一、素菜包子的做法
【主料(liao)】小麥面粉400克(ke)。
【輔料】酵母粉4克、油菜苔1把、黑木耳1把、豆腐(fu)干(香(xiang)干)1包。
【調料】食(shi)鹽適(shi)量(liang)、水200克、白砂糖5克、芝麻(ma)適(shi)量(liang)、芝麻(ma)油適(shi)量(liang)。
步驟：
1.鍋(guo)中水開后加少許鹽(yan)和食用(yong)油，青菜入鍋(guo)焯水，立即取出(chu)沖(chong)涼(liang)，這樣可(ke)以(yi)保持(chi)青菜翠綠；
2.木耳用冷(leng)水泡發，青菜擠(ji)去多(duo)余水份(fen)，分別切成細碎；
3.香干切成小粒(li)；
4.青菜、木耳和香干放入(ru)(ru)容器，加入(ru)(ru)適(shi)量芝麻油拌勻，加入(ru)(ru)鹽和細砂糖(tang)調味，最后加入(ru)(ru)芝麻拌勻待用；
5.混(hun)合(he)面團所有材(cai)料，用手揉光（或用壓面機壓光面片，面片用手收成圓(yuan)形面團），蓋(gai)上蓋(gai)子室溫(wen)放置20分鐘，分劑搟成中間厚四(si)周薄的(de)包(bao)子面坯；
6.包入菜餡，放上(shang)(shang)刷油的(de)籠屜(ti)，蓋(gai)(gai)上(shang)(shang)鍋蓋(gai)(gai)，室溫醒15分(fen)鐘(zhong)后(hou)，鍋中加入冷水開火(huo)(huo)(huo)，中大火(huo)(huo)(huo)蒸20分(fen)鐘(zhong)關火(huo)(huo)(huo)，不開蓋(gai)(gai)燜3-5分(fen)鐘(zhong)后(hou)就可以取(qu)出食(shi)用。
PS：自己制作的包子衛生又好吃，如果想省事也可直接去包子品牌店購買，食用(yong)方面也(ye)大可放(fang)心。
二、肉包子的做法
【主料】普通(tong)面粉400克(ke)(ke)，豬腿(tui)肉450克(ke)(ke)，溫水200克(ke)(ke)。
【輔料】糖15克(ke)(ke)(ke)，泡打粉(fen)2克(ke)(ke)(ke)，酵母4克(ke)(ke)(ke)，大蔥(cong)30克(ke)(ke)(ke)，姜10克(ke)(ke)(ke)，清水200克(ke)(ke)(ke)，鹽(yan)少許，雞精(jing)2克(ke)(ke)(ke)，胡椒粉(fen)，老(lao)抽1湯匙(chi)，香蔥(cong)2根。
步驟：
1.將大蔥(cong)切(qie)(qie)成蔥(cong)花，生(sheng)姜切(qie)(qie)碎(sui)；
2.將切碎的蔥花、姜、清水(shui)一起(qi)放入料理(li)機中，打成蔥姜水(shui)；
3.豬肉剁成(cheng)肉餡(xian)，然后放入容器(qi)中，把蔥姜水分三、四(si)次加入到(dao)肉餡(xian)中；
4.再(zai)調入(ru)鹽、雞(ji)精、胡椒(jiao)粉和(he)老抽攪拌均(jun)勻；
5.將香蔥切碎放入肉餡中，攪拌均勻后，覆蓋保鮮膜放進冰箱冷藏；
6.普(pu)通面粉(fen)、糖、泡打(da)粉(fen)、酵母攪拌均(jun)勻，加入溫(wen)水揉勻，蓋上(shang)濕布醒發(fa)5-10分(fen)鐘；
7.將面(mian)(mian)團揉好，然后(hou)分割成(cheng)(cheng)大小均勻的面(mian)(mian)劑子，用手掌按(an)扁，再(zai)用搟面(mian)(mian)杖搟成(cheng)(cheng)中間厚(hou)邊緣薄的面(mian)(mian)皮；
8.取一張面皮(pi)放入豬肉餡，右手(shou)拇指和食指沿著(zhu)邊緣捏出(chu)褶狀收口；
9.將包子生胚放入蒸籠內，在溫(wen)暖處發酵；
10.包子體積明顯變大之后(hou)，放上鍋(guo)，大火開鍋(guo)后(hou)蒸10分鐘即(ji)可(ke)。
小貼士：
1、豬肉餡剁成(cheng)肉餡，剁得越(yue)碎越(yue)好(hao)，多揉搓一會(hui)兒，肉質會(hui)更加勁道。
2、肉餡(xian)里面加蔥姜(jiang)水(shui)(shui)(shui)的時候，加一(yi)次蔥姜(jiang)水(shui)(shui)(shui)要用(yong)筷子(zi)順時針一(yi)個方向攪拌至肉餡(xian)上勁，再加下一(yi)次的蔥姜(jiang)水(shui)(shui)(shui)。
3、面一定要發好，否則做出來的包(bao)子表面不光滑，就會非(fei)常(chang)難(nan)看。
三、豬肉玉米包的做法
【主料】面粉250克、豬肉餡250克
【輔料(liao)】胡(hu)(hu)蘿卜1根、玉米(mi)適(shi)量、酵(jiao)母(mu)(干)3克、色拉油(you)(you)、食鹽、姜、生抽、蠔油(you)(you)、香油(you)(you)、白(bai)砂(sha)糖、水(shui)、白(bai)胡(hu)(hu)椒、白(bai)糖、小蔥（適(shi)量）
步驟：
1.將(jiang)所有面團材(cai)料混合，揉(rou)成面團；
2.揉好的面團發(fa)酵至2-2.5倍大，內部(bu)出(chu)現(xian)蜂窩組織狀；
3.胡(hu)蘿卜切(qie)碎，蔥姜切(qie)末；
4.加生(sheng)抽、鹽、糖、白(bai)胡椒粉、蠔(hao)油、香油、適(shi)量水；
5.順(shun)時針攪拌均(jun)勻(yun)至肉餡上勁；
6.發酵好的面(mian)團排氣，分成10個小(xiao)面(mian)團；
7.將面團按扁搟圓，中間厚四邊(bian)薄；
8.取適量(liang)肉餡放在面皮上；
9.捏緊摺口，包好；
10.包好的包子放在鋪了(le)紗布(bu)或刷了(le)油的蒸屜上，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，二次醒發(fa)10分鐘
11.冷水(shui)上鍋蒸，水(shui)開后中大火蒸約12分鐘，關火后過3分鐘揭蓋。
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