【湖(hu)州美(mei)食】湖(hu)州(zhou)(zhou)美食攻(gong)略 湖州(zhou)(zhou)小吃街(jie)

太湖銀魚

銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)是太湖(hu)著名(ming)特產。因此，銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)亦稱膾(kuai)殘(can)魚(yu)(yu)(yu)(yu)或王余魚(yu)(yu)(yu)(yu)。清康熙年(nian)間，與(yu)梅鱭(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)白蝦并(bing)稱為太湖(hu)三寶。銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)形似(si)玉簪，細嫩(nen)透明，柔(rou)若(ruo)無(wu)骨(gu)，色澤似(si)銀(yin)(yin)，春秋時(shi)期(qi)太湖(hu)已盛產銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。品種有大銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、雷氏銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、太湖(hu)短吻銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)和寡齒短吻銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)等。銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉質肥嫩(nen)鮮美，營(ying)養豐富。銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)炒蛋、銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸子、芙(fu)蓉銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)和銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)餛(hun)飩等是太湖(hu)名(ming)菜名(ming)點(dian)。

德清早園筍

德清早園筍味道鮮美，營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、水分、礦質元素和維生素等五大部分，據有關單位分析，每百克鮮筍中含有粗蛋白質3.26克，脂腸(chang)0.2克，是一種高(gao)蛋(dan)白(bai)、低脂(zhi)腸食(shi)物；組成早園筍(sun)蛋(dan)白(bai)質(zhi)的氨(an)基酸有17種，計195毫克，其中(zhong)人(ren)體必須(xu)的(de)氨(an)(an)基酸(suan)、高(gao)氨(an)(an)酸(suan)、苯丙氨(an)(an)酸(suan)、賴(lai)氨(an)(an)酸(suan)、組(zu)氨(an)(an)酸(suan)等計637毫克，早(zao)園筍蛋(dan)(dan)白質的(de)質量(liang)也(ye)較高，通(tong)過化(hua)學得分值的(de)計(ji)算，早(zao)園筍蛋(dan)(dan)白質的(de)蛋(dan)(dan)氨酸含量(liang)是各種竹筍最高的(de)，為雞(ji)蛋(dan)(dan)含量(liang)的(de)40%。

安吉冬筍

毛竹冬筍，素有山珍之譽。安吉冬筍，體態美觀，質地優良。宋元明清，皆為貢奉佳品。發展至今，產地50萬畝，不施(shi)農藥，少施(shi)化肥(fei)，多為綠色食(shi)品，大(da)受市(shi)場歡迎。年產200萬公斤，仍然(ran)供(gong)不應(ying)求(qiu)。

長興白果

產品名稱：白果

產(chan)品(pin)產(chan)地：湖(hu)州長興

產品特(te)性(xing)：白果(guo)性(xing)涼(liang)、營養豐(feng)富。

產品季節：銀杏根系生長的年節律有兩個高峰期，第一個高峰期在5月上旬至7月上旬，根(gen)的生長(chang)(chang)量占全年根(gen)總生長(chang)(chang)量的70％。第二個高(gao)峰期在10月中(zhong)旬至11月下旬，只要土壤溫度(du)仍保(bao)持(chi)在5℃以上，根系仍能緩慢生長。提倡10月造林，就(jiu)是利用根仍能生長的有利時機。

胥倉雪藕

地處(chu)蘇(su)浙皖(wan)三(san)省交界的(de)(de)(de)長興，東臨太湖(hu)(hu)，西倚(yi)天目，物(wu)產富饒，百(bai)姓(xing)殷實；為杭(hang)嘉(jia)湖(hu)(hu)地區(qu)一(yi)塊富庶的(de)(de)(de)風(feng)水(shui)寶(bao)地，素有“魚米之鄉(xiang)、絲綢之府”美譽。特別有趣的(de)(de)(de)是產于該縣(xian)東南平原水(shui)網(wang)地帶呂山鄉(xiang)的(de)(de)(de)胥倉雪藕，比一(yi)般藕要多一(yi)孔，特別香糯可口，堪稱(cheng)長興一(yi)絕。

