一、素菜包子的做法
【主料】小麥面粉400克。
【輔料】酵母(mu)粉4克、油菜苔1把(ba)、黑木耳1把(ba)、豆腐干(香干)1包。
【調(diao)料】食鹽適(shi)量、水200克(ke)、白砂糖5克(ke)、芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)適(shi)量、芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)油(you)適(shi)量。
步驟：
1.鍋(guo)中水開后(hou)加少許鹽和食用油，青菜(cai)入鍋(guo)焯水，立即取出沖涼，這樣可以保持青菜(cai)翠綠；
2.木耳用冷水泡發，青菜(cai)擠去多余水份，分別切成細碎(sui)；
3.香干切成小粒；
4.青菜、木耳和香干放入(ru)容器，加(jia)入(ru)適量(liang)芝麻油拌勻(yun)，加(jia)入(ru)鹽(yan)和細砂糖調味，最后加(jia)入(ru)芝麻拌勻(yun)待(dai)用；
5.混合面(mian)團所有材料，用(yong)手(shou)揉光（或(huo)用(yong)壓(ya)面(mian)機壓(ya)光面(mian)片(pian)，面(mian)片(pian)用(yong)手(shou)收成圓形面(mian)團），蓋上(shang)蓋子室溫放(fang)置20分鐘，分劑(ji)搟成中間厚四周薄的包(bao)子面(mian)坯；
6.包入菜(cai)餡(xian)，放上(shang)刷(shua)油的籠(long)屜，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，室溫醒(xing)15分鐘后(hou)，鍋中加入冷水開(kai)火(huo)，中大火(huo)蒸20分鐘關火(huo)，不(bu)開(kai)蓋(gai)燜(men)3-5分鐘后(hou)就(jiu)可以(yi)取出食(shi)用。
PS：自己制作的包子衛生又好吃，如果想省事也可直接去包子品牌店購買，食用(yong)方面也大可放(fang)心。
二、肉包子的做法
【主料】普通面(mian)粉(fen)400克(ke)(ke)，豬(zhu)腿肉(rou)450克(ke)(ke)，溫水200克(ke)(ke)。
【輔料】糖15克，泡打(da)粉2克，酵母(mu)4克，大蔥30克，姜10克，清水200克，鹽少許，雞精2克，胡椒粉，老抽1湯匙，香蔥2根(gen)。
步驟：
1.將(jiang)大(da)蔥切成蔥花，生姜切碎(sui)；
2.將切碎的蔥花、姜、清水一起放入料理機中，打(da)成蔥姜水；
3.豬肉(rou)剁(duo)成(cheng)肉(rou)餡，然后放入容器中(zhong)，把蔥姜水分三、四次加入到肉(rou)餡中(zhong)；
4.再調(diao)入鹽、雞精、胡椒(jiao)粉和老抽(chou)攪拌均勻；
5.將香蔥切(qie)碎(sui)放入肉餡(xian)中(zhong)，攪拌均勻后，覆蓋(gai)保(bao)鮮(xian)膜放進冰(bing)箱冷藏；
6.普(pu)通面粉、糖、泡打粉、酵母攪拌均勻，加入溫水揉勻，蓋上濕(shi)布醒發5-10分鐘；
7.將面(mian)團揉(rou)好，然后分割成大小均勻的(de)面(mian)劑子，用手掌(zhang)按扁，再用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成中間厚邊(bian)緣薄的(de)面(mian)皮；
8.取一張面皮(pi)放(fang)入豬肉餡，右手拇指和食(shi)指沿著邊緣捏出褶狀收口；
9.將包子(zi)生胚放入(ru)蒸籠內，在溫暖處發酵；
10.包子體積明顯變大之后，放上(shang)鍋(guo)，大火(huo)開(kai)鍋(guo)后蒸(zheng)10分鐘即(ji)可。
小貼士：
1、豬肉(rou)餡(xian)剁成肉(rou)餡(xian)，剁得越(yue)碎越(yue)好，多揉搓一會兒，肉(rou)質會更(geng)加勁(jing)道。
2、肉(rou)餡(xian)里(li)面加蔥姜(jiang)水的時候(hou)，加一次蔥姜(jiang)水要用筷(kuai)子順時針(zhen)一個方向攪(jiao)拌至肉(rou)餡(xian)上勁，再加下一次的蔥姜(jiang)水。
3、面(mian)一(yi)定要發(fa)好，否則做出來的包子(zi)表面(mian)不光滑，就會非(fei)常難看。
三、豬肉玉米包的做法
【主料(liao)】面粉(fen)250克(ke)、豬肉餡250克(ke)
【輔料】胡蘿卜1根、玉米適量、酵母(干(gan))3克、色拉(la)油、食鹽、姜、生抽(chou)、蠔(hao)油、香油、白砂(sha)糖(tang)(tang)、水、白胡椒、白糖(tang)(tang)、小(xiao)蔥（適量）
步驟：
1.將(jiang)所(suo)有面(mian)團(tuan)(tuan)材料(liao)混合，揉(rou)成(cheng)面(mian)團(tuan)(tuan)；
2.揉(rou)好的(de)面團發酵至2-2.5倍(bei)大(da)，內部出現(xian)蜂窩組織狀(zhuang)；
3.胡(hu)蘿卜切碎(sui)，蔥姜切末；
4.加生(sheng)抽、鹽(yan)、糖、白(bai)胡椒(jiao)粉、蠔油、香油、適量(liang)水(shui)；
5.順時針攪(jiao)拌均勻至肉餡上勁；
6.發酵(jiao)好的面團排氣(qi)，分成10個小面團；
7.將面(mian)團按扁搟(xian)圓，中間厚四邊薄；
8.取適量肉(rou)餡放在面皮上；
9.捏緊摺口，包(bao)好；
10.包(bao)好(hao)的包(bao)子放在鋪了紗布或(huo)刷了油的蒸(zheng)屜上，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，二(er)次(ci)醒發10分鐘
11.冷(leng)水上鍋蒸，水開后中大火蒸約12分鐘，關火后過3分鐘揭蓋。
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