1.甜(tian)杏(xing)仁洗凈,用開水(shui)泡透(tou)后去皮;
2.甜(tian)杏仁倒(dao)入(ru)料理機(ji)中加200毫升清水磨成(cheng)漿狀;
3.濾去料渣,即得杏仁汁;
4.瓊脂(zhi)放(fang)入小碗中(zhong),用清水(shui)浸泡(pao)至軟(ruan);
5.泡軟的(de)瓊脂與清(qing)水200毫升、冰糖一起(qi)倒入鍋(guo)中(zhong),小火加熱;
6.煮至瓊脂、冰糖完全(quan)融(rong)化,倒入杏仁(ren)漿、牛奶攪勻。繼(ji)續(xu)小火(huo)煮至微滾,撇去(qu)浮沫;
7.將杏仁漿倒入(ru)容器中,稍涼后(hou)入(ru)冰(bing)箱(xiang)冷藏至(zhi)凝固;
8.鍋中入10克細砂(sha)糖后,倒入40毫升(sheng)冷水(shui)煮(zhu)至完全融化(hua),晾涼入冰箱冷藏(zang);
9.將杏仁豆腐切小塊倒入糖(tang)水(shui)內,澆糖(tang)桂(gui)花、撒上果丁即(ji)可食用。