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阜陽卷饃介紹

阜陽卷(juan)饃其實就(jiu)是(shi)南方(fang)人(ren)做(zuo)春卷(juan)的(de)春卷(juan)皮兒幾(ji)張疊放在一(yi)起，再(zai)在上面放入在鮮湯里煮熟的(de)面筋(jin)、綠豆(dou)芽(ya)、香菜，用手卷(juan)成圓錐形，吃時從上往下一(yi)點點咬食(shi)，里面的(de)面筋(jin)、豆(dou)芽(ya)越吃越多(duo)，真是(shi)價廉(lian)物美(mei)、營養豐富的(de)懶人(ren)食(shi)品。

阜(fu)陽的卷饃以個大(da)餡多出名(ming)，樣(yang)子(zi)嘛和(he)芙蓉蛋卷差不多，不過可是(shi)芙蓉蛋卷的兩倍大(da)小。

里面(mian)配料的是黃瓜、面(mian)筋、雞蛋、綠豆芽，根據季節不同還(huan)會(hui)有荊芥（這個也是很(hen)有特(te)色的香料）和香菜。

在阜陽最出(chu)名的卷(juan)饃是(shi)田三卷(juan)饃。

阜陽卷饃熱量

阜陽卷饃熱量大概813千(qian)卡(ka)，脂肪33.92克，蛋(dan)白質17.34克，碳(tan)水化合物3.91克。

阜陽卷饃的做法

準備材料(liao)：面粉(fen)、水、鹽、牛肉、大蔥(cong)、姜、蠔(hao)油(you)、水淀粉(fen)、黑胡(hu)椒碎(sui)、黃瓜。

制作步驟：

1、面粉(fen)加水倒在容器里，然(ran)后(hou)揉(rou)成面團(tuan)，揉(rou)好的(de)面團(tuan)先醒發(fa)一會(hui)。

2、牛肉(rou)(rou)逆著紋(wen)理切成(cheng)薄片。牛肉(rou)(rou)切的(de)時候逆著紋(wen)理切，這樣煎出(chu)來會比較嫩(nen)。

3、大蔥切(qie)(qie)絲，姜(jiang)也切(qie)(qie)絲，加到牛肉里(li)，再加入蠔油(you)、鹽、黑(hei)胡椒(jiao)碎、水淀粉(fen)等所有調料放在同一個容(rong)器里(li)拌勻。

4、攪拌均(jun)勻腌制20分(fen)鐘。

5、面(mian)團(tuan)醒發好之后，分成均勻(yun)的4份，分別揉(rou)圓。

6、揉(rou)面(mian)墊上面(mian)撒干粉，取一(yi)個面(mian)劑子，先按扁，像(xiang)搟餃子皮一(yi)樣搟成略大(da)點的厚片。

7、把(ba)4個面劑子都搟成餅待(dai)用。

8、電餅(bing)鐺先預熱一下，烙這個(ge)餅(bing)需要火大一些。

9、打開(kai)蓋子，放入一(yi)個餅胚，大約1分鐘后，會看到餅上(shang)面(mian)鼓起小(xiao)小(xiao)的(de)白泡，這時候開(kai)始翻第一(yi)次面(mian)。

10、翻(fan)面(mian)再等大(da)約(yue)2分鐘，會看到這一面(mian)也鼓起更大(da)的(de)白色泡泡，再次(ci)翻(fan)面(mian)。

11、又(you)過去2分鐘，整個餅(bing)都鼓起來(lai)了。而且表(biao)面伴(ban)隨(sui)著(zhu)焦斑。這時(shi)候(hou)可以隨(sui)意的兩(liang)面翻(fan)翻(fan)，等到(dao)兩(liang)面的焦斑大(da)致(zhi)一(yi)樣(yang)之后就可以拿(na)出(chu)來(lai)了。重復這個過程，把四個餅(bing)都做好，并且摞(luo)在一(yi)起放置。

12、電餅(bing)鐺繼(ji)續工(gong)作，倒入一些花生(sheng)油，油熱(re)之(zhi)后放(fang)入剛才腌(a)好的牛肉(rou)(rou)，煎至(zhi)變色就可以了。牛肉(rou)(rou)片很嫩很滑。

13、剛(gang)才烙好的餅，放(fang)上煎好的黑椒牛肉(rou)片(pian)，再放(fang)一根黃瓜條。

14、把(ba)餅卷起來即(ji)可。