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阜陽卷饃介紹

阜陽卷(juan)饃其實就是(shi)南方人做春卷(juan)的春卷(juan)皮兒幾(ji)張(zhang)疊(die)放(fang)在(zai)一起，再在(zai)上面(mian)放(fang)入在(zai)鮮湯里(li)(li)煮熟的面(mian)筋、綠(lv)豆芽(ya)、香菜，用手卷(juan)成(cheng)圓錐形(xing)，吃時從上往下一點(dian)點(dian)咬食，里(li)(li)面(mian)的面(mian)筋、豆芽(ya)越(yue)吃越(yue)多，真是(shi)價廉物(wu)美、營養豐富的懶人食品。

阜陽的卷饃以個大餡多出名(ming)，樣子嘛和芙蓉蛋卷差不多，不過可是芙蓉蛋卷的兩倍大小(xiao)。

里(li)面配料(liao)的是黃瓜、面筋、雞蛋、綠豆芽，根據季節不同(tong)還會(hui)有荊芥（這個也是很有特(te)色的香(xiang)料(liao)）和香(xiang)菜。

在阜陽最出名(ming)的卷饃(mo)是田三卷饃(mo)。

阜陽卷饃熱量

阜(fu)陽卷(juan)饃熱量(liang)大(da)概(gai)813千卡，脂肪33.92克(ke)，蛋白質17.34克(ke)，碳水化合(he)物3.91克(ke)。

阜陽卷饃的做法

準備材料：面粉、水、鹽(yan)、牛肉(rou)、大蔥、姜、蠔(hao)油(you)、水淀(dian)粉、黑胡(hu)椒(jiao)碎、黃(huang)瓜。

制作步驟：

1、面粉加水倒在(zai)容器里，然后揉成面團(tuan)，揉好(hao)的面團(tuan)先(xian)醒發一會。

2、牛肉逆著紋理(li)切成(cheng)薄(bo)片。牛肉切的時候逆著紋理(li)切，這樣煎出來會比較嫩。

3、大蔥切絲(si)，姜也切絲(si)，加(jia)到牛肉里(li)，再加(jia)入(ru)蠔油(you)、鹽、黑胡椒碎(sui)、水淀(dian)粉等所有調料放在同一(yi)個容器里(li)拌勻。

4、攪拌均勻腌(a)制(zhi)20分(fen)鐘(zhong)。

5、面團醒發好(hao)之后(hou)，分(fen)成均勻的4份，分(fen)別揉圓。

6、揉(rou)面墊(dian)上面撒干粉，取一個面劑子(zi)，先按扁，像搟(xian)餃子(zi)皮一樣搟(xian)成略大點(dian)的厚片(pian)。

7、把4個(ge)面劑子(zi)都搟成餅待用。

8、電餅鐺先預熱一(yi)下，烙這(zhe)個餅需要(yao)火(huo)大一(yi)些(xie)。

9、打(da)開蓋子，放入一(yi)個(ge)餅(bing)胚，大約1分鐘后(hou)，會看(kan)到餅(bing)上(shang)面(mian)鼓起小(xiao)小(xiao)的白(bai)泡，這時(shi)候開始翻第一(yi)次(ci)面(mian)。

10、翻面(mian)再等大約2分鐘，會看到這一面(mian)也鼓起(qi)更大的白色泡泡，再次翻面(mian)。

11、又過去2分鐘，整個(ge)餅(bing)都鼓起來(lai)(lai)了。而且(qie)表面伴隨著焦(jiao)斑。這時候(hou)可以(yi)隨意的兩面翻(fan)翻(fan)，等到兩面的焦(jiao)斑大致一(yi)樣之后就可以(yi)拿出來(lai)(lai)了。重復這個(ge)過程，把四(si)個(ge)餅(bing)都做好，并且(qie)摞(luo)在一(yi)起放(fang)置。

12、電餅鐺繼續工作，倒入一些花生(sheng)油，油熱之后放入剛才(cai)腌好的牛肉，煎至(zhi)變色就可以(yi)了。牛肉片(pian)很嫩很滑。

13、剛才(cai)烙好的餅，放上煎好的黑椒牛肉片，再放一根黃瓜條。

14、把餅卷(juan)起(qi)來即(ji)可。