莫干黃芽

產(chan)品名稱(cheng)： 莫干(gan)黃芽

產品產地： 浙江省(sheng)湖州市

產(chan)品特性(xing)： 嫩(nen)綠(lv)多毫，香(xiang)氣幽雅(ya)清新，湯色嫩(nen)黃清沏，滋(zi)味(wei)鮮醇(chun)爽口(kou)，葉底細(xi)嫩(nen)成朵明亮。　　產(chan)品成分(fen)： 氨(an)基酸、茶氨(an)酸、谷氨(an)酸。

產品功效： 解暑降溫,清肝明目,提神,利尿，止渴生津(jin),保健養(yang)顏、有提神醒目之功(gong)效。

清溪花鱉

產品名稱(cheng)：清溪花鱉

產品(pin)產地：浙江省湖(hu)州(zhou)市德清縣

產品特性：肉質細嫩、表皮光滑,體薄裙邊寬厚,脂肪色澤金(jin)黃. 無腥味(wei)。

產品成分：維生素A、維(wei)生素B2、維生素B1、煙酸(suan)、維生素D、鋅(xin)、鐵、鈣、磷、碘(dian)等營養(yang)成分。

產品功效(xiao)：滋(zi)陰(yin)補陽、益(yi)氣活血、補腦(nao)強(qiang)心、延年益(yi)壽等功能。

太湖蟹

產品名稱：太(tai)湖(hu)蟹

產品產地：湖州太湖水域

產品季節(jie)：從寒露到立冬

產(chan)品特性：蟹黃(huang)肥(fei)厚，肉(rou)質細嫩，腴美(mei)異常。

產品成分：含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、核黃素(su)、硫胺素(su)等。　　產品功效：藥(yao)用(yong)價值甚高，能(neng)散淤血，舒(shu)筋(jin)接骨，解毒，蟹爪還(huan)有催產下胎之功能(neng)。

湖州太湖鵝

湖州太湖鵝在本地飼養具有1600多(duo)年的歷史，湖(hu)州(zhou)(zhou)(zhou)府(fu)志(zhi)有記載，書法大(da)家王羲之任湖(hu)州(zhou)(zhou)(zhou)太守，一個“鵝(e)”字(zi)令湖(hu)州(zhou)(zhou)(zhou)太湖(hu)鵝(e)家喻戶曉(xiao)。湖(hu)州(zhou)(zhou)(zhou)建(jian)旺禽(qin)業(ye)專業(ye)合作社負責(ze)人沈建(jian)良介紹，湖(hu)州(zhou)(zhou)(zhou)太湖(hu)鵝(e)在南潯(xun)養殖可追溯到1500年前(qian)的沈家，當時養(yang)鵝(e)主(zhu)要作用(yong)是夜里戶警(jing)報訊。“目前(qian)合作社湖州太湖鵝(e)養(yang)殖(zhi)農(nong)戶有1600戶、飼養湖(hu)州太湖(hu)鵝數量已達1萬羽。

湖羊

湖(hu)羊(yang)(yang)湖(hu)羊(yang)(yang)是稀有(you)的羔羊(yang)(yang)地方良種(zhong)。德(de)清中、東部氣候濕潤、青草豐(feng)(feng)茂。湖(hu)羊(yang)(yang)喜食的桑葉(xie)、水草、蠶沙等飼料(liao)十分豐(feng)(feng)富。據記載(zai)，在南宋時(shi)，湖(hu)羊(yang)(yang)從蒙古傳(chuan)入，后來(lai)飼養湖(hu)羊(yang)(yang)成(cheng)為(wei)農(nong)民的傳(chuan)統副業，家(jia)家(jia)都(dou)有(you)圈養的習慣。

陳邑加州鱸魚

陳邑村是一個典型的江南漁業村，有魚塘面積4000余畝，80%的農戶從事水產(chan)養殖。該(gai)村自2001年開(kai)(kai)始將農戶(hu)的承包土(tu)地以入股(gu)的形(xing)式流轉(zhuan)，由村統一規劃、施工，開(kai)(kai)展老魚(yu)塘改造，建成4000多畝(mu)的水(shui)產園(yuan)區(qu)。

