寶(bao)興(xing)臘(la)肉是四川(chuan)省(sheng)雅安(an)市寶(bao)興(xing)縣的著(zhu)名特產之一,該(gai)品采用散養(yang)方式(shi)喂養(yang)的生態豬肉作(zuo)為原料,通過獨特的煙熏(xun)工序制成的老臘(la)肉,具有肉質(zhi)好,色澤(ze)鮮(xian)亮(liang),口感(gan)肥而不膩等特點(dian)。
寶興(xing)縣(xian)東(dong)拉山老(lao)臘肉(rou)制(zhi)作(zuo)工藝歷史悠(you)久,沿(yan)襲迄今(jin)已(yi)有五百多年的民間加工歷史。老(lao)臘肉(rou)制(zhi)作(zuo)一(yi)般(ban)要(yao)經(jing)過喂養、宰殺、選肉(rou)、晾干、腌(a)制(zhi)、烘(hong)烤等階段才能完成整個(ge)(ge)老(lao)臘肉(rou)的制(zhi)作(zuo)工序,在城口(kou)縣(xian)當(dang)地(di),通常是采用口(kou)授心傳的方法進行傳承,是整個(ge)(ge)巴渝地(di)區臘肉(rou)制(zhi)作(zuo)的典型代表。
因(yin)城口(kou)縣地理位置偏遠,交(jiao)通(tong)不便,信息閉塞,至今大部份地方依然是(shi)青山(shan)綠水,莽(mang)莽(mang)原始森林中飛禽走獸(shou)時有出沒,是(shi)難得(de)的(de)綠色食(shi)品原材料寶(bao)庫。在此環境下生產出的(de)城口(kou)老臘肉(rou),沒有來自外界的(de)污染,保持著(zhu)它(ta)的(de)純天然性,是(shi)典型的(de)綠色食(shi)品。
據了解(jie),寶興臘(la)肉的價格一般(ban)在45-50元一斤(jin),實際價格以當(dang)地為準。