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濟源牛肉丸介紹

濟源(yuan)牛(niu)肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)(wan)是(shi)河南省濟源(yuan)市的特產小吃(chi)，濟源(yuan)牛(niu)肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)(wan)采用牛(niu)肉(rou)(rou)加上(shang)雞(ji)蛋、淀粉油炸而成，逢(feng)年過節(jie)家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶(hu)戶(hu)都會炸牛(niu)肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)(wan)子，象征著全(quan)家(jia)(jia)團團圓圓。濟源(yuan)牛(niu)肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)(wan)子最(zui)適宜現炸現吃(chi)，外酥內軟，咬(yao)上(shang)一口肉(rou)(rou)香、油香霎那間涌現，放涼(liang)之后的牛(niu)肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)(wan)還(huan)可以用來做湯，一碗肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)(wan)更是(shi)無數濟源(yuan)人(ren)對家(jia)(jia)鄉味道的記憶。

濟源特色牛肉丸的做法

濟源牛肉丸的配方

牛(niu)肉500g、紅薯粉(fen)500g、花椒粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)、十(shi)三(san)香適(shi)(shi)量(liang)、料酒(jiu)適(shi)(shi)量(liang)、鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)、油適(shi)(shi)量(liang)。

濟源牛肉丸的做法

1、先把紅薯粉用少(shao)量溫水(shui)化開，攪拌后等待沉(chen)淀好，把一些雜質(zhi)和沉(chen)淀出的水(shui)倒掉。

2、牛肉(rou)最好(hao)買的時候(hou)打成(cheng)肉(rou)絲，自己在加(jia)入姜絲剁好(hao)。不要太碎，這樣(yang)做好(hao)的肉(rou)丸才(cai)會口感好(hao)。

3、牛(niu)肉和淀(dian)粉混(hun)合加入調(diao)料(liao)拌勻，注意(yi)花椒粉稍微多放些味道(dao)會更好。

4、小火加熱到四(si)成熱。

5、把(ba)肉餡(xian)擠成丸(wan)子放入(ru)油鍋，炸(zha)制表面泛黃，撈(lao)出(chu)晾涼后再進行(xing)復炸(zha)。

濟源牛肉丸怎么吃

濟源牛肉丸(wan)(wan)的吃法多(duo)樣，因(yin)為是炸熟的，所以(yi)饞(chan)了可以(yi)隨時(shi)吃一(yi)個解解饞(chan)；還可以(yi)當正(zheng)餐：用來(lai)涮火鍋、丸(wan)(wan)子湯、燉菜都(dou)可以(yi)，吃完一(yi)碗丸(wan)(wan)子湯再煮(zhu)一(yi)塊(kuai)方便面，美味又飽(bao)腹。