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東方酸瓜是什么做的

東(dong)方酸(suan)瓜(gua)是海南省名吃，是以無籽黃(huang)芯(xin)(xin)西瓜(gua)皮等(deng)為主要(yao)食材(cai)制作的(de)菜品。酸(suan)瓜(gua)原是黃(huang)芯(xin)(xin)西瓜(gua)的(de)幼年，生(sheng)的(de)瓜(gua)肉也能吃，但沒有紅的(de)西瓜(gua)味道甜。

東方酸瓜的做法

舊(jiu)時制(zhi)作酸瓜(gua)的(de)(de)(de)原料(liao)似乎不(bu)一(yi)樣，過去大都用(yong)(yong)的(de)(de)(de)是(shi)無籽黃芯西瓜(gua)皮(pi)。先是(shi)挖掉(diao)西瓜(gua)里面多余的(de)(de)(de)西瓜(gua)“內臟”，再是(shi)把西瓜(gua)皮(pi)劈成(cheng)(cheng)一(yi)小片一(yi)小片的(de)(de)(de),然(ran)后(hou)放(fang)進(jin)一(yi)個籮筐里，加(jia)進(jin)適量(liang)的(de)(de)(de)鹽(yan)調(diao)和，攪拌，達到(dao)一(yi)定時辰后(hou)，取出(chu)用(yong)(yong)手(shou)壓擠掉(diao)多余的(de)(de)(de)水(有(you)時則(ze)用(yong)(yong)腳(jiao)踩，腳(jiao)都會洗得(de)很干凈的(de)(de)(de))再裝進(jin)另(ling)一(yi)密封(feng)的(de)(de)(de)壇子(zi)里腌(a)制(zhi)。這腌(a)制(zhi)的(de)(de)(de)過程就長了(le)，需得(de)三天以上方能食用(yong)(yong)。酸瓜(gua)都選用(yong)(yong)初長成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)嫩(nen)皮(pi)小西瓜(gua)，這種瓜(gua)的(de)(de)(de)肉質粉軟，不(bu)費(fei)牙，吃(chi)的(de)(de)(de)過程是(shi)不(bu)用(yong)(yong)嚼的(de)(de)(de)，卻也少了(le)許多和牙齒較勁的(de)(de)(de)機會。

東方酸瓜好吃嗎

東方當地(di)流傳著“吃得酸瓜，則(ze)百事可做”的(de)說法(fa)。東方酸瓜是經過(guo)專門加工和腌制而成(cheng)，其味道(dao)獨(du)特，清新爽口，酸甜適中。

東方酸瓜怎么做好吃

夏天吃飯時若(ruo)有一碗酸(suan)瓜湯，倒是很素凈也(ye)鮮美可口(kou)的(de)(de)。這(zhe)菜似乎更適合本地人的(de)(de)口(kou)味(wei)。酸(suan)瓜不能煮(zhu)得(de)太(tai)熟(shu)，過了火(huo)候太(tai)爛，就失去了原有酸(suan)甜。若(ruo)是同筍干等物一起煲，味(wei)道(dao)會(hui)更獨特。雖然(ran)酸(suan)瓜也(ye)有紅燒的(de)(de)，卻似乎清味(wei)要稍減了。而(er)若(ruo)將(jiang)酸(suan)瓜煮(zhu)至七(qi)成，加點面(mian)粉、白(bai)糖和勻，入油煲之，十(shi)來分鐘后瓜色顯(xian)淡(dan)，便可取下食之，那種清涼(liang)與隱隱的(de)(de)花粉味(wei)會(hui)在舌頭上纏繞(rao)很久(jiu)，舔之不去。