一、紅腸怎么做
選料：
品牌紅腸選擇優(you)質豬肉作為原料肉餡（也可使用牛肉、兔(tu)肉或其(qi)它肉類），腸(chang)(chang)衣選用豬、牛、羊(yang)腸(chang)(chang)均可。加淀粉和多種調(diao)味料，經過腌制(zhi)、制(zhi)餡、灌制(zhi)、烘烤、煮制(zhi)、煙熏等(deng)工序制(zhi)成(cheng)。
原料配方：
紅腸肉餡的(de)配(pei)方很(hen)多，常用(yong)的(de)有兩種：
1、精瘦肉90公(gong)斤(jin)、生(sheng)豬油10公(gong)斤(jin)、淀粉20公(gong)斤(jin)，加配料(liao)精鹽(yan)3.3公(gong)斤(jin)，食(shi)用硝10克(ke)、味精300克(ke)，五香粉250克(ke)；腸衣用豬小(xiao)腸所配長(chang)度(du)約300米。
2、精瘦肉(rou)(rou)30公斤(jin)，肥肉(rou)(rou)20公斤(jin)、牛肉(rou)(rou)50公斤(jin)、淀粉10公斤(jin)、蒜300克、胡椒粉100克，腸(chang)衣用牛大腸(chang)。
紅腸的制作方法：
1、腌(a)制。將(jiang)原料肉用(yong)鹽腌(a)制，使(shi)鹽分混合均(jun)勻地進入肉體。按照(zhao)上述配料計算，一般加鹽量為(wei)肉重的(de)3～5%。同時(shi)加入鹽重5%的(de)食(shi)用(yong)硝，瘦(shou)肉先(xian)削皮剔(ti)骨，和(he)肥肉分別腌(a)制，揉搓均(jun)勻后(hou)，置于3～4℃冰箱（庫）內冷藏2～3天。
2、絞拌。將腌(a)制過的肉(rou)(rou)(rou)切成肉(rou)(rou)(rou)丁加(jia)上配料，裝進攪肉(rou)(rou)(rou)機絞碎，然后(hou)倒入(ru)經清水(shui)溶解過的淀粉中拌勻，肥肉(rou)(rou)(rou)丁或豬肉(rou)(rou)(rou)這時也可加(jia)入(ru)。肉(rou)(rou)(rou)餡充分攪拌，邊攪邊加(jia)清水(shui)，加(jia)水(shui)量(liang)為(wei)肉(rou)(rou)(rou)重(zhong)的30～40%，以肉(rou)(rou)(rou)餡帶(dai)粘性(xing)為(wei)準。
3、灌(guan)腸。用灌(guan)腸機將肉餡灌(guan)入腸衣(yi)內，灌(guan)肉后每隔(ge)20厘米左右為(wei)一節，節間用細繩(sheng)扎(zha)牢。
4、烘(hong)烤(kao)。將紅腸(chang)放進烘(hong)箱(xiang)內烘(hong)烤(kao)，烘(hong)烤(kao)溫度掌(zhang)握在65～80℃，烘(hong)烤(kao)時間按腸(chang)衣細粗分(fen)別(bie)為0.5～1小(xiao)時。烘(hong)烤(kao)標準以腸(chang)衣呈(cheng)干燥(zao)，肉(rou)餡(xian)呈(cheng)紅色(se)為佳。
5、水(shui)(shui)煮(zhu)。將(jiang)紅(hong)腸(chang)水(shui)(shui)煮(zhu)，水(shui)(shui)煮(zhu)溫度為80℃，水(shui)(shui)煮(zhu)時間因(yin)腸(chang)衣種類(lei)而不同(tong)，羊腸(chang)10～15分(fen)鐘(zhong)。豬腸(chang)20～30分(fen)鐘(zhong)，牛腸(chang)0.5～1.0小時。水(shui)(shui)煮(zhu)標準是(shi)腸(chang)體發硬，有彈性即成。
二、哈爾濱紅腸怎么吃
1、直接吃
哈爾濱紅腸非常的(de)有(you)名，很(hen)多人旅游后(hou)回(hui)家都會買點，一個(ge)是(shi)給家人帶回(hui)去吃(chi)，另(ling)一個(ge)就是(shi)在車上(shang)吃(chi)，幾根紅腸+一瓶水足(zu)夠！
2、尖椒炒著吃
其(qi)實紅腸就是直(zhi)接能吃的(de)，至于加(jia)上辣(la)椒炒(chao)的(de)話(hua)，一(yi)個是為了熱一(yi)下，另一(yi)個是把它當(dang)做一(yi)盤菜來(lai)吃，而不(bu)是零(ling)食！
3、烤紅腸
去過中央大街的人應該(gai)都知道，那里最著名的就是烤紅腸，烤的開花兒，灑上辣椒面和芝麻，聞著就想吃。
4、紅腸披薩
披薩是現(xian)(xian)在人們發現(xian)(xian)的(de)另一種美食，而且很多人自(zi)己(ji)也學著做，所以(yi)紅(hong)腸也被列(lie)入披薩的(de)制作，味(wei)道還不錯，可(ke)以(yi)試試！
5、紅腸炒飯
與披薩(sa)不同，這(zhe)是屬于中國的(de)傳統美食，不，應該說是主食，不愛吃(chi)肉的(de)小伙(huo)伴去吃(chi)炒(chao)飯(fan)，很少人(ren)會點蛋炒(chao)飯(fan)或者醬油炒(chao)飯(fan)，更多的(de)都(dou)喜(xi)歡紅腸炒(chao)飯(fan)，少放點鹽也非常的(de)夠味兒。
6、炸紅腸
相(xiang)對于烤紅腸來(lai)說，炸紅腸就是油比較大一些，但(dan)是炸的(de)食物刷上(shang)醬和辣椒(jiao)之后，和烤的(de)食物有一拼，味道各(ge)不相(xiang)同，各(ge)有各(ge)的(de)美(mei)味。
選(xuan)購紅腸時千萬不(bu)要因為價(jia)格便宜，而盲目跟從購買，選(xuan)擇比較有知(zhi)名(ming)度的(de)(de)品(pin)牌(pai)，不(bu)僅品(pin)質有保證，售后服(fu)務也(ye)有保障。當然追(zhui)求品(pin)牌(pai)的(de)(de)東(dong)西不(bu)一定(ding)就是追(zhui)求價(jia)格的(de)(de)昂貴，不(bu)同的(de)(de)經濟水(shui)平我們可以選(xuan)擇不(bu)同價(jia)位的(de)(de)名(ming)牌(pai)產品(pin)。選(xuan)擇網購商(shang)品(pin)的(de)(de)朋(peng)友要認準(zhun)品(pin)牌(pai)的(de)(de)旗(qi)艦(jian)店鋪，這樣(yang)子才能做到萬無一失。
