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月餅的由來

月餅(bing)一(yi)詞最(zui)早見(jian)于南宋吳自牧《夢梁錄(lu)》中(zhong)，那時(shi)(shi)的(de)月餅(bing)是(shi)菱花(hua)形的(de)，和菊花(hua)餅(bing)、梅花(hua)餅(bing)等同時(shi)(shi)存在，并且是(shi)“四時(shi)(shi)皆(jie)有，任便索喚，不(bu)誤主顧”。可(ke)見(jian)這時(shi)(shi)的(de)月餅(bing)，還不(bu)只是(shi)在中(zhong)秋(qiu)節吃。

至于月餅這個名詞(ci)的來(lai)(lai)歷，已無(wu)從考證。但是北宋著名文(wen)人蘇東坡留有“小餅如嚼月，中有酥和(he)飴(yi)”的詩句(ju)，或許這是月餅這個名稱的來(lai)(lai)源以(yi)及(ji)月餅做(zuo)法的根據。

如何鑒別老母家月餅

高品質的月餅(bing)，形態應是表(biao)面和(he)側面圓邊略微外凸，紋(wen)印(yin)清晰(xi)，無(wu)漏餡(xian)現象(xiang)。

從(cong)顏(yan)色(se)上看，好的月餅(bing)表面呈有(you)(you)(you)光澤的金(jin)黃(huang)色(se)，側面部(bu)分餅(bing)皮呈乳黃(huang)色(se)，表面沒有(you)(you)(you)氣(qi)泡，底部(bu)周圍(wei)沒有(you)(you)(you)焦(jiao)圈。

手感上，好(hao)的(de)月餅應(ying)該(gai)是松軟適(shi)度，不過硬也不過軟。