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靈璧大塊牛肉介紹

皖(wan)(wan)北(bei)(bei)地區愛(ai)吃牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)，更愛(ai)大(da)(da)(da)(da)口吃肉(rou)。在靈璧流行(xing)一(yi)道傳統菜肴大(da)(da)(da)(da)塊(kuai)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)，完(wan)全滿(man)足了皖(wan)(wan)北(bei)(bei)人(ren)民的(de)(de)口感。大(da)(da)(da)(da)塊(kuai)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)選材使用的(de)(de)是皖(wan)(wan)北(bei)(bei)黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)身上只有2至3斤的(de)(de)“牛(niu)(niu)(niu)肚繃尖(jian)”，“牛(niu)(niu)(niu)肚繃尖(jian)”切成大(da)(da)(da)(da)塊(kuai)，配以(yi)辣椒(jiao)、黃(huang)酒、秘制(zhi)調料等小(xiao)火慢燉(dun)2至3個小(xiao)時(shi)而(er)成，菜品上桌后(hou)，肉(rou)滑湯濃(nong)，聞之醇香垂(chui)涎，滿(man)滿(man)的(de)(de)膠質感。夾(jia)起一(yi)大(da)(da)(da)(da)塊(kuai)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)，彈性十足，送入口中，肥而(er)不(bu)膩、軟爛爽口、齒頰(jia)生香……這道菜一(yi)定會讓你味蕾大(da)(da)(da)(da)開(kai)，多吃兩碗(wan)米飯。

靈璧大塊牛肉做法

主料：牛腩。

輔料：蔥姜蒜、干辣椒、大料、香葉、生(sheng)抽(chou)、紅油(you)、雞精(jing)、味精(jing)。

步驟：

1、整塊(kuai)牛肉去(qu)雜洗凈，切(qie)成(cheng)鍋能放下的大塊(kuai)。

2、燒開一鍋水，將牛(niu)肉放入，再(zai)燒開片刻后撈出(chu)待用。

3、把鍋燒熱，加(jia)(jia)入(ru)素油，燒六成熟時，先爆香蔥(cong)姜(jiang)蒜，淋上料酒(jiu)，加(jia)(jia)入(ru)醬油、鹽及其他調料，加(jia)(jia)入(ru)雞湯（加(jia)(jia)水(shui)也行，但要熱水(shui)，這是竅(qiao)門），牛肉，大火(huo)煮20-30分(fen)鐘，改為小火(huo)煮至(zhi)牛肉熟爛入(ru)味。

4、待(dai)肉(rou)連湯涼后，放(fang)入冰箱內涼透，撈出切片即(ji)可。