一、素菜包子的做法
【主料】小麥面粉400克。
【輔料】酵母(mu)粉4克、油菜苔1把、黑木耳(er)1把、豆腐干(香干)1包。
【調料】食(shi)鹽(yan)適(shi)量、水200克、白砂糖5克、芝麻適(shi)量、芝麻油適(shi)量。
步驟：
1.鍋中水開后(hou)加少許鹽和食(shi)用油，青(qing)菜入(ru)鍋焯水，立即取出沖涼，這樣可以保持青(qing)菜翠(cui)綠；
2.木耳用(yong)冷水(shui)泡發，青菜擠去多余水(shui)份，分(fen)別(bie)切成細碎；
3.香干切成小(xiao)粒(li)；
4.青菜、木耳和香干放入(ru)容(rong)器，加(jia)入(ru)適量芝麻(ma)油(you)拌(ban)勻，加(jia)入(ru)鹽和細砂(sha)糖調味，最(zui)后加(jia)入(ru)芝麻(ma)拌(ban)勻待用(yong)；
5.混合面(mian)團(tuan)所有材料(liao)，用(yong)手揉光（或用(yong)壓(ya)(ya)面(mian)機壓(ya)(ya)光面(mian)片(pian)(pian)，面(mian)片(pian)(pian)用(yong)手收成圓形面(mian)團(tuan)），蓋(gai)上蓋(gai)子室(shi)溫放置20分鐘，分劑搟成中間厚四周(zhou)薄的(de)包(bao)子面(mian)坯；
6.包入(ru)菜(cai)餡，放上刷油(you)的籠屜，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，室溫(wen)醒15分鐘(zhong)后(hou)，鍋(guo)中加入(ru)冷水開(kai)火(huo)(huo)，中大(da)火(huo)(huo)蒸(zheng)20分鐘(zhong)關(guan)火(huo)(huo)，不開(kai)蓋(gai)燜3-5分鐘(zhong)后(hou)就(jiu)可(ke)以(yi)取出食用。
PS：自己制作的包子衛生又好吃，如果想省事也可直接去包子品牌店購買，食用方面也大可放(fang)心。
二、肉包子的做法
【主料】普通面粉(fen)400克，豬腿肉450克，溫水200克。
【輔料】糖15克(ke)(ke)，泡打(da)粉(fen)2克(ke)(ke)，酵母4克(ke)(ke)，大蔥(cong)(cong)30克(ke)(ke)，姜10克(ke)(ke)，清水(shui)200克(ke)(ke)，鹽少許(xu)，雞精2克(ke)(ke)，胡椒粉(fen)，老抽1湯匙，香蔥(cong)(cong)2根。
步驟：
1.將(jiang)大蔥切成(cheng)蔥花，生姜切碎；
2.將切碎的(de)蔥(cong)花(hua)、姜、清(qing)水一起放入料理機(ji)中，打成蔥(cong)姜水；
3.豬(zhu)肉剁成肉餡(xian)(xian)，然后放入容(rong)器中(zhong)，把蔥姜水(shui)分三、四次加入到肉餡(xian)(xian)中(zhong)；
4.再調入鹽、雞精、胡椒粉和老抽攪拌均(jun)勻；
5.將香蔥切碎放入(ru)肉餡(xian)中，攪拌(ban)均勻(yun)后，覆(fu)蓋保鮮膜放進(jin)冰箱冷藏；
6.普(pu)通面(mian)粉(fen)、糖、泡打粉(fen)、酵母攪拌均(jun)勻(yun)，加入溫水揉勻(yun)，蓋上濕(shi)布醒(xing)發5-10分鐘；
7.將面(mian)團(tuan)揉(rou)好(hao)，然(ran)后分割(ge)成大(da)小均勻的(de)面(mian)劑子，用手掌按扁，再用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成中(zhong)間厚邊緣薄(bo)的(de)面(mian)皮；
8.取一張面皮放入(ru)豬(zhu)肉餡(xian)，右手拇(mu)指和(he)食指沿著邊緣捏(nie)出褶狀收口；
9.將包子生(sheng)胚放入蒸籠內(nei)，在溫暖處(chu)發酵(jiao)；
10.包子體積明顯變(bian)大(da)之后，放上鍋，大(da)火開鍋后蒸10分鐘即(ji)可。
小貼士：
1、豬肉餡剁成肉餡，剁得越(yue)碎(sui)越(yue)好，多揉搓一會兒(er)，肉質會更加勁道。
2、肉餡(xian)里面加(jia)蔥(cong)姜(jiang)水(shui)的時候，加(jia)一次(ci)蔥(cong)姜(jiang)水(shui)要(yao)用筷(kuai)子(zi)順時針一個方向攪拌至肉餡(xian)上勁，再(zai)加(jia)下(xia)一次(ci)的蔥(cong)姜(jiang)水(shui)。
3、面一(yi)定要發好，否則做(zuo)出來的包子表面不(bu)光滑，就會非常難(nan)看。
三、豬肉玉米包的做法
【主料】面(mian)粉250克、豬肉餡(xian)250克
【輔料】胡(hu)蘿(luo)卜(bu)1根、玉米適(shi)量、酵母(干)3克(ke)、色拉油(you)、食鹽、姜、生抽、蠔油(you)、香(xiang)油(you)、白(bai)砂糖、水、白(bai)胡(hu)椒、白(bai)糖、小蔥（適(shi)量）
步驟：
1.將所有面(mian)團材料混合，揉成(cheng)面(mian)團；
2.揉好的(de)面團發酵至2-2.5倍大(da)，內部出(chu)現蜂窩組織狀；
3.胡蘿卜切碎，蔥姜(jiang)切末(mo)；
4.加生抽(chou)、鹽(yan)、糖(tang)、白胡椒粉、蠔油(you)、香油(you)、適量水；
5.順時針攪拌均勻至肉餡上(shang)勁；
6.發(fa)酵好的面團排氣，分成10個小面團；
7.將面團按扁搟圓，中間厚四邊薄；
8.取適量肉餡放在(zai)面皮(pi)上；
9.捏緊(jin)摺口，包好；
10.包(bao)好(hao)的包(bao)子放在鋪了紗布(bu)或刷(shua)了油的蒸(zheng)屜上，蓋上鍋(guo)蓋，二次(ci)醒(xing)發10分鐘
11.冷水上鍋蒸，水開后中大火蒸約12分(fen)鐘，關火后過3分(fen)鐘揭(jie)蓋。
冶春
狗不理
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五亭
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