花生(sheng)油淡黃(huang)透明，色澤清亮(liang)，氣味(wei)芬芳，滋味(wei)可口，是一(yi)種比較容易消化的食用油。花生(sheng)油含不飽和脂(zhi)肪酸(suan)80%以上（其中含油酸(suan)41.2%，亞油酸(suan)37.6%）。另外還含有軟脂(zhi)酸(suan)，硬脂(zhi)酸(suan)和花生(sheng)酸(suan)等飽和脂(zhi)肪酸(suan)19.9%。

從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。【詳細>>】

1．促進人體的生長發育 花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。

2．促進細胞發育，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

3．抗老化，防早衰 花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

4．潤肺止咳 花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

5．凝血止血 花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的(de)作(zuo)用(yong)，而且對(dui)原發病(bing)有(you)一定的(de)治療作(zuo)用(yong)，對(dui)人體造血功能有(you)益。”

6．防止冠心病 花生油(you)(you)中含大(da)量的亞油(you)(you)酸，這種物質可使人體內膽固醇(chun)分(fen)解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇(chun)在體內沉積，減少高膽固醇(chun)發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬(ying)化。

7．滋血通乳 花生中(zhong)含豐(feng)富的脂肪(fang)油和蛋(dan)白質，對(dui)產(chan)后乳(ru)汁不足者(zhe)，有滋(zi)補氣血，養血通(tong)乳(ru)作用。

8．預防腸癌 花生(sheng)纖(xian)維組織中的(de)(de)可溶性纖(xian)維被人(ren)體(ti)消化吸收時(shi)，會(hui)像海綿一樣吸收液體(ti)和(he)其他物質，然后膨脹成(cheng)膠帶(dai)體(ti)隨糞便排出體(ti)外(wai)。當(dang)這些物體(ti)經過腸(chang)(chang)道時(shi)，與許多(duo)有(you)害物質接觸，吸取某(mou)些毒素，從(cong)而降低有(you)害物質在體(ti)內的(de)(de)積存和(he)所產(chan)生(sheng)的(de)(de)毒性作(zuo)用，減(jian)少(shao)腸(chang)(chang)癌發(fa)生(sheng)的(de)(de)機(ji)會(hui)。

9、花生能保護心臟，健康作用被重新認識。花生重(zhong)新受到喜愛，主要在于科研人員已經證實：花生是一種健康食品。一方面，美國聯邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈，反而有“動脈清道夫”的美譽，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對心血管疾病有很好的預防作用。【詳細(xi)>>】

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。【詳細>>】

1、 標簽，詳細看(kan)清每瓶(ping)油的(de)標簽(qian)、品牌、配料(liao)、油脂等級、產品標準號、生產廠家、生產日期、保質期資料(liao)信息(xi)。

2、 氣味，不同品種的食用油(you)有(you)其獨(du)特的氣味(wei)，但都無酸(suan)異(yi)味(wei)。純正花(hua)生(sheng)油(you)具在花(hua)生(sheng)香(xiang)味(wei)，取一滴放(fang)在手心用力(li)搓幾下會有(you)聞到花(hua)生(sheng)香(xiang)味(wei)。

3、 色澤，一般高品質食用油顏色淺(qian)（按(an)國標要求越淺(qian)越好），低品質(zhi)的(de)食用油顏色深（香油除外），加工(gong)的(de)劣質(zhi)油比合格(ge)食用油顏色深。

4、 透明度，高品質食用油透明度好(hao)，無混濁，如果油中水分(fen)多、油脂發生變質或摻了假的油脂，油質就會渾濁，透明度低(di)。

5、 沉淀物，高品質食用油無沉淀(dian)和懸浮物，黏度(du)小。

6、 常溫15—22℃下，純正的花生(sheng)油(you)不(bu)會出現有糊(hu)狀物，如(ru)(ru)果有，那么可(ke)(ke)能(neng)含有棕櫚油(you)或豬油(you)。如(ru)(ru)果把油(you)加熱(re)時產生(sheng)刺激哈味哪(na)(na)可(ke)(ke)能(neng)是有豬油(you)，如(ru)(ru)果加熱(re)沒異味哪(na)(na)可(ke)(ke)能(neng)是棕櫚油(you)了。

