新疆(jiang)(jiang)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)干(gan)因其產(chan)地(di)而統一(yi)命名(ming)(ming)(ming)，新疆(jiang)(jiang)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)甲(jia)天下(xia)，尤(you)其葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)溝(gou)的葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)最(zui)為(wei)(wei)出名(ming)(ming)(ming)，其中(zhong)以(yi)廣栽(zai)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)聞名(ming)(ming)(ming)于(yu)世，新疆(jiang)(jiang)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)干(gan)分類(lei)很多(duo)，根據選用葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)種類(lei)的不同(tong)可分為(wei)(wei)：無(wu)(wu)(wu)核(he)白(bai)、特級綠、無(wu)(wu)(wu)核(he)綠香(xiang)(xiang)妃(fei)(fei)、無(wu)(wu)(wu)核(he)玫瑰(gui)香(xiang)(xiang)妃(fei)(fei)、無(wu)(wu)(wu)核(he)紅香(xiang)(xiang)妃(fei)(fei)、王(wang)中(zhong)王(wang)、馬奶子(zi)、男人香(xiang)(xiang)、玫瑰(gui)香(xiang)(xiang)、金皇后、香(xiang)(xiang)妃(fei)(fei)紅、黑(hei)加侖、沙漠王(wang)、巧克力、酸奶子(zi)、瑣瑣、喀什哈爾(er)、日加干(gan)等(deng)。用無(wu)(wu)(wu)核(he)白(bai)鮮葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)晾制的葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)干(gan)，含糖量高達60%，被(bei)人們視(shi)為(wei)(wei)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)中(zhong)的珍品。按顏色(se)主要有四種：綠色(se)、紅色(se)、紫色(se)和黑(hei)色(se)。每個顏色(se)當中(zhong)又(you)分為(wei)(wei)許多(duo)品種，口(kou)味特點各不相(xiang)同(tong)。其中(zhong)，以(yi)吐魯(lu)番葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)干(gan)最(zui)為(wei)(wei)著(zhu)名(ming)(ming)(ming)，為(wei)(wei)國家(jia)地(di)理標志保護(hu)產(chan)品。

大(da)棗(zao)(zao)(zao)(zao)又名(ming)(ming)紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)(zao)(zao)、干棗(zao)(zao)(zao)(zao)、棗(zao)(zao)(zao)(zao)子，新疆(jiang)大(da)棗(zao)(zao)(zao)(zao)又稱為(wei)(wei)“黃金壽棗(zao)(zao)(zao)(zao)”，民間(jian)有“一日食仨棗(zao)(zao)(zao)(zao)，百歲不顯老”、“要使皮膚好，粥里加(jia)紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)(zao)(zao)”之說，主要品種(zhong)為(wei)(wei)駿(jun)(jun)棗(zao)(zao)(zao)(zao)、灰(hui)棗(zao)(zao)(zao)(zao)和(he)贊(zan)皇(huang)棗(zao)(zao)(zao)(zao)。其中，駿(jun)(jun)棗(zao)(zao)(zao)(zao)屬和(he)田的(de)(de)(de)最為(wei)(wei)出名(ming)(ming)，名(ming)(ming)曰和(he)田玉棗(zao)(zao)(zao)(zao)，灰(hui)棗(zao)(zao)(zao)(zao)屬若羌的(de)(de)(de)最為(wei)(wei)出名(ming)(ming)，名(ming)(ming)曰若羌棗(zao)(zao)(zao)(zao)，贊(zan)皇(huang)棗(zao)(zao)(zao)(zao)屬哈密(mi)的(de)(de)(de)最為(wei)(wei)出名(ming)(ming)，名(ming)(ming)曰哈密(mi)大(da)棗(zao)(zao)(zao)(zao)。新疆(jiang)的(de)(de)(de)三種(zhong)棗(zao)(zao)(zao)(zao)，和(he)田棗(zao)(zao)(zao)(zao)個(ge)大(da)肉(rou)厚，很甜；若羌棗(zao)(zao)(zao)(zao)個(ge)小最瓷實(shi)，但味道更清甜、純正(zheng)；哈密(mi)棗(zao)(zao)(zao)(zao)補血效果好。新疆(jiang)紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)(zao)(zao)著名(ming)(ming)的(de)(de)(de)有哈密(mi)大(da)棗(zao)(zao)(zao)(zao)、阿克蘇紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)(zao)(zao)、若羌灰(hui)棗(zao)(zao)(zao)(zao)、和(he)田玉棗(zao)(zao)(zao)(zao)。MAIGOO小編溫馨提(ti)示(shi)：新疆(jiang)棗(zao)(zao)(zao)(zao)的(de)(de)(de)特點是核(he)和(he)棗(zao)(zao)(zao)(zao)肉(rou)剝開就分(fen)離(li)，核(he)上午無肉(rou)，買(mai)(mai)的(de)(de)(de)時候最好先嘗嘗看(kan)(kan)看(kan)(kan)，以(yi)免買(mai)(mai)到假的(de)(de)(de)。

