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月餅的由來

月餅(bing)一詞最早(zao)見(jian)于南宋(song)吳自牧《夢梁錄》中，那時(shi)(shi)的月餅(bing)是菱花(hua)形的，和菊花(hua)餅(bing)、梅花(hua)餅(bing)等(deng)同時(shi)(shi)存在，并且是“四時(shi)(shi)皆(jie)有(you)，任便索喚，不誤主(zhu)顧”。可見(jian)這時(shi)(shi)的月餅(bing)，還不只是在中秋節吃。

至于月(yue)餅這個名詞(ci)的(de)來(lai)歷(li)，已(yi)無從考(kao)證。但是北(bei)宋著名文(wen)人蘇(su)東坡留有(you)“小餅如嚼(jiao)月(yue)，中有(you)酥和飴”的(de)詩句，或許這是月(yue)餅這個名稱的(de)來(lai)源以及月(yue)餅做(zuo)法的(de)根(gen)據。

如何鑒別老母家月餅

高品質(zhi)的月餅，形態應是(shi)表面和側面圓邊(bian)略微(wei)外凸(tu)，紋印(yin)清晰，無漏餡(xian)現象(xiang)。

從顏(yan)色(se)上看(kan)，好(hao)的月餅表(biao)面(mian)呈有光澤的金(jin)黃色(se)，側(ce)面(mian)部(bu)分餅皮呈乳黃色(se)，表(biao)面(mian)沒(mei)有氣泡，底部(bu)周圍沒(mei)有焦(jiao)圈。

手感上，好(hao)的月餅應該是松軟(ruan)適度，不過(guo)硬也不過(guo)軟(ruan)。