苦瓜味(wei)苦性(xing)寒，是一(yi)種涼性(xing)食物，因此不能多吃(chi)，否則(ze)會容易引起腹瀉。

苦瓜(gua)的苦味是(shi)由(you)兩(liang)種(zhong)物(wu)質(zhi)(zhi)引起的。一種(zhong)是(shi)瓜(gua)類(lei)植物(wu)特有的瓜(gua)苦葉素，主要是(shi)以糖甙的形式存在(zai)于瓜(gua)中；另一種(zhong)物(wu)質(zhi)(zhi)叫野黃瓜(gua)汁酶。如(ru)果這兩(liang)種(zhong)物(wu)質(zhi)(zhi)同時存在(zai)，瓜(gua)就會出現(xian)苦味。

苦瓜(gua)的成(cheng)熟期在(zai)每年的6-8月份，但現在(zai)溫(wen)室大(da)棚種植技術(shu)成(cheng)熟，如果想吃的話，一年四季都可以吃到。

苦(ku)(ku)瓜(gua)的(de)營(ying)養(yang)價值很高，它(ta)不(bu)僅含(han)有豐富的(de)蛋白質、碳水化合(he)物和各(ge)種微(wei)量(liang)(liang)元(yuan)素，還(huan)含(han)有苦(ku)(ku)瓜(gua)甙、苦(ku)(ku)瓜(gua)素、腺(xian)嘌呤和多種氨基酸，因此適量(liang)(liang)食用(yong)苦(ku)(ku)瓜(gua)能夠幫助我們補充營(ying)養(yang)、降(jiang)低血糖(tang)。

苦瓜還可以(yi)入藥使用，據MAIgoo編輯了解，苦瓜的入藥部(bu)位就是它的果(guo)實，中(zhong)藥苦瓜的作用為(wei)祛暑滌熱(re)，明目(mu)，解毒(du)。

清炒苦瓜的做法：將苦瓜切片后(hou)用鹽稍微腌一(yi)會兒，然后(hou)用水洗凈。鍋內燒開水，把苦瓜放進去焯水，然后(hou)撈出過一(yi)遍(bian)涼水。熱鍋冷油(you)，油(you)熱后(hou)倒入(ru)蒜(suan)瓣，然后(hou)倒入(ru)苦瓜大火快(kuai)炒，炒熟即可。喜(xi)歡吃辣的(de)，可以放一(yi)點點辣椒進去翻炒。詳細>>

苦瓜炒雞蛋怎么炒：苦瓜對半切開后挖去內瓤，然后切成苦瓜片；把雞蛋磕進碗里，調入食鹽、溫水和料酒，把蛋液打均勻。熱鍋冷油，油熱后倒入蛋液，待蛋液成型后倒入苦瓜，炒熟后調入生抽、食鹽和花椒，然后翻炒片刻即可出鍋裝盤。【苦瓜炒雞蛋的做法>>】

苦瓜炒肉的做法：鍋內倒油，油熱后下入蔥花熗鍋，然后下入苦瓜和肉絲翻炒，炒熟后加點點鹽和雞精，翻炒均勻后就可以出鍋了。詳細>>

苦瓜雞湯：雞肉處理好之后焯水備用；苦瓜洗凈后去籽，切成小塊備用；鳳梨切成小塊備用。將苦瓜、姜片、雞肉和鳳梨一起放入高壓鍋內，燉煮半小時后加入適量的鹽調味，再煮五分鐘后即可食用。詳細>>

苦瓜排骨湯：先將排骨放入鍋中，加水、料酒和姜片，煮開后撈出洗凈，再放入砂鍋中，加水燉煮一個半小時。將苦瓜切成苦瓜片，然后放入砂鍋內，繼續小火燉煮半小時，最后加鹽調味即可。詳細>>

涼拌苦瓜的做法：苦瓜洗凈后切片，然后去除內瓤，放入煮開的水中焯水。將焯好水的苦瓜撈出放到盤子里，倒入蠔油、鹽、雞精拌勻，然后撒一點點香蔥末即可。【苦瓜怎么涼拌>>】

苦瓜汁的做法：苦瓜洗凈后挖去籽和內膜，然后切成小塊，放入榨汁機攪拌，最后往榨好的苦瓜汁內放一點點蜂蜜中和苦味即可。詳細>>

苦瓜酒的做法：把苦瓜洗凈后瀝干水分，然后放到酒瓶內，滿上白酒，蓋上蓋子，釀制40-60天左右，即可開蓋飲用。【苦瓜酒的功效>>】

苦瓜茶的做法：苦瓜洗凈后切成苦瓜片，然后放到太陽下曬干。將曬好的苦瓜片和冰糖一起用開水沖泡開，等到水變溫時即可飲用。詳細>>

苦瓜適合和雞蛋、茄子、豬肉、牛肉等食(shi)物一起(qi)食(shi)用。

苦瓜本身性(xing)涼，因此(ci)不適(shi)合和(he)寒涼的食(shi)物(wu)一起(qi)(qi)食(shi)用。此(ci)外，吃苦瓜的時候還(huan)要注意，它不能(neng)高鈣食(shi)物(wu)一起(qi)(qi)食(shi)用，否(fou)則會加重(zhong)腎臟負擔(dan)，長此(ci)以(yi)往(wang)可(ke)能(neng)會引起(qi)(qi)腎結石。

