一、素菜包子的做法
【主料】小麥面粉400克(ke)。
【輔料】酵母粉(fen)4克、油菜苔(tai)1把、黑木耳1把、豆腐干(香干)1包(bao)。
【調料】食鹽適量、水(shui)200克、白砂(sha)糖(tang)5克、芝麻(ma)適量、芝麻(ma)油適量。
步驟：
1.鍋中水開后加(jia)少許鹽和(he)食(shi)用(yong)油，青菜入鍋焯(zhuo)水，立即(ji)取出(chu)沖(chong)涼，這樣可以保持青菜翠綠；
2.木(mu)耳用(yong)冷水泡發，青菜擠去多余水份，分別切成細碎；
3.香(xiang)干(gan)切成小粒(li)；
4.青菜、木耳和香干放入容器，加入適量(liang)芝麻(ma)油拌勻，加入鹽和細砂糖調味，最后加入芝麻(ma)拌勻待(dai)用(yong)；
5.混(hun)合面(mian)團所(suo)有材料，用手(shou)揉光（或用壓(ya)面(mian)機(ji)壓(ya)光面(mian)片，面(mian)片用手(shou)收成圓形面(mian)團），蓋上蓋子室溫放(fang)置20分鐘，分劑搟成中間厚四周薄(bo)的(de)包子面(mian)坯；
6.包入菜(cai)餡，放上刷(shua)油的(de)籠屜，蓋上鍋蓋，室溫醒15分(fen)鐘后，鍋中加入冷水開火，中大火蒸20分(fen)鐘關火，不開蓋燜3-5分(fen)鐘后就(jiu)可以取(qu)出食(shi)用。
PS：自己制作的包子衛生又好吃，如果想省事也可直接去包子品牌店購買，食(shi)用(yong)方面也大可放心。
二、肉包子的做法
【主料】普通面(mian)粉400克，豬腿肉450克，溫水200克。
【輔料】糖15克(ke)(ke)，泡打粉2克(ke)(ke)，酵母(mu)4克(ke)(ke)，大蔥30克(ke)(ke)，姜10克(ke)(ke)，清水200克(ke)(ke)，鹽(yan)少(shao)許，雞精2克(ke)(ke)，胡椒(jiao)粉，老(lao)抽1湯匙(chi)，香(xiang)蔥2根(gen)。
步(bu)驟：
1.將大蔥切成蔥花(hua)，生姜(jiang)切碎；
2.將(jiang)切(qie)碎的(de)蔥(cong)花(hua)、姜、清水一起(qi)放(fang)入(ru)料理機中，打(da)成(cheng)蔥(cong)姜水；
3.豬肉剁成肉餡(xian)，然后(hou)放入(ru)容器中，把(ba)蔥姜水分三、四次加入(ru)到肉餡(xian)中；
4.再調入鹽、雞精、胡椒粉和(he)老(lao)抽攪拌均勻；
5.將香蔥(cong)切碎放入肉餡中(zhong)，攪拌均勻后，覆蓋(gai)保鮮膜放進冰箱(xiang)冷藏；
6.普通面粉、糖(tang)、泡打粉、酵母攪拌均勻，加入溫水揉勻，蓋上(shang)濕布醒發(fa)5-10分(fen)鐘；
7.將(jiang)面團揉(rou)好，然后分割成大(da)小均勻的面劑子，用(yong)手掌按扁，再用(yong)搟面杖搟成中間(jian)厚邊緣薄的面皮；
8.取一張(zhang)面皮放入(ru)豬肉餡，右手拇指和食指沿著邊緣捏出褶狀收口；
9.將包子生胚放(fang)入(ru)蒸籠內，在溫(wen)暖處發酵(jiao)；
10.包子體積明顯(xian)變大之后，放上鍋，大火開(kai)鍋后蒸10分鐘即(ji)可。
小貼士：
1、豬肉餡剁(duo)成肉餡，剁(duo)得(de)越碎越好，多揉搓一會兒(er)，肉質會更加勁道(dao)。
2、肉餡里(li)面(mian)加(jia)蔥(cong)(cong)姜水的時候，加(jia)一次蔥(cong)(cong)姜水要用筷子順時針(zhen)一個方向攪(jiao)拌至(zhi)肉餡上勁，再加(jia)下一次的蔥(cong)(cong)姜水。
3、面一定(ding)要(yao)發好，否則做出(chu)來的(de)包子(zi)表面不(bu)光(guang)滑，就會非常難看(kan)。
三、豬肉玉米包的做法
【主料(liao)】面粉250克、豬肉餡250克
【輔料】胡蘿卜1根、玉米適(shi)量(liang)、酵母(干)3克、色拉油(you)(you)、食鹽、姜(jiang)、生抽、蠔油(you)(you)、香(xiang)油(you)(you)、白砂糖、水、白胡椒、白糖、小蔥（適(shi)量(liang)）
步驟：
1.將(jiang)所有面團材料混合，揉成面團；
2.揉好的面(mian)團發酵至2-2.5倍大，內部(bu)出現蜂窩組(zu)織狀(zhuang)；
3.胡蘿卜切碎(sui)，蔥(cong)姜切末；
4.加生抽、鹽(yan)、糖、白胡椒粉、蠔油(you)、香(xiang)油(you)、適量水；
5.順時(shi)針攪拌均勻至肉(rou)餡上(shang)勁；
6.發(fa)酵好(hao)的面(mian)(mian)團排(pai)氣，分成10個小(xiao)面(mian)(mian)團；
7.將面團按扁搟圓，中間厚四邊薄(bo)；
8.取適量肉餡(xian)放在面皮上；
9.捏緊(jin)摺口，包好(hao)；
10.包好的包子放在鋪了(le)紗布或刷(shua)了(le)油的蒸屜上，蓋上鍋蓋，二次醒發10分鐘
11.冷水(shui)上鍋蒸，水(shui)開后(hou)中大火(huo)蒸約(yue)12分(fen)鐘，關火(huo)后(hou)過3分(fen)鐘揭蓋(gai)。
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