豇豆，屬于豆科植(zhi)物(wu)豇豆的種子，一(yi)年(nian)生纏(chan)繞草本，原產于印度和緬甸，是世界上(shang)最古老的蔬(shu)菜作物(wu)之一(yi)，豇豆在中國主要產地為山西、山東(dong)、陜西等地。

豇(jiang)豆拼音為jiāng dòu。

豇豆和豆角沒有區別，豇豆是豆角的一種(zhong)，又叫做(zuo)長(chang)豆角。

豆(dou)(dou)角(jiao)種類(lei)有(you)很多(duo)，根(gen)(gen)據(ju)莢(jia)果(guo)的長短(duan)分(fen)類(lei)，可以(yi)將其(qi)分(fen)為長豆(dou)(dou)角(jiao)、短(duan)豆(dou)(dou)角(jiao)（又叫做東北豆(dou)(dou)角(jiao)）、普通(tong)豆(dou)(dou)角(jiao)、矮豆(dou)(dou)角(jiao)和飯豆(dou)(dou)角(jiao)。根(gen)(gen)據(ju)豆(dou)(dou)莢(jia)顏色分(fen)類(lei)，可以(yi)將其(qi)分(fen)為花(hua)豇(jiang)豆(dou)(dou)、白豇(jiang)豆(dou)(dou)、紅(hong)豇(jiang)豆(dou)(dou)、紫紅(hong)豇(jiang)豆(dou)(dou)等。

豇豆圖片(pian)

豇豆的營養價值是很高的，它含有豐富的維生素、膳食纖維、植物蛋白質以及多種人體所需的微量元素，因此適量食用豇豆能夠起到緩解便秘、益氣生津、利水消腫等功效。詳細>>

看顏色：MAIgoo編輯提醒大家(jia)注意(yi)，如果豆(dou)角(jiao)顏色呈現黃(huang)綠(lv)色的話，則說(shuo)明(ming)該豆(dou)角(jiao)已經不太新鮮了，要挑(tiao)選顏色為青綠(lv)色的豆(dou)角(jiao)。

掂重量：用手(shou)掂量一下豆(dou)角(jiao)，如果感覺很輕，沒(mei)有什么分(fen)量的話，則說明該豆(dou)角(jiao)沒(mei)有什么水分(fen)，已經存放一段(duan)時(shi)間了(le)，就不要買了(le)。

看子粒：豆(dou)角的子粒飽滿(man)是比較好的，口(kou)感也會比較好一些，如(ru)果豆(dou)漿的子粒很扁平的話(hua)，則(ze)說明該豆(dou)角的口(kou)感較差。

干煸(bian)豇(jiang)豆的(de)做法(fa)很簡單，首先我們要(yao)將豇(jiang)豆洗凈，并摘除掉兩頭及(ji)筋，然后(hou)(hou)放入(ru)熱(re)油(you)鍋中炸黃，之后(hou)(hou)取出將油(you)瀝干。鍋內(nei)留底油(you)，然后(hou)(hou)放入(ru)蔥、姜、肉(rou)末、蝦米、榨菜末、干紅辣(la)椒(jiao)翻(fan)炒，炒出香味后(hou)(hou)倒(dao)入(ru)炸鍋的(de)豇(jiang)豆，然后(hou)(hou)加醬油(you)、鹽、味精調味，繼(ji)續(xu)翻(fan)炒至汁干，炒豇(jiang)豆就做好了。

豆角去筋，掰成段備用；五花肉切片，倒料酒，醬油，胡椒粉腌制備用；蔥蒜切末備用。油熱后放入大料和蔥花，翻炒出香味后倒入肉片翻炒，肉片炒至變色后下入豇豆翻炒，翻炒片刻后加水燉煮10分鐘。然后再在煮好的菜上碼上面條，燜15分鐘左右，加醋調味即可出鍋。【豆角燜面的家常做法>>】

豇(jiang)豆炒(chao)肉是買購網編(bian)輯很喜歡(huan)吃的一道(dao)家常菜(cai)，做法(fa)也很簡(jian)單。將(jiang)豇(jiang)豆洗(xi)凈(jing)后(hou)(hou)切段；肉切成肉絲；紅(hong)椒切塊(kuai)；大蒜拍扁(bian)備用(yong)。熱(re)鍋(guo)冷油(you)，油(you)熱(re)后(hou)(hou)下入(ru)肉絲煸(bian)炒(chao)，炒(chao)出(chu)香味后(hou)(hou)再加(jia)蒜頭、豇(jiang)豆、紅(hong)椒一起(qi)炒(chao)，豇(jiang)豆炒(chao)熟(shu)后(hou)(hou)即可加(jia)鹽和雞精調味。

