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阜陽卷饃介紹

阜陽卷饃其實(shi)就是南方人(ren)(ren)做春卷的春卷皮兒幾張疊放(fang)在(zai)一(yi)起，再(zai)在(zai)上面(mian)(mian)放(fang)入(ru)在(zai)鮮湯里(li)煮熟的面(mian)(mian)筋、綠(lv)豆(dou)芽(ya)、香菜，用手卷成圓錐(zhui)形，吃(chi)時從上往下一(yi)點點咬食，里(li)面(mian)(mian)的面(mian)(mian)筋、豆(dou)芽(ya)越(yue)吃(chi)越(yue)多(duo)，真(zhen)是價廉物(wu)美、營養豐富的懶人(ren)(ren)食品。

阜陽(yang)的卷饃(mo)以(yi)個大餡多(duo)出名，樣子嘛和(he)芙蓉蛋卷差不(bu)多(duo)，不(bu)過(guo)可是(shi)芙蓉蛋卷的兩倍大小。

里面配(pei)料(liao)的是黃瓜、面筋、雞蛋(dan)、綠(lv)豆芽(ya)，根據季節不同(tong)還會有荊(jing)芥（這(zhe)個也是很(hen)有特色的香料(liao)）和香菜。

在阜陽最出名的(de)卷饃是田三卷饃。

阜陽卷饃熱量

阜陽卷饃熱量大概813千卡，脂肪33.92克(ke)，蛋白質17.34克(ke)，碳水化(hua)合物3.91克(ke)。

阜陽卷饃的做法

準備材(cai)料(liao)：面粉(fen)、水、鹽、牛肉、大蔥、姜、蠔油、水淀(dian)粉(fen)、黑胡椒碎、黃瓜。

制作步驟：

1、面(mian)粉加水倒在容器里，然后揉(rou)成面(mian)團(tuan)(tuan)，揉(rou)好(hao)的(de)面(mian)團(tuan)(tuan)先(xian)醒發一會。

2、牛肉(rou)逆著紋理切(qie)成薄片。牛肉(rou)切(qie)的時(shi)候逆著紋理切(qie)，這(zhe)樣煎出(chu)來會比較嫩。

3、大(da)蔥切絲，姜也切絲，加到牛肉里(li)，再加入蠔油、鹽、黑胡(hu)椒(jiao)碎、水淀粉等所有調(diao)料放在同一個(ge)容器里(li)拌勻。

4、攪拌均勻腌制(zhi)20分鐘。

5、面團醒發好之后，分成(cheng)均勻的4份，分別揉圓。

6、揉面墊上面撒干粉，取一個面劑子(zi)，先按(an)扁，像(xiang)搟餃子(zi)皮(pi)一樣搟成略大點的厚片。

7、把4個面劑子都搟成(cheng)餅待用。

8、電餅鐺先預熱一下，烙這個(ge)餅需要火(huo)大一些。

9、打(da)開蓋子，放入(ru)一個餅(bing)胚(pei)，大約1分鐘后，會看到餅(bing)上面(mian)鼓起小(xiao)小(xiao)的白泡，這(zhe)時候開始翻第一次面(mian)。

10、翻面再(zai)等大約2分鐘，會看到這一面也鼓起更大的白色(se)泡泡，再(zai)次翻面。

11、又過去2分(fen)鐘，整個餅都鼓起來了(le)。而且表面伴(ban)隨著焦斑。這(zhe)時候可以隨意(yi)的兩(liang)面翻(fan)翻(fan)，等(deng)到兩(liang)面的焦斑大(da)致一樣之后就(jiu)可以拿出來了(le)。重復這(zhe)個過程，把四個餅都做好，并且摞(luo)在一起放置。

12、電餅鐺繼(ji)續工作，倒入一些花生(sheng)油(you)(you)，油(you)(you)熱之(zhi)后放(fang)入剛才腌(a)好(hao)的牛(niu)肉，煎至變色就(jiu)可(ke)以了。牛(niu)肉片(pian)很嫩(nen)很滑。

13、剛才(cai)烙好(hao)的(de)餅，放上煎好(hao)的(de)黑椒(jiao)牛肉片(pian)，再放一(yi)根黃瓜條。

14、把餅卷起來即可(ke)。