1.甜杏仁洗凈，用(yong)開水泡透(tou)后去皮；

2.甜(tian)杏仁倒(dao)入料理機中加200毫(hao)升清水磨成漿(jiang)狀；

3.濾去料渣，即(ji)得(de)杏仁汁；

4.瓊脂放入小碗(wan)中，用清水浸泡至軟；

5.泡軟的瓊脂與清水200毫升(sheng)、冰糖一起倒入鍋中(zhong)，小火加熱(re)；

6.煮(zhu)(zhu)至瓊脂、冰(bing)糖完全融化(hua)，倒入杏仁漿、牛奶攪勻。繼(ji)續(xu)小火(huo)煮(zhu)(zhu)至微(wei)滾，撇(pie)去浮沫；

7.將杏(xing)仁漿倒入容器中，稍(shao)涼后入冰箱冷藏(zang)至凝固；

8.鍋(guo)中(zhong)入10克(ke)細砂糖后(hou)，倒(dao)入40毫升冷水煮至完全融化，晾涼(liang)入冰(bing)箱(xiang)冷藏；

9.將杏仁豆(dou)腐切小塊倒入糖水內，澆糖桂花、撒上果(guo)丁即可食用。