五香鹵豬蹄的做法：

【用(yong)料】：帶肘(zhou)豬(zhu)手 約750克(ke)(ke)；紅(hong)糖 30克(ke)(ke)；干辣(la)椒 5個(ge)；老(lao)姜 一塊(kuai)；五香(xiang)粉 25克(ke)(ke)；香(xiang)葉 5片；料酒 100克(ke)(ke)；大蔥 1根；八角 2個(ge)；老(lao)抽 5勺；鹽 適量；

步驟：

1、豬手(shou)燒(shao)皮洗(xi)凈剁塊（可在買時請賣肉的給燒(shao)皮剁段）

2、焯水：煮5分鐘(zhong)撈出沖(chong)洗干凈。

3、熬制(zhi)鹵水：750克(ke)沸水加入拍破的干(gan)凈姜塊(kuai)、香葉、干(gan)辣椒、紅糖，待糖塊(kuai)溶(rong)化(hua)后加入五香粉、八角、料酒、大蔥、老抽和適量的鹽（調制(zhi)顏色(se)和咸淡）熬制(zhi)5分鐘(zhong)。

4、電壓(ya)力鍋放(fang)入豬手，再將熬(ao)制(zhi)好的鹵水倒入，以剛(gang)好淹沒豬手為(wei)宜(yi)。

5、保(bao)壓80分(fen)鐘(zhong)后，就可開鍋享用。

6、鹵水可留下次用，晾(liang)涼裝瓶放冰箱冷藏(zang)。

小貼士：

鹵(lu)(lu)肉后的鹵(lu)(lu)水(shui)可鹵(lu)(lu)海(hai)帶(dai)、雞(ji)蛋、豆腐干(gan)等，鹵(lu)(lu)油可下面條當調料使用(yong)。可根據(ju)自己喜好，增減各種香料和(he)調料的用(yong)量。