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豆米火鍋怎么做

1、將豬筒骨入沸水鍋氽透后，加(jia)25千(qian)克清水，入老姜(jiang)、大(da)蔥、料酒，先用(yong)大(da)火(huo)燒9分鐘至鍋開，改(gai)小火(huo)吊(diao)至湯成乳白色(se)備(bei)用(yong)。

2、將(jiang)干(gan)(gan)四季豆米用溫開水(shui)(shui)(shui)浸泡（干(gan)(gan)豆米和水(shui)(shui)(shui)的比例是將(jiang)豆米放在(zai)鍋里，水(shui)(shui)(shui)高(gao)出(chu)豆米2倍(bei)）12小(xiao)(xiao)時，中途(tu)可換3次水(shui)(shui)(shui)，控干(gan)(gan)水(shui)(shui)(shui)入高(gao)壓鍋，加清水(shui)(shui)(shui)壓1小(xiao)(xiao)時，至(zhi)軟(ruan)糯而不(bu)爛，控干(gan)(gan)水(shui)(shui)(shui)分備用。

3、五花肉切成(cheng)筷子條厚(hou)，用四成(cheng)熱熟(shu)豬油爆炒至(zhi)肉呈金黃(huang)色，瀝油撈出。

4、鍋留底油，燒(shao)熱后將八(ba)角、砂仁、干辣椒(jiao)炒香后，入蒜米炒香，取一半(ban)豆米炒成蓉，越細越好，加原(yuan)湯調好味。

5、將另一半(ban)豆米放入鍋中，加西紅柿(shi)片、蒜(suan)苗節，放入炸好的五花肉即可。

豆米火鍋的營養價值

豆米火鍋(guo)是一種(zhong)健康的(de)火鍋(guo)。豆米，含有蛋(dan)白質(zhi)及多種(zhong)人(ren)體必須的(de)氨基(ji)酸和膳食纖維(wei)。加入(ru)濃(nong)濃(nong)的(de)骨頭湯融(rong)合(he)豆米熬(ao)制的(de)湯底，清香四溢(yi)，濃(nong)稠美味，可謂真正的(de)養(yang)生(sheng)火鍋(guo)，老少皆宜。

豆米火鍋怎么吃

用(yong)于涮燙(tang)豆(dou)(dou)(dou)米火鍋的原料(liao)以(yi)素菜(cai)類(lei)為主(zhu)，如(ru)大白菜(cai)、豌豆(dou)(dou)(dou)苗、豆(dou)(dou)(dou)芽、豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)、藕片(pian)(pian)、筍尖、豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮(pi)、水晶(jing)粉、各(ge)種(zhong)菇菌等，也可燙(tang)涮肥牛(niu)、午餐肉(rou)、鮮肉(rou)片(pian)(pian)、五花肉(rou)、酥(su)肉(rou)、魚丸(wan)、肉(rou)丸(wan)等葷菜(cai)。