芒果视频下载

川味牛肉湯鍋

峨(e)(e)邊牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉湯(tang)鍋是四川省樂(le)山市的(de)特(te)(te)色美食，峨(e)(e)邊牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉湯(tang)鍋所(suo)采用(yong)的(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉，是峨(e)(e)邊花牛(niu)(niu)(niu)(niu)。山泉水加(jia)(jia)牛(niu)(niu)(niu)(niu)骨牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉塊(kuai)，以及(ji)八角、生(sheng)姜等調料，熬(ao)制三四個小(xiao)時，直到牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉原湯(tang)成誘人的(de)白色，撈(lao)出牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉控干水分(fen)。食用(yong)時，將牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉切片入(ru)湯(tang)鍋，配(pei)以各色蔬菜(cai)，加(jia)(jia)上自制的(de)特(te)(te)色蘸水，味道香(xiang)醇、濃而不(bu)膩(ni)。峨(e)(e)邊牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉湯(tang)鍋雖不(bu)精致，卻(que)勝在(zai)原汁(zhi)原味。

云南牛肉湯鍋

牛肉湯鍋是云南省楚雄彝族自治州雙(shuang)柏縣(xian)大(da)麥地鎮的(de)特色美(mei)食，以牛湯鍋為代表(biao)的(de)大(da)麥地美(mei)食，因獨特的(de)制作工藝(yi)和(he)本地生(sheng)態(tai)的(de)食材，使得能夠獨樹一幟(zhi)，在雙(shuang)柏縣(xian)具有較高的(de)辨識(shi)度(du)和(he)代表(biao)性。彝家人待客需宰殺牲(sheng)畜，以宰牛為貴，羊、豬次之。

雙柏山地(di)丘陵較(jiao)多(duo)，畜牧業發達，各地(di)都(dou)有吃(chi)牛湯(tang)鍋(guo)的(de)(de)(de)習慣。常聽(ting)人們說，熱(re)(re)地(di)方的(de)(de)(de)牛肉好吃(chi)，而大麥地(di)鎮(zhen)作(zuo)(zuo)為(wei)楚雄州(zhou)最(zui)熱(re)(re)的(de)(de)(de)地(di)方之一(yi)，沿江一(yi)帶的(de)(de)(de)牛湯(tang)鍋(guo)也(ye)是美(mei)(mei)食之最(zui)。因海拔(ba)較(jiao)低，屬典型的(de)(de)(de)亞熱(re)(re)帶、熱(re)(re)帶河谷氣(qi)候，日(ri)照充(chong)足，光熱(re)(re)資源極為(wei)豐(feng)富，作(zuo)(zuo)物品種(zhong)類繁多(duo)，本地(di)黃牛吃(chi)到(dao)的(de)(de)(de)草料也(ye)就更加豐(feng)富，整日(ri)的(de)(de)(de)運動加上鮮美(mei)(mei)的(de)(de)(de)“口糧”，使得小(xiao)黃牛肉質(zhi)緊實鮮嫩，瘦肉率較(jiao)高，肉的(de)(de)(de)味道也(ye)與眾不同(tong)。

彝族牛肉湯鍋怎么做

宰殺后的(de)(de)(de)牛(niu)肉(rou)顏色鮮紅、油脂飽滿(man)、紋理清(qing)晰，與市場上(shang)催(cui)肥出欄的(de)(de)(de)牛(niu)肉(rou)完全不(bu)同。無(wu)需復雜的(de)(de)(de)佐料，一(yi)鍋清(qing)湯(tang)就能(neng)熬煮出香氣噴(pen)鼻(bi)的(de)(de)(de)牛(niu)肉(rou)，經過細火慢(man)燉兩至(zhi)三個小時，原汁原味(wei)，湯(tang)白(bai)鮮香的(de)(de)(de)牛(niu)肉(rou)呈現(xian)。牛(niu)肉(rou)柔軟甘(gan)香，彝家人還喜歡(huan)加入芹菜，入口(kou)清(qing)香纏(chan)綿、筋道彈牙(ya)，隨便配(pei)上(shang)一(yi)碗胡辣子蘸水，真是肉(rou)香濃(nong)郁，回味(wei)無(wu)窮，讓湯(tang)鍋越吃(chi)越有滋(zi)味(wei)。