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宿州十大名菜

宿州好吃的十大菜品推薦 安徽宿州十大特色名菜排行
本文章由 MAIGOO編輯 上傳提供 2023-07-08 評論 0
宿州,簡稱“蘄”,別稱蘄城、宿城。宿州位于安徽的北邊,人稱安徽的“北大門”,很多人最愛吃的水果碭山酥梨也是產自這里,有著安徽風味的符離集燒雞更是聞名全國。那么宿州好吃的菜有哪些呢?安徽宿州名菜有符離集燒雞、蕭縣魚咬羊、埇橋欄桿牛肉、靈璧霸王別姬、皇藏峪蘑菇雞、碭山酥梨盞、靈璧大塊牛肉、泗縣金絲絞瓜、碭山紅燒大鯉魚、埇橋八大碗等。以下,請看MAI GOO小編帶來的宿州十大名菜排行榜,了解更多宿州特色名菜及相關情況。

宿州十大名菜,是MAI GOO美(mei)食小編主要依據(ju)宿州地區的經典菜、特色菜、傳統名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇,參考宿州市餐飲與美食行業協會評選的名菜、以及“皖美好(hao)味道·百縣名小吃”,根據菜品歷史、公眾知名度,網絡關(guan)注(zhu)指數等情況(kuang),并參考互聯網相(xiang)關(guan)排行(xing)榜(bang)/榜單(dan),進(jin)行(xing)綜合排(pai)行(xing)推薦(jian),名單(dan)僅供參考,如(ru)有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。

