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豆米火鍋怎么做

1、將豬(zhu)筒骨入(ru)沸(fei)水(shui)(shui)鍋(guo)氽(tun)透(tou)后，加25千克清水(shui)(shui)，入(ru)老(lao)姜、大蔥(cong)、料酒，先用大火(huo)燒9分鐘(zhong)至(zhi)鍋(guo)開，改(gai)小火(huo)吊至(zhi)湯(tang)成乳白色備用。

2、將(jiang)干四季豆(dou)米用溫開水(shui)浸泡（干豆(dou)米和水(shui)的比例是(shi)將(jiang)豆(dou)米放在鍋(guo)里(li)，水(shui)高出豆(dou)米2倍）12小時，中(zhong)途可換3次水(shui)，控干水(shui)入高壓鍋(guo)，加清水(shui)壓1小時，至軟(ruan)糯而(er)不爛，控干水(shui)分備用。

3、五花肉切成筷(kuai)子條厚，用四成熱熟(shu)豬油(you)爆炒至(zhi)肉呈金黃色，瀝油(you)撈出。

4、鍋留底油，燒熱后將八(ba)角(jiao)、砂仁、干辣椒炒(chao)香后，入蒜米(mi)炒(chao)香，取一半豆米(mi)炒(chao)成蓉，越(yue)細越(yue)好(hao)，加原湯調好(hao)味。

5、將另(ling)一半(ban)豆米放(fang)入鍋中(zhong)，加西紅(hong)柿片、蒜(suan)苗節，放(fang)入炸(zha)好的五花肉即可。

豆米火鍋的營養價值

豆米(mi)火鍋是一種健康(kang)的火鍋。豆米(mi)，含(han)有蛋白(bai)質及多(duo)種人體必(bi)須的氨基酸(suan)和膳食纖維(wei)。加(jia)入濃濃的骨頭(tou)湯融合(he)豆米(mi)熬制的湯底，清(qing)香四(si)溢，濃稠美味(wei)，可謂真正(zheng)的養生(sheng)火鍋，老少皆宜。

豆米火鍋怎么吃

用于涮(shuan)燙豆米火鍋的原(yuan)料以素菜類為主，如大白菜、豌豆苗、豆芽、豆腐、藕片、筍尖、豆腐皮、水晶(jing)粉、各種菇菌等(deng)，也可燙涮(shuan)肥牛(niu)、午餐肉(rou)、鮮肉(rou)片、五花肉(rou)、酥(su)肉(rou)、魚丸(wan)、肉(rou)丸(wan)等(deng)葷菜。