一、素菜包子的做法
【主料】小麥面粉400克。
【輔料】酵母粉4克(ke)、油菜苔1把、黑木耳1把、豆腐干(gan)(香干(gan))1包。
【調料】食鹽適量、水200克、白砂糖5克、芝麻適量、芝麻油適量。
步驟：
1.鍋(guo)(guo)中(zhong)水開(kai)后加少(shao)許鹽和食用油，青(qing)菜(cai)入鍋(guo)(guo)焯水，立即取出沖涼(liang)，這樣可以保持青(qing)菜(cai)翠(cui)綠；
2.木耳用冷水泡發，青菜擠去多余水份，分(fen)別切成細(xi)碎；
3.香干切成(cheng)小粒；
4.青菜、木耳和香干放(fang)入(ru)容器，加(jia)入(ru)適量芝麻(ma)油拌勻，加(jia)入(ru)鹽和細砂糖調味，最后加(jia)入(ru)芝麻(ma)拌勻待用(yong)；
5.混合面(mian)團所(suo)有材料，用(yong)手(shou)揉光(guang)（或用(yong)壓面(mian)機(ji)壓光(guang)面(mian)片，面(mian)片用(yong)手(shou)收(shou)成(cheng)圓形面(mian)團），蓋上蓋子室溫放置20分(fen)(fen)鐘，分(fen)(fen)劑搟(xian)成(cheng)中間厚四周薄的包子面(mian)坯；
6.包(bao)入(ru)菜餡(xian)，放上刷油的籠屜，蓋上鍋蓋，室溫醒15分鐘(zhong)后(hou)，鍋中加入(ru)冷水開火，中大火蒸20分鐘(zhong)關火，不開蓋燜3-5分鐘(zhong)后(hou)就可以(yi)取(qu)出食用。
PS：自己制作的包子衛生又好吃，如果想省事也可直接去包子品牌店購買，食用方面也大可放(fang)心。
二、肉包子的做法
【主料】普(pu)通(tong)面粉(fen)400克，豬腿肉450克，溫水(shui)200克。
【輔料】糖15克(ke)，泡打(da)粉(fen)(fen)2克(ke)，酵母4克(ke)，大蔥30克(ke)，姜10克(ke)，清水200克(ke)，鹽少許，雞(ji)精2克(ke)，胡(hu)椒粉(fen)(fen)，老抽(chou)1湯匙，香蔥2根。
步驟：
1.將大蔥切成蔥花(hua)，生(sheng)姜切碎；
2.將切碎(sui)的(de)蔥花、姜、清水一起放(fang)入(ru)料理(li)機中，打成蔥姜水；
3.豬肉剁(duo)成肉餡，然后放入容(rong)器中(zhong)，把蔥(cong)姜水(shui)分三、四次(ci)加(jia)入到肉餡中(zhong)；
4.再調入(ru)鹽、雞(ji)精、胡椒粉(fen)和老(lao)抽攪拌均(jun)勻；
5.將香蔥(cong)切碎放入肉(rou)餡中，攪拌(ban)均勻(yun)后(hou)，覆蓋保(bao)鮮膜放進(jin)冰箱(xiang)冷藏；
6.普通(tong)面粉(fen)、糖、泡(pao)打粉(fen)、酵母攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)(yun)，加入溫水揉(rou)勻(yun)(yun)，蓋上濕布醒(xing)發5-10分鐘；
7.將面團揉好，然后分割成大小(xiao)均勻(yun)的面劑子(zi)，用手(shou)掌(zhang)按扁，再(zai)用搟(xian)面杖搟(xian)成中間厚(hou)邊(bian)緣薄的面皮；
8.取(qu)一張(zhang)面皮(pi)放入豬肉餡，右手(shou)拇指和食指沿著邊緣(yuan)捏出褶狀(zhuang)收口；
9.將包子生(sheng)胚放入蒸籠內，在溫暖處發酵；
10.包子(zi)體積(ji)明顯變(bian)大之后(hou)，放上(shang)鍋，大火開(kai)鍋后(hou)蒸10分鐘(zhong)即可。
小貼士：
1、豬(zhu)肉餡(xian)剁成肉餡(xian)，剁得越碎越好，多揉搓一會(hui)兒(er)，肉質會(hui)更加勁道(dao)。
2、肉餡里(li)面加蔥(cong)姜(jiang)(jiang)水的時候，加一次蔥(cong)姜(jiang)(jiang)水要用筷(kuai)子順時針(zhen)一個方向攪拌至(zhi)肉餡上勁，再加下(xia)一次的蔥(cong)姜(jiang)(jiang)水。
3、面一定要發(fa)好，否則(ze)做出來的包子表面不光滑，就會非常難看(kan)。
三、豬肉玉米包的做法
【主料】面粉250克、豬肉餡250克
【輔(fu)料】胡(hu)蘿(luo)卜1根、玉米(mi)適量、酵母(mu)(干)3克(ke)、色拉油、食鹽(yan)、姜、生(sheng)抽、蠔油、香油、白砂糖、水、白胡(hu)椒、白糖、小(xiao)蔥（適量）
步驟：
1.將所(suo)有面團材料(liao)混合(he)，揉成(cheng)面團；
2.揉好的(de)面團發(fa)酵至2-2.5倍(bei)大，內(nei)部出現蜂窩組織狀(zhuang)；
3.胡蘿(luo)卜切碎，蔥姜切末(mo)；
4.加生(sheng)抽、鹽、糖、白胡椒粉、蠔油、香油、適(shi)量水；
5.順時針(zhen)攪拌均勻(yun)至肉餡上(shang)勁；
6.發(fa)酵好(hao)的面團排氣，分成(cheng)10個(ge)小(xiao)面團；
7.將面團(tuan)按扁(bian)搟圓，中(zhong)間厚(hou)四邊(bian)薄；
8.取適量肉餡(xian)放在面(mian)皮(pi)上(shang)；
9.捏緊摺口，包(bao)好；
10.包好的包子放在鋪了紗(sha)布或刷了油的蒸(zheng)屜上，蓋上鍋蓋，二次醒發(fa)10分鐘
11.冷水(shui)上鍋蒸，水(shui)開后中大(da)火(huo)蒸約12分(fen)鐘(zhong)(zhong)，關(guan)火(huo)后過3分(fen)鐘(zhong)(zhong)揭蓋。
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