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東方酸瓜是什么做的

東方(fang)酸瓜(gua)(gua)是海南省(sheng)名吃，是以無(wu)籽黃芯西瓜(gua)(gua)皮等為主(zhu)要食材制作的(de)菜品。酸瓜(gua)(gua)原是黃芯西瓜(gua)(gua)的(de)幼年，生的(de)瓜(gua)(gua)肉也能吃，但沒(mei)有紅的(de)西瓜(gua)(gua)味道甜。

東方酸瓜的做法

舊(jiu)時(shi)制作(zuo)酸瓜(gua)(gua)(gua)的(de)(de)(de)原料似乎不一(yi)樣，過去大(da)都用(yong)(yong)的(de)(de)(de)是(shi)無籽(zi)黃芯西瓜(gua)(gua)(gua)皮(pi)。先是(shi)挖掉(diao)(diao)西瓜(gua)(gua)(gua)里面多(duo)余的(de)(de)(de)西瓜(gua)(gua)(gua)“內臟”，再(zai)是(shi)把西瓜(gua)(gua)(gua)皮(pi)劈(pi)成一(yi)小片一(yi)小片的(de)(de)(de),然后(hou)放進一(yi)個籮筐里，加進適(shi)量的(de)(de)(de)鹽調和(he)，攪拌，達(da)到一(yi)定時(shi)辰后(hou)，取出用(yong)(yong)手壓擠掉(diao)(diao)多(duo)余的(de)(de)(de)水(shui)(有時(shi)則用(yong)(yong)腳踩，腳都會(hui)洗得很干(gan)凈的(de)(de)(de))再(zai)裝進另一(yi)密封的(de)(de)(de)壇子里腌制。這腌制的(de)(de)(de)過程(cheng)就(jiu)長了，需得三天以上方(fang)能(neng)食用(yong)(yong)。酸瓜(gua)(gua)(gua)都選用(yong)(yong)初長成的(de)(de)(de)嫩(nen)皮(pi)小西瓜(gua)(gua)(gua)，這種(zhong)瓜(gua)(gua)(gua)的(de)(de)(de)肉質粉軟，不費牙，吃的(de)(de)(de)過程(cheng)是(shi)不用(yong)(yong)嚼的(de)(de)(de)，卻也少了許多(duo)和(he)牙齒較勁的(de)(de)(de)機(ji)會(hui)。

東方酸瓜好吃嗎

東方當(dang)地流傳著“吃(chi)得酸瓜，則百事可(ke)做”的說(shuo)法。東方酸瓜是經過專門加工(gong)和(he)腌制而成，其味道獨(du)特，清新爽口，酸甜適中。

東方酸瓜怎么做好吃

夏天吃飯時(shi)若(ruo)有(you)一碗酸(suan)瓜(gua)湯(tang)，倒是很素凈也鮮美(mei)可(ke)口(kou)的(de)。這(zhe)菜(cai)似乎(hu)更(geng)適合本地人的(de)口(kou)味。酸(suan)瓜(gua)不能煮(zhu)得太(tai)熟，過了火候太(tai)爛，就(jiu)失去了原(yuan)有(you)酸(suan)甜。若(ruo)是同筍干等(deng)物一起煲(bao)，味道會(hui)更(geng)獨特。雖然(ran)酸(suan)瓜(gua)也有(you)紅燒的(de)，卻似乎(hu)清(qing)味要稍減了。而若(ruo)將酸(suan)瓜(gua)煮(zhu)至七成，加點面粉、白糖和勻，入油煲(bao)之，十來分鐘后瓜(gua)色顯(xian)淡，便(bian)可(ke)取下食之，那種清(qing)涼與隱隱的(de)花(hua)粉味會(hui)在舌頭上纏繞很久(jiu)，舔之不去。