花(hua)生油淡黃透明(ming)，色澤清(qing)亮(liang)，氣(qi)味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油(you)。花(hua)(hua)生油(you)含不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)(suan)80%以上（其中含油(you)酸(suan)(suan)41.2%，亞(ya)油(you)酸(suan)(suan)37.6%）。另(ling)外還含有軟脂酸(suan)(suan)，硬脂酸(suan)(suan)和(he)花(hua)(hua)生酸(suan)(suan)等飽和(he)脂肪酸(suan)(suan)19.9%。

從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。【詳細>>】

1．促進人體的生長發育 花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。

2．促進細胞發育，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

3．抗老化，防早衰 花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

4．潤肺止咳 花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

5．凝血止血 花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作(zuo)用，而且對原發病有(you)(you)一定的治療作(zuo)用，對人(ren)體造血功能有(you)(you)益。”

6．防止冠心病 花生油中含大量的亞油酸(suan)，這(zhe)種物質(zhi)可使人體(ti)內(nei)膽固醇分解(jie)為膽汁酸(suan)排出體(ti)外。避免膽固醇在體(ti)內(nei)沉(chen)積，減少高(gao)膽固醇發病機會，能(neng)夠防(fang)止冠心病和動脈硬化。

7．滋血通乳 花生中含豐富的(de)脂(zhi)肪油和蛋白質(zhi)，對(dui)產后(hou)乳汁(zhi)不足者(zhe)，有滋補氣血，養血通乳作(zuo)用。

8．預防腸癌 花生纖維組織(zhi)中(zhong)的可溶性(xing)纖維被人體消化吸(xi)(xi)收時，會像(xiang)海綿(mian)一樣吸(xi)(xi)收液體和其他物質，然后膨脹(zhang)成膠帶體隨糞(fen)便排出體外。當這些(xie)(xie)物體經過腸道時，與許多有害物質接觸(chu)，吸(xi)(xi)取某些(xie)(xie)毒素，從而降低有害物質在體內的積(ji)存和所產生的毒性(xing)作用，減少腸癌發生的機會。

9、花生能保護心臟，健康作用被重新認識。花生重新受(shou)到喜愛，主要在于科研人員已經證實：花生是一種健康食品。一方面，美國聯邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈，反而有“動脈清道夫”的美譽，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對心血管疾病有很好的預防作用。【詳細>>】

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。【詳細>>】

1、 標簽，詳細看清每瓶油的標(biao)簽、品(pin)牌、配料(liao)(liao)、油脂(zhi)等級、產品(pin)標(biao)準號、生產廠家、生產日期、保質期資料(liao)(liao)信息。

2、 氣味，不同品種的食用油(you)有其獨特的(de)氣味(wei)，但都無酸(suan)異味(wei)。純正花生(sheng)油(you)具在花生(sheng)香味(wei)，取一滴放在手心用力搓幾下會有聞到花生(sheng)香味(wei)。

3、 色澤，一般高品質食用油(you)(you)顏(yan)色淺（按(an)國標要求(qiu)越(yue)淺越(yue)好），低品質的(de)食用油(you)(you)顏(yan)色深(shen)（香(xiang)油(you)(you)除外），加工的(de)劣(lie)質油(you)(you)比合格食用油(you)(you)顏(yan)色深(shen)。

4、 透明度，高品質食用油透(tou)明度好，無混濁，如果油中水分多、油脂發生變質或摻了假的(de)油脂，油質就會渾濁，透(tou)明度低。

5、 沉淀物，高品質食用油無沉淀和(he)懸浮(fu)物，黏度小。

6、 常溫15—22℃下，純正的花生油(you)(you)不會(hui)出現有(you)(you)糊狀物，如果有(you)(you)，那么可(ke)能(neng)(neng)含有(you)(you)棕櫚油(you)(you)或(huo)豬油(you)(you)。如果把油(you)(you)加熱(re)時產(chan)生刺激(ji)哈味哪(na)可(ke)能(neng)(neng)是有(you)(you)豬油(you)(you)，如果加熱(re)沒異味哪(na)可(ke)能(neng)(neng)是棕櫚油(you)(you)了。