德清茶葉

茶葉茶葉也是德清特產之一，全縣茶地面積1.3萬畝，年產(chan)2萬多擔(dan)。莫干(gan)山區(qu)是德清茶(cha)(cha)葉的(de)主要產區(qu)。莫干(gan)山茶(cha)(cha)生(sheng)產歷史悠久(jiu)，早在唐代(dai)就(jiu)列為上(shang)品。德清西部山區(qu)植被(bei)茂密，雨量充沛，土壤肥沃，其自然(ran)條件非常適(shi)宜茶(cha)(cha)樹生(sheng)產。

太湖風味宴

太(tai)(tai)湖(hu)(hu)(hu)風味(wei)宴(yan)三萬六千頃浩瀚(han)太(tai)(tai)湖(hu)(hu)(hu)中，養育著豐富的(de)漁(yu)業資源，有(you)被(bei)稱之為(wei)太(tai)(tai)湖(hu)(hu)(hu)“三寶”的(de)銀魚、白(bai)蝦、鱭魚，還有(you)白(bai)魚、魚巴魚、角魚、大閘(zha)蟹等(deng)(deng)；有(you)太(tai)(tai)湖(hu)(hu)(hu)沿岸(an)種植的(de)百合、山(shan)藥等(deng)(deng)新鮮(xian)蔬菜(cai)；還有(you)湖(hu)(hu)(hu)州特產湖(hu)(hu)(hu)羊(yang)、白(bai)果(guo)、板栗(li)、烏梅(mei)等(deng)(deng)山(shan)珍海味(wei)。都(dou)為(wei)“太(tai)(tai)湖(hu)(hu)(hu)風味(wei)宴(yan)”創造了(le)得天獨厚的(de)條件。“太(tai)(tai)湖(hu)(hu)(hu)風味(wei)宴(yan)”由太(tai)(tai)湖(hu)(hu)(hu)旅(lv)游(you)度(du)假區太(tai)(tai)湖(hu)(hu)(hu)山(shan)莊創立。

張一品醬羊肉

產品名稱：張一品醬羊肉(rou)

產品產地(di)：浙江省湖州市

產品特性：肉質細、鮮嫩, 酥而(er)不爛、鮮(xian)嫩可口、色香味(wei)具全。

產品成分：氨基酸、脂肪(fang)、蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、礦(kuang)物質(zhi)(zhi)元素和(he)維生(sheng)素。

產品功效：味甘而不膩,性溫(wen)而不燥,具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫(wen)補氣血、開胃健(jian)脾的功效(xiao),補(bu)益產婦，通(tong)(tong)乳(ru)治帶(dai)(dai)，助元陽，補(bu)虛勞形衰(shuai)、通(tong)(tong)亂治帶(dai)(dai)、生精血等(deng)輔助功效(xiao)。

鱭魚

產品名稱：鱭魚

產品俗名：刀魚(yu)、風(feng)尾(wei)魚(yu)、觜魚(yu)。

產(chan)品產(chan)地(di)：湖(hu)州太湖(hu)。

產品特性(xing)：性(xing)溫，味甘(gan)，骨嫩(nen)(nen)鱗細，銀光閃(shan)閃(shan)，肉質肥嫩(nen)(nen)。

產品季節：每年春季，梅鱭(ji)魚開始產卵，夏季見(jian)子(zi)魚，初秋(qiu)可(ke)長到(dao)六厘米左右，形狀似鳳尾魚。八月(yue)到(dao)十月(yue)的三個月(yue)是圍捕梅鱭(ji)旺(wang)季。

魚鮮

產品(pin)名(ming)稱：魚鮮　　產品(pin)產地：浙江省湖(hu)州(zhou)市菱(ling)湖(hu)

