一、素菜包子的做法
【主料】小麥面粉400克。
【輔料】酵母粉4克、油菜苔1把、黑木(mu)耳(er)1把、豆(dou)腐干(香(xiang)干)1包。
【調料】食鹽適量(liang)、水200克、白砂糖5克、芝麻適量(liang)、芝麻油適量(liang)。
步驟：
1.鍋(guo)中水(shui)開(kai)后加少許鹽和食用油，青(qing)菜入鍋(guo)焯水(shui)，立即取出(chu)沖(chong)涼，這樣(yang)可以保持(chi)青(qing)菜翠(cui)綠；
2.木耳用冷水泡發，青菜(cai)擠去(qu)多(duo)余水份，分別切成細碎(sui)；
3.香干(gan)切成小(xiao)粒；
4.青菜(cai)、木耳和香干(gan)放入(ru)容器，加入(ru)適量芝(zhi)麻油拌勻，加入(ru)鹽和細砂糖調味，最后加入(ru)芝(zhi)麻拌勻待用；
5.混合面團(tuan)(tuan)所有材料(liao)，用(yong)手揉光(guang)（或用(yong)壓面機壓光(guang)面片，面片用(yong)手收(shou)成圓形面團(tuan)(tuan)），蓋上蓋子室溫放(fang)置20分鐘，分劑搟成中間厚四周薄的包子面坯(pi)；
6.包入菜餡，放(fang)上(shang)刷油的籠屜，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)，室溫醒15分鐘后，鍋(guo)中(zhong)加(jia)入冷水開火，中(zhong)大火蒸20分鐘關(guan)火，不開蓋(gai)燜(men)3-5分鐘后就可以(yi)取出食(shi)用。
PS：自己制作的包子衛生又好吃，如果想省事也可直接去包子品牌店購(gou)買(mai)，食用方面也大可放(fang)心。
二、肉包子的做法
【主料】普通面粉400克，豬(zhu)腿(tui)肉450克，溫水(shui)200克。
【輔料】糖15克(ke)(ke)，泡打粉(fen)2克(ke)(ke)，酵母4克(ke)(ke)，大蔥30克(ke)(ke)，姜10克(ke)(ke)，清水200克(ke)(ke)，鹽少(shao)許(xu)，雞(ji)精2克(ke)(ke)，胡椒粉(fen)，老抽(chou)1湯匙(chi)，香蔥2根。
步(bu)驟：
1.將(jiang)大蔥切(qie)成蔥花，生(sheng)姜切(qie)碎；
2.將切碎的蔥(cong)(cong)花、姜(jiang)、清水(shui)一起放入(ru)料理機中(zhong)，打(da)成蔥(cong)(cong)姜(jiang)水(shui)；
3.豬肉剁成肉餡，然后放入容器中(zhong)，把蔥姜水分三、四次加入到肉餡中(zhong)；
4.再調入(ru)鹽、雞(ji)精、胡椒粉和老抽(chou)攪(jiao)拌均勻；
5.將香(xiang)蔥切碎放入肉餡(xian)中，攪拌均勻后，覆(fu)蓋(gai)保鮮膜放進(jin)冰箱(xiang)冷藏；
6.普通面粉、糖(tang)、泡(pao)打粉、酵(jiao)母攪(jiao)拌均勻(yun)，加入溫水揉勻(yun)，蓋(gai)上濕布醒發5-10分(fen)鐘；
7.將(jiang)面團揉好，然后分割(ge)成大小均勻的(de)面劑(ji)子，用(yong)手掌按扁，再(zai)用(yong)搟面杖(zhang)搟成中間厚邊緣薄的(de)面皮；
8.取一張面皮放入(ru)豬肉餡，右手拇(mu)指和食指沿著邊(bian)緣捏出褶狀(zhuang)收口；
9.將包(bao)子生胚放(fang)入蒸籠(long)內，在(zai)溫(wen)暖處(chu)發酵(jiao)；
10.包子體積明顯變大之后(hou)，放上鍋(guo)(guo)，大火(huo)開鍋(guo)(guo)后(hou)蒸10分(fen)鐘即可。
小貼士：
1、豬(zhu)肉餡剁(duo)成肉餡，剁(duo)得(de)越碎越好，多揉(rou)搓一會兒，肉質(zhi)會更加勁道。
2、肉餡里(li)面加(jia)蔥姜水的時(shi)候，加(jia)一(yi)次蔥姜水要用筷子順時(shi)針一(yi)個方向攪拌至肉餡上勁，再加(jia)下一(yi)次的蔥姜水。
3、面(mian)一定要發好，否則做出來的(de)包子表面(mian)不光滑，就會非常難(nan)看。
三、豬肉玉米包的做法
【主料】面粉250克(ke)、豬肉餡250克(ke)
【輔料】胡蘿卜1根、玉米適量、酵母(干(gan))3克、色拉油(you)(you)、食鹽、姜(jiang)、生(sheng)抽(chou)、蠔(hao)油(you)(you)、香油(you)(you)、白砂糖(tang)、水、白胡椒、白糖(tang)、小蔥（適量）
步驟：
1.將所有面(mian)團材料混合，揉(rou)成(cheng)面(mian)團；
2.揉好的(de)面團發(fa)酵至2-2.5倍大，內部出現(xian)蜂(feng)窩組織狀；
3.胡(hu)蘿(luo)卜切碎，蔥姜切末；
4.加生抽、鹽、糖、白胡椒粉、蠔(hao)油(you)、香油(you)、適量水；
5.順(shun)時針攪拌均(jun)勻至肉餡上(shang)勁(jing)；
6.發酵好的面團(tuan)排氣，分(fen)成10個小面團(tuan)；
7.將面團按扁(bian)搟圓，中間(jian)厚(hou)四邊薄；
8.取適(shi)量肉餡放(fang)在面皮上；
9.捏(nie)緊摺口(kou)，包好；
10.包好(hao)的(de)(de)包子放在鋪了紗布或刷(shua)了油的(de)(de)蒸屜上(shang)，蓋上(shang)鍋蓋，二次醒(xing)發10分(fen)鐘
11.冷水上鍋蒸，水開后中(zhong)大火蒸約12分(fen)鐘(zhong)(zhong)，關火后過3分(fen)鐘(zhong)(zhong)揭蓋(gai)。
冶春
狗不理
廣州酒家
五亭
思念
五豐
樂肴居
王興記
三全
知味觀
