三文魚(yu)(yu)中(zhong)含有豐富的(de)(de)不(bu)飽和脂肪酸，能(neng)有效(xiao)降低血(xue)脂和血(xue)膽固醇，防(fang)(fang)治(zhi)心(xin)血(xue)管疾(ji)病；鮭(gui)魚(yu)(yu)還含有一(yi)種叫(jiao)做蝦青(qing)素的(de)(de)物質，是一(yi)種非常強(qiang)力的(de)(de)抗氧(yang)化劑(ji)；其所含的(de)(de)Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wang)膜及神經系(xi)統所必不(bu)可少的(de)(de)物質，有增強(qiang)腦功(gong)能(neng)、防(fang)(fang)止老年癡(chi)呆和預(yu)防(fang)(fang)視力減退的(de)(de)功(gong)效(xiao)。

三文魚是(shi)搭配壽(shou)司很常見的原料，也是(shi)日本人(ren)很喜歡吃的一(yi)種魚類(lei)。

三文(wen)魚有著豐(feng)富的(de)營養，健腦益智功效比魚肉還(huan)要強，豆(dou)腐有著調和(he)脾胃，消除脹滿的(de)功效，兩(liang)者(zhe)結合烹飪(ren)簡直是絕(jue)配。

三文(wen)魚的(de)(de)營養價(jia)值(zhi)占(zhan)據一個飲食理想值(zhi)的(de)(de)"黃金比例"。增強血(xue)管彈性，有效(xiao)降(jiang)低血(xue)脂和血(xue)膽固醇，對(dui)防治心血(xue)管疾病和老年癡(chi)呆(dai)癥的(de)(de)效(xiao)果很好。