文昌人(ren)過年(nian)吃糖(tang)貢,寄寓著人(ren)們對生活(huo)的美好期盼(pan),期盼(pan)這一年(nian)大(da)人(ren)們生活(huo)幸(xing)福甜(tian)蜜,孩子們前程似錦,長(chang)輩們健康長(chang)壽(shou)。
鳳會(hui)村農(nong)家糖貢制作工藝獨特,工序(xu)精細。
其基本的工(gong)序有:燙谷——炒谷——曬谷——碾(nian)米——爆(bao)(bao)米花(hua)——搗(dao)芝(zhi)麻——炒芝(zhi)麻——爆(bao)(bao)花(hua)生——去花(hua)生皮衣——熬制糖(tang)漿——制作(zuo)糖(tang)貢(gong)。最少需要十一道工(gong)序,任何一道工(gong)序都不(bu)(bu)能含糊,不(bu)(bu)然都無法做出完美的糖(tang)貢(gong)。
特別是加工(gong)米的(de)時候,要(yao)用(yong)熱騰(teng)騰(teng)的(de)沸(fei)水燙過,但是谷子(zi)不能裂開口子(zi),然(ran)后人工(gong)不停的(de)翻炒至干,至透。