五香鹵豬蹄的做法：

【用(yong)料】：帶(dai)肘(zhou)豬手 約750克(ke)；紅糖 30克(ke)；干辣椒 5個(ge)；老姜 一塊；五香粉(fen) 25克(ke)；香葉 5片；料酒 100克(ke)；大蔥 1根(gen)；八角 2個(ge)；老抽 5勺；鹽 適量；

步驟：

1、豬手燒皮洗凈剁(duo)塊（可在(zai)買時請(qing)賣(mai)肉的給(gei)燒皮剁(duo)段）

2、焯水(shui)：煮5分鐘(zhong)撈出沖洗干(gan)凈。

3、熬制(zhi)鹵水：750克沸(fei)水加入拍(pai)破的干(gan)凈姜塊(kuai)、香(xiang)葉(xie)、干(gan)辣(la)椒、紅糖，待糖塊(kuai)溶化(hua)后加入五香(xiang)粉(fen)、八角、料酒、大蔥(cong)、老抽和適量的鹽（調(diao)制(zhi)顏色和咸(xian)淡）熬制(zhi)5分鐘。

4、電壓力鍋放入豬手(shou)，再將(jiang)熬制好(hao)的(de)鹵(lu)水倒入，以剛好(hao)淹(yan)沒(mei)豬手(shou)為(wei)宜(yi)。

5、保壓80分(fen)鐘后，就可(ke)開鍋(guo)享用(yong)。

6、鹵水可(ke)留下次用，晾涼(liang)裝瓶放冰(bing)箱冷藏。

小貼士：

鹵肉后的(de)鹵水可鹵海帶、雞蛋、豆腐干等，鹵油可下面條當調料使用(yong)。可根據自己喜好，增減(jian)各種香(xiang)料和調料的(de)用(yong)量。