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盤香餅制作方法

用料：精白面粉1500克，熟豬油300克，糖豬油丁500克，綿(mian)白糖450克，芝(zhi)麻250克，適量的飴糖(tang)、堿。

做法：

1、將600克面(mian)粉(fen)加(jia)進300克熟豬油(you)，制成干油(you)酥(su)；將剩余的900克面(mian)粉和好(hao)后(hou)(hou)拌(ban)成酵(jiao)面(mian)團，面(mian)發起來后(hou)(hou)，加上堿弄(nong)勻，分成60個劑子(zi)。

2、將60個劑子搟(xian)成皮(pi)，每(mei)片里放進15克(ke)酥油(you)。收口后搟成條形片。

3、將(jiang)(jiang)糖(tang)豬油和白糖(tang)拌成(cheng)(cheng)餡(xian)，將(jiang)(jiang)餡(xian)分別放在條形面(mian)片中間，將(jiang)(jiang)它由外(wai)網內折(zhe)緊，再將(jiang)(jiang)手搓成(cheng)(cheng)25厘米(mi)左右的長條(tiao)，制成盤香形狀的餅胚。

4、將餅胚(pei)的表面(mian)刷上飴糖，然(ran)后(hou)撒上芝麻。

5、將它(ta)們(men)放進餅(bing)爐里或者烤箱里進行烘烤，一直(zhi)到呈現(xian)出金黃色，即可出爐食用了。

盤香餅歷史起源

在(zai)江蘇省常熟市西北方，有一座名山叫虞(八)山(shan)，由西向東(dong)，形如臥牛，南臨尚湖，東(dong)端伸人城(cheng)區，故有(you)“十里(li)青山(shan)半人城(cheng)”之稱(cheng)。在(zai)虞山(shan)東(dong)南面的(de)書臺(tai)公(gong)園內，有(you)一個方亭(ting)，據說為中國歷史上南北朝時期，梁武帝的(de)昭明(ming)太子肖(蕭)統(tong)的讀書處(chu)，肖統(tong)是一個文學家，曾編著(zhu)成(cheng)《文選(xuan)》30卷，對(dui)后(hou)世頗有(you)影響。石梅盤香(xiang)餅的出名與(yu)昭明太子有(you)關，常熟地(di)區(qu)流傳著這樣一個(ge)動人的故事。

據(ju)說，梁武帝的(de)長子(zi)(zi)昭明太子(zi)(zi)肖統(tong)，生于南蘭陵，他聰(cong)穎(ying)過人(ren)，從小就勤奮好學。年輕時，每天清晨東方剛(gang)蒙(meng)(meng)蒙(meng)(meng)亮，他就到虞山上(shang)去讀書，山上(shang)有(you)孔圣人(ren)72弟(di)子(zi)之一顏回的(de)墓，旁(pang)邊有(you)(you)石梅讀(du)書臺(tai)，太(tai)子(zi)讀(du)書學習，一年四季，天(tian)天(tian)如(ru)此。石梅讀(du)書臺(tai)是個(ge)比較幽(you)靜(jing)、偏僻的(de)地方，很(hen)少(shao)有(you)(you)人來(lai)這(zhe)里(li)。因此，昭明太(tai)子(zi)一坐(zuo)下來(lai)讀(du)書，時(shi)間長短就(jiu)不一定(ding)，有(you)(you)時(shi)一坐(zuo)就(jiu)是半天(tian)。陪讀(du)隨從不敢去(qu)打擾他(ta)，擔心(xin)太(tai)子(zi)餓著(zhu)肚(du)皮讀(du)書會傷了身(shen)子(zi)，若(ruo)是武帝知道了，怪罪下來(lai)，那(nei)可擔當不起(qi)。其中一個(ge)陪讀(du)的(de)隨從很(hen)有(you)(you)心(xin)計，每(mei)天(tian)在(zai)石梅巷口的(de)燒(shao)餅店里(li)，買上(shang)一些(xie)燒(shao)餅帶往讀(du)書臺(tai)等著(zhu)。．每(mei)當太(tai)子(zi)抬起(qi)頭，站起(qi)身(shen)時(shi)，就(jiu)急(ji)忙(mang)上(shang)前沏茶，擺上(shang)燒(shao)餅，讓太(tai)子(zi)充饑(ji)。

昭明太子一心讀(du)書，對(dui)吃食(shi)從(cong)不挑(tiao)剔，總是笑瞇瞇地說道(dao)：“好餅(bing)，好餅(bing)，讀書嚼餅(bing)，其樂無窮。”日(ri)復(fu)一(yi)日(ri)，氣候(hou)逐漸臨(lin)近冬天，買的(de)燒餅(bing)帶往讀書臺，等太子想吃(chi)時早(zao)就冰涼了。這可怎(zen)么(me)辦呢(ni)?陪讀隨從(cong)在(zai)燒餅店門前為難起(qi)來。店主看見太子(zi)的隨從(cong)在(zai)那里發愁，連忙上前問(wen)道：“大(da)相(xiang)公(gong)，是(shi)不是(shi)天轉冷，餅拿去就涼了?”隨從回道：“是(shi)，是(shi)，我正為此事為難呢!”店主說：“不必為難，我(wo)自(zi)有法子(zi)，你只管前去陪太子(zi)讀書吧(ba)!”隨從離去后(hou)，店主親自動手配料(liao)做起(qi)餅(bing)(bing)來(lai)，在原(yuan)來(lai)的(de)原(yuan)料(liao)中，加工又加料(liao)。在餅(bing)(bing)內放進了飴糖，表層又撒上(shang)一(yi)圈(quan)又一(yi)圈(quan)的(de)芝麻，然后(hou)，認(ren)真烘烤，待烤黃成熟(shu)即取(qu)出，趁熱將(jiang)餅(bing)(bing)包好，送到了讀書臺、

店主見太子(zi)正在專(zhuan)心攻讀，不敢聲張，站立一旁等候(hou)+半晌，太子(zi)才抬起頭(tou)來，店主(zhu)趕緊上(shang)前打開燒(shao)餅包，頓時，一股(gu)噴香(xiang)的熱氣撲(pu)面而來；太子(zi)吃著(zhu)熱、香(xiang)、甜、松的燒(shao)餅，連聲稱贊。他邊(bian)吃邊(bian)向店主(zhu)問道：“這是什(shen)么餅?竟有這般的好吃。”店主笑笑回道：“不(bu)瞞太(tai)(tai)子，這是我特(te)意為你(ni)做的，就請太(tai)(tai)子賜個名字吧(ba)。”

太(tai)子很是高興，站起身來，眺(tiao)望著(zhu)虞(yu)山遠(yuan)近(jin)四周，忽見(jian)前面月(yue)洞門上有(you)“石(shi)梅”兩字，便(bian)對店主說(shuo)：“老伯，不(bu)妨就叫石(shi)梅盤香餅吧!”從此，石梅(mei)盤香(xiang)餅(bing)就(jiu)在常熟城(cheng)里傳(chuan)開了，百(bai)姓們也都想嘗一嘗太子喜愛(ai)的這種(zhong)燒餅(bing)，店老板的買賣自然也就(jiu)門庭(ting)若市(shi)了。如今，石梅(mei)盤香(xiang)餅(bing)多(duo)次榮(rong)獲優(you)質食品的稱號。