芒果视频下载

川味牛肉湯鍋

峨(e)邊牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)鍋(guo)是(shi)四川省樂(le)山市的特色美食(shi)，峨(e)邊牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)鍋(guo)所采用(yong)的牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，是(shi)峨(e)邊花牛(niu)(niu)(niu)(niu)。山泉(quan)水(shui)加(jia)牛(niu)(niu)(niu)(niu)骨牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)塊，以及八角、生姜等調(diao)料(liao)，熬制(zhi)(zhi)三四個(ge)小時(shi)(shi)，直到牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)原湯(tang)成誘人的白色，撈(lao)出牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)控干水(shui)分。食(shi)用(yong)時(shi)(shi)，將牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)切(qie)片(pian)入(ru)湯(tang)鍋(guo)，配以各色蔬菜，加(jia)上自制(zhi)(zhi)的特色蘸水(shui)，味道香(xiang)醇、濃而不(bu)膩。峨(e)邊牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)鍋(guo)雖不(bu)精致，卻勝(sheng)在(zai)原汁(zhi)原味。

云南牛肉湯鍋

牛肉湯(tang)鍋是云(yun)南省楚雄(xiong)彝族(zu)自治州雙柏縣大麥(mai)地(di)鎮(zhen)的(de)特(te)色美(mei)食(shi)，以(yi)牛湯(tang)鍋為(wei)代表(biao)(biao)的(de)大麥(mai)地(di)美(mei)食(shi)，因(yin)獨(du)(du)特(te)的(de)制(zhi)作工藝和本地(di)生態的(de)食(shi)材，使得能夠獨(du)(du)樹(shu)一幟，在雙柏縣具有較高的(de)辨識度(du)和代表(biao)(biao)性。彝家人待客(ke)需宰(zai)(zai)殺牲畜(chu)，以(yi)宰(zai)(zai)牛為(wei)貴，羊、豬次之。

雙柏山地丘陵較多(duo)，畜牧業(ye)發達，各地都(dou)有吃牛(niu)(niu)湯(tang)鍋的(de)(de)習慣。常聽人們說，熱(re)(re)(re)地方的(de)(de)牛(niu)(niu)肉好(hao)吃，而大麥地鎮作(zuo)為楚雄州最(zui)熱(re)(re)(re)的(de)(de)地方之(zhi)一(yi)，沿江(jiang)一(yi)帶的(de)(de)牛(niu)(niu)湯(tang)鍋也(ye)是(shi)美(mei)食之(zhi)最(zui)。因海拔較低，屬(shu)典型的(de)(de)亞(ya)熱(re)(re)(re)帶、熱(re)(re)(re)帶河谷氣(qi)候(hou)，日(ri)照(zhao)充足，光熱(re)(re)(re)資源極(ji)為豐富(fu)，作(zuo)物(wu)品(pin)種類繁多(duo)，本地黃牛(niu)(niu)吃到的(de)(de)草料也(ye)就更(geng)加豐富(fu)，整日(ri)的(de)(de)運動加上(shang)鮮美(mei)的(de)(de)“口糧”，使得(de)小黃牛(niu)(niu)肉質緊實鮮嫩，瘦肉率較高，肉的(de)(de)味道(dao)也(ye)與眾不(bu)同。

彝族牛肉湯鍋怎么做

宰(zai)殺后的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)顏色鮮紅、油脂飽滿、紋理清晰，與市(shi)場上催肥(fei)出(chu)欄的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)完全(quan)不(bu)同(tong)。無需復雜的(de)佐(zuo)料，一鍋(guo)清湯就能熬(ao)煮出(chu)香(xiang)氣噴(pen)鼻的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)，經過細火慢燉(dun)兩至三個小時，原汁原味，湯白鮮香(xiang)的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)呈(cheng)現。牛(niu)肉(rou)(rou)柔軟甘(gan)香(xiang)，彝家人還喜(xi)歡(huan)加入(ru)芹菜，入(ru)口(kou)清香(xiang)纏綿、筋(jin)道(dao)彈(dan)牙，隨便配上一碗胡辣子蘸水，真是肉(rou)(rou)香(xiang)濃郁(yu)，回(hui)味無窮(qiong)，讓湯鍋(guo)越(yue)吃越(yue)有(you)滋味。