新(xin)疆(jiang)核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)是新(xin)疆(jiang)的(de)(de)(de)著名干果(guo)之一(yi)，素以品(pin)(pin)質(zhi)優(you)良而馳名中(zhong)外，這里(li)的(de)(de)(de)核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)，品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)多(duo)，質(zhi)量好。從(cong)果(guo)型(xing)(xing)(xing)上分(fen)，有(you)小果(guo)型(xing)(xing)(xing)、大(da)果(guo)型(xing)(xing)(xing)、圓果(guo)型(xing)(xing)(xing)、尖果(guo)型(xing)(xing)(xing)、橢圓型(xing)(xing)(xing)、薄殼(ke)型(xing)(xing)(xing)等十(shi)多(duo)種(zhong)(zhong)，每個品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)又有(you)不同的(de)(de)(de)特點。新(xin)疆(jiang)核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)具有(you)殼(ke)薄、果(guo)大(da)、含油率(lv)高等特點，阿克蘇(su)、和(he)田(tian)、葉城(cheng)的(de)(de)(de)核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)是中(zhong)國(guo)核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)最(zui)優(you)的(de)(de)(de)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)。目前有(you)許多(duo)優(you)良品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)，主要有(you)紙皮(pi)核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)、薄殼(ke)核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)、露仁核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)、新(xin)疆(jiang)碧(bi)根果(guo)等。其(qi)中(zhong)，阿克蘇(su)的(de)(de)(de)核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)有(you)個兒(er)大(da)、殼(ke)薄、含油量高的(de)(de)(de)特點，尤其(qi)是這里(li)形如香梨(li)的(de)(de)(de)大(da)個兒(er)核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)、含油量大(da)的(de)(de)(de)油核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)，以及一(yi)捏就(jiu)破(po)的(de)(de)(de)露仁紙皮(pi)核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)。新(xin)疆(jiang)核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)特產(chan)(chan)中(zhong)，比較出名的(de)(de)(de)有(you)阿克蘇(su)薄皮(pi)紙核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)、和(he)田(tian)薄皮(pi)核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)、喀什核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)、新(xin)疆(jiang)兵團三團核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)、葉城(cheng)核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)等，其(qi)中(zhong)，和(he)田(tian)薄皮(pi)核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)、葉城(cheng)核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)、阿克蘇(su)核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)為國(guo)家地理(li)標(biao)志(zhi)保護產(chan)(chan)品(pin)(pin)，新(xin)疆(jiang)兵團三團核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)、鞏留核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)為農產(chan)(chan)品(pin)(pin)地理(li)標(biao)志(zhi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)。

巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)木(mu)(mu)(mu)又名巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)杏(xing)(xing)，也有(you)俗稱(cheng)薄殼杏(xing)(xing)仁(ren)，是(shi)新(xin)疆(jiang)特產最名貴(gui)的(de)(de)(de)干果(guo)之一，有(you)著極高的(de)(de)(de)營養價(jia)(jia)值和藥用價(jia)(jia)值，素有(you)“干果(guo)之王”、“西域珍(zhen)品”之稱(cheng)，主要產在天(tian)山以(yi)南喀什(shen)綠洲的(de)(de)(de)疏附、英吉沙、莎車、葉城(cheng)等縣(xian)。新(xin)疆(jiang)巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)木(mu)(mu)(mu)較國(guo)外的(de)(de)(de)巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)木(mu)(mu)(mu)含油(you)、含糖量均高，味(wei)(wei)更為香(xiang)甜(tian)，maigoo小編(bian)認為巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)木(mu)(mu)(mu)是(shi)珍(zhen)貴(gui)的(de)(de)(de)饋(kui)贈佳品。新(xin)疆(jiang)巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)木(mu)(mu)(mu)品種繁(fan)多(duo)，約有(you)四十多(duo)個，有(you)薄皮之分(fen)，分(fen)為五(wu)個大家族，分(fen)別是(shi)軟(ruan)殼甜(tian)巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)杏(xing)(xing)品系(xi)、甜(tian)巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)杏(xing)(xing)品系(xi)、厚殼甜(tian)巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)杏(xing)(xing)品系(xi)、苦巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)杏(xing)(xing)品系(xi)、桃巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)杏(xing)(xing)品系(xi)。根(gen)據口(kou)味(wei)(wei)可分(fen)為椒鹽(yan)的(de)(de)(de)、原味(wei)(wei)的(de)(de)(de)、五(wu)香(xiang)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)、原味(wei)(wei)的(de)(de)(de)等，其中(zhong)新(xin)疆(jiang)椒鹽(yan)巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)木(mu)(mu)(mu)比(bi)較受歡迎(ying)。而新(xin)疆(jiang)巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)木(mu)(mu)(mu)特產中(zhong)，以(yi)莎車巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)姆、喀什(shen)巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)木(mu)(mu)(mu)最為出(chu)名，其中(zhong)，莎車巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)(dan)姆為國(guo)家地理標志保護產品。

全(quan)國有很多(duo)地方都產(chan)(chan)(chan)杏(xing)(xing)(xing)(xing)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)，而新(xin)疆是我國批(pi)量(liang)生產(chan)(chan)(chan)優(you)質杏(xing)(xing)(xing)(xing)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)的(de)省區(qu)，新(xin)疆的(de)杏(xing)(xing)(xing)(xing)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)比較出名，也是新(xin)疆著(zhu)名的(de)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)果，小(xiao)白(bai)杏(xing)(xing)(xing)(xing)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)、大白(bai)杏(xing)(xing)(xing)(xing)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)、樹(shu)上(shang)(shang)杏(xing)(xing)(xing)(xing)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)（又稱樹(shu)上(shang)(shang)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)，吊死干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)）都產(chan)(chan)(chan)自于新(xin)疆，其(qi)中新(xin)疆和田(tian)的(de)杏(xing)(xing)(xing)(xing)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)最(zui)為(wei)(wei)出名。新(xin)疆杏(xing)(xing)(xing)(xing)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)味甜、質軟，杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁香脆可(ke)口，性熱，具有活血補氣(qi)，增加(jia)熱量(liang)的(de)作用，營養豐富，含多(duo)種維(wei)生素(su)和微量(liang)元(yuan)素(su)，吃的(de)時候其(qi)味甜、酸、脆俱(ju)全(quan)。新(xin)疆杏(xing)(xing)(xing)(xing)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)特產(chan)(chan)(chan)中，比較著(zhu)名的(de)有英吉沙色買提(ti)杏(xing)(xing)(xing)(xing)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)、鞏(gong)留樹(shu)上(shang)(shang)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)杏(xing)(xing)(xing)(xing)、霍城樹(shu)上(shang)(shang)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)杏(xing)(xing)(xing)(xing)、阿(a)力瑪里(li)樹(shu)上(shang)(shang)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)杏(xing)(xing)(xing)(xing)、庫車大白(bai)杏(xing)(xing)(xing)(xing)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)、干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)果杏(xing)(xing)(xing)(xing)包仁、和田(tian)杏(xing)(xing)(xing)(xing)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)等等，其(qi)中，英吉沙色買提(ti)杏(xing)(xing)(xing)(xing)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)為(wei)(wei)國家地理標(biao)志保(bao)(bao)護產(chan)(chan)(chan)品(pin)，而鞏(gong)留樹(shu)上(shang)(shang)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)杏(xing)(xing)(xing)(xing)、霍城樹(shu)上(shang)(shang)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)杏(xing)(xing)(xing)(xing)、阿(a)力瑪里(li)樹(shu)上(shang)(shang)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)杏(xing)(xing)(xing)(xing)為(wei)(wei)農產(chan)(chan)(chan)品(pin)地理標(biao)志保(bao)(bao)護產(chan)(chan)(chan)品(pin)。

