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巧酥制作方法

用料：面粉500克、白(bai)糖100克、鹽3克、生黑芝(zhi)麻30克、生白芝麻30克、麥芽糖60克、雞蛋1個(ge)、牛奶150克、植物油50克

做法：

1、把(ba)面(mian)粉、白糖、鹽、黑芝(zhi)麻、白芝(zhi)麻這(zhe)些所有(you)固(gu)體用料倒入和(he)面(mian)盆內，混合(he)均(jun)勻(yun)。雞蛋、牛奶、麥芽糖、植物(wu)油，混合(he)攪(jiao)打均(jun)勻(yun)，倒入面(mian)粉內，和(he)成均(jun)勻(yun)細膩的面(mian)團，把(ba)和(he)好的面(mian)團表面(mian)蓋(gai)保鮮(xian)膜(mo)醒面(mian)30分鐘(zhong)。切記，面(mian)團一定要和硬一點，這(zhe)樣(yang)方便后(hou)面(mian)操作(zuo)。

2、把醒發好(hao)的(de)面團取出，再次(ci)揉成細(xi)膩的(de)面團，分成5個小份。案板(ban)撒(sa)少量干面粉(fen)防粘，取出一小塊，搟(xian)成(cheng)厚約2毫(hao)米的長(chang)方形面皮。

3、把(ba)搟好的面皮從中(zhong)間(jian)切(qie)成兩個等塊，上下摞(luo)起來，切(qie)成3厘米寬，7厘米長(chang)的面皮。中間劃開(kai)一道，兩端各留1厘米，把(ba)一(yi)頭(tou)從(cong)中間縫隙穿過，塑形成花瓣形。

4、差不多夠一(yi)鍋了，鍋內倒油(you)燒至五成熱，下入生巧酥，炸至金黃色，撈(lao)出瀝油(you)。

5、把其他巧(qiao)(qiao)酥(su)也做出(chu)來，分批(pi)次(ci)炸好(hao)撈出(chu)。略(lve)微(wei)放涼的巧(qiao)(qiao)酥(su)咬(yao)一口(kou)，咯嘣脆(cui)，清甜酥(su)脆(cui)，怎么(me)也吃不(bu)夠。七夕，炸巧(qiao)(qiao)酥(su)用對糖(tang)很重要，常有人(ren)用錯，炸出(chu)的巧(qiao)(qiao)酥(su)皮軟(ruan)不(bu)酥(su)脆(cui)。

注意事項：

1、麥芽糖特(te)別黏(nian)稠，很難從盒中取出，最好的解(jie)決(jue)辦(ban)法就是：把整盒的麥芽糖放入熱水，隔水融化之后，再調(diao)入需(xu)要的量就比較(jiao)容易了。

2、和出來(lai)的(de)面(mian)團要有一定硬(ying)(ying)度，還要起酥，更不能反復揉面(mian)過(guo)度，以防面(mian)團起筋。如(ru)果相對較(jiao)軟，可以適(shi)量(liang)添加一定量(liang)面(mian)粉，保持硬(ying)(ying)度與酥度。

巧酥吉祥寓意

巧酥(su)屬(shu)于七夕節吃的(de)一(yi)種(zhong)糕點，這一(yi)天要(yao)制(zhi)作一(yi)些(xie)織女形象的(de)酥(su)糖，俗稱(cheng)“巧(qiao)人”、“巧(qiao)酥(su)(su)”以前都(dou)是自己在家里做，如今很多(duo)都(dou)是直(zhi)接在市場上買，民間一(yi)直(zhi)認為，吃了這種“酥(su)(su)糖”的人會變得(de)心(xin)靈手巧(qiao)，把自己做的巧(qiao)酥(su)(su)送(song)(song)給別人，也被稱之為“送(song)(song)巧(qiao)人”。加(jia)入(ru)糖的面(mian)團搟成(cheng)薄面(mian)皮，切成(cheng)小長條，從中(zhong)間翻轉成(cheng)花瓣樣，炸至酥(su)(su)脆(cui)。咬一(yi)口(kou)，清甜酥(su)(su)香(xiang)、脆(cui)爽怡人，怎么也吃不(bu)夠。