1.甜杏仁洗凈，用開水泡(pao)透后去皮；

2.甜杏仁倒入料理機(ji)中加200毫升清(qing)水磨成漿狀(zhuang)；

3.濾(lv)去料渣，即得(de)杏(xing)仁汁；

4.瓊脂放(fang)入小碗中，用清水浸泡至軟；

5.泡(pao)軟的瓊脂與清水(shui)200毫(hao)升、冰糖一起(qi)倒入鍋中，小火加熱；

6.煮至(zhi)瓊脂、冰糖(tang)完全(quan)融(rong)化，倒入杏仁漿、牛(niu)奶攪勻(yun)。繼續小火煮至(zhi)微滾，撇去浮沫；

7.將杏(xing)仁漿倒(dao)入容器中，稍涼(liang)后(hou)入冰箱(xiang)冷藏至凝固(gu)；

8.鍋中入(ru)10克細砂糖后，倒入(ru)40毫升(sheng)冷水(shui)煮至完全融化(hua)，晾涼入(ru)冰箱冷藏；

9.將杏(xing)仁(ren)豆腐切小塊倒(dao)入(ru)糖水內，澆糖桂花、撒上果丁(ding)即可食(shi)用(yong)。