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濟源牛肉丸介紹

濟(ji)源(yuan)牛(niu)肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)(wan)是河南省濟(ji)源(yuan)市的(de)特產小吃(chi)，濟(ji)源(yuan)牛(niu)肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)(wan)采用(yong)牛(niu)肉(rou)(rou)加上雞(ji)蛋、淀(dian)粉油(you)(you)炸(zha)而成(cheng)，逢年過節家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶戶都(dou)會(hui)炸(zha)牛(niu)肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)(wan)子(zi)，象征(zheng)著全家(jia)(jia)團團圓(yuan)圓(yuan)。濟(ji)源(yuan)牛(niu)肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)(wan)子(zi)最適(shi)宜現炸(zha)現吃(chi)，外酥(su)內軟，咬(yao)上一口肉(rou)(rou)香(xiang)、油(you)(you)香(xiang)霎那間涌現，放涼(liang)之后(hou)的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)(wan)還可以用(yong)來做湯(tang)，一碗肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)(wan)更是無(wu)數濟(ji)源(yuan)人對家(jia)(jia)鄉味(wei)道的(de)記憶。

濟源特色牛肉丸的做法

濟源牛肉丸的配方

牛肉500g、紅薯粉500g、花椒(jiao)粉適(shi)量(liang)、十(shi)三香適(shi)量(liang)、料酒適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、油適(shi)量(liang)。

濟源牛肉丸的做法

1、先把紅薯(shu)粉用少(shao)量溫水化開(kai)，攪(jiao)拌(ban)后等待沉淀好(hao)，把一些雜(za)質和(he)沉淀出的水倒掉。

2、牛肉(rou)最好買的時(shi)候(hou)打成(cheng)肉(rou)絲，自己在加入姜絲剁好。不要太(tai)碎，這樣做好的肉(rou)丸才會口感好。

3、牛肉和(he)淀粉(fen)混合加入調料(liao)拌(ban)勻(yun)，注(zhu)意(yi)花椒粉(fen)稍微多放些味(wei)道會更好。

4、小(xiao)火加熱(re)到四成熱(re)。

5、把肉餡擠成丸子(zi)放入油鍋(guo)，炸制表面泛黃，撈出(chu)晾(liang)涼后(hou)再(zai)進(jin)行復炸。

濟源牛肉丸怎么吃

濟源牛肉(rou)丸的吃(chi)(chi)法(fa)多(duo)樣，因為是(shi)炸熟的，所以(yi)饞(chan)了(le)可(ke)(ke)以(yi)隨時吃(chi)(chi)一(yi)個解解饞(chan)；還可(ke)(ke)以(yi)當正餐：用來涮火鍋、丸子(zi)湯、燉菜都(dou)可(ke)(ke)以(yi)，吃(chi)(chi)完一(yi)碗丸子(zi)湯再煮一(yi)塊方(fang)便面，美(mei)味又飽腹。