1.甜杏仁洗凈,用開水(shui)泡透后去皮;
2.甜杏(xing)仁倒入料理機中加200毫升清水磨成漿狀;
3.濾去料渣,即得杏仁汁;
4.瓊脂放入小碗(wan)中,用清水浸(jin)泡至軟;
5.泡(pao)軟的瓊脂與(yu)清水(shui)200毫(hao)升、冰糖一(yi)起倒入鍋(guo)中(zhong),小火加熱;
6.煮(zhu)至瓊脂、冰糖完全融(rong)化,倒(dao)入杏仁漿、牛奶攪勻。繼續小火煮(zhu)至微滾,撇去浮沫(mo);
7.將杏仁漿(jiang)倒(dao)入容(rong)器中,稍涼(liang)后入冰箱冷藏至凝固;
8.鍋中入10克(ke)細砂糖后,倒入40毫升(sheng)冷(leng)水煮至完全(quan)融化,晾涼入冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏;
9.將(jiang)杏仁豆腐(fu)切小塊倒入糖水內,澆糖桂花、撒上(shang)果(guo)丁(ding)即可食用。