花生油(you)淡黃透明，色澤清亮，氣味(wei)芬芳，滋味(wei)可口，是一(yi)種比較(jiao)容易(yi)消化(hua)的食用(yong)油。花生(sheng)油含(han)不飽和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)80%以(yi)上（其中含(han)油酸(suan)(suan)(suan)41.2%，亞油酸(suan)(suan)(suan)37.6%）。另(ling)外還含(han)有軟(ruan)脂(zhi)酸(suan)(suan)(suan)，硬脂(zhi)酸(suan)(suan)(suan)和花生(sheng)酸(suan)(suan)(suan)等飽和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)19.9%。

從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。【詳細>>】

1．促進人體的生長發育 花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。

2．促進細胞發育，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

3．抗老化，防早衰 花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

4．潤肺止咳 花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

5．凝血止血 花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對(dui)原發病(bing)有一(yi)定的治療作用，對(dui)人(ren)體(ti)造血功(gong)能有益。”

6．防止冠心病 花生油中含大量的亞油酸(suan)，這種物(wu)質可(ke)使人(ren)體內膽固(gu)(gu)醇(chun)分解為膽汁酸(suan)排出體外。避免膽固(gu)(gu)醇(chun)在體內沉積，減少(shao)高(gao)膽固(gu)(gu)醇(chun)發病(bing)機會(hui)，能夠(gou)防(fang)止冠心病(bing)和動(dong)脈硬化(hua)。

7．滋血通乳 花(hua)生(sheng)中含(han)豐富(fu)的脂(zhi)肪油和蛋(dan)白(bai)質，對產后乳汁不足者，有滋補氣(qi)血，養血通乳作用(yong)。

8．預防腸癌 花生纖維(wei)(wei)組織(zhi)中(zhong)的可溶性纖維(wei)(wei)被人體(ti)消(xiao)化吸(xi)收時，會(hui)像海綿一樣吸(xi)收液體(ti)和其他物(wu)(wu)質，然后(hou)膨脹成(cheng)膠帶體(ti)隨糞便(bian)排出體(ti)外。當這些物(wu)(wu)體(ti)經過腸道(dao)時，與許(xu)多有害物(wu)(wu)質接觸，吸(xi)取(qu)某(mou)些毒素，從而降(jiang)低有害物(wu)(wu)質在體(ti)內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌(ai)發生的機會(hui)。

9、花生能保護心臟，健康作用被重新認識。花生重新受(shou)到喜愛，主要在于科研人員已經證實：花生是一種健康食品。一方面，美國聯邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈，反而有“動脈清道夫”的美譽，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對心血管疾病有很好的預防作用。【詳細>>】

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。【詳(xiang)細>>】

1、 標(biao)簽，詳細看清每瓶油的標簽、品(pin)牌、配料(liao)、油脂等級、產品(pin)標準(zhun)號、生(sheng)產廠家、生(sheng)產日期(qi)、保質期(qi)資(zi)料(liao)信息。

2、 氣味，不同品種的食用油(you)有其獨特的氣味，但(dan)都(dou)無酸異味。純正花(hua)生油(you)具在花(hua)生香(xiang)味，取一滴放在手心(xin)用力搓(cuo)幾下會有聞到花(hua)生香(xiang)味。

3、 色澤，一般高品質食用油(you)(you)顏色淺（按國標要求越(yue)淺越(yue)好），低品(pin)質(zhi)的食(shi)用油(you)(you)顏色深(shen)(shen)（香油(you)(you)除外），加(jia)工(gong)的劣質(zhi)油(you)(you)比(bi)合格(ge)食(shi)用油(you)(you)顏色深(shen)(shen)。

4、 透明度，高品質食用油透明(ming)度(du)好，無混(hun)濁，如果(guo)油(you)(you)中水分多、油(you)(you)脂發生(sheng)變(bian)質或摻(chan)了假(jia)的(de)油(you)(you)脂，油(you)(you)質就會(hui)渾濁，透明(ming)度(du)低。

5、 沉淀物，高品質食用油無沉淀和懸浮物，黏(nian)度小(xiao)。

6、 常溫15—22℃下，純正的花生油不(bu)會出現有(you)糊(hu)狀物(wu)，如(ru)果有(you)，那(nei)么可能(neng)含有(you)棕櫚(lv)油或豬油。如(ru)果把油加熱(re)時產生刺激(ji)哈味哪可能(neng)是有(you)豬油，如(ru)果加熱(re)沒異味哪可能(neng)是棕櫚(lv)油了。

