一、素菜包子的做法
【主料】小麥面粉400克。
【輔料】酵母粉4克、油菜(cai)苔(tai)1把(ba)、黑木耳1把(ba)、豆腐干(香(xiang)干)1包。
【調料】食鹽適(shi)(shi)量、水200克、白砂糖5克、芝(zhi)麻適(shi)(shi)量、芝(zhi)麻油適(shi)(shi)量。
步驟：
1.鍋中(zhong)水(shui)開后加少許(xu)鹽(yan)和食用(yong)油，青菜入(ru)鍋焯水(shui)，立即(ji)取出沖涼(liang)，這樣可(ke)以保持青菜翠綠；
2.木耳用冷水泡發，青菜擠去多余(yu)水份，分(fen)別切成細碎(sui)；
3.香干切成小粒；
4.青菜、木耳和(he)香干放入容器(qi)，加入適量芝(zhi)(zhi)麻(ma)油拌(ban)勻(yun)，加入鹽和(he)細砂糖調味，最后加入芝(zhi)(zhi)麻(ma)拌(ban)勻(yun)待用；
5.混(hun)合面(mian)(mian)團所有材料，用手揉光（或用壓面(mian)(mian)機(ji)壓光面(mian)(mian)片(pian)，面(mian)(mian)片(pian)用手收成(cheng)圓形面(mian)(mian)團），蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)室(shi)溫(wen)放置20分鐘(zhong)，分劑搟成(cheng)中間厚四周薄的包(bao)子(zi)面(mian)(mian)坯(pi)；
6.包入(ru)菜餡(xian)，放上刷油的籠屜，蓋上鍋蓋，室溫醒15分鐘(zhong)后，鍋中加入(ru)冷水開火(huo)(huo)，中大火(huo)(huo)蒸20分鐘(zhong)關(guan)火(huo)(huo)，不開蓋燜3-5分鐘(zhong)后就可以取出(chu)食用(yong)。
PS：自己制作的包子衛生又好吃，如果想省事也可直接去包子品牌店購買，食用方面也大可放心。
二、肉包子的做法
【主料】普通(tong)面粉400克(ke)，豬腿肉450克(ke)，溫水200克(ke)。
【輔料】糖(tang)15克(ke)，泡打粉2克(ke)，酵母4克(ke)，大蔥(cong)30克(ke)，姜10克(ke)，清水200克(ke)，鹽少許，雞精2克(ke)，胡椒(jiao)粉，老抽1湯匙(chi)，香(xiang)蔥(cong)2根。
步驟：
1.將(jiang)大(da)蔥切成(cheng)蔥花(hua)，生姜切碎；
2.將(jiang)切(qie)碎的蔥花、姜(jiang)、清(qing)水一起放入料理機(ji)中(zhong)，打成蔥姜(jiang)水；
3.豬肉(rou)(rou)剁成肉(rou)(rou)餡，然后放入(ru)容器中，把(ba)蔥(cong)姜(jiang)水分三、四次加入(ru)到肉(rou)(rou)餡中；
4.再調(diao)入鹽、雞(ji)精、胡椒粉和老(lao)抽攪拌均勻；
5.將香蔥切碎放(fang)入(ru)肉餡中(zhong)，攪拌均勻后，覆蓋(gai)保鮮膜放(fang)進冰箱(xiang)冷藏；
6.普通面粉、糖、泡打(da)粉、酵(jiao)母攪拌均勻(yun)，加入(ru)溫水揉勻(yun)，蓋上濕布醒發(fa)5-10分(fen)鐘；
7.將面(mian)團揉好，然(ran)后分割成(cheng)(cheng)大小均勻的(de)面(mian)劑子，用手掌按扁，再用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成(cheng)(cheng)中間厚邊緣薄的(de)面(mian)皮；
8.取一(yi)張面皮放入(ru)豬肉餡，右手拇(mu)指和(he)食指沿(yan)著(zhu)邊(bian)緣(yuan)捏出褶狀收口；
9.將包子生胚放入蒸籠內，在(zai)溫暖處發(fa)酵；
10.包子體(ti)積明顯(xian)變大(da)(da)之(zhi)后(hou)，放(fang)上鍋，大(da)(da)火開鍋后(hou)蒸10分鐘即可。
小貼士：
1、豬(zhu)肉餡剁(duo)成肉餡，剁(duo)得越碎越好，多揉搓一會兒，肉質會更加勁道。
2、肉餡里面加(jia)(jia)蔥姜水的(de)時候，加(jia)(jia)一次蔥姜水要用筷子(zi)順時針一個(ge)方向攪(jiao)拌至肉餡上勁，再加(jia)(jia)下一次的(de)蔥姜水。
3、面(mian)(mian)一定要發(fa)好，否則(ze)做(zuo)出來的包子表面(mian)(mian)不光(guang)滑，就會非(fei)常難看。
三、豬肉玉米包的做法
【主料】面粉(fen)250克(ke)、豬肉餡250克(ke)
【輔料】胡蘿(luo)卜1根、玉米適量(liang)、酵母(mu)(干)3克、色拉油(you)、食鹽、姜、生抽、蠔油(you)、香油(you)、白砂糖(tang)、水、白胡椒、白糖(tang)、小蔥（適量(liang)）
步驟：
1.將所有(you)面團材料(liao)混合，揉成面團；
2.揉好的面團發酵至2-2.5倍大，內部(bu)出現蜂窩(wo)組織狀(zhuang)；
3.胡蘿卜切碎(sui)，蔥姜切末(mo)；
4.加生抽、鹽、糖(tang)、白胡椒粉、蠔油(you)、香(xiang)油(you)、適(shi)量水；
5.順時針(zhen)攪(jiao)拌均(jun)勻至肉餡上勁(jing)；
6.發酵好的面團排氣，分成10個小面團；
7.將面團按(an)扁搟圓，中(zhong)間厚四邊薄；
8.取適量肉餡放在面皮上；
9.捏緊摺口，包好(hao)；
10.包(bao)好的包(bao)子放在(zai)鋪(pu)了紗布或刷了油的蒸屜(ti)上，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，二(er)次醒發10分鐘
11.冷水上鍋蒸，水開后中大火蒸約12分(fen)(fen)鐘，關火后過3分(fen)(fen)鐘揭蓋。
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