一、素菜包子的做法
【主料】小麥面(mian)粉400克。
【輔料】酵(jiao)母粉4克、油菜苔1把(ba)、黑木(mu)耳1把(ba)、豆(dou)腐干(香干)1包(bao)。
【調料】食鹽適(shi)量、水200克、白(bai)砂糖5克、芝麻(ma)適(shi)量、芝麻(ma)油適(shi)量。
步驟：
1.鍋(guo)中水(shui)開后加少(shao)許(xu)鹽和食用油，青菜入鍋(guo)焯水(shui)，立即取出沖涼，這樣可以保持青菜翠綠；
2.木耳用(yong)冷(leng)水泡發，青菜擠去多(duo)余水份，分別(bie)切成細(xi)碎；
3.香干(gan)切成(cheng)小粒；
4.青菜、木耳(er)和香干放(fang)入(ru)(ru)容(rong)器，加入(ru)(ru)適量芝麻(ma)油拌勻，加入(ru)(ru)鹽(yan)和細砂糖調味，最后(hou)加入(ru)(ru)芝麻(ma)拌勻待用(yong)；
5.混(hun)合(he)面(mian)團(tuan)所有材料，用(yong)(yong)手揉光(guang)（或用(yong)(yong)壓面(mian)機壓光(guang)面(mian)片(pian)，面(mian)片(pian)用(yong)(yong)手收成圓形(xing)面(mian)團(tuan)），蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)室(shi)溫放(fang)置20分鐘，分劑搟成中間厚四周薄的包子(zi)面(mian)坯；
6.包入菜餡，放上(shang)刷油的籠屜(ti)，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，室溫醒15分鐘后，鍋中(zhong)加入冷水開火，中(zhong)大火蒸(zheng)20分鐘關(guan)火，不開蓋(gai)燜3-5分鐘后就可以取出食用。
PS：自己制作的包子衛生又好吃，如果想省事也可直接去包子品牌店購買，食用(yong)方面也大可放心。
二、肉包子的做法
【主料】普通面粉400克，豬腿肉450克，溫水200克。
【輔料】糖(tang)15克(ke)，泡打粉(fen)2克(ke)，酵母4克(ke)，大蔥(cong)30克(ke)，姜10克(ke)，清水200克(ke)，鹽少許，雞精2克(ke)，胡(hu)椒粉(fen)，老抽1湯(tang)匙，香蔥(cong)2根。
步驟：
1.將大蔥切成蔥花，生姜切碎(sui)；
2.將切碎的(de)蔥花、姜、清(qing)水一起放(fang)入料理機中，打成蔥姜水；
3.豬肉(rou)剁(duo)成肉(rou)餡(xian)，然(ran)后放入容(rong)器(qi)中，把蔥姜水分三、四次加入到(dao)肉(rou)餡(xian)中；
4.再調入鹽、雞(ji)精、胡椒粉和老抽攪拌均勻；
5.將(jiang)香蔥切碎放入(ru)肉餡中，攪拌均勻后，覆蓋保鮮膜放進(jin)冰(bing)箱冷藏(zang)；
6.普通面粉(fen)、糖(tang)、泡(pao)打粉(fen)、酵母(mu)攪拌均勻(yun)，加入溫(wen)水(shui)揉勻(yun)，蓋上濕布(bu)醒發(fa)5-10分(fen)鐘；
7.將面團揉好，然后分(fen)割成大小均勻的面劑子(zi)，用(yong)手掌(zhang)按扁(bian)，再(zai)用(yong)搟面杖搟成中間(jian)厚邊緣薄的面皮；
8.取一張面皮放(fang)入豬肉餡，右手(shou)拇指和食指沿著邊緣捏出褶(zhe)狀收口；
9.將包子生胚放入蒸籠內，在(zai)溫暖處發酵；
10.包子體積(ji)明顯變大之后，放(fang)上鍋(guo)，大火開鍋(guo)后蒸(zheng)10分(fen)鐘即可。
小貼士：
1、豬肉餡(xian)剁成肉餡(xian)，剁得越(yue)碎越(yue)好，多揉(rou)搓一會兒，肉質會更加勁道。
2、肉(rou)餡(xian)里面(mian)加(jia)蔥姜水的時候，加(jia)一次蔥姜水要用筷子順時針一個(ge)方向攪拌至(zhi)肉(rou)餡(xian)上(shang)勁，再(zai)加(jia)下一次的蔥姜水。
3、面一定要發(fa)好(hao)，否則做出來的包(bao)子表面不光滑(hua)，就會非常(chang)難(nan)看。
三、豬肉玉米包的做法
【主料】面粉(fen)250克(ke)、豬肉餡250克(ke)
【輔料】胡蘿卜1根、玉米適量、酵母(mu)(干(gan))3克、色拉油、食鹽、姜、生抽(chou)、蠔油、香油、白(bai)砂糖(tang)、水、白(bai)胡椒(jiao)、白(bai)糖(tang)、小蔥（適量）
步驟：
1.將所有面(mian)團(tuan)材料混合，揉成面(mian)團(tuan)；
2.揉(rou)好的面(mian)團發酵至2-2.5倍大(da)，內部出(chu)現蜂窩(wo)組織狀；
3.胡蘿卜(bu)切碎，蔥姜切末(mo)；
4.加生抽、鹽、糖、白胡(hu)椒粉、蠔(hao)油、香油、適量水(shui)；
5.順(shun)時針(zhen)攪拌均勻至肉餡上勁；
6.發酵(jiao)好的面(mian)(mian)團(tuan)排氣，分成(cheng)10個小面(mian)(mian)團(tuan)；
7.將面團按扁搟圓，中間厚四邊薄；
8.取適(shi)量肉餡放在面(mian)皮上；
9.捏緊摺口，包(bao)好(hao)；
10.包(bao)好的(de)包(bao)子放在鋪(pu)了紗布或(huo)刷了油的(de)蒸屜上(shang)，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，二次醒發10分鐘
11.冷水(shui)上鍋蒸，水(shui)開后(hou)中大火蒸約12分鐘(zhong)，關(guan)火后(hou)過3分鐘(zhong)揭蓋。
冶春
狗不理
廣州酒家
五亭
思念
五豐
樂肴居
王興記
三全
知味觀
