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文昌糖貢

#糕點# 0 0

說起過年吃什么，每個地方、每個人的答案也許不同，不過，對于文昌市會文鎮鳳會村的村民們來說，糖貢就是過年的必備品。糖貢是海南話的俗稱，也叫糯米花，是文昌有名的小吃之一，它承載著多數文昌人童年的回憶，也是在外漂泊打拼的游子惦記的味道。糖貢選料精致、工藝獨特，白、香、酥、脆，被視為朝廷貢品，后來才被流轉至民間，隨著時代的變遷，人們慶祝春節的方式也在不斷更新，而在會文鎮鳳會村人依然秉承著做糖貢過春節的年俗文化。

詳細(xi)介紹 PROFILE +

文昌糖貢什么寓意

文昌(chang)人(ren)(ren)過年(nian)吃糖貢，寄寓著人(ren)(ren)們對生活的(de)美好期盼，期盼這(zhe)一(yi)年(nian)大人(ren)(ren)們生活幸福甜蜜，孩子們前程似錦(jin)，長輩們健康長壽。

文昌糖貢的制作方法

鳳會村農家糖貢制作工藝獨特，工序(xu)精細。

其(qi)基本的工(gong)序有：燙(tang)谷(gu)——炒(chao)(chao)谷(gu)——曬谷(gu)——碾米——爆(bao)米花——搗芝麻(ma)——炒(chao)(chao)芝麻(ma)——爆(bao)花生——去花生皮衣——熬制(zhi)糖(tang)(tang)漿——制(zhi)作糖(tang)(tang)貢。最少需要(yao)十一道工(gong)序，任何一道工(gong)序都(dou)不能含糊，不然都(dou)無法做出(chu)完美的糖(tang)(tang)貢。

特別是加工(gong)米的時(shi)候(hou)，要用熱(re)騰(teng)騰(teng)的沸水(shui)燙過，但是谷子不(bu)能裂開口子，然后人工(gong)不(bu)停的翻炒至(zhi)干，至(zhi)透。

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文昌十大小吃

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