7、 由于花生油的凝固點在(zai)8—10℃，當處于此溫度時，純正的花生(sheng)油(you)會成(cheng)(cheng)糊(hu)狀(zhuang)，另外在(zai)3℃冷卻8分鐘也會成(cheng)(cheng)糊(hu)狀(zhuang)。如(ru)果把花生(sheng)油(you)冷卻到8—10℃一段時間或溫度更低(di)，但(dan)油(you)品只有不明顯的成(cheng)(cheng)糊(hu)狀(zhuang)或少量(liang)糊(hu)狀(zhuang)，那么可能是含有大豆油(you)或菜籽油(you)。【詳細>>】

花(hua)生油因為其(qi)具(ju)有(you)特殊的花(hua)生香味，所以是我國日常生活中一種主要的食用油，不僅可(ke)以(yi)增加菜肴的香(xiang)味，而且對人體也有著諸(zhu)多(duo)的好處。經(jing)過現代研究，表明一般正(zheng)常的成年人每天食用花生(sheng)油不要超過40克，雖然一般人群都是可(ke)以(yi)食用的，但是花生(sheng)油由于所(suo)含(han)有的脂(zhi)肪比較高，所(suo)以(yi)不宜多(duo)吃。

花生油比較耐高溫，所以除了正常的炒菜可以放一些花生油之外，在煎炸食用(yong)(yong)的(de)時候，也是(shi)可以使用(yong)(yong)到花生(sheng)油(you)的(de)。

花生油熱(re)量(liang)高，脂肪多(duo)，不(bu)宜過量(liang)食用，不(bu)僅會對心腦(nao)血(xue)管有(you)一定的影響，而且(qie)還(huan)容易使人發胖。

一般花生油適宜貯存在15攝氏度以下的環境內密閉保存，否則花生油(you)里面的解酯酶和氧(yang)(yang)會對油(you)起作用，導致酸值和過氧(yang)(yang)化值增高(gao)，對人(ren)體沒(mei)有益處。

如果要長期保存花生油的話，可以在花生油里面加0.2%的檸檬酸(suan)或者抗壞(huai)血(xue)酸(suan)，可以延長(chang)存儲的時(shi)間。

1．要合理地選擇(ze)花生(sheng)油(you)的儲存容器(qi)。油(you)多時(shi)(shi)可(ke)(ke)選(xuan)(xuan)用(yong)陶瓷缸，盡量減小容器(qi)的口(kou)徑；油(you)少時(shi)(shi)可(ke)(ke)選(xuan)(xuan)用(yong)不(bu)透光(guang)的深(shen)色的玻璃瓶(ping)(ping)。油(you)裝滿后，應密封瓶(ping)(ping)口(kou)，使油(you)和空氣隔絕，防止食(shi)(shi)用(yong)油(you)氧化(hua)變質(zhi)(zhi)。人們往往習(xi)慣用(yong)金(jin)屬或塑(su)(su)料瓶(ping)(ping)（桶）盛裝食(shi)(shi)用(yong)油(you)（商店也是如(ru)此），實際上是很不(bu)科學(xue)的，因為金(jin)屬分子(zi)和塑(su)(su)料中的增塑(su)(su)劑，能(neng)加(jia)速(su)食(shi)(shi)油(you)的酸敗(bai)變質(zhi)(zhi)。

2．儲存的容器應放置在(zai)陰涼、避光、干燥、溫度低(di)的地方(fang)。由(you)于(yu)陽光中的紫(zi)外線(xian)和紅外線(xian)能促使油脂(zhi)的氧化和加(jia)速有害物質的形成，所以(yi)，儲油的容器應盡(jin)量(liang)減少(shao)與空氣、陽光的接觸。

3．儲存花生油要(yao)防止高溫。儲存溫度以10℃---15℃為最好,一般不應超過25℃，因此，夏季不宜儲存，應盡(jin)量購(gou)買新(xin)(xin)鮮(xian)(xian)花生(sheng)油(you)(you)(you)，建議(yi)購(gou)買新(xin)(xin)鮮(xian)(xian)花生(sheng)油(you)(you)(you)專家龍大花生(sheng)油(you)(you)(you)，經(jing)常食用(yong)新(xin)(xin)鮮(xian)(xian)油(you)(you)(you)。另外要注意，食油(you)(you)(you)內不能混(hun)入(ru)水(shui)分，否(fou)則容易使油(you)(you)(you)脂乳(ru)化(hua)，混(hun)濁變質。也可(ke)按40：1的比例往油(you)(you)(you)中加入(ru)熱油(you)(you)(you)，可(ke)起到吸收水(shui)的作(zuo)用(yong)。

4．防止花生油的氧化變質。若單位發放或親朋好友饋贈食用油較多一時吃不完時，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，其余的容器儲存期以半年為宜，最長也不應超過一年。【詳細>>】