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蘄縣馬蹄燒餅介紹

蘄縣馬(ma)蹄(ti)燒(shao)餅(bing)造(zao)型(xing)小(xiao)巧玲瓏，大小(xiao)如(ru)馬(ma)蹄(ti)，色澤(ze)金黃，薄如(ru)竹紙，剛(gang)烤(kao)好的馬(ma)蹄(ti)酥(su)濃香(xiang)四溢(yi)，味道(dao)咸淡適中，香(xiang)酥(su)可口(kou)。

用料十分講(jiang)究，主料一(yi)定要用雨前(qian)收(shou)獲的(de)小麥(mai)磨成的(de)白面，輔料黑(hei)芝麻也(ye)要第一(yi)次收(shou)獲粒大飽滿的(de)，驢油(you)打(da)底，豆秸火燒烤。

蘄縣馬蹄燒餅的歷史

公元(yuan)前(qian)209年，陳(chen)勝、吳廣(guang)率領(ling)農民起義(yi)軍(jun)在蘄縣大澤鄉揭竿而起，向(xiang)秦王朝舉起了(le)反抗的(de)大旗。起義(yi)軍(jun)首先攻克了(le)古城蘄縣，鏟(chan)除惡霸，開倉放(fang)糧，受盡(jin)折(zhe)磨的(de)窮苦百姓歡欣鼓舞，為了(le)感(gan)謝義(yi)軍(jun)，百姓們紛紛從家里提來豬肉、羊肉、雞蛋(dan)、白面等犒勞義(yi)軍(jun)。

一位年近(jin)七旬的(de)老翁(weng)端來一饃筐燒餅，老淚縱橫地跪在陳(chen)勝王(wang)的(de)馬前，懇切地說(shuo)：“陳(chen)將軍，我(wo)家(jia)里窮，常常吃了上頓沒下頓兒，要不(bu)是陳(chen)將軍到來，一家(jia)人眼看(kan)就只有餓死的(de)份了。多(duo)虧陳(chen)將軍開倉放糧，使我(wo)家(jia)老少十(shi)幾口(kou)人才不(bu)至于餓死。我(wo)用分來的(de)白(bai)面考一筐燒餅，略表我(wo)的(de)心意，希望陳(chen)將軍一定收下！”

面(mian)對真(zhen)誠(cheng)的(de)老人(ren)，陳勝(sheng)在馬(ma)背上雙手抱(bao)拳(quan)，感謝老人(ren)家。言畢，催馬(ma)揚鞭，不料鞭梢帶起饃筐(kuang)，一(yi)筐(kuang)燒(shao)(shao)餅撒(sa)落在馬(ma)蹄(ti)前，正好被(bei)剛抬起的(de)馬(ma)蹄(ti)踏得粉碎，陳勝(sheng)急忙跳下馬(ma)來，扶起老人(ren)連連致歉，并風趣地(di)說(shuo)：“哎(ai)呀(ya)，老人(ren)家，你的(de)燒(shao)(shao)餅真(zhen)酥，看，和我的(de)馬(ma)蹄(ti)一(yi)樣大小呢！”從此蘄縣馬(ma)蹄(ti)酥燒(shao)(shao)餅便流傳開了。

蘄縣馬蹄燒餅怎么做

1、在案板上(shang)涂上(shang)一層明油，把(ba)發(fa)酵好的面(mian)放在帶有明油的案板上(shang)搓和揉拉。

2、把揉(rou)好(hao)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)揪成二兩重的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)劑，把每個面(mian)(mian)(mian)劑在案板上進(jin)行拉、按，拉成8厘(li)米(mi)(mi)寬、35厘(li)米(mi)(mi)長的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)皮狀(zhuang)，放上備好(hao)的(de)(de)作料，卷在一起揉(rou)成面(mian)(mian)(mian)劑，制成馬(ma)蹄形狀(zhuang)，在上面(mian)(mian)(mian)撒上一層(ceng)黑芝麻。

3、將做好(hao)造型的面(mian)貼在內膛燃(ran)著炭火的爐壁上等待烤熟即可。

蘄縣馬蹄燒餅哪家好吃

蘄(qi)縣馬蹄燒餅老店、正(zheng)宗(zong)馬蹄燒餅等口碑都不錯，有機會可以(yi)去嘗(chang)一(yi)嘗(chang)。