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宿州十大名菜
中國十大好吃的燒雞徽菜十大名菜國家地理標志保護產品
符離集燒雞是安徽省宿州市埇橋區的特色傳統名菜,因原產于符離鎮而得名。是中國地理標志產品,也是中華歷史名肴,和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞并稱為“中國四大名雞”。符離集燒雞經過宰、燙、搓、洗、扒、磕、漂、別、晾、炸、鹵等十多道工序。宰殺時,洗凈雞身,扒出內臟,翅膀翻別,使雞呈橢圓形。用高濃度“糖+蜜水”沾抹雞身,下油鍋翻炸、呈金黃色,撈出下鹵鍋武火高溫鹵煮、文火回酥撈出。正宗的符離集燒雞造型為睡美人型,盤腿填腹、飽滿俊秀;色佳味美,香氣撲鼻,肉白嫩,肥而不膩,熟而不破,肉爛脫骨,嚼骨而有余香,一口下去,汁水滿盈。【 詳細>>】
徽菜傳統十大名菜
宿州的名菜有哪些?著名的魚咬羊就是安徽省宿州市蕭縣的一道傳統特色名菜。蕭縣魚咬羊選用沱湖鱖魚和蕭縣小山羊,把羊肉放到鱖魚的肚子中,封口烹飪而成,堪稱是“天鮮配”,又稱“鮮燉鮮”,這樣做出來的菜魚鮮羊嫩,不腥不膻,味道奇香,湯味鮮美。細嫩的鱖魚肉做皮,鮮香的羊肉做餡,包成餃子狀,放在溫火燉好的白嫩魚羊湯里。湯汁黏稠,兩者同烹,相得益彰,不腥不膻,魚酥羊肉爛,吃起來口感軟嫩滑爽、入口即溶。傳說圣人創造“鮮”字,由‘魚”“羊”二字配合,由此可見,魚羊合烹之鮮美。Ma igoo小編到安徽宿州游玩時,第一件事就是去嘗一嘗這魚咬羊。【 詳細>>】
3、埇橋欄桿牛肉
宿州十大小吃
欄桿牛肉是安徽省宿州市埇橋區欄桿鎮的特色美食,也是一道宿州地方名菜,據說已有一千多年的歷史,埇橋欄桿牛肉用的是傳統的制作工藝和名貴的中藥材鹵制的,鹵出來的牛肉色澤紅亮,肉質細嫩,香氣四溢,味道鮮美,爛而不膩,以其色正、味醇、口感好、營養豐富而遠近聞名。埇橋欄桿牛肉現為埇橋區非物質文化遺產,相傳已有千余年制作歷史。欄桿牛肉選用一至三歲的黃淮平原上的黃牛為原料,經過宰、泡、搓、洗、漂、鹵、晾等工序,配以三十六味佐料和名貴中藥,最后通過一道特殊工序使每一味都能滲透肉中。據ma igoo編輯了解,此門技藝與秘方由陳氏傳人口身相傳,不形成任何文字記載,因而有較強的神秘色彩。
蘇菜十大傳統名菜
霸王別姬原名龍鳳燴,是徽菜經典菜品,首批游安徽“不得不吃”的特色美食(小吃)。靈璧霸王別姬是安徽省宿州市靈璧縣的特色菜,宿州十大名菜之一,為紀念西楚霸王項羽和虞姬而制作的特色美食。甲魚性格兇猛喻作霸王,“姬”同“雞”諧音,甲魚又叫“鱉”、與“別”諧音,菜名由此而來。此菜把甲魚和雞放入大沙煲中,加入火腿、干貝、筍尖等佐料文火慢燉,湯汁清澄,味鮮醇厚,雞、鱉肉質鮮嫩酥爛,營養豐富,為宴席肴饌中之上品。【 詳細>>】
宿州十大小吃
皇藏峪蘑菇雞是安徽省傳統名菜,也是安徽宿州十大特色名菜之一。蘑菇雞的主要食材,選用的是皇藏峪農家散養的土雞,雞肉質緊實,口感佳。蘑菇是采摘自皇藏峪原始森林中的天然蘑菇,讓雞肉更加香味濃郁,鮮美可口。在磚砌的鍋墻上,加上木材、旺火燒煮,文火慢燉、加上天然的蘑菇,大大的蔥、姜、蒜、川椒、櫻頭椒等配料燒制而成的。加上當地廚師獨特的烹飪技術,做好的蘑菇雞軟爛可口,淋上辣味十足的湯汁,香味立刻就飄了出來,令人食欲大增,回味無窮。【 詳細>>】
碭山酥梨盞是安徽宿州碭山的一道特色名菜。碭山是中國酥梨之鄉,酥梨種植面積現有70萬畝。碭山酥梨被譽為“果中甘露子,藥中圣醍醐”。碭山酥梨盞選用新鮮碭山酥梨,挖空作為盞身,在里邊盛入芡實、野米、藜麥等輔料,再搭配上枸杞、話梅、冰糖等食材,文火燉制而成。碭山酥梨盞看著金黃誘人,吃著甘甜可口、生津養胃,還能潤肺止咳,營養豐富,是廣受歡迎的一道開胃甜品。【 詳細>>】
宿州特色菜有哪些?皖北地區愛吃牛肉,在靈璧流行一道傳統菜肴:大塊牛肉。璧美食汲取蘇、魯、豫、皖和淮揚菜系各家所長,形成特色鮮明的靈璧本幫菜系。靈璧大塊牛肉采用皖北黃牛肉和牛腩筋“牛肚繃尖”,切成大塊用傳統方法烹制而成,配以辣椒、黃酒、秘制調料等。菜品上桌后,視之肉滑湯濃,聞之醇香垂涎,食之肥而不膩,軟爛爽口、齒頰生香。【 詳細>>】
8、泗縣金絲絞瓜
涼拌泗縣金絲絞瓜是一道美味的宿州特色菜。其主要原料金絲絞瓜是宿州泗縣特產,重點培育的中國國家地理標志產品。此瓜皮色金黃,瓜瓤天然成絲似魚翅,味道甘甜爽脆口感似海蜇,故被譽為“植物魚翅,天然海蜇”。金絲絞瓜烹飪方法多種多樣,炒、拌、炸、煲,各具風味,最經典的吃法還是涼拌。在絞瓜絲上,淋上鹽、糖、醋、生抽,撒上辣椒和香菜,紅色的辣椒,綠色的香菜和金色的瓜絲匯集在一起,一口下去微甜的汁水溢出,瓜絲的清香和調料的味道交相輝映,酸甜中帶著一絲絲辣味,充斥著每一顆味蕾,讓人回味無窮。
碭山紅燒大鯉魚的主要原料選用碭山黃河鯉魚,肉質細嫩,菜品色澤紅亮,味濃鮮香,是農家飯桌上的一道待客美食。紅燒大鯉魚的做法是將鯉魚去鱗、去內臟、挖兩鰓,洗凈,在魚身上每隔2-3厘米就斜劃一刀,深約1-3厘米。鍋置旺火上,倒入植物油,燒熱,下入鯉魚,炸至金黃色時,撈出,控去油。鍋內留少許度油,上火,燒熱,煸蔥、姜末,放入白糖,略炒,再加入甜面醬,炒至無水時,加入料酒、醬油、清湯,完成。據Maigoo網編輯了解,碭山紅燒大鯉魚上桌擺盤也有講究,擺盤時魚背朝外,讓魚身呈現出圓形,象征圓滿、團圓之意,當地還有一種說法,魚頭所對之人,為桌上年長輩高者,可先飲酒三杯。【 詳細>>】
埇橋八大碗,是宿州市名菜,也是宿州地區紅白席面的制式菜品,常見為七葷一素八道菜肴:富貴扣雞、酥魚扣碗、干菜扣肉、如意蛋卷、四喜丸子、虎皮扣肘、芊子扣碗、八寶甜飯。現為宿州市非物質文化遺產,具有濃厚的鄉土特色,口感備受老百姓喜愛。埇橋八大碗還是首批游安徽“不得不吃”的特色美食(小吃),如果到宿州玩,有機會要嘗嘗這著名的埇橋八大碗。【 詳細>>】
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