一、素菜包子的做法
【主料】小麥面粉400克。
【輔料(liao)】酵母粉(fen)4克、油菜苔1把(ba)、黑木(mu)耳(er)1把(ba)、豆(dou)腐(fu)干(gan)(香干(gan))1包(bao)。
【調料(liao)】食鹽適量(liang)、水200克(ke)、白(bai)砂糖(tang)5克(ke)、芝麻(ma)適量(liang)、芝麻(ma)油適量(liang)。
步驟：
1.鍋中水(shui)開后加少許(xu)鹽和食用油，青(qing)(qing)菜(cai)入鍋焯水(shui)，立即取出沖(chong)涼，這樣可(ke)以(yi)保(bao)持青(qing)(qing)菜(cai)翠綠；
2.木(mu)耳(er)用(yong)冷水(shui)泡(pao)發，青菜擠去多余水(shui)份，分別切成細碎；
3.香(xiang)干切(qie)成(cheng)小粒；
4.青(qing)菜、木耳和香干放入(ru)容器，加(jia)(jia)入(ru)適量芝麻油拌勻(yun)，加(jia)(jia)入(ru)鹽和細砂糖調味，最后(hou)加(jia)(jia)入(ru)芝麻拌勻(yun)待(dai)用；
5.混合(he)面(mian)團所(suo)有材料，用手揉光(guang)（或用壓面(mian)機壓光(guang)面(mian)片，面(mian)片用手收成(cheng)(cheng)圓形面(mian)團），蓋上蓋子(zi)(zi)室溫放(fang)置20分鐘，分劑搟成(cheng)(cheng)中間厚(hou)四周薄(bo)的包子(zi)(zi)面(mian)坯；
6.包入菜餡，放上刷油的籠屜，蓋上鍋蓋，室溫醒15分(fen)鐘(zhong)后，鍋中(zhong)加入冷(leng)水開(kai)火(huo)，中(zhong)大火(huo)蒸20分(fen)鐘(zhong)關火(huo)，不開(kai)蓋燜3-5分(fen)鐘(zhong)后就可以取出食用。
PS：自己制作的包子衛生又好吃，如果想省事也可直接去包子品牌店購買，食用方(fang)面也大可放心。
二、肉包子的做法
【主料】普通(tong)面粉400克，豬腿(tui)肉(rou)450克，溫水200克。
【輔料】糖15克(ke)，泡打(da)粉2克(ke)，酵母4克(ke)，大蔥30克(ke)，姜(jiang)10克(ke)，清水200克(ke)，鹽少(shao)許，雞(ji)精2克(ke)，胡椒粉，老抽1湯匙(chi)，香蔥2根(gen)。
步(bu)驟：
1.將大蔥(cong)切成蔥(cong)花，生姜切碎；
2.將(jiang)切碎的蔥(cong)花、姜、清水一起(qi)放入料(liao)理(li)機(ji)中，打成蔥(cong)姜水；
3.豬肉剁成肉餡，然(ran)后放入容器(qi)中，把蔥姜水分三、四次(ci)加入到肉餡中；
4.再(zai)調入鹽(yan)、雞精、胡椒粉和(he)老抽攪拌均勻；
5.將(jiang)香蔥切碎放入肉餡中，攪拌(ban)均勻后，覆蓋保(bao)鮮(xian)膜(mo)放進冰(bing)箱冷藏；
6.普通面(mian)粉(fen)、糖(tang)、泡打粉(fen)、酵母攪(jiao)拌均勻，加入溫水(shui)揉勻，蓋(gai)上濕布醒發5-10分鐘；
7.將(jiang)面(mian)團(tuan)揉好，然后分割成大小(xiao)均勻的面(mian)劑子，用手掌按(an)扁(bian)，再(zai)用搟(xian)(xian)面(mian)杖搟(xian)(xian)成中間厚(hou)邊緣薄的面(mian)皮；
8.取一張(zhang)面(mian)皮放入豬(zhu)肉(rou)餡，右(you)手拇(mu)指(zhi)和食(shi)指(zhi)沿(yan)著(zhu)邊緣捏出褶狀收口(kou)；
9.將(jiang)包子生胚放(fang)入蒸籠內，在溫暖處發酵；
10.包子(zi)體積(ji)明(ming)顯變大之(zhi)后，放上鍋，大火開鍋后蒸10分鐘即可。
小貼士：
1、豬肉(rou)餡剁成肉(rou)餡，剁得越碎越好，多揉搓(cuo)一會兒，肉(rou)質(zhi)會更加勁道。
2、肉(rou)餡里面加蔥(cong)姜水的時候(hou)，加一(yi)次蔥(cong)姜水要(yao)用筷子順時針一(yi)個方(fang)向攪拌至(zhi)肉(rou)餡上勁，再加下(xia)一(yi)次的蔥(cong)姜水。
3、面一定要發好(hao)，否(fou)則做(zuo)出來的包子表面不光滑，就會非(fei)常難看。
三、豬肉玉米包的做法
【主(zhu)料】面(mian)粉(fen)250克(ke)(ke)、豬肉餡250克(ke)(ke)
【輔料(liao)】胡蘿卜1根(gen)、玉米適量(liang)、酵母(干)3克(ke)、色拉(la)油(you)、食鹽、姜(jiang)、生(sheng)抽、蠔油(you)、香油(you)、白砂糖(tang)、水、白胡椒、白糖(tang)、小蔥（適量(liang)）
步驟：
1.將所(suo)有(you)面(mian)團材料混合，揉成面(mian)團；
2.揉(rou)好的面團發酵至2-2.5倍大，內部出現(xian)蜂(feng)窩組織狀(zhuang)；
3.胡蘿卜切碎(sui)，蔥姜切末；
4.加(jia)生抽(chou)、鹽、糖(tang)、白胡椒(jiao)粉(fen)、蠔油(you)、香油(you)、適量水；
5.順時(shi)針(zhen)攪拌均(jun)勻至肉餡上勁；
6.發酵好的面團(tuan)排氣(qi)，分成(cheng)10個小面團(tuan)；
7.將面團按扁(bian)搟圓，中間厚四邊薄；
8.取適量肉餡放(fang)在面皮(pi)上；
9.捏(nie)緊摺口，包好；
10.包好的包子(zi)放在鋪了紗布或(huo)刷(shua)了油的蒸屜上，蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)，二次醒發10分鐘
11.冷水上鍋蒸(zheng)(zheng)，水開后(hou)中大火蒸(zheng)(zheng)約12分(fen)鐘，關火后(hou)過3分(fen)鐘揭蓋。
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