肉片湯的做法：
【主料】豬肉適量、絲瓜1根
【輔料】雞湯適量
【調料】蔥適量、料酒適量、生抽適量、淀粉適量、胡椒粉適量

步驟：

1.梅頭肉切大薄(bo)片，加入生粉、生抽(chou)、料酒和少量胡椒粉碼味(wei)20分鐘；

2.絲瓜對半(ban)剖(pou)開再切片，雖然現在的(de)絲瓜大(da)的(de)可疑，但總不(bu)能(neng)什么(me)也不(bu)吃；

3.雞(ji)湯煮(zhu)開(kai)，放(fang)入絲瓜(gua)(gua)煮(zhu)約5分鐘(zhong)至軟(ruan)后(hou)下(xia)肉片(pian)，攪散，再次煮(zhu)滾后(hou)兩分鐘(zhong)關火，灑蔥(cong)段(duan)和(he)胡椒粉(fen)提味（這一(yi)步(bu)如果沒(mei)有高湯，可以用一(yi)點點油加一(yi)片(pian)姜爆(bao)香后(hou)加清水煮(zhu)開(kai)再煮(zhu)絲瓜(gua)(gua)也行。我家里正好有沒(mei)喝完的雞(ji)湯，味道(dao)嘛(ma)，當(dang)然(ran)更鮮(xian)甜嘍）；

烹飪技巧：
1.首先選肉很重要，材料選的好可以起到事半功倍的效果。無論剁餡、炒肉絲、肉片、烤叉燒，我都首選梅頭肉，注意不是腰梅肉。腰梅肉呈條狀，是純瘦的，而梅頭肉是大塊的，夾精夾肥的，肉質非常滑嫩，下圖就是一塊略帶點肥的梅頭肉。切片后，仔細看，有點類似雪花肉，瘦肉中間夾有一絲絲的膜，這種肉怎么做都不會柴。再看邊緣帶著肉筋，口感極佳。看看這肉片是不是和絲瓜一樣柔軟滑嫩；
2.肉切片后的腌制其實很簡單，我家給肉碼味最基本是老三樣：生粉、生抽和料酒，其他神馬花椒粉、胡椒粉、蛋清、糖、油可根據不同的烹制方式增減，腌20分鐘以上就行；
3.絲瓜煮軟后再氽肉片，水再次煮開后中火滾上兩分鐘即可關火，保證肉的鮮滑柔嫩；
4.起鍋前灑點胡椒粉更能帶出絲瓜的清甜和肉的鮮味。