一、素菜包子的做法
【主料】小麥(mai)面粉400克。
【輔料】酵母粉4克(ke)、油菜苔1把、黑木耳1把、豆腐干(gan)(香干(gan))1包。
【調料】食鹽適(shi)(shi)量、水200克、白砂(sha)糖5克、芝(zhi)麻適(shi)(shi)量、芝(zhi)麻油適(shi)(shi)量。
步驟：
1.鍋中水開后加少許鹽和食用油，青菜入鍋焯(zhuo)水，立即取(qu)出沖(chong)涼，這樣可以保持青菜翠(cui)綠；
2.木耳用冷水泡(pao)發，青(qing)菜擠去多余水份，分別切成細(xi)碎；
3.香干切成小(xiao)粒(li)；
4.青菜、木(mu)耳和(he)(he)香干放入容器，加(jia)入適量(liang)芝(zhi)麻油拌(ban)勻，加(jia)入鹽和(he)(he)細砂糖(tang)調味，最后(hou)加(jia)入芝(zhi)麻拌(ban)勻待用(yong)；
5.混合面(mian)團所有(you)材料，用(yong)手揉光(guang)（或用(yong)壓(ya)面(mian)機壓(ya)光(guang)面(mian)片，面(mian)片用(yong)手收(shou)成圓形面(mian)團），蓋(gai)上蓋(gai)子室(shi)溫放置20分鐘(zhong)，分劑搟成中間厚四周(zhou)薄(bo)的包(bao)子面(mian)坯；
6.包入菜餡，放上刷油(you)的籠屜，蓋上鍋(guo)蓋，室溫(wen)醒(xing)15分(fen)鐘(zhong)后(hou)，鍋(guo)中加入冷水(shui)開火(huo)，中大(da)火(huo)蒸20分(fen)鐘(zhong)關火(huo)，不開蓋燜3-5分(fen)鐘(zhong)后(hou)就可以取出食(shi)用。
PS：自己制作的包子衛生又好吃，如果想省事也可直接去包子品牌店購買，食用方面也大可放(fang)心。
二、肉包子的做法
【主料】普通面粉400克(ke)，豬腿肉450克(ke)，溫水200克(ke)。
【輔料】糖(tang)15克(ke)，泡打粉2克(ke)，酵(jiao)母4克(ke)，大蔥(cong)30克(ke)，姜10克(ke)，清水200克(ke)，鹽少許，雞精2克(ke)，胡椒粉，老抽1湯匙(chi)，香蔥(cong)2根。
步(bu)驟：
1.將(jiang)大蔥(cong)切成蔥(cong)花，生姜(jiang)切碎；
2.將切碎的蔥花、姜、清水一起放入料理機中，打成蔥姜水；
3.豬(zhu)肉(rou)剁成肉(rou)餡，然后放入(ru)(ru)容器中(zhong)，把(ba)蔥姜水分三、四次加入(ru)(ru)到肉(rou)餡中(zhong)；
4.再調(diao)入鹽(yan)、雞精、胡椒粉和老抽攪拌均勻；
5.將香蔥切(qie)碎(sui)放入肉(rou)餡中，攪拌(ban)均勻后，覆(fu)蓋保鮮膜放進冰(bing)箱(xiang)冷藏；
6.普(pu)通面粉(fen)(fen)、糖(tang)、泡打粉(fen)(fen)、酵(jiao)母(mu)攪拌(ban)均(jun)勻，加入溫(wen)水揉勻，蓋上濕布醒(xing)發5-10分鐘；
7.將面(mian)(mian)(mian)團揉好，然后分割(ge)成(cheng)大小均勻的面(mian)(mian)(mian)劑子，用手(shou)掌(zhang)按扁，再用搟(xian)面(mian)(mian)(mian)杖搟(xian)成(cheng)中間(jian)厚邊緣薄(bo)的面(mian)(mian)(mian)皮；
8.取一張面皮放入(ru)豬(zhu)肉餡，右手拇指和食指沿著邊緣捏(nie)出(chu)褶狀(zhuang)收口；
9.將包子生(sheng)胚放(fang)入蒸籠內，在溫暖處發(fa)酵；
10.包子體積明顯(xian)變大(da)之后，放上(shang)鍋，大(da)火開鍋后蒸10分鐘即(ji)可。
小貼士：
1、豬肉(rou)餡剁(duo)成(cheng)肉(rou)餡，剁(duo)得越碎越好(hao)，多揉搓一會兒，肉(rou)質(zhi)會更加勁道。
2、肉餡里(li)面加蔥(cong)姜水的(de)時候，加一次(ci)蔥(cong)姜水要用筷子順時針一個方向攪拌至肉餡上勁，再加下一次(ci)的(de)蔥(cong)姜水。
3、面一定要發好，否(fou)則做出來的包子表(biao)面不光滑，就(jiu)會非(fei)常難看。
三、豬肉玉米包的做法
【主料(liao)】面(mian)粉250克、豬肉餡250克
【輔料(liao)】胡(hu)蘿卜1根、玉米適量(liang)、酵母(干)3克、色拉油、食(shi)鹽、姜、生抽、蠔(hao)油、香油、白(bai)砂(sha)糖(tang)、水、白(bai)胡(hu)椒、白(bai)糖(tang)、小蔥（適量(liang)）
步驟：
1.將所有面(mian)團材料混(hun)合，揉成面(mian)團；
2.揉(rou)好的面團(tuan)發酵至2-2.5倍大，內(nei)部出(chu)現蜂窩組織狀；
3.胡蘿卜切(qie)碎(sui)，蔥姜(jiang)切(qie)末；
4.加生抽、鹽、糖、白胡椒粉(fen)、蠔油、香油、適量水；
5.順時針攪拌均勻至肉餡上勁(jing)；
6.發酵好的面(mian)團(tuan)排氣，分成(cheng)10個小面(mian)團(tuan)；
7.將(jiang)面團按扁(bian)搟圓，中間厚四邊薄(bo)；
8.取適量(liang)肉餡(xian)放(fang)在面皮上；
9.捏(nie)緊摺口，包好(hao)；
10.包好的包子放在鋪了紗布或刷了油的蒸屜上，蓋上鍋蓋，二(er)次醒發10分鐘
11.冷水(shui)上鍋蒸，水(shui)開后中大火蒸約(yue)12分(fen)鐘，關火后過(guo)3分(fen)鐘揭蓋。
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