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月餅的由來

月餅(bing)一詞最早見于南宋吳自牧《夢(meng)梁錄》中，那時(shi)(shi)(shi)的(de)月餅(bing)是(shi)菱花形(xing)的(de)，和(he)菊花餅(bing)、梅花餅(bing)等同(tong)時(shi)(shi)(shi)存在(zai)(zai)，并且(qie)是(shi)“四時(shi)(shi)(shi)皆有，任便索喚，不誤主(zhu)顧”。可見這時(shi)(shi)(shi)的(de)月餅(bing)，還不只是(shi)在(zai)(zai)中秋(qiu)節吃。

至于月(yue)(yue)餅這個名詞的(de)來(lai)歷，已無從考證。但是(shi)北宋著名文人蘇東坡留有“小餅如嚼月(yue)(yue)，中有酥和飴”的(de)詩句，或許這是(shi)月(yue)(yue)餅這個名稱的(de)來(lai)源以(yi)及(ji)月(yue)(yue)餅做(zuo)法的(de)根(gen)據。

如何鑒別老母家月餅

高品質的月餅，形(xing)態應是表面和側面圓邊略微外凸，紋印清(qing)晰(xi)，無漏餡現象。

從(cong)顏色(se)上看，好的(de)月餅(bing)表(biao)面(mian)呈有(you)光澤(ze)的(de)金黃(huang)色(se)，側(ce)面(mian)部分(fen)餅(bing)皮呈乳黃(huang)色(se)，表(biao)面(mian)沒有(you)氣(qi)泡，底部周圍沒有(you)焦圈。

手感(gan)上(shang)，好(hao)的(de)月(yue)餅應(ying)該是(shi)松(song)軟適度，不過(guo)(guo)硬也(ye)不過(guo)(guo)軟。