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盤香餅制作方法

用料：精白面粉1500克，熟豬油300克，糖豬油(you)丁500克，綿(mian)白糖450克，芝麻250克，適量的飴糖、堿。

做法：

1、將600克面粉加進300克熟豬油，制成(cheng)干油酥；將剩余的900克面(mian)粉和好后拌(ban)成(cheng)酵(jiao)面(mian)團，面(mian)發起來(lai)后，加上(shang)堿弄勻，分成(cheng)60個劑子。

2、將60個劑子搟成皮，每片里(li)放進15克酥(su)油。收口(kou)后(hou)搟成條形片。

3、將糖(tang)豬油和白糖(tang)拌(ban)成餡，將餡分(fen)別放在條形面片中(zhong)間，將它(ta)由(you)外網內折(zhe)緊(jin)，再將手搓成25厘米(mi)左(zuo)右的(de)長條，制成盤香形(xing)狀的(de)餅胚。

4、將餅胚的表面刷上飴(yi)糖(tang)，然后撒上芝麻。

5、將它們放進餅爐(lu)里或(huo)者烤箱里進行烘烤，一直到呈(cheng)現(xian)出(chu)金黃色，即可出(chu)爐(lu)食用了。

盤香餅歷史起源

在江蘇省常熟市(shi)西北方(fang)，有一座名(ming)山叫虞(yu)(八(ba))山(shan)，由(you)西向(xiang)東，形如臥牛，南臨(lin)尚湖，東端伸人(ren)城區，故有“十里青山(shan)半(ban)人(ren)城”之稱。在虞山(shan)東南面(mian)的書臺公園內，有一個方亭，據說為中國歷史上南北朝時期，梁武帝的昭明太子肖(蕭)統(tong)的(de)讀(du)書處，肖統(tong)是一(yi)個文(wen)學家，曾編著成《文(wen)選》30卷(juan)，對(dui)后世頗有(you)影(ying)響(xiang)。石(shi)梅盤香(xiang)餅的(de)出名與昭明太子有(you)關，常熟(shu)地區(qu)流(liu)傳著這樣一(yi)個動人的(de)故事。

據說，梁武帝(di)的長子(zi)昭明太子(zi)肖統，生于南蘭陵，他聰穎過(guo)人(ren)，從小就(jiu)勤奮好學。年輕時(shi)，每(mei)天清晨東方剛蒙蒙亮，他就(jiu)到虞山上去讀書，山上有孔圣人(ren)72弟子(zi)(zi)之一(yi)顏回的墓，旁邊(bian)有(you)石梅讀書臺，太(tai)子(zi)(zi)讀書學習，一(yi)年四季，天(tian)天(tian)如此。石梅讀書臺是個比較幽靜、偏僻的地方，很少有(you)人來這里(li)。因此，昭(zhao)明太(tai)子(zi)(zi)一(yi)坐下來讀書，時間長(chang)短(duan)就(jiu)不(bu)一(yi)定，有(you)時一(yi)坐就(jiu)是半天(tian)。陪讀隨從不(bu)敢去(qu)打擾他(ta)，擔心太(tai)子(zi)(zi)餓著肚皮讀書會(hui)傷了身子(zi)(zi)，若是武帝知道了，怪罪下來，那(nei)可擔當不(bu)起(qi)(qi)。其(qi)中一(yi)個陪讀的隨從很有(you)心計，每天(tian)在(zai)石梅巷(xiang)口的燒(shao)餅店里(li)，買上一(yi)些燒(shao)餅帶往讀書臺等(deng)著。．每當太(tai)子(zi)(zi)抬起(qi)(qi)頭，站(zhan)起(qi)(qi)身時，就(jiu)急忙上前沏茶(cha)，擺上燒(shao)餅，讓太(tai)子(zi)(zi)充饑(ji)。

昭明(ming)太子一(yi)心讀書，對吃食從不(bu)挑剔，總是笑瞇(mi)瞇(mi)地(di)說(shuo)道(dao)：“好(hao)餅(bing)，好(hao)餅(bing)，讀書嚼餅(bing)，其(qi)樂無(wu)窮。”日復一(yi)日，氣(qi)候逐漸臨近冬天，買的燒(shao)餅(bing)帶往讀書臺，等(deng)太子想吃時早就(jiu)冰涼了。這可怎么辦(ban)呢?陪讀隨從在燒餅店(dian)門前為難起來。店(dian)主看見太子的(de)隨從在那(nei)里發愁(chou)，連忙(mang)上前問(wen)道：“大(da)相(xiang)公，是(shi)不是(shi)天轉(zhuan)冷(leng)，餅拿(na)去(qu)就涼了?”隨從回道(dao)：“是，是，我(wo)正為此事為難呢!”店主說：“不必為難，我自(zi)有(you)法子，你(ni)只(zhi)管前(qian)去(qu)陪太子讀書(shu)吧!”隨從離去后，店(dian)主親自(zi)動手配料(liao)做起餅(bing)來(lai)，在原來(lai)的原料(liao)中，加(jia)工又加(jia)料(liao)。在餅(bing)內放進了飴糖，表層又撒上一圈(quan)又一圈(quan)的芝麻，然后，認真烘烤，待(dai)烤黃成(cheng)熟即取出(chu)，趁(chen)熱將(jiang)餅(bing)包好，送(song)到了讀(du)書臺(tai)、

店主見太子正在專心攻(gong)讀，不敢聲張，站立一旁等(deng)候+半(ban)晌，太(tai)子才抬起頭(tou)來，店主趕緊(jin)上(shang)前打開燒(shao)餅(bing)包，頓(dun)時，一股噴香(xiang)的熱氣撲面而(er)來；太(tai)子吃(chi)著(zhu)熱、香(xiang)、甜、松的燒(shao)餅(bing)，連聲稱(cheng)贊。他(ta)邊吃(chi)邊向店主問(wen)道：“這是什么餅(bing)?竟有這般的(de)好吃。”店主笑(xiao)(xiao)笑(xiao)(xiao)回道：“不瞞太子，這是我特意為你做的(de)，就(jiu)請太子賜個(ge)名字吧。”

太子很是高(gao)興，站起身(shen)來，眺望著虞(yu)山遠(yuan)近(jin)四周，忽(hu)見(jian)前面月洞門上(shang)有(you)“石(shi)梅(mei)”兩(liang)字，便對店主(zhu)說：“老伯，不妨就叫石(shi)梅(mei)盤香餅吧!”從此，石(shi)梅盤香(xiang)餅(bing)就在常熟城里傳(chuan)開了，百姓們也都想嘗一嘗太子喜愛的這(zhe)種(zhong)燒餅(bing)，店老板的買賣自然(ran)也就門庭若市(shi)了。如(ru)今(jin)，石(shi)梅盤香(xiang)餅(bing)多次榮獲優質食(shi)品(pin)的稱號。