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月餅的由來

月餅(bing)(bing)一詞最早(zao)見(jian)于南宋吳自牧《夢梁錄》中，那時(shi)(shi)的月餅(bing)(bing)是(shi)菱花(hua)形(xing)的，和菊花(hua)餅(bing)(bing)、梅花(hua)餅(bing)(bing)等同(tong)時(shi)(shi)存(cun)在，并且是(shi)“四時(shi)(shi)皆有(you)，任便索喚，不誤主顧”。可見(jian)這時(shi)(shi)的月餅(bing)(bing)，還(huan)不只是(shi)在中秋(qiu)節(jie)吃。

至于月餅(bing)(bing)這(zhe)個名(ming)詞的來歷，已無從考證。但是北宋著名(ming)文人(ren)蘇(su)東坡留有“小餅(bing)(bing)如嚼月，中(zhong)有酥和飴”的詩句(ju)，或許這(zhe)是月餅(bing)(bing)這(zhe)個名(ming)稱(cheng)的來源以及月餅(bing)(bing)做(zuo)法的根據(ju)。

如何鑒別老母家月餅

高品質的月餅(bing)，形態應(ying)是表面(mian)和側(ce)面(mian)圓邊(bian)略微外凸，紋印清晰，無漏餡(xian)現象。

從顏色上看(kan)，好的(de)月餅表面(mian)呈(cheng)(cheng)有(you)光澤的(de)金黃(huang)色，側面(mian)部分餅皮呈(cheng)(cheng)乳黃(huang)色，表面(mian)沒有(you)氣泡，底部周圍(wei)沒有(you)焦圈(quan)。

手感上(shang)，好的月餅(bing)應該是松軟(ruan)適度，不(bu)過(guo)(guo)硬也不(bu)過(guo)(guo)軟(ruan)。