花生油淡黃透明，色(se)澤清(qing)亮，氣味(wei)芬芳，滋味(wei)可口，是一種比較容易(yi)消化的食(shi)用油(you)。花生油(you)含不飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)80%以上（其中(zhong)含油(you)酸(suan)(suan)(suan)41.2%，亞油(you)酸(suan)(suan)(suan)37.6%）。另(ling)外(wai)還含有軟(ruan)脂(zhi)(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)(suan)，硬(ying)脂(zhi)(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)(suan)和花生酸(suan)(suan)(suan)等飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)19.9%。

從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。【詳細>>】

1．促進人體的生長發育 花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。

2．促進細胞發育，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

3．抗老化，防早衰 花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

4．潤肺止咳 花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

5．凝血止血 花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血(xue)的(de)作用(yong)，而且對原(yuan)發病有一定(ding)的(de)治療作用(yong)，對人體(ti)造血(xue)功能有益。”

6．防止冠心病 花生油(you)中含大量的亞(ya)油(you)酸(suan)，這(zhe)種(zhong)物質(zhi)可使人(ren)體(ti)內膽(dan)固醇(chun)分解為膽(dan)汁(zhi)酸(suan)排出體(ti)外(wai)。避免(mian)膽(dan)固醇(chun)在體(ti)內沉積，減(jian)少高膽(dan)固醇(chun)發(fa)病(bing)機會(hui)，能夠防(fang)止冠心病(bing)和(he)動(dong)脈硬化。

7．滋血通乳 花生中(zhong)含豐富的脂肪油和蛋白質，對產(chan)后乳汁(zhi)不足者，有滋(zi)補(bu)氣血(xue)，養血(xue)通乳作(zuo)用。

8．預防腸癌 花生纖(xian)維(wei)組(zu)織中(zhong)的(de)可(ke)溶性纖(xian)維(wei)被人(ren)體消化(hua)吸(xi)收時，會像海綿一(yi)樣(yang)吸(xi)收液體和其他物(wu)質(zhi)，然后膨脹成(cheng)膠(jiao)帶體隨(sui)糞便排出體外。當(dang)這(zhe)些物(wu)體經(jing)過(guo)腸道(dao)時，與(yu)許多有害物(wu)質(zhi)接(jie)觸，吸(xi)取某(mou)些毒(du)素，從(cong)而降低有害物(wu)質(zhi)在(zai)體內的(de)積存和所(suo)產生的(de)毒(du)性作用，減少腸癌發(fa)生的(de)機會。

9、花生能保護心臟，健康作用被重新認識。花生重新(xin)受到(dao)喜愛，主要在于科研人員已經證實：花生是一種健康食品。一方面，美國聯邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈，反而有“動脈清道夫”的美譽，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對心血管疾病有很好的預防作用。【詳細>>】

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。【詳(xiang)細>>】

1、 標簽，詳細看(kan)清每(mei)瓶油(you)的標簽、品(pin)牌、配料、油(you)脂(zhi)等級、產(chan)品(pin)標準號、生產(chan)廠(chang)家(jia)、生產(chan)日期、保質期資料信(xin)息(xi)。

2、 氣味，不同品種的食用油有(you)其獨特的氣味(wei)，但(dan)都(dou)無酸異味(wei)。純正(zheng)花生(sheng)油具在花生(sheng)香味(wei)，取一滴放在手心(xin)用力搓(cuo)幾下會有(you)聞到花生(sheng)香味(wei)。

3、 色澤，一般高品質食用油(you)顏(yan)色淺（按(an)國標要求越淺越好），低品質的食(shi)用(yong)油(you)顏(yan)色深（香(xiang)油(you)除外(wai)），加工的劣(lie)質油(you)比合格食(shi)用(yong)油(you)顏(yan)色深。

4、 透明度，高品質食用油透(tou)明度好，無混濁，如果油(you)中水分多、油(you)脂發(fa)生變質(zhi)或摻(chan)了假的油(you)脂，油(you)質(zhi)就會渾濁，透(tou)明度低。

5、 沉淀物，高品質食用油無(wu)沉淀和(he)懸浮物，黏度小(xiao)。

6、 常溫15—22℃下，純正的花生(sheng)油不會出現有糊狀物，如果(guo)(guo)有，那么可(ke)能含(han)有棕櫚油或(huo)豬油。如果(guo)(guo)把油加(jia)熱時產生(sheng)刺激哈味哪可(ke)能是(shi)有豬油，如果(guo)(guo)加(jia)熱沒異味哪可(ke)能是(shi)棕櫚油了。

