花生油(you)淡黃(huang)透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食(shi)用油(you)。花生油(you)含不飽(bao)和(he)脂肪酸80%以上（其中含油(you)酸41.2%，亞油(you)酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬(ying)脂酸和(he)花生酸等飽(bao)和(he)脂肪酸19.9%。

從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。【詳細>>】

1．促進人體的生長發育 花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。

2．促進細胞發育，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

3．抗老化，防早衰 花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

4．潤肺止咳 花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

5．凝血止血 花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發(fa)病有一定的治療作用，對人體造(zao)血功(gong)能有益。”

6．防止冠心病 花生油中含(han)大量的亞(ya)油酸(suan)，這種物質可使人體(ti)內(nei)(nei)膽(dan)固醇分解為膽(dan)汁酸(suan)排出(chu)體(ti)外。避免膽(dan)固醇在體(ti)內(nei)(nei)沉積，減少高膽(dan)固醇發病機會(hui)，能夠防止冠心病和(he)動(dong)脈硬(ying)化(hua)。

7．滋血通乳 花生中含豐富(fu)的脂(zhi)肪油和(he)蛋白(bai)質，對產后(hou)乳汁不足者(zhe)，有滋補氣血，養血通乳作用。

8．預防腸癌 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體(ti)消化吸(xi)收時，會(hui)(hui)像海綿一樣吸(xi)收液體(ti)和其(qi)他(ta)物質(zhi)，然(ran)后(hou)膨(peng)脹成(cheng)膠帶體(ti)隨糞便排出體(ti)外。當這些物體(ti)經(jing)過腸道(dao)時，與許多有害物質(zhi)接觸(chu)，吸(xi)取某些毒素(su)，從而(er)降低有害物質(zhi)在體(ti)內的積(ji)存(cun)和所產(chan)生的毒性作用，減少腸癌(ai)發生的機會(hui)(hui)。

9、花生能保護心臟，健康作用被重新認識。花生重新受到(dao)喜愛，主要在于科研人員已經證實：花生是一種健康食品。一方面，美國聯邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈，反而有“動脈清道夫”的美譽，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對心血管疾病有很好的預防作用。【詳細(xi)>>】

花生(sheng)油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。【詳細>>】

1、 標簽，詳細(xi)看清(qing)每(mei)瓶油(you)的標簽(qian)、品牌、配料、油(you)脂等(deng)級、產品標準號、生產廠(chang)家、生產日期、保質期資料信息。

2、 氣味，不同品種的食用油有其獨特的氣味(wei)(wei)，但(dan)都無(wu)酸異味(wei)(wei)。純正花(hua)生油具(ju)在花(hua)生香(xiang)味(wei)(wei)，取一滴放在手心用力(li)搓幾下會(hui)有聞到(dao)花(hua)生香(xiang)味(wei)(wei)。

3、 色澤，一般高品質食用油(you)顏色淺（按國標(biao)要求越淺越好(hao)），低(di)品質的(de)食用油(you)顏色深（香(xiang)油(you)除外(wai)），加(jia)工的(de)劣質油(you)比(bi)合格(ge)食用油(you)顏色深。

4、 透明度，高品質食用油透明(ming)度好，無混濁，如果油(you)中水分多、油(you)脂發生(sheng)變質(zhi)或摻了假的(de)油(you)脂，油(you)質(zhi)就會渾(hun)濁，透明(ming)度低。

5、 沉淀物，高品質食用油無沉淀(dian)和懸浮物(wu)，黏度小(xiao)。

6、 常溫15—22℃下，純正的花(hua)生油(you)(you)不會出現有糊(hu)狀(zhuang)物，如(ru)果有，那(nei)么可(ke)能含有棕(zong)櫚油(you)(you)或豬(zhu)油(you)(you)。如(ru)果把(ba)油(you)(you)加熱時產生刺激(ji)哈味哪可(ke)能是有豬(zhu)油(you)(you)，如(ru)果加熱沒(mei)異味哪可(ke)能是棕(zong)櫚油(you)(you)了(le)。

7、 由于花生油的凝固點在8—10℃，當處于此(ci)溫度時(shi)，純正(zheng)的花生油(you)會成糊(hu)狀(zhuang)，另外(wai)在3℃冷卻(que)8分(fen)鐘也會成糊(hu)狀(zhuang)。如果把(ba)花生油(you)冷卻(que)到8—10℃一(yi)段(duan)時(shi)間或(huo)溫度更低，但油(you)品只有(you)不(bu)明顯的成糊(hu)狀(zhuang)或(huo)少量糊(hu)狀(zhuang)，那么可能(neng)是含(han)有(you)大豆(dou)油(you)或(huo)菜籽油(you)。【詳細>>】

