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豆米火鍋怎么做

1、將豬筒骨(gu)入(ru)沸水鍋(guo)氽透后，加25千克(ke)清水，入(ru)老姜、大蔥、料酒(jiu)，先用大火燒9分(fen)鐘至鍋(guo)開(kai)，改小火吊至湯成乳白色備用。

2、將干四季豆(dou)(dou)米用(yong)溫開水(shui)(shui)浸泡（干豆(dou)(dou)米和(he)水(shui)(shui)的比(bi)例是將豆(dou)(dou)米放在鍋里，水(shui)(shui)高(gao)出(chu)豆(dou)(dou)米2倍(bei)）12小(xiao)時，中(zhong)途(tu)可換(huan)3次水(shui)(shui)，控干水(shui)(shui)入(ru)高(gao)壓(ya)鍋，加清水(shui)(shui)壓(ya)1小(xiao)時，至軟糯而不爛，控干水(shui)(shui)分備用(yong)。

3、五(wu)花肉切(qie)成筷子(zi)條(tiao)厚，用四成熱熟豬油爆炒至肉呈(cheng)金黃色，瀝(li)油撈出。

4、鍋留(liu)底油，燒熱后(hou)將(jiang)八角、砂(sha)仁(ren)、干辣(la)椒炒香(xiang)后(hou)，入(ru)蒜米(mi)炒香(xiang)，取一半(ban)豆米(mi)炒成(cheng)蓉(rong)，越細(xi)越好，加(jia)原湯(tang)調好味。

5、將另一半豆米放(fang)入鍋(guo)中，加西紅柿片、蒜(suan)苗節(jie)，放(fang)入炸(zha)好的五花肉(rou)即可。

豆米火鍋的營養價值

豆(dou)米火鍋(guo)是(shi)一種(zhong)健康的(de)(de)(de)火鍋(guo)。豆(dou)米，含有蛋白(bai)質及多種(zhong)人體必須的(de)(de)(de)氨基酸和膳食纖維(wei)。加入濃(nong)濃(nong)的(de)(de)(de)骨頭湯(tang)融合豆(dou)米熬制的(de)(de)(de)湯(tang)底，清香(xiang)四溢，濃(nong)稠美味，可謂真正的(de)(de)(de)養生火鍋(guo)，老少皆宜(yi)。

豆米火鍋怎么吃

用(yong)于涮燙豆米火鍋(guo)的原(yuan)料以素(su)菜(cai)類(lei)為主，如(ru)大白菜(cai)、豌豆苗(miao)、豆芽、豆腐、藕片、筍尖(jian)、豆腐皮、水晶粉、各種(zhong)菇菌等(deng)，也可燙涮肥牛、午餐肉(rou)、鮮(xian)肉(rou)片、五花肉(rou)、酥肉(rou)、魚丸、肉(rou)丸等(deng)葷菜(cai)。