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文昌糖貢

#糕點# 0 0

說起過年吃什么，每個地方、每個人的答案也許不同，不過，對于文昌市會文鎮鳳會村的村民們來說，糖貢就是過年的必備品。糖貢是海南話的俗稱，也叫糯米花，是文昌有名的小吃之一，它承載著多數文昌人童年的回憶，也是在外漂泊打拼的游子惦記的味道。糖貢選料精致、工藝獨特，白、香、酥、脆，被視為朝廷貢品，后來才被流轉至民間，隨著時代的變遷，人們慶祝春節的方式也在不斷更新，而在會文鎮鳳會村人依然秉承著做糖貢過春節的年俗文化。

詳細介(jie)紹(shao) PROFILE +

文昌糖貢什么寓意

文昌人過年吃(chi)糖貢，寄(ji)寓著(zhu)人們(men)對生活(huo)的(de)美好期盼(pan)，期盼(pan)這一年大人們(men)生活(huo)幸福甜蜜(mi)，孩子們(men)前程似錦，長(chang)輩們(men)健康長(chang)壽(shou)。

文昌糖貢的制作方法

鳳(feng)會村農家糖貢制(zhi)作工藝(yi)獨特，工序精細。

其基本的(de)工(gong)序(xu)有：燙谷——炒(chao)谷——曬谷——碾米——爆米花——搗芝麻——炒(chao)芝麻——爆花生(sheng)(sheng)——去花生(sheng)(sheng)皮衣(yi)——熬制糖漿——制作(zuo)糖貢。最少需要(yao)十一道(dao)工(gong)序(xu)，任何一道(dao)工(gong)序(xu)都(dou)不(bu)能含糊，不(bu)然都(dou)無法做出完(wan)美的(de)糖貢。

特別是加(jia)工米的(de)時(shi)候，要用(yong)熱騰騰的(de)沸(fei)水(shui)燙過，但是谷子不(bu)(bu)能裂(lie)開口子，然后人工不(bu)(bu)停的(de)翻炒至干(gan)，至透。

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文昌十大小吃

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