產品特(te)性：香味(wei)四溢(yi)，回味(wei)無窮。

產(chan)品(pin)成分(fen)：蛋白質、脂肪(fang)等豐富營(ying)養(yang)。

產品功效：味甘性溫。功能為利水消腫,益氣健脾(pi),通(tong)脈下乳。

百筍宴

竹筍是竹鄉的特產。“百筍宴”選用竹鄉上等原料，以燴、爆、炒、燜、蒸、煮等10多種方式，輔以各種佐料，精心制作出100多(duo)道筍(sun)(sun)(sun)(sun)菜佳肴，色、香、味、形俱佳。 目(mu)前，百筍(sun)(sun)(sun)(sun)宴已(yi)有(you)玉條筍(sun)(sun)(sun)(sun)、珍珠(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)、寶(bao)(bao)塔筍(sun)(sun)(sun)(sun)、三色筍(sun)(sun)(sun)(sun)、燜筍(sun)(sun)(sun)(sun)，佛手筍(sun)(sun)(sun)(sun)、脆皮筍(sun)(sun)(sun)(sun)、八寶(bao)(bao)筍(sun)(sun)(sun)(sun)、健腳筍(sun)(sun)(sun)(sun)、虎(hu)皮筍(sun)(sun)(sun)(sun)、辣味筍(sun)(sun)(sun)(sun)、油(you)燜早園(yuan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)、清椒筍(sun)(sun)(sun)(sun)衣、筍(sun)(sun)(sun)(sun)尖鱸魚、筍(sun)(sun)(sun)(sun)茹石雞(ji)、筍(sun)(sun)(sun)(sun)鮮燉竹雞(ji)、三絲筍(sun)(sun)(sun)(sun)卷、蘭(lan)花(hua)筍(sun)(sun)(sun)(sun)、鳳尾筍(sun)(sun)(sun)(sun)、素炸合、香菇冬筍(sun)(sun)(sun)(sun)等100余種。

菱湖白扁豆

產品(pin)名稱：白扁豆

產品別名：羊眼豆、揚(yang)岸豆。

產品(pin)產地：湖(hu)州菱湖(hu)。

產品(pin)類別：一年生攀(pan)緣莖(jing)草木植物。

產品季節：花期7-9月，果期9-11月。

產品特性：性喜暖潮潤，宜旁樹臨水而栽。　　產品成分：白扁豆種子含脂肪油，蛋白質，煙酸，糖類，氨基酸，維生素A、B、C，生物堿;并合腈甙、酪氨酸酶(mei)及微量鈣、磷、鐵等成分(fen)。

諸老大粽子

產品(pin)名稱：諸老大粽(zong)子(zi)

產品產地：浙江省湖(hu)州市

產品(pin)類別：散粽(zong)(zong)(zong)(zong)子、真空粽(zong)(zong)(zong)(zong)、速凍粽(zong)(zong)(zong)(zong)。品(pin)種有(you)傳統鮮肉粽(zong)(zong)(zong)(zong)、豆沙粽(zong)(zong)(zong)(zong)、蛋黃(huang)鮮肉粽(zong)(zong)(zong)(zong)、栗子鮮肉粽(zong)(zong)(zong)(zong)、香菇(gu)鮮肉粽(zong)(zong)(zong)(zong)以及排骨(gu)粽(zong)(zong)(zong)(zong)、蜜棗粽(zong)(zong)(zong)(zong)、雞翅粽(zong)(zong)(zong)(zong)、赤(chi)豆粽(zong)(zong)(zong)(zong)各種精品(pin)粽(zong)(zong)(zong)(zong)。

產品特(te)性：清香(xiang)撲鼻、肉(rou)質鮮(xian)嫩，油光閃亮。

產品成分(fen)：蛋白(bai)質(zhi) 脂(zhi)肪 糖類 纖(xian)維(wei) 淀粉等豐(feng)富養分(fen)。

桔紅糕

產品名稱：桔(jie)紅糕

產(chan)品產(chan)地：浙江省(sheng)湖(hu)州市

產(chan)品(pin)特性：美(mei)味香脆。

產品簡(jian)介：桔(jie)紅糕是(shi)一種白色的、像軟糖一樣的食(shi)品。有散(san)裝的，有用紙袋包裝起來蓋上五(wu)個(ge)水紅的大字：“安溪桔(jie)紅糕”。