相傳在700多年前的(de)某一個元宵佳(jia)節里,遷移到龍游(you)等地的(de)北方人因思念(nian)家鄉(xiang)與家鄉(xiang)的(de)面食,故就地取材用(yong)芋艿及(ji)番薯粉(fen)等制皮,再加以豬肉等料為(wei)餡,便(bian)制成了一道美味的(de)點心,來取代家鄉(xiang)所(suo)特(te)有的(de)面食,以慰(wei)思鄉(xiang)之情。
沒想到,他們做(zuo)出來的這種(zhong)餃子狀的食物噴香誘(you)人、口味(wei)絕佳(jia),讓人驚艷(yan),以至于一傳百、百傳千,也(ye)就代(dai)代(dai)傳承(cheng)下來。
準備(bei)材料:毛芋500克、地瓜粉(fen)750克、馬(ma)蒂適(shi)量(liang)、胡蘿卜適(shi)量(liang)、香菇適(shi)量(liang)、香腸(chang)適(shi)量(liang)、蔥適(shi)量(liang)、生(sheng)抽適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、食用油適(shi)量(liang)、辣椒(jiao)醬(jiang)適(shi)量(liang)、生(sheng)菜適(shi)量(liang)。
1、毛芋高壓鍋(guo)蒸熟,剝皮以后(hou)跟地花粉混合均(jun)勻揉成一個光滑的面(mian)團,如果太(tai)干可(ke)以加適量的水。
2、胡蘿卜(bu),香菇,香腸(chang),馬蹄、準備(bei)切(qie)丁。熱鍋以后(hou)倒(dao)入食用油,翻炒餡(xian)料,加入適量(liang)的食鹽和生(sheng)抽來調味。
3、把(ba)剛才的面(mian)皮拿搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成一(yi)個(ge)個(ge)的圓(yuan)形(xing)(xing),再包入(ru)炒好的餡料,捏成一(yi)個(ge)個(ge)的三角形(xing)(xing)。
4、隔水蒸(zheng)20分(fen)鐘。
5、碗里(li)調一(yi)碗醬汁,可以(yi)加入(ru)適量的(de)生(sheng)抽、辣椒醬再加入(ru)一(yi)些香菜,把剛才蒸的(de)山粉餃倒進(jin)里(li)面就可以(yi)開(kai)吃了。