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東方酸瓜是什么做的

東(dong)方酸瓜(gua)(gua)是(shi)(shi)海南(nan)省名吃，是(shi)(shi)以無籽黃芯(xin)西瓜(gua)(gua)皮等為(wei)主要食(shi)材制(zhi)作的(de)(de)菜(cai)品。酸瓜(gua)(gua)原是(shi)(shi)黃芯(xin)西瓜(gua)(gua)的(de)(de)幼年，生的(de)(de)瓜(gua)(gua)肉也能吃，但(dan)沒有(you)紅的(de)(de)西瓜(gua)(gua)味道甜。

東方酸瓜的做法

舊時(shi)制作酸瓜的(de)(de)(de)(de)原料似(si)乎不一(yi)(yi)樣，過(guo)去大(da)都(dou)(dou)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)是無籽黃芯西(xi)瓜皮。先是挖掉西(xi)瓜里(li)面(mian)多(duo)余的(de)(de)(de)(de)西(xi)瓜“內(nei)臟”，再(zai)是把(ba)西(xi)瓜皮劈成(cheng)一(yi)(yi)小(xiao)片一(yi)(yi)小(xiao)片的(de)(de)(de)(de),然后放(fang)進(jin)一(yi)(yi)個(ge)籮筐里(li)，加進(jin)適量的(de)(de)(de)(de)鹽調(diao)和，攪拌(ban)，達到一(yi)(yi)定時(shi)辰后，取出用(yong)(yong)(yong)手壓擠(ji)掉多(duo)余的(de)(de)(de)(de)水(有時(shi)則用(yong)(yong)(yong)腳(jiao)踩，腳(jiao)都(dou)(dou)會洗得很干凈的(de)(de)(de)(de))再(zai)裝進(jin)另(ling)一(yi)(yi)密(mi)封的(de)(de)(de)(de)壇子(zi)里(li)腌制。這腌制的(de)(de)(de)(de)過(guo)程就長了，需得三天以上(shang)方能食用(yong)(yong)(yong)。酸瓜都(dou)(dou)選用(yong)(yong)(yong)初長成(cheng)的(de)(de)(de)(de)嫩皮小(xiao)西(xi)瓜，這種瓜的(de)(de)(de)(de)肉質粉軟，不費牙(ya)，吃(chi)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程是不用(yong)(yong)(yong)嚼的(de)(de)(de)(de)，卻(que)也少(shao)了許多(duo)和牙(ya)齒(chi)較勁的(de)(de)(de)(de)機會。

東方酸瓜好吃嗎

東方當地流傳著“吃得酸瓜，則百事可做”的說法。東方酸瓜是經過專(zhuan)門加工和(he)腌制(zhi)而成，其味道獨特，清新爽口，酸甜適中。

東方酸瓜怎么做好吃

夏天吃飯時若有一(yi)碗(wan)酸(suan)瓜(gua)(gua)湯，倒是很(hen)素凈也鮮美可(ke)口的。這菜似(si)乎更(geng)適合(he)本地人的口味(wei)。酸(suan)瓜(gua)(gua)不能煮得太熟，過了火候太爛(lan)，就(jiu)失去了原(yuan)有酸(suan)甜。若是同筍干(gan)等物(wu)一(yi)起煲，味(wei)道(dao)會(hui)更(geng)獨特。雖然酸(suan)瓜(gua)(gua)也有紅(hong)燒的，卻似(si)乎清味(wei)要稍減了。而若將酸(suan)瓜(gua)(gua)煮至七成，加點(dian)面粉(fen)、白糖和勻，入油煲之(zhi)，十來分(fen)鐘后瓜(gua)(gua)色顯淡，便可(ke)取下食之(zhi)，那(nei)種清涼(liang)與隱(yin)隱(yin)的花粉(fen)味(wei)會(hui)在舌頭上纏繞很(hen)久(jiu)，舔之(zhi)不去。