鍋里(li)倒(dao)油(you)，油(you)熱(re)后爆炒(chao)蔥(cong)姜蒜，炒(chao)出香味后放(fang)入排骨(gu)(gu)翻炒(chao)，等(deng)到排骨(gu)(gu)炒(chao)到變色后加糖、老(lao)抽、料酒、花椒(jiao)粉和胡椒(jiao)粉，把調料炒(chao)勻后，往鍋里(li)倒(dao)入開水(shui)，然(ran)后放(fang)切好(hao)的(de)豆角，小火燉煮30分鐘即(ji)可。豆角燉肉的(de)做法也是(shi)一(yi)樣(yang)的(de)。

把豬肉剁成(cheng)肉餡，然后(hou)放入切好的蔥姜末(mo)、糖、甜面醬、醬油、鹽、十三(san)香、香油和花生油攪拌，再倒(dao)入切好的豆角碎，豆角餡就做(zuo)好了。

先將豇豆洗凈后晾干水分，然后我們來準備料水。往水里加食鹽和花椒，大火煮沸后轉小火煮3分鐘，然后關火，將其晾涼。準備一個罐子，將晾干水的豆角盤著放進去，然后倒入料水，最上面放兩塊冰糖，再倒入適量高度白酒，之后蓋上蓋子，放到陰涼處腌制即可。【酸豆角的腌制方法>>】

豇豆角(jiao)洗凈后放(fang)入鍋(guo)中煮熟，然后搭在(zai)陽(yang)光充足的地方晾曬(shai)，將其曬(shai)到變(bian)干、變(bian)硬即可。

【涼拌豆角的做法的做法>>】【豆角燒茄子的做法>>】【土豆燉豆角的做法>>】【豆角的做法大全>>】

豇豆沒有(you)(you)煮熟(shu)就食用是會導致中毒(du)(du)的，中毒(du)(du)癥(zheng)狀有(you)(you)腹痛、惡心、嘔吐等(deng)，嚴重者甚(shen)至(zhi)會出現脫(tuo)水、血便等(deng)癥(zheng)狀。

豆角一(yi)般需要(yao)煮20分鐘左右才會熟(shu)透，如果家(jia)里的灶火力(li)比較(jiao)小的話，建議適當增(zeng)加(jia)烹飪(ren)時間。

如(ru)(ru)果豆角中毒癥狀不重，可用(yong)催吐的方法進行(xing)自救，如(ru)(ru)果不適感較重，Maigoo健康編(bian)輯建議大(da)家馬上就醫進行(xing)洗(xi)胃治(zhi)療，以免(mian)危及生命。

新(xin)鮮(xian)的豆(dou)(dou)(dou)角需(xu)(xu)要將其洗(xi)凈后瀝干(gan)水分，然后用保鮮(xian)袋裝起(qi)來，放(fang)(fang)到冰箱冷(leng)藏室保存。如果(guo)是曬(shai)好的干(gan)豆(dou)(dou)(dou)角或酸豆(dou)(dou)(dou)角，則需(xu)(xu)要用保鮮(xian)盒密封起(qi)來，放(fang)(fang)到陰涼通(tong)風處保存。

整地施肥：豆角適合(he)在(zai)富(fu)含有機質的深(shen)層土(tu)壤內種(zhong)植，種(zhong)植前需結合(he)整(zheng)地做(zuo)基(ji)肥。

播種育苗：豆(dou)角(jiao)一般采用育(yu)苗播(bo)種(zhong)的(de)(de)方法種(zhong)植，將種(zhong)子放到(dao)80℃的(de)(de)熱水中(zhong)迅速(su)燙一下，然后(hou)馬(ma)上加入冷水中(zhong)降溫，之后(hou)放到(dao)25℃左右的(de)(de)水中(zhong)浸泡4小時，等到(dao)芽發出來后(hou)即可播(bo)種(zhong)。

田間管理：豆角(jiao)從移栽到(dao)開(kai)花前(qian)，以(yi)控水、中耕(geng)促(cu)根為主，進(jin)行(xing)適當蹲苗，促(cu)進(jin)開(kai)花結莢(jia)；座莢(jia)后，要(yao)充(chong)分供應(ying)肥(fei)水，促(cu)開(kai)花增結莢(jia)。