腌蘿卜的做法

做法一：

材料：食鹽120公(gong)(gong)克，白蘿卜(bu)1200公(gong)(gong)克，重石1個(ge)。

步驟：將準備好的適量的蘿卜清洗(xi)干凈，然后再切成(cheng)大小差不多的塊，以一層白蘿卜一層鹽(yan)的方式(shi)放入竹簍或(huo)容器(qi)內，再壓上重石，使(shi)鹽(yan)水能壓出(chu)(chu)并流出(chu)(chu)容器(qi)外。重壓二(er)天后(hou)，取(qu)出蘿卜日曬至干(約3～4天)，此時顏色呈淺褐(he)色即可。

做法二：

材料：青蘿卜，胡蘿卜，鹽，辣椒粉，五香(xiang)面。

步驟：將上訴(su)所需(xu)的蘿卜(bu)都清(qing)洗干凈，然后再切成條，用鹽腌制半天。然后將其放(fang)在光線充(chong)足的地方晾曬，要曬一天。在曬好的蘿(luo)卜(bu)干中(zhong)添加辣椒粉和(he)五香面反(fan)復揉搓至(zhi)蘿(luo)卜(bu)干變軟。用保鮮膜封好，放在(zai)室溫下(xia)腌制半個月。吃(chi)時在(zai)腌蘿(luo)卜淋上香(xiang)醋浸泡，滴上香(xiang)油即可。

PS：如果覺得動手做很麻煩，可以買現成的蘿卜干哦，好吃不貴的蘿卜干品牌店看看喲~

蘿卜干的家常做法

1、蘿卜干炒臘肉

食材(cai)：蘿卜(bu)干100克(ke)、煙(yan)熏(xun)臘肉1塊、煙(yan)熏(xun)豆干兩塊、花(hua)生油40克(ke)、生抽20克(ke)、料酒20克(ke)、干辣椒(jiao)面1克(ke)、大蒜籽。

做法：先把臘肉用熱水洗(xi)凈，放入鍋中煮熟，撈起(qi)，切成薄片。蘿卜(bu)干(gan)放入清水(shui)中浸泡片刻(ke)，撈起，擠干(gan)水(shui)份。煙熏豆干洗(xi)凈切成(cheng)條(tiao)。起(qi)油鍋，放入臘肉煸至微(wei)卷狀態，盛出。放入熏干煎一會，盛出(chu)。先放入大蒜籽煸香后，再放入蘿卜干炒一會。放入(ru)臘(la)肉和熏(xun)干混合，淋(lin)入(ru)料(liao)酒炒勻。放入(ru)干辣椒面，淋入(ru)生抽(chou)炒勻即可(ke)出鍋享(xiang)用。

2、蘿卜干炒雞蛋

食材：蘿卜干(gan)適量、雞蛋3個(ge)、豬肉餡少許、蔥1段、鹽、雞精、黑胡椒(jiao)粉少許、植(zhi)物油。

做法：蘿卜干切碎備(bei)用。雞蛋打散，放入(ru)切好的蘿卜干和豬肉末(mo)。放入切(qie)碎的大蔥，放入適量鹽、雞精、黑胡椒(jiao)粉(fen)攪(jiao)拌(ban)均勻。熱鍋，倒入(ru)多點植物油，冒煙后(hou)倒入(ru)雞蛋液，等待片(pian)刻，雞蛋成型后(hou)快速翻炒(chao)(chao)，關小火翻炒(chao)(chao)，肉末熟透后(hou)就可(ke)以(yi)盛出。

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