7、 由于花生油的凝固點在(zai)8—10℃，當處于此溫度時，純正的(de)花生油會(hui)成糊(hu)狀(zhuang)，另外在(zai)3℃冷卻(que)8分鐘也會(hui)成糊(hu)狀(zhuang)。如果把花生油冷卻(que)到8—10℃一(yi)段時間或(huo)溫度更低，但油品只有不明顯的(de)成糊(hu)狀(zhuang)或(huo)少量糊(hu)狀(zhuang)，那么可能(neng)是含有大豆(dou)油或(huo)菜籽油。【詳細(xi)>>】

花生油因為(wei)其具有特(te)殊的花生香味(wei)，所(suo)以是(shi)我(wo)國日(ri)常生活中一種主要的(de)食用(yong)油，不僅可以增加菜肴(yao)的(de)香(xiang)味，而且對人(ren)體也(ye)有著(zhu)諸多的(de)好處。經過現代研(yan)究，表(biao)明一般正(zheng)常的(de)成年人(ren)每天食用(yong)花(hua)(hua)生油不要(yao)超過40克，雖然一般人(ren)群都是可以食用(yong)的(de)，但是花(hua)(hua)生油由于所含(han)有的(de)脂肪比較高，所以不宜多吃。

花生油比較耐高溫，所以除了正常的炒菜可以放一些花生油之外，在煎炸食用的(de)(de)時候，也(ye)是可以(yi)使用到花生(sheng)油的(de)(de)。

花生油(you)熱量高，脂肪多(duo)，不宜(yi)過量食用(yong)，不僅會對心(xin)腦血管有(you)一(yi)定的影響，而(er)且還容易(yi)使(shi)人發胖。

一般花生油適宜貯存在15攝氏度以下的環境內密閉保存，否則花(hua)生油里面的(de)解酯酶和氧會對油起作用，導致酸值(zhi)和過氧化(hua)值(zhi)增高(gao)，對人(ren)體沒有益處。

如果要長期保存花生油的話，可以在花生油里面加0.2%的檸檬酸(suan)或者抗(kang)壞血酸(suan)，可以(yi)延(yan)長存儲的時間。

1．要合理地選擇花(hua)生油的(de)儲存容(rong)(rong)器。油多(duo)時可選用(yong)(yong)陶(tao)瓷缸，盡量減(jian)小容(rong)(rong)器的(de)口(kou)徑；油少時可選用(yong)(yong)不透光的(de)深(shen)色(se)的(de)玻璃瓶(ping)(ping)。油裝滿后，應密封瓶(ping)(ping)口(kou)，使油和空(kong)氣(qi)隔絕，防止食用(yong)(yong)油氧化變質。人(ren)們往往習慣用(yong)(yong)金屬或塑(su)料(liao)瓶(ping)(ping)（桶）盛裝食用(yong)(yong)油（商店也是如此），實際上是很不科學的(de)，因為金屬分子和塑(su)料(liao)中的(de)增(zeng)塑(su)劑，能加速食油的(de)酸敗變質。

2．儲存的容器應放置在陰涼、避光(guang)、干燥、溫度低(di)的(de)(de)地方。由于陽光(guang)中(zhong)的(de)(de)紫外(wai)線(xian)和(he)紅(hong)外(wai)線(xian)能促使(shi)油(you)脂的(de)(de)氧化和(he)加速有害物質的(de)(de)形成，所以，儲油(you)的(de)(de)容器應盡量減少與空氣、陽光(guang)的(de)(de)接觸(chu)。

3．儲存花生油要防止高溫。儲(chu)(chu)存溫度以10℃---15℃為(wei)最好,一般不應(ying)超過25℃，因此，夏季(ji)不宜(yi)儲(chu)(chu)存，應(ying)盡量購買(mai)新(xin)(xin)鮮花生(sheng)油(you)，建(jian)議購買(mai)新(xin)(xin)鮮花生(sheng)油(you)專家龍大(da)花生(sheng)油(you)，經常食(shi)用新(xin)(xin)鮮油(you)。另外要注意，食(shi)油(you)內不能混入水分，否(fou)則(ze)容(rong)易使(shi)油(you)脂乳化，混濁變質。也可按40：1的(de)比(bi)例往(wang)油(you)中加入熱油(you)，可起到吸收水的(de)作用。

4．防止花生油的氧化變質。若單位發放或親朋好友饋贈食用油較多一時吃不完時，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，其余的容器儲存期以半年為宜，最長也不應超過一年。【詳(xiang)細(xi)>>】