豇豆(dou)，屬于豆(dou)科(ke)植物(wu)豇豆(dou)的種子，一年生纏繞草本，原產(chan)于印度和緬甸，是世界上最古老的蔬菜作物(wu)之一，豇豆(dou)在中國主要(yao)產(chan)地為(wei)山西(xi)、山東、陜西(xi)等地。

豇豆拼音為jiāng dòu。

豇(jiang)豆(dou)和豆(dou)角(jiao)沒有區別，豇(jiang)豆(dou)是豆(dou)角(jiao)的一種，又叫做長(chang)豆(dou)角(jiao)。

豆(dou)(dou)角(jiao)(jiao)種類有很多，根據(ju)莢(jia)果的長(chang)短(duan)分(fen)類，可以將其(qi)(qi)分(fen)為(wei)長(chang)豆(dou)(dou)角(jiao)(jiao)、短(duan)豆(dou)(dou)角(jiao)(jiao)（又(you)叫做東(dong)北(bei)豆(dou)(dou)角(jiao)(jiao)）、普(pu)通豆(dou)(dou)角(jiao)(jiao)、矮豆(dou)(dou)角(jiao)(jiao)和(he)飯豆(dou)(dou)角(jiao)(jiao)。根據(ju)豆(dou)(dou)莢(jia)顏(yan)色(se)分(fen)類，可以將其(qi)(qi)分(fen)為(wei)花豇(jiang)豆(dou)(dou)、白豇(jiang)豆(dou)(dou)、紅(hong)(hong)豇(jiang)豆(dou)(dou)、紫(zi)紅(hong)(hong)豇(jiang)豆(dou)(dou)等。

豇豆圖片(pian)

豇豆的營養價值是很高的，它含有豐富的維生素、膳食纖維、植物蛋白質以及多種人體所需的微量元素，因此適量食用豇豆能夠起到緩解便秘、益氣生津、利水消腫等功效。詳細>>

看顏色：MAIgoo編輯提(ti)醒大家注意，如(ru)果豆角顏色呈現黃綠色的話(hua)，則(ze)說(shuo)明該豆角已經不太新鮮了，要挑選顏色為青(qing)綠色的豆角。

掂重量：用(yong)手掂量一(yi)下豆角(jiao)，如果感覺很輕，沒有(you)什么分量的話，則(ze)說明該豆角(jiao)沒有(you)什么水分，已經(jing)存(cun)放(fang)一(yi)段(duan)時間了(le)，就不(bu)要買了(le)。

看子粒：豆角(jiao)的子(zi)粒飽滿是(shi)比較好的，口(kou)感(gan)也會比較好一些(xie)，如(ru)果豆漿(jiang)的子(zi)粒很扁平的話，則說(shuo)明該豆角(jiao)的口(kou)感(gan)較差。

干(gan)(gan)煸豇豆(dou)的做法很(hen)簡單，首先我們要將豇豆(dou)洗凈(jing)，并摘除掉(diao)兩頭(tou)及筋，然(ran)后(hou)放入熱油(you)鍋(guo)中炸黃，之后(hou)取(qu)出將油(you)瀝干(gan)(gan)。鍋(guo)內留底油(you)，然(ran)后(hou)放入蔥(cong)、姜、肉末、蝦米、榨菜末、干(gan)(gan)紅辣(la)椒翻炒，炒出香味后(hou)倒入炸鍋(guo)的豇豆(dou)，然(ran)后(hou)加醬(jiang)油(you)、鹽、味精調味，繼續(xu)翻炒至(zhi)汁干(gan)(gan)，炒豇豆(dou)就(jiu)做好了。

豆角去筋，掰成段備用；五花肉切片，倒料酒，醬油，胡椒粉腌制備用；蔥蒜切末備用。油熱后放入大料和蔥花，翻炒出香味后倒入肉片翻炒，肉片炒至變色后下入豇豆翻炒，翻炒片刻后加水燉煮10分鐘。然后再在煮好的菜上碼上面條，燜15分鐘左右，加醋調味即可出鍋。【豆角燜面的家常做法>>】

豇豆(dou)炒(chao)(chao)肉是買購(gou)網(wang)編輯很喜歡(huan)吃的一道家常菜，做(zuo)法也很簡單。將豇豆(dou)洗(xi)凈后(hou)(hou)切段；肉切成肉絲(si)；紅椒(jiao)切塊；大蒜拍扁備用。熱(re)鍋冷油(you)，油(you)熱(re)后(hou)(hou)下入肉絲(si)煸炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)出香味后(hou)(hou)再加蒜頭、豇豆(dou)、紅椒(jiao)一起炒(chao)(chao)，豇豆(dou)炒(chao)(chao)熟(shu)后(hou)(hou)即可加鹽(yan)和雞精調味。

