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靈璧大塊牛肉介紹

皖(wan)(wan)北地(di)區(qu)愛(ai)吃(chi)(chi)牛肉(rou)，更愛(ai)大口(kou)吃(chi)(chi)肉(rou)。在靈(ling)璧流(liu)行一道傳統菜(cai)肴(yao)大塊(kuai)牛肉(rou)，完(wan)全(quan)滿(man)足了皖(wan)(wan)北人民的口(kou)感(gan)。大塊(kuai)牛肉(rou)選(xuan)材使用的是皖(wan)(wan)北黃牛身(shen)上只有2至3斤的“牛肚(du)繃尖”，“牛肚(du)繃尖”切成(cheng)大塊(kuai)，配以辣(la)椒、黃酒、秘制調料等小火慢燉(dun)2至3個小時而成(cheng)，菜(cai)品上桌后(hou)，肉(rou)滑湯濃，聞之醇香垂涎，滿(man)滿(man)的膠(jiao)質(zhi)感(gan)。夾(jia)起一大塊(kuai)牛肉(rou)，彈(dan)性十足，送入口(kou)中，肥而不膩、軟爛(lan)爽(shuang)口(kou)、齒頰生香……這道菜(cai)一定會讓(rang)你味蕾大開，多吃(chi)(chi)兩碗米飯(fan)。

靈璧大塊牛肉做法

主料：牛腩。

輔料(liao)：蔥姜蒜、干(gan)辣椒、大料(liao)、香葉、生抽、紅油(you)、雞精、味精。

步驟：

1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放(fang)下的大(da)塊。

2、燒(shao)開(kai)一鍋水，將牛(niu)肉放入，再燒(shao)開(kai)片刻后撈出待(dai)用。

3、把鍋燒熱，加入(ru)(ru)素油，燒六成(cheng)熟(shu)時(shi)，先爆香蔥姜蒜，淋(lin)上料酒，加入(ru)(ru)醬油、鹽及其(qi)他調(diao)料，加入(ru)(ru)雞湯（加水也行(xing)，但要熱水，這是竅(qiao)門），牛肉，大火(huo)煮20-30分鐘(zhong)，改為小火(huo)煮至牛肉熟(shu)爛入(ru)(ru)味。

4、待(dai)肉連湯涼后，放(fang)入冰(bing)箱內涼透，撈出切片即可。