟。用保鮮膜封好(hao)，放在室(shi)溫下腌制半個月(yue)。吃時在(zai)腌蘿卜(bu)淋上香(xiang)醋浸泡(pao)，滴(di)上香(xiang)油即可(ke)。

PS：如果覺得動手做很麻煩，可以買現成的蘿卜干哦，好吃不貴的蘿卜干品牌店看看喲~

蘿卜干的家常做法

1、蘿卜干炒臘肉

食材(cai)：蘿卜干(gan)(gan)100克(ke)、煙熏臘(la)肉1塊、煙熏豆干(gan)(gan)兩塊、花生(sheng)油40克(ke)、生(sheng)抽20克(ke)、料酒(jiu)20克(ke)、干(gan)(gan)辣椒(jiao)面1克(ke)、大蒜籽。

做法：先(xian)把(ba)臘(la)肉用熱水洗(xi)凈，放入鍋中煮(zhu)熟(shu)，撈起，切成薄片。蘿卜(bu)干放入(ru)清水中浸泡片刻，撈起，擠干水份(fen)。煙熏豆干(gan)洗(xi)凈切成條。起油(you)鍋，放入臘(la)肉煸至(zhi)微卷狀(zhuang)態，盛出。放入(ru)熏干煎一會，盛出。先(xian)放入大(da)蒜籽煸(bian)香后，再放入蘿(luo)卜干炒一(yi)會。放入臘肉(rou)和熏干(gan)混合(he)，淋入料酒炒勻(yun)。放入干辣椒(jiao)面，淋入生抽(chou)炒勻(yun)即可出鍋享用。

2、蘿卜干炒雞蛋

食材：蘿卜(bu)干適量、雞蛋3個、豬肉餡(xian)少(shao)許、蔥1段、鹽(yan)、雞精、黑(hei)胡椒粉少(shao)許、植物油(you)。

做法：蘿(luo)卜干切碎(sui)備用。雞(ji)蛋打散，放入切好(hao)的蘿(luo)卜干(gan)和(he)豬肉末(mo)。放入切碎的大蔥，放入適量(liang)鹽、雞精、黑胡椒粉攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)。熱(re)鍋，倒入多點(dian)植(zhi)物油，冒煙后(hou)倒入雞(ji)蛋(dan)(dan)液(ye)，等待片刻，雞(ji)蛋(dan)(dan)成型后(hou)快速翻炒(chao)，關小火翻炒(chao)，肉末(mo)熟透(tou)后(hou)就可(ke)以盛出。

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