7、 由于花生油的凝固點在(zai)8—10℃，當(dang)處于(yu)此溫度時，純正的花(hua)生(sheng)油(you)(you)會成(cheng)糊狀(zhuang)(zhuang)，另外在(zai)3℃冷(leng)卻8分鐘也(ye)會成(cheng)糊狀(zhuang)(zhuang)。如(ru)果把花(hua)生(sheng)油(you)(you)冷(leng)卻到8—10℃一段時間或溫度更低(di)，但油(you)(you)品(pin)只有(you)不明(ming)顯(xian)的成(cheng)糊狀(zhuang)(zhuang)或少(shao)量(liang)糊狀(zhuang)(zhuang)，那么可能是含(han)有(you)大豆油(you)(you)或菜籽油(you)(you)。【詳細>>】

花生油(you)因為其具有特(te)殊(shu)的花生香味(wei)，所以(yi)是我國日常生活(huo)中(zhong)一種(zhong)主(zhu)要的(de)食用(yong)油，不僅可以(yi)(yi)增加菜肴(yao)的(de)香(xiang)味，而且對人(ren)體也有著諸多(duo)的(de)好處。經(jing)過現代研究，表明一般(ban)正常的(de)成年人(ren)每(mei)天(tian)食用(yong)花(hua)生(sheng)油不要超過40克，雖然一般(ban)人(ren)群都是可以(yi)(yi)食用(yong)的(de)，但是花(hua)生(sheng)油由(you)于所含有的(de)脂肪比較高(gao)，所以(yi)(yi)不宜多(duo)吃(chi)。

花生油比較耐高溫，所以除了正常的炒菜可以放一些花生油之外，在煎炸食(shi)用(yong)的時(shi)候，也是可以使用(yong)到(dao)花生油的。

花(hua)生油熱(re)量高(gao)，脂肪多，不(bu)宜過量食用(yong)，不(bu)僅會對心腦血管有一(yi)定的(de)影響，而且(qie)還容易使(shi)人發胖。

一般花生油適宜貯存在15攝氏度以下的環境內密閉保存，否則花生油里面的解酯酶和(he)氧(yang)會對油起作用，導致酸(suan)值(zhi)和(he)過氧(yang)化(hua)值(zhi)增高，對人體(ti)沒有益處。

如果要長期保存花生油的話，可以在花生油里面加0.2%的檸檬酸或(huo)者抗壞血酸，可(ke)以延長存(cun)儲的時間。

1．要合理地選擇花生(sheng)油(you)(you)的儲存容器。油(you)(you)多時可選用(yong)陶瓷缸，盡量減(jian)小容器的口(kou)徑；油(you)(you)少(shao)時可選用(yong)不透光(guang)的深(shen)色的玻璃(li)瓶(ping)。油(you)(you)裝滿后，應(ying)密封瓶(ping)口(kou)，使油(you)(you)和空氣(qi)隔絕，防止(zhi)食用(yong)油(you)(you)氧化變質(zhi)。人們往往習慣(guan)用(yong)金(jin)屬或塑料(liao)瓶(ping)（桶）盛裝食用(yong)油(you)(you)（商(shang)店也是如此），實(shi)際上(shang)是很(hen)不科學的，因為金(jin)屬分子和塑料(liao)中的增塑劑，能加速食油(you)(you)的酸敗(bai)變質(zhi)。

2．儲存的容器應放置在(zai)陰涼、避光、干(gan)燥、溫(wen)度低的(de)地方。由于陽光中的(de)紫外線和(he)紅外線能促使油脂的(de)氧(yang)化和(he)加速有(you)害物質(zhi)的(de)形成(cheng)，所(suo)以(yi)，儲油的(de)容器(qi)應(ying)盡量(liang)減少與空氣(qi)、陽光的(de)接觸。

3．儲存花生油要防止高溫(wen)。儲存溫(wen)度以10℃---15℃為(wei)最好,一(yi)般不應超過25℃，因此，夏季(ji)不宜儲存，應盡量(liang)購買新鮮(xian)(xian)花生油(you)(you)，建議(yi)購買新鮮(xian)(xian)花生油(you)(you)專家龍大花生油(you)(you)，經常食用(yong)新鮮(xian)(xian)油(you)(you)。另外要注意，食油(you)(you)內不能混(hun)入(ru)水分，否(fou)則容易使(shi)油(you)(you)脂乳化，混(hun)濁變質。也可按40：1的(de)比例(li)往油(you)(you)中(zhong)加入(ru)熱油(you)(you)，可起(qi)到(dao)吸收水的(de)作用(yong)。

4．防止花生油的氧化變質。若單位發放或親朋好友饋贈食用油較多一時吃不完時，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，其余的容器儲存期以半年為宜，最長也不應超過一年。【詳細(xi)>>】