樟樹四特(te)酒(jiu)，它的(de)(de)香(xiang)型，不(bu)(bu)同(tong)于茅臺酒(jiu)的(de)(de)醬香(xiang)，不(bu)(bu)同(tong)于汾酒(jiu)的(de)(de)清香(xiang)，也不(bu)(bu)同(tong)于瀘州老窖特(te)曲、五糧液等白酒(jiu)的(de)(de)濃香(xiang)。四特(te)酒(jiu)香(xiang)型是(shi)一種兼具“三香”并得到國家認可的(de)獨(du)立香型——特香型，是(shi)我國白酒中(zhong)的(de)一大特色。
四特(te)酒(jiu)(jiu)產于江西(xi)清江縣的(de)樟樹鎮。清代，這(zhe)里的(de)釀酒(jiu)(jiu)作坊已達十(shi)多家。光緒年(nian)間，樓德清與人合伙(huo)經營酒(jiu)(jiu)坊，取(qu)名(ming)“樓源(yuan)(yuan)隆”，主要沿用清江傳(chuan)統小曲酒(jiu)工藝(yi)，另一方面也(ye)學習山西汾酒(jiu)和湖北漢汾酒(jiu)的(de)工藝(yi)。民國(guo)初(chu)(chu)年，樓源(yuan)(yuan)隆進一步研究(jiu)和改進制(zhi)曲技(ji)術(shu)(shu)，釀酒(jiu)技(ji)術(shu)(shu)得到提升，“樓源(yuan)(yuan)隆”名聲大振，四(si)(si)特酒(jiu)初(chu)(chu)具雛形。抗日戰爭時期，四(si)(si)特酒(jiu)中斷生(sheng)產，生(sheng)產技(ji)術(shu)(shu)因(yin)此(ci)失傳(chuan)。
1952年政府開(kai)始(shi)籌建樟樹(shu)酒(jiu)廠，恢(hui)復四特酒(jiu)工(gong)藝，1959年四特酒的質量和(he)風味得到了(le)恢復和(he)發展，1960年和1964年，酒廠分別派小組去茅臺和洋河酒廠學(xue)習，通過(guo)學(xue)習眾家之長，四特(te)酒逐漸形(xing)成(cheng)了自(zi)己獨特(te)工藝。
四特(te)酒是一種香型白酒，具有(you)清、香、醇、純四大特(te)點。四特(te)指的是亮似鉆石(shi)透(tou)如(ru)晶，芬芳撲鼻迷逗人(ren)，柔和醇甘無雜味，滋身(shen)清神類靈芝。
四(si)特(te)(te)酒有(you)四(si)特(te)(te)酒，四(si)特(te)(te)東方韻(yun)，四(si)特(te)(te)年份，四(si)特(te)(te)天工四(si)大(da)系列。
1、四特酒
1959-現(xian)在，四(si)特酒有(you)玻璃瓶，瓷(ci)瓶，形狀(zhuang)有(you)圓瓶也有(you)方(fang)瓶，現(xian)在為四(si)特的低端產品(pin)，也不太常見。1983年(nian)前用(yong)的是“望津樓”牌，之后用(yong)“四特”牌。
2、四特東方韻
2009年推(tui)出，有(you)雅韻，弘韻，國韻三款產(chan)品，定位(wei)中端，目前是四特的主(zhu)力(li)產(chan)品線(xian)。
3、四特年份
1997年(nian)推出(chu)四(si)特(te)(te)十(shi)五年(nian)，后面陸續推出(chu)四(si)特(te)(te)二十(shi)年(nian)限量，四(si)特(te)(te)二十(shi)年(nian)珍(zhen)藏版。
4、四特天工
2019年(nian)推出(chu)回味1952，采用(yong)20年基(ji)酒，2022年推出天工1972，采用10年(nian)基酒(jiu)，同時(shi)將回味1952改名為天工1952，將他(ta)們命名為天工系列(lie)，定位高于十(shi)五年，二十(shi)年，主打賣點老酒。
四特酒(jiu)屬(shu)于蒸餾(liu)酒(jiu)傳(chuan)統釀造技藝，即將原料大米與發酵(jiao)后出池的糟醅(pei)進行混拌。根據傳(chuan)統釀造工藝“續槽混(hun)蒸”操作，釀造工按“六字訣”上甑(zeng)操作，將混(hun)拌均(jun)勻的(de)(de)料醅(pei)裝入(ru)獨(du)特的(de)(de)白(bai)酒(jiu)蒸餾(liu)設備——甑(zeng)進(jin)(jin)行(xing)(xing)蒸酒(jiu)。蒸餾(liu)過程遵(zun)循緩汽蒸餾(liu)、大汽追尾，接酒(jiu)掐頭(tou)去尾、量質(zhi)摘酒(jiu)。經蒸餾(liu)后的(de)(de)料醅(pei)，再分別經過吸漿、涼糟、下曲等(deng)操作后，重新進(jin)(jin)入(ru)發(fa)酵池進(jin)(jin)行(xing)(xing)固(gu)態發(fa)酵40天。整個工(gong)藝流程為獨特的“三進四出(chu)”四甑操作法，進行出(chu)池(chi)蒸(zheng)餾(liu)，如此(ci)循環(huan)操作。
在1963年至1983年的(de)20年間，四特酒五次(ci)被評為(wei)江西省(sheng)優(you)質名(ming)品。并在1984年(nian)全國(guo)輕工業系統酒類質(zhi)量大賽中榮獲銀杯(bei)獎，1992年，四特酒又(you)榮獲全(quan)國(guo)國(guo)貨精(jing)品獎。
清代光緒(xu)年間，樟樹滿(man)洲街一(yi)家名叫“婁源(yuan)隆”的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)，婁源(yuan)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)在(zai)裝酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)缸(gang)和(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)壇上貼上四個“特(te)”字，作為標(biao)志，以便與其他酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)相區別，表示特(te)別優質，“四特(te)”名稱(cheng)由此(ci)產生。具有“亮似鉆石透(tou)如晶，芬(fen)芳撲鼻(bi)迷逗人，柔(rou)和(he)醇(chun)甘無雜味(wei)，滋身清神(shen)類靈芝”四大特(te)色(se)，并因此(ci)而得名“四特(te)酒(jiu)(jiu)(jiu)”。
詩酒趁年華(hua)
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