火腿腸的做法：

【主料】：豬(zhu)肉 90斤；雞蛋(dan) 1個(ge)；

【輔料】：大蔥 1小(xiao)段；姜 1小(xiao)塊(kuai)；玉米淀粉 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；鹽 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；雞精 少(shao)許；胡椒粉 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；花(hua)椒粉 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；生抽 適(shi)(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1、蔥姜(jiang)(jiang)破開，用熱水泡二十分鐘以上就成了蔥姜(jiang)(jiang)水。

2、豬肉切碎，剁(duo)成肉蓉。

3、打入雞(ji)蛋，倒(dao)入半碗蔥姜水，倒(dao)入生抽(chou)，放入鹽和(he)雞(ji)精，花椒粉(fen)，胡(hu)椒粉(fen)。

4、順同一(yi)方向攪拌(ban)均勻(yun)加入(ru)玉米淀粉。

5、繼續順(shun)同(tong)一方向攪拌均勻。

6、錫紙上(shang)刷(shua)層油，把肉餡均勻鋪在(zai)邊上(shang)。

7、緊實的卷起來。

8、上鍋(guo)蒸(zheng)二十分鐘即可。

9、放涼(liang)撕(si)去錫紙切片即(ji)可。

小竅門：

喜(xi)歡(huan)味道(dao)濃重些(xie)的可以(yi)添(tian)加其(qi)它自(zi)己喜(xi)歡(huan)的調料(liao)，也(ye)可以(yi)放(fang)些(xie)蒜末(mo)。希望顏色紅些(xie)的話可以(yi)加入少許紅曲粉。