鍋(guo)里(li)倒(dao)油(you)(you)，油(you)(you)熱后(hou)爆炒(chao)(chao)蔥(cong)姜(jiang)蒜，炒(chao)(chao)出香味(wei)后(hou)放入排骨翻炒(chao)(chao)，等到(dao)排骨炒(chao)(chao)到(dao)變色后(hou)加糖、老抽、料酒、花椒粉(fen)(fen)和胡椒粉(fen)(fen)，把(ba)調料炒(chao)(chao)勻后(hou)，往鍋(guo)里(li)倒(dao)入開水，然后(hou)放切好的(de)豆(dou)角，小火(huo)燉(dun)煮30分鐘即可(ke)。豆(dou)角燉(dun)肉的(de)做法也是一樣的(de)。

把豬肉(rou)剁(duo)成肉(rou)餡，然后放入切(qie)好的蔥姜末、糖(tang)、甜面(mian)醬(jiang)(jiang)、醬(jiang)(jiang)油、鹽(yan)、十(shi)三香、香油和花(hua)生油攪拌，再倒入切(qie)好的豆(dou)角(jiao)碎，豆(dou)角(jiao)餡就做(zuo)好了(le)。

先將豇豆洗凈后晾干水分，然后我們來準備料水。往水里加食鹽和花椒，大火煮沸后轉小火煮3分鐘，然后關火，將其晾涼。準備一個罐子，將晾干水的豆角盤著放進去，然后倒入料水，最上面放兩塊冰糖，再倒入適量高度白酒，之后蓋上蓋子，放到陰涼處腌制即可。【酸豆角的腌制方法>>】

豇豆(dou)角洗(xi)凈后放(fang)入(ru)鍋中煮熟(shu)，然后搭在陽光(guang)充足的地方晾曬，將(jiang)其曬到變干、變硬即可。

【涼拌豆角的做法的做法>>】【豆角燒茄子的做法>>】【土豆燉豆角的做法>>】【豆角的做法大全>>】

豇豆(dou)沒有(you)煮(zhu)熟就食用是會(hui)導(dao)致(zhi)中毒的(de)，中毒癥(zheng)狀(zhuang)(zhuang)有(you)腹(fu)痛、惡心、嘔吐等(deng)，嚴重者(zhe)甚至會(hui)出現脫水(shui)、血便(bian)等(deng)癥(zheng)狀(zhuang)(zhuang)。

豆角一般需要煮20分鐘左(zuo)右才會(hui)熟透，如果家里的灶(zao)火力比較小(xiao)的話(hua)，建(jian)議適當增加烹飪時間。

如果(guo)豆角(jiao)中毒癥狀(zhuang)不重(zhong)，可用催吐的方(fang)法(fa)進(jin)行(xing)自(zi)救，如果(guo)不適感較重(zhong)，Maigoo健康(kang)編輯建(jian)議大家馬上就醫進(jin)行(xing)洗胃(wei)治療，以免危(wei)及生命。

新鮮(xian)的豆(dou)角需(xu)要將(jiang)其洗凈后(hou)瀝干水分，然后(hou)用保(bao)鮮(xian)袋裝起(qi)來(lai)，放(fang)到(dao)冰箱冷藏室保(bao)存。如果是曬好(hao)的干豆(dou)角或酸豆(dou)角，則(ze)需(xu)要用保(bao)鮮(xian)盒密封起(qi)來(lai)，放(fang)到(dao)陰涼通風處(chu)保(bao)存。

整地施肥：豆角適合在富含有機質的深層(ceng)土(tu)壤內種(zhong)(zhong)植(zhi)，種(zhong)(zhong)植(zhi)前需(xu)結(jie)合整地做基(ji)肥。

播種育苗：豆角一般采(cai)用育苗(miao)播種(zhong)(zhong)的方(fang)法種(zhong)(zhong)植，將種(zhong)(zhong)子放(fang)到80℃的熱水(shui)中(zhong)迅速燙一下，然后(hou)馬上加入冷水(shui)中(zhong)降(jiang)溫，之后(hou)放(fang)到25℃左右(you)的水(shui)中(zhong)浸(jin)泡(pao)4小時，等到芽發出(chu)來(lai)后(hou)即可播種(zhong)(zhong)。

田間管理：豆角從(cong)移栽到開(kai)花前，以(yi)控水、中耕促根為主，進(jin)行適當蹲苗，促進(jin)開(kai)花結(jie)莢(jia)；座莢(jia)后，要充分供(gong)應肥水，促開(kai)花增結(jie)莢(jia)。