【湖(hu)州(zhou)美(mei)食】湖(hu)州美(mei)食攻略 湖州小吃街
太湖銀魚
銀(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是太(tai)湖著(zhu)名(ming)特產。因(yin)此,銀(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)亦稱膾殘魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)或王余魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。清康熙年間,與梅鱭魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)白蝦并稱為太(tai)湖三寶。銀(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)形似玉簪,細嫩透明,柔(rou)若無骨(gu),色澤似銀(yin),春秋(qiu)時期太(tai)湖已盛產銀(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。品(pin)種有大銀(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、雷氏銀(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、太(tai)湖短(duan)吻銀(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)和寡齒短(duan)吻銀(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)等(deng)。銀(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)質肥嫩鮮美,營養豐富(fu)。銀(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)炒蛋、銀(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)丸子、芙蓉(rong)銀(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)和銀(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)餛飩等(deng)是太(tai)湖名(ming)菜名(ming)點。
德清早園筍
德清早園筍味道鮮美,營養豐富,主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、水分、礦質元素和維生素等五大部分,據有關單位分析,每百克鮮筍中含有粗蛋白質3.26克,脂腸(chang)0.2克(ke),是一種(zhong)高(gao)蛋(dan)白、低脂腸食物;組成(cheng)早(zao)園筍蛋(dan)白質的氨(an)基(ji)酸有17種,計195毫(hao)克,其(qi)中人體必須的氨(an)基(ji)酸、高氨(an)酸、苯丙(bing)氨(an)酸、賴氨(an)酸、組氨(an)酸等計637毫克,早園(yuan)(yuan)筍(sun)蛋(dan)白質(zhi)的(de)質(zhi)量也較高(gao),通(tong)過(guo)化學得(de)分值的(de)計算(suan),早園(yuan)(yuan)筍(sun)蛋(dan)白質(zhi)的(de)蛋(dan)氨酸含量是(shi)各(ge)種竹筍(sun)最高(gao)的(de),為雞蛋(dan)含量的(de)40%。
安吉冬筍
毛竹冬筍,素有山珍之譽。安吉冬筍,體態美觀,質地優良。宋元明清,皆為貢奉佳品。發展至今,產地50萬畝,不施(shi)農(nong)藥,少施(shi)化(hua)肥,多為綠色(se)食品,大受(shou)市場歡(huan)迎。年產200萬公斤(jin),仍(reng)然(ran)供(gong)不(bu)應求。
長興白果
產品名稱:白果
產(chan)品(pin)產(chan)地:湖州(zhou)長興
產品特性:白果性涼、營(ying)養豐富。
產品季節:銀杏根系生長的年節律有兩個高峰期,第一個高峰期在5月上旬(xun)至(zhi)7月上旬(xun),根的生(sheng)(sheng)長量(liang)占全年(nian)根總生(sheng)(sheng)長量(liang)的70%。第二(er)個高(gao)峰期(qi)在10月中旬至11月(yue)下旬,只要(yao)土(tu)壤溫度仍保持在5℃以上,根系(xi)仍能緩(huan)慢(man)生長。提倡10月造(zao)林,就是利用根(gen)仍(reng)能生長的有利時(shi)機。
胥倉雪藕
地(di)處蘇浙(zhe)皖三(san)省交界的(de)長興,東(dong)臨太湖,西(xi)倚(yi)天目(mu),物產富饒,百姓殷實;為(wei)杭嘉湖地(di)區一(yi)塊富庶的(de)風水(shui)(shui)寶地(di),素有(you)“魚(yu)米(mi)之鄉(xiang)、絲綢之府(fu)”美(mei)譽(yu)。特別有(you)趣的(de)是產于該縣東(dong)南平原水(shui)(shui)網(wang)地(di)帶呂山鄉(xiang)的(de)胥倉雪藕(ou),比一(yi)般藕(ou)要多一(yi)孔,特別香糯可口(kou),堪稱長興一(yi)絕。
莫干黃芽
產品名稱: 莫(mo)干黃芽(ya)
產(chan)品產(chan)地: 浙江省(sheng)湖州市
產品特性(xing): 嫩綠(lv)多毫,香氣幽(you)雅清新,湯色嫩黃(huang)清沏,滋(zi)味鮮醇(chun)爽口,葉底細嫩成(cheng)(cheng)朵明亮。 產品成(cheng)(cheng)分: 氨基酸(suan)(suan)、茶氨酸(suan)(suan)、谷(gu)氨酸(suan)(suan)。
