火爆黃喉的做法：
【主料】黃喉150g
【輔料】鹽適量、泡姜適量、芹菜適量、大蒜適量、雞精適量、綿白糖適量、孜然粉適量、泡椒適量、朝天椒適量、姜少量

步驟：

1.黃喉洗(xi)凈，先斜刀切段，再(zai)沿切面打刀花；

2.盆里(li)加一(yi)點白(bai)醋將黃喉(hou)泡5分鐘；

3.泡(pao)姜、泡(pao)海椒(jiao)、野山椒(jiao)剁粒(li)、芹菜切粒(li)；

4.姜米、蒜片；

5.湯(tang)鍋水(shui)開后將(jiang)黃喉焯水(shui)；

6.瀝干水(shui)分后和(he)少許鹽；

7.油溫(wen)合適時下蒜(suan)片、姜米(mi)、花椒爆香(xiang)；

8.混合(he)調(diao)料爆(bao)香；

9.放(fang)黃喉快速翻炒；

10.放雞精、孜然粉混勻起鍋；

烹飪技巧：
1.水發黃喉是加了堿的，用白醋可將其中和；
2.焯水要用沸水，冒大泡就將其撈出過涼；
3.黃喉像四季豆一樣不進油鹽，所以瀝水碼制一下；
4.這個菜名為火爆，就是需要猛火、快速炒制。