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涼拌粉的做法 涼拌粉怎么做好吃又簡單

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用料
做法
STEP 01
準備干米粉,準備配料:大蒜、生姜、大蔥、干辣椒。
STEP 02
姜、蔥、蒜切末,干辣椒切小段。
STEP 03
冬菜買回來洗凈切成細末待用。
STEP 04
米粉入鍋用水煮,煮的時候要用筷子翻動,不然容易粘鍋;差不多用筷子剛好夾斷為正好,再關火加蓋悶至完全斷生即可。
STEP 05
煮好后撈起來盛在漏籃里,用涼水沖洗幾遍,洗掉米漿,注意一定要把米漿洗掉,等水變清了就算洗好了,再濾水。
STEP 06
起鍋放少許油,爆香蔥、姜、蒜末和干辣椒段炒香。
STEP 07
倒入2勺生抽,1勺蠔油,加鹽適量,這個是拌料汁,味道可以適當咸一點。
STEP 08
再調入1勺辣椒粉和2鍋鏟水燒開關火。
STEP 09
最后把做好的拌料汁倒入碗里冷卻。
STEP 10
拌粉的時候除了加入拌料汁,再加少許香油,就可以了。
小貼士

1、拌(ban)料(liao)汁一定要很咸拌(ban)出來(lai)的粉(fen)才不會淡口。

2、米(mi)粉在燜的時候,不要打開蓋子,米(mi)粉一定(ding)要燜熟、軟。

3、粉在瀝(li)水籃子里瀝(li)水,一定要等它(ta)瀝(li)干。

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