新疆無(wu)花(hua)果(guo)(guo)有“水果(guo)(guo)皇后”的美稱，又名(ming)(ming)天生子、文仙果(guo)(guo)等，維吾爾語(yu)稱無(wu)花(hua)果(guo)(guo)為“安居爾”，意為“樹上(shang)結(jie)的糖(tang)包子”，果(guo)(guo)實皮薄無(wu)核，肉質松軟(ruan)，風味甘(gan)甜，也是新疆著名(ming)(ming)的干果(guo)(guo)之一(yi)。新疆無(wu)花(hua)果(guo)(guo)產地(di)主要分布(bu)在阿圖什、喀什、莎車、葉(xie)城、和田(tian)、庫爾勒、阿克蘇及(ji)吐(tu)魯(lu)番盆地(di)，其中以阿圖什產的無(wu)花(hua)果(guo)(guo)最為著名(ming)(ming)，面積(ji)也最大。無(wu)花(hua)果(guo)(guo)除鮮食、藥用外，還可(ke)加工(gong)制干、制果(guo)(guo)脯(fu)、果(guo)(guo)醬、果(guo)(guo)汁、果(guo)(guo)茶(cha)、果(guo)(guo)酒(jiu)、飲料、罐頭(tou)等。

新疆(jiang)天山(shan)烏梅(mei)產(chan)自天山(shan)山(shan)脈，別(bie)名酸梅(mei)、黃仔、合(he)漢梅(mei)、干(gan)枝梅(mei)，近成熟果(guo)實(shi)經煙火(huo)熏制而(er)成。其個大、體(ti)重、肉(rou)厚、烏黑、完整(zheng)，果(guo)肉(rou)柔軟，橢圓形，內含一(yi)粒淡黃色(se)小，口(kou)感(gan)甜中(zhong)(zhong)帶(dai)酸，有(you)(you)嚼勁，也是新疆(jiang)著名的(de)干(gan)果(guo)之一(yi)。烏梅(mei)好(hao)處多多，其中(zhong)(zhong)含有(you)(you)的(de)茶酸能(neng)(neng)促進腸蠕動，因此(ci)便秘之人宜食之；含有(you)(you)的(de)多種(zhong)有(you)(you)機(ji)酸，有(you)(you)改善肝臟機(ji)能(neng)(neng)的(de)作用(yong)；而(er)梅(mei)酸可(ke)(ke)軟化血管，推遲(chi)血管硬化，具有(you)(you)防老抗衰(shuai)作用(yong)。烏梅(mei)干(gan)營養豐(feng)富，不僅可(ke)(ke)以(yi)當作干(gan)果(guo)，而(er)且可(ke)(ke)以(yi)入(ru)菜(cai)，聰明的(de)家(jia)庭主婦將它(ta)做(zuo)成樣式豐(feng)富的(de)各色(se)菜(cai)肴(yao)，同樣美(mei)味。

