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酥羊大面的做法

準備材料：

羊肉(rou)、雞(ji)蛋面、水(shui)蘿卜、紹興黃酒(jiu)、大(da)棗(zao)、大(da)蒜、姜、蔥、生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、冰糖(tang)、八角、花椒(jiao)。

制作步驟：

1、羊肉切大塊，放在鍋中焯(zhuo)水。

2、水(shui)開后出現浮沫(mo)，再(zai)煮一分鐘，然(ran)后把(ba)水(shui)倒掉。

3、準(zhun)備蔥、姜、蒜和大料(liao)，把(ba)蔥、姜、蒜分為(wei)兩部分用(yong)。

4、把(ba)焯水的羊肉放入(ru)高壓鍋(guo)中(zhong)，加入(ru)適(shi)量的鹽，加入(ru)一部分大蒜瓣、大姜片和八角，壓8分鐘左右。

5、水蘿卜切稍大一點的(de)塊。

6、鐵鍋起油，加入(ru)另一部分蔥姜蒜和大料(liao)，炒(chao)出香味。

7、加入壓好的羊肉(rou)，翻炒一下。

8、加入黃(huang)酒、生抽(chou)、老抽(chou)、大料、冰糖和紅棗(zao)，繼續翻炒。

9、翻炒完(wan)畢倒入純凈水(shui)，加入水(shui)蘿(luo)卜，蓋上鍋(guo)蓋旺(wang)火燉15分鐘左右。

10、將雞(ji)蛋面煮熟(shu)后放(fang)入碗中，加上煮熟(shu)的紅燒羊肉，淋上羊肉湯汁(zhi)即可(ke)。

酥羊大面的功效與作用

酥羊大面以羊肉(rou)和面食(shi)為(wei)主要原(yuan)料(liao)，具有較高(gao)的營養價值(zhi)。

1、羊肉可起到溫養(yang)肝脾、扶正(zheng)陽氣的作用，有(you)寒冷、大汗等癥狀時，適當食用對恢復有(you)益。

2、羊(yang)肉(rou)可(ke)(ke)以補(bu)中益氣的作(zuo)用(yong)，虛勞瘦弱、腰膝(xi)酸(suan)軟等體虛癥狀(zhuang)者適(shi)當食(shi)用(yong)可(ke)(ke)起到一定(ding)補(bu)虛作(zuo)用(yong)。

3、羊肉富含(han)蛋白質及鎂、鉀、磷等(deng)多(duo)種(zhong)人體(ti)必(bi)需(xu)元素(su)，且易于吸收，適(shi)當進食羊肉對補充機體(ti)所需(xu)營養有益。

4、食(shi)用(yong)面食(shi)有利于促進消(xiao)化(hua)，可(ke)以(yi)中和(he)過多的(de)胃酸，有健胃養胃的(de)作用(yong)。

5、面(mian)食中所含的熱(re)量高，可(ke)以(yi)緩(huan)解饑餓。

6、吃面食對皮膚干燥粗糙、頭發干枯的人大有幫(bang)助，可(ke)提高肌膚代(dai)謝，促使機體排(pai)毒(du)，幫(bang)助保持肌膚年輕(qing)。