產品功效: 解暑降溫,清肝明目,提神,利(li)尿,止渴生津,保(bao)健養顏、有提神(shen)醒目(mu)之功效(xiao)。
清溪花鱉
產品(pin)名稱(cheng):清溪花鱉
產品產地:浙江省湖(hu)州市德清(qing)縣(xian)
產品特性:肉質細嫩、表皮光滑,體薄裙邊寬厚,脂肪色(se)澤金黃. 無腥味。
產品成分:維生素A、維生素(su)B2、維生素B1、煙酸、維生素D、鋅、鐵、鈣、磷、碘(dian)等營養成分。
產品功效:滋陰補陽、益(yi)氣活(huo)血、補腦強心、延年(nian)益(yi)壽等(deng)功能。
太湖蟹
產品名稱:太湖蟹(xie)
產品產地:湖州太湖水域(yu)
產品(pin)季(ji)節:從寒露到(dao)立冬
產(chan)品特性(xing):蟹黃肥厚,肉質細嫩,腴美異常。
產品成分:含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、核黃素、硫胺素等。 產品功效:藥用價值甚高,能散淤(yu)血,舒(shu)筋接骨(gu),解毒(du),蟹爪還(huan)有(you)催產下胎之功能。
湖州太湖鵝
湖州太湖鵝在本地飼養具有1600多年(nian)的歷史,湖州(zhou)府志有記載(zai),書法大(da)家王(wang)羲(xi)之任(ren)湖州(zhou)太(tai)守,一個“鵝”字(zi)令湖州(zhou)太(tai)湖鵝家喻戶曉。湖州(zhou)建(jian)旺(wang)禽業專(zhuan)業合作社負責(ze)人沈建(jian)良介紹,湖州(zhou)太(tai)湖鵝在(zai)南潯養殖可追溯到1500年前的沈家,當(dang)時養(yang)鵝主(zhu)要作(zuo)用(yong)是夜(ye)里(li)戶警報訊。“目前合作(zuo)社湖(hu)州(zhou)太湖(hu)鵝養(yang)殖農戶有1600戶(hu)、飼(si)養湖(hu)州太湖(hu)鵝數量已達(da)1萬(wan)羽。
湖羊
湖(hu)羊(yang)(yang)(yang)湖(hu)羊(yang)(yang)(yang)是稀有的羔羊(yang)(yang)(yang)地方良種(zhong)。德(de)清中、東部(bu)氣候(hou)濕潤、青草豐(feng)茂。湖(hu)羊(yang)(yang)(yang)喜食的桑葉、水草、蠶沙等飼(si)料十分豐(feng)富(fu)。據(ju)記(ji)載,在南宋時,湖(hu)羊(yang)(yang)(yang)從蒙古傳(chuan)入,后來飼(si)養(yang)湖(hu)羊(yang)(yang)(yang)成為(wei)農民的傳(chuan)統(tong)副業,家家都有圈養(yang)的習慣。
陳邑加州鱸魚
陳邑村是一個典型的江南漁業村,有魚塘面積4000余畝,80%的農戶(hu)從事水產養(yang)殖。該村自2001年開始將農戶的(de)承(cheng)包土地以入股的(de)形(xing)式流轉(zhuan),由村統一(yi)規劃、施工,開展老魚塘改(gai)造,建成4000多畝的水產園區(qu)。
德清茶葉
茶葉茶葉也是德清特產之一,全縣茶地面積1.3萬畝,年產2萬多(duo)擔(dan)。莫干山區是德(de)清(qing)茶(cha)葉的主要產(chan)區。莫干山茶(cha)生產(chan)歷史悠久,早在唐代就列為(wei)上品。德(de)清(qing)西部(bu)山區植被茂密(mi),雨量(liang)充沛,土壤肥沃,其自然條件非常適(shi)宜茶(cha)樹生產(chan)。
太湖風味宴
太(tai)(tai)湖(hu)(hu)風(feng)味(wei)宴(yan)三萬六千頃浩瀚太(tai)(tai)湖(hu)(hu)中,養育著(zhu)豐(feng)富的漁業資源,有(you)(you)被稱之為太(tai)(tai)湖(hu)(hu)“三寶”的銀魚、白(bai)蝦(xia)、鱭魚,還有(you)(you)白(bai)魚、魚巴魚、角魚、大閘蟹等(deng);有(you)(you)太(tai)(tai)湖(hu)(hu)沿岸種植的百合、山藥等(deng)新(xin)鮮蔬菜(cai);還有(you)(you)湖(hu)(hu)州特產湖(hu)(hu)羊、白(bai)果、板栗、烏梅等(deng)山珍(zhen)海味(wei)。都為“太(tai)(tai)湖(hu)(hu)風(feng)味(wei)宴(yan)”創(chuang)造了得(de)天獨(du)厚的條件。“太(tai)(tai)湖(hu)(hu)風(feng)味(wei)宴(yan)”由(you)太(tai)(tai)湖(hu)(hu)旅(lv)游度假區太(tai)(tai)湖(hu)(hu)山莊(zhuang)創(chuang)立。
張一品醬羊肉
產(chan)品名(ming)稱(cheng):張一品醬羊肉
產品產地:浙江省湖州市(shi)
產品特性:肉質細、鮮嫩, 酥而(er)不(bu)爛、鮮嫩可口、色香味(wei)具全。
產品成分(fen):氨(an)基酸(suan)、脂肪、蛋白(bai)質(zhi)、礦物質(zhi)元素(su)和維生素(su)。
產品功效:味甘而不膩,性溫而不燥,具有補腎壯陽、暖中(zhong)祛寒、溫補氣(qi)血、開胃健脾(pi)的功效,補益產(chan)婦(fu),通(tong)乳治(zhi)帶(dai)(dai),助(zhu)元陽(yang),補虛勞形衰、通(tong)亂(luan)治(zhi)帶(dai)(dai)、生精血等輔(fu)助(zhu)功效(xiao)。
鱭魚
產品名稱:鱭魚
產品俗名:刀魚(yu)、風尾魚(yu)、觜(zui)魚(yu)。
產品(pin)產地:湖州(zhou)太(tai)湖。
產品特性:性溫,味甘,骨嫩鱗細,銀光閃閃,肉(rou)質(zhi)肥(fei)嫩。
