樟樹四特酒，它的(de)(de)香(xiang)型，不同于茅臺酒的(de)(de)醬香(xiang)，不同于汾酒的(de)(de)清(qing)香(xiang)，也不同于瀘州老窖特曲、五糧液(ye)等白酒的(de)(de)濃(nong)香(xiang)。四特酒香(xiang)型是一種(zhong)兼具(ju)“三香(xiang)”并得到國(guo)家(jia)認可的獨(du)立香(xiang)型(xing)——特香(xiang)型(xing)，是我(wo)國(guo)白(bai)酒中的一大(da)特色。
四特酒產于江西(xi)清(qing)江縣的(de)(de)樟樹鎮。清(qing)代，這里的(de)(de)釀(niang)酒作(zuo)坊已達(da)十多家。光緒(xu)年間，樓德清(qing)與人合伙經營酒坊，取名“樓(lou)源(yuan)隆”，主要沿用(yong)清江傳統(tong)小(xiao)曲酒(jiu)工藝，另一方面也學習山西汾酒(jiu)和(he)湖(hu)北漢汾酒(jiu)的工藝。民國初(chu)年(nian)，樓(lou)源(yuan)隆進一步研究和(he)改進制曲技(ji)術(shu)(shu)，釀酒(jiu)技(ji)術(shu)(shu)得到提升，“樓(lou)源(yuan)隆”名聲(sheng)大(da)振，四特(te)酒(jiu)初(chu)具雛形。抗日戰爭時期，四特(te)酒(jiu)中斷生產，生產技(ji)術(shu)(shu)因此失傳。
1952年政(zheng)府開始籌建樟樹酒廠(chang)，恢復四特酒工(gong)藝，1959年四(si)特(te)酒的質量和風味得到(dao)了恢復(fu)和發展，1960年和1964年，酒(jiu)廠(chang)分別派小組去(qu)茅臺(tai)和(he)洋(yang)河酒(jiu)廠(chang)學習，通過學習眾家之長(chang)，四特酒(jiu)逐(zhu)漸(jian)形成了(le)自(zi)己獨特工藝。
四(si)(si)特酒是一種香型白酒，具(ju)有清、香、醇、純四(si)(si)大特點(dian)。四(si)(si)特指的是亮似(si)鉆石透如晶，芬芳撲鼻迷逗人(ren)，柔和醇甘(gan)無(wu)雜味，滋身清神類靈芝。
四(si)(si)特(te)酒有四(si)(si)特(te)酒，四(si)(si)特(te)東方(fang)韻，四(si)(si)特(te)年份(fen)，四(si)(si)特(te)天工四(si)(si)大(da)系列。
1、四特酒
1959-現在(zai)，四特(te)酒(jiu)有玻(bo)璃瓶，瓷瓶，形狀有圓瓶也(ye)有方瓶，現在(zai)為四特(te)的低端(duan)產品，也(ye)不太常(chang)見。1983年(nian)前(qian)用的(de)是(shi)“望(wang)津樓”牌，之(zhi)后用“四特”牌。
2、四特東方韻
2009年推(tui)出，有雅韻，弘韻，國韻三款(kuan)產品(pin)，定位中端(duan)，目前是四特的主力產品(pin)線。
3、四特年份
1997年(nian)推出(chu)四特十五(wu)年(nian)，后面陸續推出(chu)四特二十年(nian)限量，四特二十年(nian)珍(zhen)藏版(ban)。
4、四特天工
2019年推出回味(wei)1952，采用20年基酒，2022年推出天工1972，采用10年基酒(jiu)，同時將回味1952改名為天工1952，將他們命名為(wei)天工系列，定位高于(yu)十(shi)五(wu)年(nian)，二十(shi)年(nian)，主打賣點老酒。
四特酒屬(shu)于蒸餾酒傳統釀造技藝，即(ji)將(jiang)原料大米與(yu)發酵后出池的糟醅進行(xing)混拌(ban)。根(gen)據傳統釀造工藝“續槽混蒸(zheng)(zheng)”操作(zuo)(zuo)，釀(niang)造工(gong)按“六字訣”上甑操作(zuo)(zuo)，將混拌均勻(yun)的(de)料醅裝入(ru)獨特(te)的(de)白酒(jiu)蒸(zheng)(zheng)餾設備——甑進行蒸(zheng)(zheng)酒(jiu)。蒸(zheng)(zheng)餾過程遵循緩汽(qi)蒸(zheng)(zheng)餾、大汽(qi)追尾，接酒(jiu)掐頭(tou)去尾、量質摘(zhai)酒(jiu)。經蒸(zheng)(zheng)餾后(hou)的(de)料醅，再分別經過吸(xi)漿、涼糟、下曲等操作(zuo)(zuo)后(hou)，重(zhong)新進入(ru)發酵(jiao)池(chi)進行固態發酵(jiao)40天。整個工藝流程(cheng)為(wei)獨特的“三進(jin)(jin)四出”四甑操(cao)作法，進(jin)(jin)行出池蒸餾，如此循環(huan)操(cao)作。
在1963年至1983年的20年(nian)間，四特酒五(wu)次被評(ping)為江西省優質名品。并在(zai)1984年(nian)全國輕工(gong)業系統酒類質(zhi)量大賽中榮獲銀(yin)杯獎，1992年，四特酒又榮獲(huo)全國(guo)國(guo)貨精品獎。
清代(dai)光緒年間，樟樹滿(man)洲街(jie)一家名叫“婁(lou)源隆”的酒(jiu)(jiu)店(dian)，婁(lou)源酒(jiu)(jiu)店(dian)在裝酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)缸和(he)酒(jiu)(jiu)壇(tan)上(shang)貼上(shang)四個“特(te)(te)”字，作(zuo)為標志，以便與其他(ta)酒(jiu)(jiu)店(dian)的酒(jiu)(jiu)相區別，表示(shi)特(te)(te)別優質，“四特(te)(te)”名(ming)稱(cheng)由此(ci)產生。具有(you)“亮(liang)似鉆石透如晶，芬芳撲鼻迷(mi)逗人(ren)，柔和(he)醇甘(gan)無雜味，滋身清神類靈芝”四大特(te)(te)色，并(bing)因此(ci)而得名(ming)“四特(te)(te)酒(jiu)(jiu)”。
詩酒趁年華(hua)
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