一、素菜包子的做法
【主料】小麥面粉400克(ke)。
【輔料】酵母粉4克、油菜苔1把(ba)、黑木耳1把(ba)、豆腐(fu)干(香干)1包。
【調料】食鹽適(shi)(shi)量(liang)、水200克、白砂糖5克、芝麻適(shi)(shi)量(liang)、芝麻油適(shi)(shi)量(liang)。
步驟：
1.鍋中水(shui)開后加少許鹽和食用(yong)油，青菜入鍋焯水(shui)，立即取出沖涼，這樣可以保持(chi)青菜翠綠；
2.木耳用冷水泡(pao)發，青菜擠去多(duo)余水份，分別切成細碎；
3.香(xiang)干切(qie)成小粒；
4.青菜、木耳和香(xiang)干放入(ru)容器，加入(ru)適量芝(zhi)麻油拌(ban)勻(yun)，加入(ru)鹽和細砂(sha)糖調(diao)味，最(zui)后加入(ru)芝(zhi)麻拌(ban)勻(yun)待用；
5.混(hun)合面團(tuan)所(suo)有材(cai)料，用手(shou)揉光(guang)（或用壓面機壓光(guang)面片，面片用手(shou)收成圓(yuan)形面團(tuan)），蓋上蓋子室溫放置20分鐘，分劑搟成中間厚四周薄的包子面坯；
6.包入菜餡，放上(shang)(shang)刷油的(de)籠屜，蓋(gai)上(shang)(shang)鍋(guo)(guo)蓋(gai)，室(shi)溫醒15分鐘(zhong)后，鍋(guo)(guo)中加入冷水開(kai)火，中大火蒸20分鐘(zhong)關火，不開(kai)蓋(gai)燜3-5分鐘(zhong)后就可以取出食(shi)用(yong)。
PS：自己制作的包子衛生又好吃，如果想省事也可直接去包子品牌店購買，食用方(fang)面也大可放心(xin)。
二、肉包子的做法
【主料】普通面粉(fen)400克，豬腿肉450克，溫水200克。
【輔料】糖(tang)15克(ke)，泡打粉2克(ke)，酵母(mu)4克(ke)，大蔥30克(ke)，姜10克(ke)，清水200克(ke)，鹽(yan)少許，雞精2克(ke)，胡椒粉，老抽1湯匙，香蔥2根(gen)。
步(bu)驟：
1.將(jiang)大蔥切成(cheng)蔥花(hua)，生姜切碎；
2.將切(qie)碎的蔥花(hua)、姜(jiang)、清(qing)水(shui)(shui)一(yi)起放入(ru)料理機中，打成蔥姜(jiang)水(shui)(shui)；
3.豬肉剁成肉餡，然后放入容器中(zhong)，把蔥姜水分三(san)、四次加入到肉餡中(zhong)；
4.再調入鹽、雞精、胡椒粉和老(lao)抽(chou)攪拌均勻；
5.將香蔥切碎放入肉餡中，攪拌均勻后，覆蓋保鮮膜放進(jin)冰箱(xiang)冷藏；
6.普(pu)通面粉(fen)(fen)、糖、泡打粉(fen)(fen)、酵母(mu)攪拌均勻，加入溫水揉(rou)勻，蓋上濕布醒發5-10分鐘；
7.將面(mian)團揉好，然后分割成(cheng)大小均勻的面(mian)劑子，用(yong)(yong)手掌(zhang)按扁，再用(yong)(yong)搟面(mian)杖(zhang)搟成(cheng)中間(jian)厚邊緣薄的面(mian)皮；
8.取一張面皮放入豬肉餡(xian)，右(you)手拇(mu)指和食(shi)指沿著邊緣(yuan)捏出褶狀收口；
9.將包子(zi)生胚放入蒸籠(long)內，在溫(wen)暖處發酵；
10.包子體積明顯變大(da)之后，放上鍋，大(da)火開鍋后蒸10分(fen)鐘即(ji)可。
小貼士：
1、豬肉(rou)(rou)餡剁成肉(rou)(rou)餡，剁得越(yue)碎越(yue)好，多揉搓一會兒，肉(rou)(rou)質會更加勁(jing)道。
2、肉餡里面加蔥(cong)姜(jiang)水的(de)時候，加一次蔥(cong)姜(jiang)水要用(yong)筷(kuai)子順(shun)時針一個方向攪(jiao)拌(ban)至肉餡上勁，再加下一次的(de)蔥(cong)姜(jiang)水。
3、面一定要(yao)發(fa)好，否則做出(chu)來的包子表面不光滑，就(jiu)會非(fei)常難看。
三、豬肉玉米包的做法
【主料】面(mian)粉(fen)250克、豬肉餡250克
【輔料】胡蘿卜(bu)1根、玉米(mi)適(shi)(shi)量(liang)、酵(jiao)母(干)3克、色拉油(you)、食鹽、姜、生抽、蠔油(you)、香油(you)、白(bai)砂糖、水、白(bai)胡椒、白(bai)糖、小蔥(cong)（適(shi)(shi)量(liang)）
步驟：
1.將所有面(mian)團材料混合(he)，揉成面(mian)團；
2.揉好的面團發酵至2-2.5倍大，內部出現蜂窩組織狀；
3.胡蘿(luo)卜切碎，蔥(cong)姜切末(mo)；
4.加生抽(chou)、鹽(yan)、糖(tang)、白(bai)胡椒粉、蠔(hao)油(you)、香油(you)、適量水(shui)；
5.順時針攪(jiao)拌均勻至肉(rou)餡上勁；
6.發酵好的面團(tuan)排氣，分成10個小面團(tuan)；
7.將面團按(an)扁搟圓(yuan)，中間厚四邊(bian)薄(bo)；
8.取適(shi)量肉(rou)餡(xian)放在面皮上；
9.捏緊摺(zhe)口，包好；
10.包好的包子放在(zai)鋪了紗(sha)布或刷了油(you)的蒸屜上(shang)，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)，二(er)次醒發10分鐘
11.冷水上鍋蒸(zheng)，水開后中大火(huo)蒸(zheng)約12分(fen)鐘(zhong)，關火(huo)后過(guo)3分(fen)鐘(zhong)揭蓋。
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