產品季節:每年(nian)春季,梅(mei)鱭(ji)魚開始產卵,夏季見子魚,初秋(qiu)可長到(dao)六厘米(mi)左右,形狀似(si)鳳尾魚。八(ba)月到(dao)十月的三個月是圍捕梅(mei)鱭(ji)旺季。
魚鮮
產(chan)品名稱:魚鮮 產(chan)品產(chan)地:浙(zhe)江省湖州市菱湖
產品特性:香味四溢,回味無窮(qiong)。
產品成分:蛋白質、脂肪等豐富營養。
產品功效:味甘性溫。功能為利水消腫,益氣健脾,通脈下乳。
百筍宴
竹筍是竹鄉的特產。“百筍宴”選用竹鄉上等原料,以燴、爆、炒、燜、蒸、煮等10多種(zhong)方式,輔以(yi)各種(zhong)佐料,精心制作出100多道筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)菜佳肴(yao),色、香(xiang)、味、形俱佳。 目前,百筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)宴已有玉條筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、珍珠筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、寶(bao)塔筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、三色筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、燜筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun),佛(fo)手筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、脆皮(pi)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、八寶(bao)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、健腳筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、虎皮(pi)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、辣味筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、油燜早(zao)園筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、清椒筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)衣、筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)尖鱸魚、筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)茹石(shi)雞、筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)鮮燉竹雞、三絲(si)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)卷(juan)、蘭花筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、鳳尾筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、素炸合、香(xiang)菇(gu)冬筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)等100余種。
菱湖白扁豆
產品(pin)名稱:白扁豆
產品別(bie)名:羊眼豆、揚岸(an)豆。
產品產地:湖(hu)州菱湖(hu)。
產品類(lei)別(bie):一年生(sheng)攀緣莖草木植物。
產品季節:花期7-9月,果(guo)期9-11月。
產品特性:性喜暖潮潤,宜旁樹臨水而栽。 產品成分:白扁豆種子含脂肪油,蛋白質,煙酸,糖類,氨基酸,維生素A、B、C,生物堿(jian);并合腈甙、酪氨酸酶及(ji)微量鈣(gai)、磷、鐵(tie)等成分。
諸老大粽子
產品名稱:諸老大粽子
產品產地:浙江省湖(hu)州(zhou)市
產品類別:散粽(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)、真空粽(zong)(zong)(zong)、速凍粽(zong)(zong)(zong)。品種(zhong)有傳統鮮(xian)肉(rou)(rou)粽(zong)(zong)(zong)、豆沙粽(zong)(zong)(zong)、蛋黃鮮(xian)肉(rou)(rou)粽(zong)(zong)(zong)、栗子(zi)(zi)鮮(xian)肉(rou)(rou)粽(zong)(zong)(zong)、香菇鮮(xian)肉(rou)(rou)粽(zong)(zong)(zong)以及排骨粽(zong)(zong)(zong)、蜜棗粽(zong)(zong)(zong)、雞翅粽(zong)(zong)(zong)、赤豆粽(zong)(zong)(zong)各種(zhong)精(jing)品粽(zong)(zong)(zong)。
產(chan)品特性(xing):清香撲(pu)鼻(bi)、肉質鮮嫩,油光閃亮。
產(chan)品成(cheng)分(fen):蛋白(bai)質 脂肪 糖類 纖維 淀粉等豐富養分(fen)。
桔紅糕
產(chan)品(pin)名稱:桔紅糕
產品產地:浙江(jiang)省湖州市(shi)
產(chan)品特(te)性(xing):美味香脆。
產品簡介:桔紅糕是一種白色的、像軟糖(tang)一樣的食品。有散裝的,有用紙袋包裝起來蓋(gai)上(shang)五個(ge)水紅的大(da)字:“安(an)溪(xi)桔紅糕”。