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鍋包肉和糖醋里脊的區別

1、鍋(guo)包肉通常是(shi)把肉切大薄片，糖醋(cu)里脊(ji)則通常是(shi)切成條狀。

2、鍋(guo)包肉炸(zha)(zha)制(zhi)的(de)時(shi)間比糖醋里(li)脊(ji)時(shi)間長(chang)，通常要炸(zha)(zha)制(zhi)兩遍，炸(zha)(zha)出的(de)肉質干硬(ying)，口感更焦脆；糖醋里(li)脊(ji)通常只炸(zha)(zha)制(zhi)一遍就行了，炸(zha)(zha)制(zhi)時(shi)間也(ye)短(duan)，以求達到外(wai)焦里(li)嫩(nen)的(de)效果。

3、鍋包肉是(shi)干烹，或(huo)者說(shuo)是(shi)溜和爆相結合的(de)技法，炸(zha)好后，用大火把清汁的(de)味道(dao)烹入肉中，肉保(bao)持焦脆(cui)的(de)口感(gan)；糖醋里脊是(shi)溜，汁里加水淀粉，裹的(de)汁更(geng)濃稠。

4、鍋包(bao)肉的(de)芡(qian)是包(bao)住的(de)，糖醋里脊的(de)芡(qian)是流下來的(de)。

5、糖醋(cu)里脊和鍋包肉(rou)雖然都需要放醋(cu)，但鍋包肉(rou)放醋(cu)的(de)(de)目的(de)(de)是(shi)增(zeng)香(xiang)，更(geng)多是(shi)醋(cu)意而不(bu)是(shi)醋(cu)味(wei)；糖醋(cu)里脊的(de)(de)酸(suan)味(wei)是(shi)能明顯(xian)吃(chi)出來的(de)(de)，調味(wei)上酸(suan)甜(tian)為主。

鍋包肉的做法

食材(cai)：豬里脊肉、土(tu)豆(dou)淀(dian)粉、白(bai)糖(tang)、醋、醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜(cai)適量。

步(bu)驟：1、把豬里脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓(zhua)勻、入底味，淀粉(fen)加水泡透，待淀粉(fen)沉淀，把水倒出。

2、把淀粉放到裝肉的碗里(li)，抓勻(yun)，蔥姜切絲，蒜切片，香菜梗(geng)切段。

3、鍋上(shang)火，加入3斤油，待燒至七成熱時(shi)，逐片下入掛好淀粉(fen)的肉片，炸至3分鐘(zhong)左(zuo)右，外表挺實、敲時(shi)有清脆聲撈出。

4、待(dai)油(you)溫上升至八(ba)成(cheng)熱，再(zai)下(xia)入(ru)肉片復炸，把糖、醋、醬油(you)、香油(you)調(diao)勻，肉炸脆用漏(lou)勺撈出(chu)。

5、鍋留底油，放蔥(cong)、姜(jiang)、蒜炒(chao)香，放入炸好的肉片，烹入糖(tang)醋汁，顛翻(fan)均勻，加香菜梗，出鍋裝盤即可。

鍋包肉功效與作用

1、鍋(guo)包肉含有豐富(fu)的蛋白質(zhi)，能夠為人體提供能量，在人體生長發(fa)育的過程中(zhong)發(fa)揮著(zhu)舉足輕重的作用。

2、鍋(guo)包肉(rou)富含鐵元素，鐵元素是血紅蛋白(bai)的組成成分，吃(chi)鍋(guo)包肉(rou)能夠有效地預(yu)防缺鐵性貧血。 ?

3、鍋(guo)包肉中含有B族維生素，能夠調節人體新陳代謝(xie)。 ?

4、鍋包(bao)肉中含有鈣(gai)、鉀等礦物質元素(su)，吃鍋包(bao)肉有助(zhu)于身體補鈣(gai)，促進骨骼(ge)正常的(de)生長(chang)發育。鉀元素(su)能夠維持體液(ye)的(de)滲透壓平衡，具有利尿的(de)功能。