新疆(jiang)(jiang)枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)是(shi)我國枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)六(liu)大(da)產地之(zhi)一，新疆(jiang)(jiang)枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)顏(yan)色相(xiang)對暗紅(hong)(hong)，褶皺明顯。口感純正，個(ge)頭比較大(da)，籽少肉厚(hou)，味(wei)道比較甜，自然曬干(gan)，而(er)沒有(you)經過烘干(gan)等(deng)處理(li)，也是(shi)新疆(jiang)(jiang)著(zhu)名的干(gan)果之(zhi)一。與寧(ning)夏枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)相(xiang)比，新疆(jiang)(jiang)枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)泡水后，回味(wei)微澀，清香(xiang)四溢，杞(qi)(qi)(qi)(qi)味(wei)香(xiang)濃，最直接的區別(bie)在于入口回甘。新疆(jiang)(jiang)枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)最著(zhu)名是(shi)精河(he)枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)，天然的精河(he)枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)，出產的枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)色澤鮮(xian)紅(hong)(hong)、果粒(li)大(da)、肉豐厚(hou)、富營養、味(wei)甘美，為國家地理(li)標志保(bao)護(hu)產品。

“新疆有三寶(bao)，沙(sha)棗(zao)(zao)(zao)(zao)沙(sha)棘(ji)與甘草”，新疆沙(sha)棗(zao)(zao)(zao)(zao)主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)分(fen)(fen)布在(zai)天(tian)山(shan)，又(you)名天(tian)山(shan)沙(sha)棗(zao)(zao)(zao)(zao)，主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)品(pin)種有大(da)沙(sha)棗(zao)(zao)(zao)(zao)和(he)尖(jian)果沙(sha)棗(zao)(zao)(zao)(zao)，大(da)沙(sha)棗(zao)(zao)(zao)(zao)，果較(jiao)大(da)，形(xing)(xing)狀長圓(yuan)形(xing)(xing)和(he)卵形(xing)(xing)，顏色(se)淡黃(huang)和(he)淺褐色(se)，味甘而(er)不(bu)飴，面而(er)不(bu)黏，味道(dao)香(xiang)甜，含糖量高(gao)，富有營養(yang)；主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)分(fen)(fen)布在(zai)塔里木(mu)河(he)中上游、喀什(shen)噶爾河(he)兩(liang)岸(an)一帶。尖(jian)果沙(sha)棗(zao)(zao)(zao)(zao)也叫小沙(sha)棗(zao)(zao)(zao)(zao)，枝條稠密，果實較(jiao)小，果核兩(liang)端尖(jian)。沙(sha)棗(zao)(zao)(zao)(zao)4月(yue)中旬(xun)開(kai)始萌芽，5月(yue)底至6月(yue)初進入(ru)花期，花期為3周左右，7月(yue)上旬(xun)見幼果，8月(yue)下旬(xun)果實成型，10月(yue)份果實成熟，在(zai)新疆，用沙(sha)棗(zao)(zao)(zao)(zao)和(he)葡萄干等干果宴客是(shi)少數民(min)族家庭(ting)的習(xi)慣，是(shi)飯后(hou)少數民(min)族的小零(ling)食(shi)。

