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東方酸瓜是什么做的

東(dong)方酸瓜(gua)是(shi)海(hai)南省(sheng)名吃(chi)(chi)，是(shi)以無(wu)籽黃(huang)芯西(xi)瓜(gua)皮等(deng)為主要食材制作的(de)菜品。酸瓜(gua)原是(shi)黃(huang)芯西(xi)瓜(gua)的(de)幼(you)年，生(sheng)的(de)瓜(gua)肉也能吃(chi)(chi)，但沒有紅的(de)西(xi)瓜(gua)味(wei)道甜。

東方酸瓜的做法

舊(jiu)時(shi)制(zhi)作酸(suan)瓜(gua)的(de)(de)原料似(si)乎不(bu)一(yi)(yi)樣，過去大都用的(de)(de)是(shi)無籽黃芯西(xi)(xi)瓜(gua)皮(pi)(pi)。先(xian)是(shi)挖掉(diao)西(xi)(xi)瓜(gua)里(li)面多余的(de)(de)西(xi)(xi)瓜(gua)“內臟”，再是(shi)把西(xi)(xi)瓜(gua)皮(pi)(pi)劈(pi)成一(yi)(yi)小(xiao)片一(yi)(yi)小(xiao)片的(de)(de),然后(hou)放進一(yi)(yi)個籮筐里(li)，加進適量的(de)(de)鹽調和，攪拌，達到一(yi)(yi)定時(shi)辰后(hou)，取(qu)出用手壓擠掉(diao)多余的(de)(de)水(有時(shi)則用腳踩，腳都會(hui)洗得很干凈的(de)(de))再裝進另一(yi)(yi)密(mi)封的(de)(de)壇(tan)子里(li)腌制(zhi)。這腌制(zhi)的(de)(de)過程(cheng)(cheng)就長了，需得三天以上方能食(shi)用。酸(suan)瓜(gua)都選用初(chu)長成的(de)(de)嫩皮(pi)(pi)小(xiao)西(xi)(xi)瓜(gua)，這種瓜(gua)的(de)(de)肉質粉軟，不(bu)費牙(ya)(ya)，吃的(de)(de)過程(cheng)(cheng)是(shi)不(bu)用嚼的(de)(de)，卻也少了許多和牙(ya)(ya)齒較勁的(de)(de)機(ji)會(hui)。

東方酸瓜好吃嗎

東方(fang)當地流傳著“吃得酸(suan)瓜，則百事可做”的說(shuo)法。東方(fang)酸(suan)瓜是(shi)經過專門加工和腌制而成，其味道獨特，清新爽(shuang)口，酸(suan)甜適中(zhong)。

東方酸瓜怎么做好吃

夏天吃飯時若(ruo)(ruo)有(you)一碗酸瓜(gua)湯，倒是(shi)很(hen)素凈也鮮(xian)美可(ke)口(kou)的(de)。這菜似乎(hu)更適合本(ben)地(di)人的(de)口(kou)味(wei)。酸瓜(gua)不(bu)能(neng)煮(zhu)得太熟，過了(le)(le)火(huo)候太爛，就(jiu)失去(qu)(qu)了(le)(le)原(yuan)有(you)酸甜。若(ruo)(ruo)是(shi)同筍干等物一起煲(bao)，味(wei)道會(hui)更獨(du)特(te)。雖(sui)然酸瓜(gua)也有(you)紅燒的(de)，卻(que)似乎(hu)清味(wei)要稍減了(le)(le)。而若(ruo)(ruo)將酸瓜(gua)煮(zhu)至(zhi)七成，加點面粉、白糖和(he)勻(yun)，入油煲(bao)之(zhi)，十來分鐘后瓜(gua)色顯淡(dan)，便可(ke)取下食之(zhi)，那種清涼與隱(yin)隱(yin)的(de)花粉味(wei)會(hui)在舌頭上纏繞很(hen)久，舔之(zhi)不(bu)去(qu)(qu)。