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蘄縣馬蹄燒餅介紹

蘄(qi)縣馬(ma)蹄(ti)燒餅造型小(xiao)巧玲瓏，大小(xiao)如馬(ma)蹄(ti)，色澤金黃(huang)，薄如竹紙，剛烤好的馬(ma)蹄(ti)酥(su)濃香四溢，味道咸淡適中(zhong)，香酥(su)可(ke)口。

用料十分講究，主(zhu)料一定要用雨前收獲的小麥磨成的白(bai)面，輔料黑(hei)芝麻(ma)也要第一次(ci)收獲粒(li)大(da)飽滿的，驢(lv)油打底，豆秸火燒烤(kao)。

蘄縣馬蹄燒餅的歷史

公元前209年，陳勝、吳廣率領農民(min)起(qi)義(yi)軍在(zai)蘄(qi)縣大(da)澤鄉揭竿而(er)起(qi)，向秦王朝(chao)舉起(qi)了反抗(kang)的大(da)旗(qi)。起(qi)義(yi)軍首先攻克了古城蘄(qi)縣，鏟除惡(e)霸，開倉放(fang)糧，受盡折磨(mo)的窮苦百姓(xing)歡欣鼓(gu)舞，為(wei)了感謝義(yi)軍，百姓(xing)們紛紛從家里提(ti)來豬肉(rou)、羊肉(rou)、雞蛋、白(bai)面等犒(kao)勞義(yi)軍。

一(yi)位年近七旬的老翁端來一(yi)饃(mo)筐燒(shao)餅，老淚縱橫地跪在陳(chen)勝王的馬前，懇切地說：“陳(chen)將(jiang)軍，我(wo)家里窮，常常吃了(le)上頓沒下(xia)頓兒，要不是(shi)陳(chen)將(jiang)軍到來，一(yi)家人眼看就(jiu)只(zhi)有餓死的份了(le)。多虧陳(chen)將(jiang)軍開(kai)倉放糧，使(shi)我(wo)家老少十幾口人才不至于餓死。我(wo)用分來的白面考一(yi)筐燒(shao)餅，略表我(wo)的心意，希(xi)望陳(chen)將(jiang)軍一(yi)定收(shou)下(xia)！”

面對(dui)真(zhen)誠的老人(ren)，陳勝(sheng)在(zai)馬(ma)(ma)(ma)背(bei)上雙手抱(bao)拳，感謝(xie)老人(ren)家。言畢，催馬(ma)(ma)(ma)揚鞭，不料(liao)鞭梢帶起饃筐，一筐燒(shao)餅撒(sa)落在(zai)馬(ma)(ma)(ma)蹄(ti)前，正好被剛抬(tai)起的馬(ma)(ma)(ma)蹄(ti)踏得粉碎，陳勝(sheng)急忙跳下馬(ma)(ma)(ma)來，扶起老人(ren)連連致歉，并風趣地說：“哎呀，老人(ren)家，你的燒(shao)餅真(zhen)酥，看，和(he)我(wo)的馬(ma)(ma)(ma)蹄(ti)一樣大小呢！”從此蘄縣馬(ma)(ma)(ma)蹄(ti)酥燒(shao)餅便流傳開(kai)了。

蘄縣馬蹄燒餅怎么做

1、在(zai)案板(ban)上涂上一層明油，把發酵好(hao)的面(mian)放在(zai)帶有明油的案板(ban)上搓和揉拉。

2、把揉好(hao)的面(mian)(mian)(mian)揪(jiu)成(cheng)二兩(liang)重(zhong)的面(mian)(mian)(mian)劑(ji)，把每(mei)個面(mian)(mian)(mian)劑(ji)在(zai)案板(ban)上(shang)進行(xing)拉、按，拉成(cheng)8厘米寬、35厘米長的面(mian)(mian)(mian)皮狀，放(fang)上(shang)備好(hao)的作料，卷在(zai)一起揉成(cheng)面(mian)(mian)(mian)劑(ji)，制(zhi)成(cheng)馬蹄形狀，在(zai)上(shang)面(mian)(mian)(mian)撒(sa)上(shang)一層黑芝麻(ma)。

3、將做好(hao)造(zao)型的(de)面貼在內膛(tang)燃著炭火的(de)爐壁上等待(dai)烤熟即可。

蘄縣馬蹄燒餅哪家好吃

蘄縣馬(ma)蹄(ti)(ti)燒餅老店、正宗(zong)馬(ma)蹄(ti)(ti)燒餅等(deng)口碑都不錯，有機會(hui)可以去嘗(chang)一(yi)嘗(chang)。