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盤香餅制作方法

用料：精白面粉1500克(ke)，熟豬油300克，糖豬油(you)丁500克，綿白糖450克，芝麻250克，適量的飴糖、堿。

做法：

1、將600克面粉加進300克熟豬油(you)，制成(cheng)干油(you)酥(su)；將剩余的(de)900克面(mian)粉(fen)和好后(hou)拌(ban)成(cheng)酵面(mian)團(tuan)，面(mian)發起來后(hou)，加上堿弄勻，分成(cheng)60個劑(ji)子。

2、將60個劑(ji)子搟成皮，每片里放進15克酥油。收(shou)口后搟成(cheng)條形片。

3、將(jiang)糖(tang)豬油和白糖(tang)拌成(cheng)餡(xian)，將(jiang)餡(xian)分別放在條形面(mian)片中間(jian)，將(jiang)它(ta)由外(wai)網(wang)內(nei)折緊，再將(jiang)手搓成(cheng)25厘米左右的(de)長條，制成盤香形狀的(de)餅胚。

4、將餅胚的(de)表面(mian)刷上飴糖，然后撒上芝麻(ma)。

5、將它們(men)放(fang)進(jin)餅爐里或者烤(kao)箱里進(jin)行烘烤(kao)，一直到呈現出金(jin)黃色，即可出爐食(shi)用了。

盤香餅歷史起源

在(zai)江蘇省(sheng)常熟(shu)市西(xi)北方，有一座名山叫(jiao)虞(八)山(shan)，由西(xi)向東(dong)，形如臥(wo)牛，南(nan)臨尚湖(hu)，東(dong)端伸人城區(qu)，故有“十里青山(shan)半人城”之稱。在虞山(shan)東(dong)南(nan)面(mian)的書臺公園(yuan)內，有一個方亭，據說為(wei)中國歷史上南(nan)北朝時期，梁(liang)武帝的昭明太子肖(蕭)統(tong)的讀(du)書處，肖(xiao)統(tong)是一(yi)個文(wen)學家，曾編著成《文(wen)選》30卷(juan)，對后世頗有(you)(you)影響。石梅盤香餅的(de)(de)出(chu)名(ming)與昭明太(tai)子有(you)(you)關，常熟地區流傳著這樣一個動(dong)人(ren)的(de)(de)故事。

據說，梁武帝的長子(zi)昭(zhao)明太(tai)子(zi)肖統，生(sheng)于(yu)南(nan)蘭(lan)陵，他(ta)聰穎(ying)過人(ren)，從小就勤奮好(hao)學。年輕時，每(mei)天清晨東方剛蒙蒙亮，他(ta)就到虞(yu)山上(shang)去讀(du)書，山上(shang)有孔(kong)圣(sheng)人(ren)72弟子(zi)之一(yi)顏(yan)回的墓，旁邊有石梅讀(du)書(shu)臺，太子(zi)讀(du)書(shu)學習(xi)，一(yi)年(nian)四(si)季(ji)，天天如此。石梅讀(du)書(shu)臺是(shi)個(ge)比較幽靜(jing)、偏(pian)僻的地方，很少有人來這里(li)。因此，昭明(ming)太子(zi)一(yi)坐(zuo)下來讀(du)書(shu)，時間長短就不(bu)一(yi)定，有時一(yi)坐(zuo)就是(shi)半天。陪讀(du)隨從(cong)不(bu)敢去打擾他(ta)，擔心(xin)太子(zi)餓著肚皮讀(du)書(shu)會傷了身(shen)子(zi)，若是(shi)武帝知(zhi)道了，怪罪下來，那可(ke)擔當(dang)不(bu)起。其中一(yi)個(ge)陪讀(du)的隨從(cong)很有心(xin)計，每(mei)天在石梅巷口的燒餅(bing)(bing)店(dian)里(li)，買上一(yi)些燒餅(bing)(bing)帶往讀(du)書(shu)臺等著。．每(mei)當(dang)太子(zi)抬起頭(tou)，站起身(shen)時，就急忙(mang)上前沏茶，擺(bai)上燒餅(bing)(bing)，讓太子(zi)充饑。

昭明(ming)太(tai)子(zi)一心讀書，對吃食從不挑剔，總是(shi)笑瞇瞇地(di)說道：“好餅(bing)，好餅(bing)，讀書(shu)嚼餅(bing)，其樂(le)無窮。”日復一(yi)日，氣(qi)候逐漸臨近冬天，買的燒餅(bing)帶往(wang)讀書(shu)臺，等太子想吃(chi)時早就(jiu)冰(bing)涼了。這(zhe)可怎(zen)么辦(ban)呢?陪讀隨從在燒餅店門前為難起來。店主(zhu)看見太子的隨從在那里發(fa)愁(chou)，連忙上前問道(dao)：“大相公，是(shi)不是(shi)天轉冷，餅拿去就涼了?”隨從回道：“是，是，我正為此事為難呢(ni)!”店主說：“不必為難，我(wo)自有法子，你(ni)只管前去陪太(tai)子讀書吧!”隨(sui)從(cong)離去(qu)后，店主親自動手配(pei)料(liao)(liao)做起餅來，在(zai)原(yuan)來的原(yuan)料(liao)(liao)中，加(jia)(jia)工又加(jia)(jia)料(liao)(liao)。在(zai)餅內放進了飴糖，表層又撒上一圈又一圈的芝麻，然后，認真烘烤，待(dai)烤黃(huang)成熟(shu)即(ji)取出，趁(chen)熱(re)將餅包好，送(song)到了讀書臺、

店主(zhu)見(jian)太子正在專心攻(gong)讀，不(bu)敢聲張，站立一旁等候+半(ban)晌，太子才抬(tai)起頭來，店主趕緊上前打開燒餅包，頓(dun)時，一(yi)股噴香的熱(re)氣(qi)撲(pu)面而來；太子吃著熱(re)、香、甜、松(song)的燒餅，連聲(sheng)稱贊。他邊吃邊向(xiang)店主問道：“這(zhe)是什么(me)餅?竟有這般的好吃。”店主(zhu)笑笑回道：“不瞞太子(zi)，這是(shi)我特意為你做的，就(jiu)請太子(zi)賜(si)個名字吧。”

太子很是高興，站起身來，眺望著虞山遠(yuan)近四周，忽(hu)見前面月洞門上(shang)有“石梅(mei)(mei)”兩字，便(bian)對(dui)店主說：“老伯(bo)，不妨就叫(jiao)石梅(mei)(mei)盤香餅吧!”從此，石(shi)梅盤香餅就(jiu)(jiu)在常熟城里傳開了(le)，百姓們也都想嘗一嘗太子喜愛(ai)的這種(zhong)燒餅，店(dian)老(lao)板(ban)的買賣自然也就(jiu)(jiu)門庭若市了(le)。如今，石(shi)梅盤香餅多次榮獲優質(zhi)食品(pin)的稱號(hao)。