苦瓜(gua)不(bu)能(neng)長期大量食用，否則不(bu)僅會導致(zhi)腸胃不(bu)適，還(huan)會導致(zhi)血糖(tang)降(jiang)低(di)、影(ying)響(xiang)鈣的吸收，對身體健康不(bu)利。

苦瓜可以做彩椒拌苦瓜、苦瓜番茄玉米湯、苦瓜肉卷、苦瓜拌海帶芽、苦瓜羹等菜肴食用來達到減肥的效果，也可以直接榨成苦瓜汁飲用來減肥。詳細>>

俗話說“苦瓜(gua)泡一(yi)物(wu)三天血糖降(jiang)”，據買購(gou)網健康編輯了解，苦瓜(gua)和山(shan)楂一(yi)起泡水喝能(neng)夠有(you)效(xiao)降(jiang)低血糖，不(bu)(bu)過要注(zhu)意不(bu)(bu)能(neng)吃多了，否則(ze)對腸胃健康不(bu)(bu)利。

孕婦(fu)可(ke)以(yi)適量吃(chi)一點(dian)苦瓜，這樣可(ke)以(yi)促進(jin)腸胃(wei)蠕動(dong)，緩(huan)解便秘，還能降低血(xue)糖，對孕期(qi)(qi)比(bi)較常(chang)見(jian)的妊娠糖尿病、孕期(qi)(qi)便秘、孕期(qi)(qi)高血(xue)壓的病癥有不錯的預防作用。

苦(ku)瓜(gua)是可以生(sheng)吃的，生(sheng)吃苦(ku)瓜(gua)能(neng)夠促進胃液的分泌，起到(dao)增進食欲、健脾開胃的作(zuo)用。但是不能(neng)多吃，因為生(sheng)苦(ku)瓜(gua)性(xing)涼，吃多了會(hui)刺激腸胃，引起腹瀉、腹痛等不適。

苦(ku)瓜(gua)不(bu)可以(yi)隔(ge)夜吃，因為隔(ge)夜之后的苦(ku)瓜(gua)不(bu)僅口感會有(you)所(suo)下降，而且還會滋生一些細菌，食用后會加重腸胃負擔，有(you)可能引起消(xiao)化(hua)不(bu)良、腹(fu)痛惡心等不(bu)適。

看：首先(xian)看苦瓜(gua)(gua)的(de)(de)顏色，選擇翠綠外皮的(de)(de)苦瓜(gua)(gua)，因為這樣的(de)(de)苦瓜(gua)(gua)要比(bi)較新鮮。然(ran)后(hou)看苦瓜(gua)(gua)的(de)(de)外皮，選擇外表顆粒大、飽滿的(de)(de)苦瓜(gua)(gua)，因為這樣代(dai)表它(ta)里面的(de)(de)果肉(rou)比(bi)較厚，吃起來口感好。

聞：新鮮的苦(ku)瓜(gua)聞起來有股(gu)蔬菜特有的清香(xiang)味(wei)，因此Maigoo小編(bian)建(jian)議大家，買苦(ku)瓜(gua)的時(shi)候可(ke)以拿(na)起來聞聞。

掂：買苦(ku)瓜(gua)的時(shi)候還(huan)可(ke)以掂量(liang)掂量(liang)，選擇大小適中的苦(ku)瓜(gua)，這樣買來的苦(ku)瓜(gua)既不會太老，又(you)不會還(huan)沒熟(shu)透。

苦瓜圖片

播種育苗：苦瓜種(zhong)(zhong)(zhong)子是比較堅硬的，所(suo)以在播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)之前(qian)需要將它(ta)放到水中浸泡2-4天，然后撈出，瀝干水分，用棉(mian)布包裹起來催芽，催芽后再進(jin)行播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)。

田間管理：苦瓜(gua)在生長期(qi)間需(xu)要大量的養分(fen)和水分(fen)，因此我們需(xu)要定期(qi)澆水施肥。此外，等到苦瓜(gua)出苗(miao)差不(bu)多5厘米的時(shi)候，就可(ke)以(yi)對瓜(gua)苗(miao)進行搭架了(le)。

病蟲防治：苦瓜(gua)常見的病蟲害有立枯病、白粉(fen)病、蚜蟲，可以用常規方法進行防治(zhi)。

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