廣東粽子的做法：

【主料(liao)】：糯米2000克(ke)，綠豆700克(ke)，咸鴨(ya)蛋(dan)黃(huang)20個，五花肉500克(ke)

【輔料】：粽(zong)葉適量，草繩適量，花生油(you)3大(da)匙(chi)，食鹽(yan)3小匙(chi)，醬(jiang)油(you)1大(da)匙(chi)，五香粉1小匙(chi)

步驟：

1.將糯米用(yong)清水淘洗幾次(ci)后放在(zai)大(da)盤中(zhong)，放入清水，沒過糯米，浸泡20分鐘

2.將(jiang)浸泡(pao)好的(de)糯米(mi)(mi)撈(lao)出瀝(li)干(gan)水(shui)份。瀝(li)干(gan)水(shui)份的(de)糯米(mi)(mi)放入(ru)盤中，加入(ru)3小匙(chi)鹽(yan)和2大(da)匙(chi)花生油拌勻

3.五花(hua)肉(rou)切小(xiao)塊，加入1小(xiao)匙鹽、1小(xiao)匙五香粉，1小(xiao)匙花(hua)生油、1大匙醬(jiang)油拌(ban)勻(yun)

4.咸蛋黃對半(ban)切開，去皮綠豆(dou)洗(xi)凈

5.粽葉(xie)(xie)用(yong)水(shui)(shui)清洗干凈(jing)，鍋內(nei)放(fang)(fang)水(shui)(shui)煮開(kai)，將粽葉(xie)(xie)放(fang)(fang)進鍋內(nei)煮5分鐘，用(yong)筷子將粽葉(xie)(xie)完全壓入水(shui)(shui)中(zhong)。棕葉(xie)(xie)煮好后撈(lao)出放(fang)(fang)冷水(shui)(shui)中(zhong)浸泡備(bei)用(yong)

6.取兩片粽葉，將光滑的一(yi)面向(xiang)上，兩片粽葉橫向(xiang)疊(die)放(fang)在一(yi)起

7.雙手拿(na)著粽(zong)葉的兩頭，從粽(zong)葉的中間位置彎成(cheng)漏斗(dou)狀，底(di)部是封閉的

8.在漏斗(dou)中(zhong)放入一匙糯米，在糯米上(shang)放上(shang)適量(liang)的綠(lv)豆(dou)

9.在綠豆上放(fang)上咸蛋黃和五花肉(rou)，再在五花肉(rou)上面放(fang)滿糯米(mi)

10.將粽葉多余的部分向(xiang)前覆蓋(gai)住糯米(mi)，壓緊，兩(liang)側向(xiang)下包(bao)裹“漏(lou)斗”頂部，前端(duan)縱向(xiang)重疊(die)

11.將重疊的部分向一側折疊并抓緊，用(yong)草繩將粽(zong)子扎緊

12.粽子(zi)擺放在高壓鍋中(zhong)，放入清(qing)水，沒過(guo)粽子(zi)

13.大火(huo)(huo)燒開，轉中火(huo)(huo)壓40分(fen)鐘，待高壓鍋氣體排凈(jing)后即(ji)可出鍋

小貼士：

1、不要包得太大，否則(ze)煮很長時間

2、如果(guo)是(shi)買的(de)干(gan)的(de)粽葉，要煮15分鐘(zhong)才好包

3、煮(zhu)好的(de)粽(zong)葉放(fang)到冷(leng)水里浸泡，這樣可以保持綠色