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濟源牛肉丸介紹

濟源牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)丸(wan)是河南省濟源市的特產小(xiao)吃(chi)，濟源牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)丸(wan)采用牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)加上(shang)雞蛋、淀(dian)粉油炸而(er)成，逢(feng)年過節(jie)家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶戶都會炸牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)丸(wan)子，象(xiang)征著全家(jia)(jia)團團圓圓。濟源牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)丸(wan)子最適宜(yi)現(xian)(xian)炸現(xian)(xian)吃(chi)，外酥(su)內軟，咬上(shang)一口(kou)肉(rou)(rou)(rou)香(xiang)、油香(xiang)霎那間涌現(xian)(xian)，放涼之后的牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)丸(wan)還可以用來(lai)做(zuo)湯，一碗(wan)肉(rou)(rou)(rou)丸(wan)更是無數濟源人對家(jia)(jia)鄉味道的記憶(yi)。

濟源特色牛肉丸的做法

濟源牛肉丸的配方

牛肉500g、紅薯(shu)粉500g、花(hua)椒粉適(shi)量、十三香適(shi)量、料酒適(shi)量、鹽適(shi)量、油適(shi)量。

濟源牛肉丸的做法

1、先把紅薯粉(fen)用少(shao)量溫(wen)水化開(kai)，攪(jiao)拌后等待(dai)沉淀好，把一些雜質和(he)沉淀出(chu)的水倒掉。

2、牛肉最好(hao)買的時候打成肉絲，自己在(zai)加入姜絲剁好(hao)。不要(yao)太碎(sui)，這樣做(zuo)好(hao)的肉丸才(cai)會口感(gan)好(hao)。

3、牛肉和淀粉混合加(jia)入調料拌勻，注意花椒粉稍微多放些味道會更好。

4、小火加熱(re)到四成(cheng)熱(re)。

5、把肉餡(xian)擠(ji)成(cheng)丸子放入油(you)鍋，炸(zha)制(zhi)表(biao)面泛黃(huang)，撈出(chu)晾涼后(hou)再(zai)進(jin)行復炸(zha)。

濟源牛肉丸怎么吃

濟源牛肉(rou)丸的(de)吃法多樣，因為是炸(zha)熟(shu)的(de)，所以饞了可以隨時吃一個解(jie)解(jie)饞；還可以當正餐：用來涮火(huo)鍋、丸子(zi)(zi)湯、燉菜(cai)都(dou)可以，吃完一碗丸子(zi)(zi)湯再煮一塊方便面，美(mei)味又(you)飽腹。