花(hua)生(sheng)油因為(wei)其具有特(te)殊的(de)花(hua)生(sheng)香味，所以是我國(guo)日常(chang)生(sheng)活中一種主要的(de)食用(yong)油，不僅可以(yi)增加菜肴的(de)香味，而且對人(ren)體也有著(zhu)諸多的(de)好處。經(jing)過(guo)現代(dai)研究，表明一(yi)般正常的(de)成年人(ren)每(mei)天食用(yong)花(hua)生(sheng)油不要超過(guo)40克，雖然一(yi)般人(ren)群都是(shi)可以(yi)食用(yong)的(de)，但是(shi)花(hua)生(sheng)油由于(yu)所含有的(de)脂肪比較高，所以(yi)不宜多吃。

花生油比較耐高溫，所以除了正常的炒菜可以放一些花生油之外，在煎炸食用(yong)的時(shi)候，也(ye)是可以使用(yong)到花生油的。

花(hua)生油熱量高，脂(zhi)肪多，不宜過量食(shi)用(yong)，不僅(jin)會對心腦血管有(you)一定的影響，而且還容易使(shi)人發胖。

一般花生油適宜貯存在15攝氏度以下的環境內密閉保存，否則花生(sheng)油(you)里面的解酯酶和(he)氧會對油(you)起作用，導(dao)致酸值和(he)過氧化值增高(gao)，對人(ren)體沒有(you)益處。

如果要長期保存花生油的話，可以在花生油里面加0.2%的檸檬酸(suan)或者抗壞血酸(suan)，可以延長存(cun)儲的時間(jian)。

1．要合理地(di)選(xuan)擇花生油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)儲存(cun)容(rong)器(qi)。油(you)(you)(you)多時可選用(yong)(yong)陶(tao)瓷(ci)缸，盡量減小容(rong)器(qi)的(de)(de)(de)口徑；油(you)(you)(you)少時可選用(yong)(yong)不(bu)透光的(de)(de)(de)深色的(de)(de)(de)玻璃(li)瓶(ping)。油(you)(you)(you)裝滿后(hou)，應密(mi)封(feng)瓶(ping)口，使油(you)(you)(you)和(he)空氣隔絕(jue)，防止食用(yong)(yong)油(you)(you)(you)氧(yang)化(hua)變質(zhi)。人們(men)往往習慣(guan)用(yong)(yong)金屬(shu)或塑料瓶(ping)（桶）盛(sheng)裝食用(yong)(yong)油(you)(you)(you)（商店也是(shi)如此），實際上是(shi)很不(bu)科學的(de)(de)(de)，因為金屬(shu)分子和(he)塑料中的(de)(de)(de)增塑劑(ji)，能加(jia)速食油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)酸敗變質(zhi)。

2．儲存的容器應放置在陰(yin)涼、避光(guang)、干燥、溫度(du)低的(de)地方。由于陽光(guang)中的(de)紫外線和(he)紅外線能促使油脂的(de)氧化和(he)加速有害物質的(de)形成(cheng)，所以，儲(chu)油的(de)容器(qi)應盡(jin)量(liang)減(jian)少與(yu)空氣、陽光(guang)的(de)接觸。

3．儲存花生油要防止高溫(wen)。儲存溫(wen)度以10℃---15℃為最(zui)好,一般(ban)不(bu)(bu)應(ying)超過25℃，因此，夏季不(bu)(bu)宜儲存，應(ying)盡量購(gou)買(mai)新(xin)鮮花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)，建議購(gou)買(mai)新(xin)鮮花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)專家(jia)龍大花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)，經常食用(yong)新(xin)鮮油(you)。另外要注(zhu)意，食油(you)內不(bu)(bu)能(neng)混入水分，否則容易使(shi)油(you)脂乳(ru)化(hua)，混濁變(bian)質。也可按(an)40：1的比例往油(you)中加入熱油(you)，可起(qi)到(dao)吸收水的作(zuo)用(yong)。

4．防止花生油的氧化變質。若單位發放或親朋好友饋贈食用油較多一時吃不完時，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，其余的容器儲存期以半年為宜，最長也不應超過一年。【詳(xiang)細>>】