五香鹵豬蹄的做法：

【用料】：帶肘豬手 約750克(ke)；紅(hong)糖 30克(ke)；干辣椒(jiao) 5個；老姜 一塊；五香(xiang)粉 25克(ke)；香(xiang)葉 5片；料酒 100克(ke)；大蔥(cong) 1根；八(ba)角 2個；老抽(chou) 5勺(shao)；鹽 適(shi)量；

步驟：

1、豬手(shou)燒皮(pi)洗凈剁塊（可在買時請賣肉的給燒皮(pi)剁段）

2、焯水：煮5分鐘撈出沖洗干(gan)凈。

3、熬制鹵水：750克沸(fei)水加(jia)(jia)入拍(pai)破(po)的干凈(jing)姜塊(kuai)、香(xiang)葉、干辣椒(jiao)、紅(hong)糖，待糖塊(kuai)溶化后加(jia)(jia)入五香(xiang)粉、八角、料酒、大(da)蔥、老抽(chou)和(he)適量的鹽(yan)（調制顏色(se)和(he)咸淡）熬制5分鐘。

4、電壓力鍋放入豬(zhu)手(shou)，再將熬(ao)制好的鹵水倒入，以(yi)剛(gang)好淹沒豬(zhu)手(shou)為(wei)宜(yi)。

5、保壓80分鐘后，就可開鍋享用(yong)。

6、鹵水可留下次用，晾(liang)涼裝瓶放冰箱冷藏。

小貼士：

鹵肉后的鹵水可(ke)鹵海帶、雞蛋、豆(dou)腐干(gan)等(deng)，鹵油可(ke)下面條當調(diao)料使用(yong)。可(ke)根據(ju)自己喜好，增減各種香料和調(diao)料的用(yong)量。