開心(xin)果(guo)原(yuan)產于(yu)(yu)敘利(li)亞和(he)伊(yi)朗，我國(guo)(guo)是在唐代開始引進，主要種植在新疆(jiang)(jiang)，也(ye)是新疆(jiang)(jiang)著名(ming)的(de)干(gan)果(guo)之(zhi)一，其(qi)中，以新疆(jiang)(jiang)喀什地區最為(wei)出名(ming)。開心(xin)果(guo)營養豐富，其(qi)種仁(ren)含蛋(dan)白質約(yue)20%，含糖15%～18%，還可以榨(zha)油，因此(ci)(ci)越嚼香味越濃，余味無(wu)窮，對身體有(you)(you)很好的(de)補充營養的(de)作用(yong)(yong)。其(qi)果(guo)仁(ren)還含有(you)(you)維生素(su)E，有(you)(you)抗衰老的(de)作用(yong)(yong)，能增強(qiang)體質，古代波斯(si)國(guo)(guo)國(guo)(guo)王視之(zhi)為(wei)“仙(xian)果(guo)”。由于(yu)(yu)開心(xin)果(guo)中含有(you)(you)豐富的(de)油脂，因此(ci)(ci)有(you)(you)潤腸通(tong)便的(de)作用(yong)(yong)，有(you)(you)助于(yu)(yu)機體排(pai)毒。

鷹(ying)嘴(zui)(zui)豆(dou)(dou)(dou)俗(su)稱(cheng)桃(tao)豆(dou)(dou)(dou)，維吾爾語(yu)“諾胡提”，是(shi)世界第三大(da)豆(dou)(dou)(dou)類，因其外形獨特，類似鷹(ying)嘴(zui)(zui)而被稱(cheng)為(wei)鷹(ying)嘴(zui)(zui)豆(dou)(dou)(dou)。最(zui)早(zao)的(de)種植地(di)在(zai)新疆烏什(shen)(shen)縣、拜(bai)城縣。民間有：每天吃豆(dou)(dou)(dou)三錢(qian)，何(he)需服藥連年”的(de)諺(yan)語(yu)。如(ru)果人(ren)們每天都吃些豆(dou)(dou)(dou)類食(shi)品，不僅能夠遠離疾病的(de)困擾，還可(ke)輔助治療(liao)一些疾病。鷹(ying)嘴(zui)(zui)豆(dou)(dou)(dou)作為(wei)食(shi)品可(ke)直(zhi)接(jie)食(shi)用，或炒(chao)或煮熟食(shi)用；或做(zuo)甜食(shi)、豆(dou)(dou)(dou)沙等(deng)。與青豆(dou)(dou)(dou)一樣，鷹(ying)嘴(zui)(zui)豆(dou)(dou)(dou)可(ke)用做(zuo)開胃品。新疆鷹(ying)嘴(zui)(zui)豆(dou)(dou)(dou)最(zui)為(wei)著名(ming)的(de)當屬烏什(shen)(shen)鷹(ying)嘴(zui)(zui)豆(dou)(dou)(dou)、木(mu)壘鷹(ying)嘴(zui)(zui)豆(dou)(dou)(dou)，其中，木(mu)壘鷹(ying)嘴(zui)(zui)豆(dou)(dou)(dou)為(wei)國家地(di)理標志(zhi)保護產品，烏什(shen)(shen)鷹(ying)嘴(zui)(zui)豆(dou)(dou)(dou)為(wei)農產品地(di)理標志(zhi)產品。

阜康(kang)(kang)(kang)打瓜(gua)籽是新疆昌吉州阜康(kang)(kang)(kang)市的(de)特(te)產(chan)(chan)，為全(quan)國農產(chan)(chan)品地(di)理(li)標志產(chan)(chan)品，也是新疆著名(ming)的(de)干果(guo)之一(yi)。阜康(kang)(kang)(kang)市打瓜(gua)籽板大、皮薄、肉厚、油多、味(wei)醇，具有(you)較高的(de)營(ying)養價值，富含蛋(dan)白質、脂肪(fang)、維生(sheng)素、淀粉等營(ying)養成份及鈣、磷、鐵等元素和各種維生(sheng)素。除了以上著名(ming)的(de)干果(guo)外，MAIGOO旅游小編推薦新疆其他著名(ming)干果(guo)：頂山食葵(kui)、哈密瓜(gua)干、哈密瓜(gua)脯、圣女果(guo)干、香(xiang)梨干等。