7、 由于花生油的凝固點在8—10℃，當處于此(ci)溫(wen)度時，純正的(de)花生油(you)會成糊狀(zhuang)，另外在3℃冷卻8分鐘也會成糊狀(zhuang)。如果(guo)把花生油(you)冷卻到8—10℃一(yi)段時間或(huo)(huo)溫(wen)度更(geng)低，但油(you)品只(zhi)有不明顯的(de)成糊狀(zhuang)或(huo)(huo)少量糊狀(zhuang)，那么可能是(shi)含有大豆(dou)油(you)或(huo)(huo)菜籽油(you)。【詳(xiang)細>>】

花(hua)生油因為其具有特殊的花(hua)生香味，所以是我國日常(chang)生活中一種主(zhu)要的(de)(de)食用油，不(bu)僅可以增(zeng)加菜(cai)肴的(de)(de)香味，而(er)且對人(ren)體也有著諸多(duo)的(de)(de)好處。經(jing)過現代研(yan)究，表明一般正常(chang)的(de)(de)成年人(ren)每天食用花生(sheng)油不(bu)要超(chao)過40克(ke)，雖然(ran)一般人(ren)群(qun)都是(shi)可以食用的(de)(de)，但是(shi)花生(sheng)油由于所含有的(de)(de)脂肪比較高，所以不(bu)宜(yi)多(duo)吃。

花生油比較耐高溫，所以除了正常的炒菜可以放一些花生油之外，在煎炸食用的時候(hou)，也是可以使用到(dao)花生油的。

花生(sheng)油熱量高，脂肪多，不宜過量食用，不僅(jin)會對心腦(nao)血管有一定的影響，而且還(huan)容易使人發胖。

一般花生油適宜貯存在15攝氏度以下的環境內密閉保存，否則花生油里面的解酯酶(mei)和氧會對(dui)油起(qi)作用，導致酸(suan)值和過氧化值增高，對(dui)人體沒(mei)有益處。

如果要長期保存花生油的話，可以在花生油里面加0.2%的檸檬酸或(huo)者抗壞血酸，可以(yi)延(yan)長(chang)存儲的時(shi)間。

1．要合理地選擇花(hua)生油(you)的(de)儲(chu)存(cun)容器。油(you)多時可選用(yong)陶瓷缸，盡量減小容器的(de)口徑；油(you)少(shao)時可選用(yong)不透光的(de)深(shen)色的(de)玻璃瓶。油(you)裝滿后，應密封瓶口，使油(you)和(he)空(kong)氣隔絕，防(fang)止食(shi)用(yong)油(you)氧化變質。人們往往習慣用(yong)金屬或塑料瓶（桶）盛裝食(shi)用(yong)油(you)（商店也是(shi)如此(ci)），實際上是(shi)很不科(ke)學的(de)，因為金屬分(fen)子和(he)塑料中的(de)增塑劑，能加(jia)速食(shi)油(you)的(de)酸敗變質。

2．儲存的容器應放置在陰(yin)涼、避光(guang)、干燥、溫度(du)低的(de)(de)地方。由于陽光(guang)中(zhong)的(de)(de)紫外(wai)線和紅外(wai)線能促使油(you)(you)脂的(de)(de)氧化和加速有害(hai)物質的(de)(de)形成，所以，儲(chu)油(you)(you)的(de)(de)容器(qi)應(ying)盡量減少與空(kong)氣、陽光(guang)的(de)(de)接觸。

3．儲存花生油要(yao)防止(zhi)高溫。儲存(cun)溫度(du)以10℃---15℃為(wei)最好,一般不應超過25℃，因此(ci)，夏季不宜儲存(cun)，應盡量購(gou)買(mai)新鮮(xian)花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)，建議購(gou)買(mai)新鮮(xian)花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)專家龍大花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)，經常食用(yong)新鮮(xian)油(you)(you)。另外要(yao)注意，食油(you)(you)內不能混入水分，否則容易使(shi)油(you)(you)脂乳化(hua)，混濁(zhuo)變質。也可按40：1的比例往油(you)(you)中加入熱油(you)(you)，可起到吸收水的作用(yong)。

4．防止花生油的(de)氧化變質。若單位發放或親朋好友饋贈食用油較多一時吃不完時，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，其余的容器儲存期以半年為宜，最長也不應超過一年。【詳細>>】