芒果视频下载

川味牛肉湯鍋

峨邊牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)湯鍋(guo)(guo)是四川省(sheng)樂山(shan)市的(de)特色美(mei)食，峨邊牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)湯鍋(guo)(guo)所采用的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)，是峨邊花牛(niu)(niu)。山(shan)泉水(shui)(shui)加牛(niu)(niu)骨(gu)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)塊，以及八角、生(sheng)姜等調料，熬制(zhi)三四個小時(shi)，直到牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)原(yuan)湯成誘(you)人(ren)的(de)白(bai)色，撈出牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)控干水(shui)(shui)分。食用時(shi)，將牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)切片入湯鍋(guo)(guo)，配以各色蔬菜，加上自(zi)制(zhi)的(de)特色蘸水(shui)(shui)，味道(dao)香醇、濃而不(bu)膩。峨邊牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)湯鍋(guo)(guo)雖不(bu)精(jing)致，卻勝在(zai)原(yuan)汁原(yuan)味。

云南牛肉湯鍋

牛肉湯(tang)鍋(guo)(guo)是云南省楚雄彝(yi)族自治州(zhou)雙柏(bo)縣(xian)大麥地鎮的特色(se)美(mei)食(shi)，以牛湯(tang)鍋(guo)(guo)為代(dai)表的大麥地美(mei)食(shi)，因獨特的制作工藝和本(ben)地生態的食(shi)材，使(shi)得能(neng)夠獨樹一(yi)幟，在雙柏(bo)縣(xian)具有較高的辨識度和代(dai)表性。彝(yi)家人待客需宰殺牲(sheng)畜，以宰牛為貴，羊、豬次之。

雙柏(bo)山地(di)(di)丘陵較多，畜牧(mu)業發(fa)達(da)，各(ge)地(di)(di)都有(you)吃牛(niu)湯(tang)鍋的(de)習慣(guan)。常(chang)聽人(ren)們說(shuo)，熱(re)(re)地(di)(di)方的(de)牛(niu)肉好吃，而(er)大麥地(di)(di)鎮作為楚(chu)雄州最熱(re)(re)的(de)地(di)(di)方之一，沿江一帶(dai)的(de)牛(niu)湯(tang)鍋也(ye)是美食之最。因海拔較低(di)，屬典型的(de)亞熱(re)(re)帶(dai)、熱(re)(re)帶(dai)河谷氣候，日照充(chong)足，光熱(re)(re)資源極(ji)為豐(feng)富(fu)，作物品種類繁(fan)多，本(ben)地(di)(di)黃(huang)牛(niu)吃到的(de)草料也(ye)就更加(jia)豐(feng)富(fu)，整日的(de)運動加(jia)上(shang)鮮(xian)美的(de)“口糧”，使得小(xiao)黃(huang)牛(niu)肉質緊(jin)實(shi)鮮(xian)嫩(nen)，瘦(shou)肉率較高，肉的(de)味道(dao)也(ye)與眾(zhong)不同。

彝族牛肉湯鍋怎么做

宰殺后(hou)的(de)(de)(de)牛(niu)肉顏色(se)鮮(xian)紅、油脂飽(bao)滿、紋理清晰，與市場(chang)上(shang)催肥出(chu)欄的(de)(de)(de)牛(niu)肉完全不(bu)同。無需復雜的(de)(de)(de)佐料，一(yi)鍋(guo)清湯(tang)就(jiu)能熬煮出(chu)香氣噴鼻的(de)(de)(de)牛(niu)肉，經(jing)過(guo)細火慢燉兩(liang)至三個小時，原汁原味(wei)，湯(tang)白鮮(xian)香的(de)(de)(de)牛(niu)肉呈現(xian)。牛(niu)肉柔(rou)軟(ruan)甘香，彝家(jia)人還喜歡加入(ru)芹菜，入(ru)口清香纏(chan)綿、筋(jin)道(dao)彈牙，隨便配上(shang)一(yi)碗胡辣子蘸水(shui)，真是肉香濃郁(yu)，回味(wei)無窮，讓湯(tang)鍋(guo)越(yue)吃越(yue)有(you)滋(zi)味(wei)。