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盤香餅制作方法

用料：精白面粉1500克，熟(shu)豬(zhu)油300克，糖(tang)豬油丁500克，綿(mian)白(bai)糖(tang)450克，芝(zhi)麻250克，適量(liang)的飴糖、堿(jian)。

做法：

1、將600克面粉(fen)加進300克熟豬油(you)，制(zhi)成干油(you)酥；將(jiang)剩余的(de)900克面(mian)粉和好后(hou)拌成酵面(mian)團，面(mian)發(fa)起(qi)來后(hou)，加上堿(jian)弄勻，分成60個劑子(zi)。

2、將(jiang)60個劑(ji)子搟成皮，每片里放進(jin)15克酥油。收口后搟成條形片。

3、將(jiang)糖豬油(you)和白糖拌成(cheng)餡(xian)，將(jiang)餡(xian)分別放在條形(xing)面片中間，將(jiang)它由外(wai)網內折緊，再(zai)將(jiang)手搓成(cheng)25厘米(mi)左右的長(chang)條，制成盤(pan)香形狀的餅胚。

4、將餅胚的表面刷(shua)上飴(yi)糖(tang)，然后撒上芝麻。

5、將它們放進(jin)餅爐(lu)里(li)或者烤(kao)箱里(li)進(jin)行烘(hong)烤(kao)，一直到呈現出金黃(huang)色(se)，即可出爐(lu)食用了。

盤香餅歷史起源

在江蘇(su)省常熟市(shi)西北(bei)方，有一(yi)座名山叫虞(八)山(shan)，由西向東，形如臥(wo)牛，南臨尚湖，東端伸人城區，故有(you)“十里青山(shan)半(ban)人城”之稱。在虞山(shan)東南面的(de)書臺公園(yuan)內，有(you)一個方亭，據說為中國歷史(shi)上南北朝時(shi)期(qi)，梁武帝的(de)昭明太子(zi)肖(xiao)(蕭)統的讀書處，肖統是一個文學家，曾(ceng)編著成《文選》30卷，對后世頗有影響(xiang)。石梅盤香餅的出名與昭明太子有關，常熟(shu)地區流傳著這(zhe)樣一個動人的故事。

據說，梁武帝的長子昭明太子肖統，生于南蘭(lan)陵，他聰穎過人，從小就(jiu)勤奮好學。年(nian)輕(qing)時，每天清晨東方剛(gang)蒙蒙亮，他就(jiu)到虞山上去讀書，山上有孔圣人72弟子(zi)(zi)之一顏回的(de)(de)墓，旁邊有(you)石(shi)梅(mei)(mei)讀(du)(du)書(shu)(shu)臺，太(tai)子(zi)(zi)讀(du)(du)書(shu)(shu)學習，一年四季，天(tian)天(tian)如(ru)此。石(shi)梅(mei)(mei)讀(du)(du)書(shu)(shu)臺是(shi)(shi)個比(bi)較幽(you)靜(jing)、偏僻的(de)(de)地方，很(hen)少有(you)人來(lai)(lai)這(zhe)里。因此，昭明太(tai)子(zi)(zi)一坐下來(lai)(lai)讀(du)(du)書(shu)(shu)，時間長短(duan)就不(bu)一定，有(you)時一坐就是(shi)(shi)半天(tian)。陪讀(du)(du)隨從不(bu)敢去(qu)打擾他，擔(dan)心太(tai)子(zi)(zi)餓著肚皮讀(du)(du)書(shu)(shu)會傷了(le)身(shen)子(zi)(zi)，若是(shi)(shi)武帝知道(dao)了(le)，怪罪下來(lai)(lai)，那可擔(dan)當不(bu)起。其(qi)中一個陪讀(du)(du)的(de)(de)隨從很(hen)有(you)心計(ji)，每天(tian)在石(shi)梅(mei)(mei)巷(xiang)口的(de)(de)燒(shao)餅店(dian)里，買上一些燒(shao)餅帶往讀(du)(du)書(shu)(shu)臺等著。．每當太(tai)子(zi)(zi)抬起頭(tou)，站起身(shen)時，就急忙上前沏茶(cha)，擺上燒(shao)餅，讓太(tai)子(zi)(zi)充饑。

昭明太子(zi)一心讀書，對吃(chi)食從不挑剔，總是笑瞇瞇地說(shuo)道(dao)：“好餅(bing)(bing)，好餅(bing)(bing)，讀(du)書嚼餅(bing)(bing)，其樂無窮。”日復一日，氣候逐漸臨近冬天(tian)，買的燒餅(bing)(bing)帶(dai)往讀(du)書臺，等太(tai)子想吃時(shi)早就冰涼了。這(zhe)可(ke)怎么辦呢(ni)?陪讀隨(sui)從在燒餅店(dian)門前為難起來。店(dian)主看見太子的隨(sui)從在那里發(fa)愁，連忙上前問道：“大(da)相公，是(shi)不是(shi)天轉冷，餅拿去(qu)就涼了?”隨從回道：“是，是，我(wo)正(zheng)為此事為難呢!”店主(zhu)說(shuo)：“不必為(wei)難(nan)，我自有法子(zi)，你只管前去陪(pei)太子(zi)讀書(shu)吧!”隨從(cong)離(li)去(qu)后，店(dian)主親自動手配料做起餅(bing)來，在(zai)原(yuan)來的原(yuan)料中，加工又(you)加料。在(zai)餅(bing)內放進了(le)飴糖，表(biao)層又(you)撒上一(yi)圈又(you)一(yi)圈的芝麻(ma)，然(ran)后，認(ren)真烘烤(kao)，待烤(kao)黃成熟即(ji)取出，趁熱將餅(bing)包好，送到了(le)讀書臺、

店主見太子正在(zai)專心(xin)攻讀(du)，不敢聲張，站立一旁等候+半晌，太(tai)子才抬(tai)起頭來(lai)，店主趕緊上前打開燒餅包(bao)，頓時，一股(gu)噴(pen)香的熱(re)氣(qi)撲(pu)面而來(lai)；太(tai)子吃著熱(re)、香、甜、松(song)的燒餅，連聲稱贊。他邊(bian)吃邊(bian)向店主問道：“這是什么餅?竟(jing)有這般的好吃(chi)。”店主(zhu)笑(xiao)笑(xiao)回道(dao)：“不瞞(man)太子，這是我特意(yi)為你做的，就請太子賜個名字吧。”

太子很是高(gao)興，站(zhan)起身來，眺望著虞山遠(yuan)近四周，忽見前面月洞門上有“石梅”兩字(zi)，便對店(dian)主說(shuo)：“老伯(bo)，不妨就叫石梅盤香餅吧(ba)!”從此，石梅(mei)盤香餅就在(zai)常熟城里傳開了(le)，百姓們也都(dou)想(xiang)嘗一嘗太子喜愛的這種燒餅，店(dian)老板的買(mai)賣自然也就門庭(ting)若(ruo)市(shi)了(le)。如(ru)今(jin)，石梅(mei)盤香餅多次榮獲優質食(shi)品的稱號。