芒果视频下载

川味牛肉湯鍋

峨邊牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)湯(tang)(tang)(tang)鍋是(shi)四(si)川省(sheng)樂山(shan)市(shi)的(de)特(te)色美食，峨邊牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)湯(tang)(tang)(tang)鍋所采用(yong)的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)，是(shi)峨邊花(hua)牛(niu)(niu)。山(shan)泉水加牛(niu)(niu)骨牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)塊，以(yi)及八(ba)角、生姜(jiang)等調料，熬制(zhi)三四(si)個(ge)小時，直到牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)原(yuan)湯(tang)(tang)(tang)成誘(you)人的(de)白色，撈(lao)出牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)控干(gan)水分。食用(yong)時，將牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)切片入湯(tang)(tang)(tang)鍋，配以(yi)各色蔬(shu)菜，加上自制(zhi)的(de)特(te)色蘸水，味道香醇、濃(nong)而不膩。峨邊牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)湯(tang)(tang)(tang)鍋雖(sui)不精(jing)致(zhi)，卻勝(sheng)在(zai)原(yuan)汁原(yuan)味。

云南牛肉湯鍋

牛肉湯鍋(guo)是云南(nan)省(sheng)楚(chu)雄(xiong)彝族自治(zhi)州(zhou)雙柏縣大麥地鎮的(de)特(te)色美食，以(yi)牛湯鍋(guo)為代表的(de)大麥地美食，因(yin)獨特(te)的(de)制作(zuo)工藝(yi)和(he)本地生(sheng)態的(de)食材，使得能夠獨樹(shu)一幟，在(zai)雙柏縣具有較(jiao)高的(de)辨識度和(he)代表性。彝家(jia)人待客需宰(zai)殺牲(sheng)畜，以(yi)宰(zai)牛為貴，羊、豬(zhu)次之。

雙柏山地(di)丘陵較多，畜牧(mu)業(ye)發達，各地(di)都(dou)有(you)吃牛(niu)湯鍋(guo)(guo)的習慣。常聽人(ren)們說，熱地(di)方的牛(niu)肉好吃，而大麥地(di)鎮作(zuo)為(wei)楚雄州最熱的地(di)方之一，沿江一帶的牛(niu)湯鍋(guo)(guo)也是美(mei)食之最。因海(hai)拔較低，屬(shu)典型的亞(ya)熱帶、熱帶河(he)谷氣候(hou)，日照充足，光(guang)熱資(zi)源極(ji)為(wei)豐富，作(zuo)物(wu)品種類繁多，本(ben)地(di)黃牛(niu)吃到的草(cao)料(liao)也就更(geng)加豐富，整日的運動(dong)加上鮮美(mei)的“口糧”，使得小黃牛(niu)肉質緊實鮮嫩，瘦肉率較高，肉的味(wei)道也與眾(zhong)不(bu)同。

彝族牛肉湯鍋怎么做

宰殺后的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)顏色鮮紅、油脂飽滿、紋理清晰，與市場上催肥出欄的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)完(wan)全不同。無需復雜的(de)佐料(liao)，一鍋清湯就能熬(ao)煮出香氣噴(pen)鼻的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)，經過細火慢燉兩(liang)至三(san)個小時，原汁(zhi)原味(wei)，湯白(bai)鮮香的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)呈(cheng)現。牛(niu)(niu)肉(rou)柔軟甘香，彝家人還喜歡加入(ru)芹菜，入(ru)口清香纏綿、筋道彈(dan)牙(ya)，隨便(bian)配(pei)上一碗胡(hu)辣子蘸水，真是(shi)肉(rou)香濃郁，回味(wei)無窮，讓湯鍋越(yue)吃越(yue)有滋味(wei)。