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鍋包肉和糖醋里脊的區別

1、鍋包(bao)肉通常(chang)是把肉切大薄(bo)片，糖醋里脊則(ze)通常(chang)是切成(cheng)條狀(zhuang)。

2、鍋包肉(rou)(rou)炸制的時間比糖醋里脊時間長，通常(chang)要(yao)炸制兩遍，炸出的肉(rou)(rou)質干(gan)硬，口感更焦脆；糖醋里脊通常(chang)只炸制一遍就行了，炸制時間也(ye)短(duan)，以求達到外焦里嫩的效(xiao)果。

3、鍋包(bao)肉(rou)是干(gan)烹，或者說(shuo)是溜和爆相(xiang)結合的(de)技法，炸好后，用大火把清(qing)汁(zhi)(zhi)的(de)味道(dao)烹入肉(rou)中，肉(rou)保持焦(jiao)脆的(de)口感(gan)；糖醋里脊(ji)是溜，汁(zhi)(zhi)里加水淀粉，裹(guo)的(de)汁(zhi)(zhi)更濃(nong)稠(chou)。

4、鍋包肉的芡(qian)是包住(zhu)的，糖醋里脊的芡(qian)是流下來的。

5、糖醋(cu)(cu)里脊和鍋(guo)包(bao)肉雖然(ran)都需要放醋(cu)(cu)，但鍋(guo)包(bao)肉放醋(cu)(cu)的(de)目的(de)是增香，更(geng)多是醋(cu)(cu)意而(er)不是醋(cu)(cu)味；糖醋(cu)(cu)里脊的(de)酸味是能明顯吃出來的(de)，調味上酸甜為(wei)主。

鍋包肉的做法

食材(cai)：豬里脊肉、土豆淀粉、白糖、醋(cu)、醬(jiang)油(you)、鹽、香(xiang)油(you)、蔥、姜、蒜、香(xiang)菜適量。

步驟：1、把豬里脊肉(rou)切成3毫米厚的(de)大片，用適量(liang)鹽抓(zhua)勻、入底味，淀粉加水泡(pao)透，待淀粉沉(chen)淀，把水倒出。

2、把淀粉放(fang)到裝肉的碗(wan)里(li)，抓勻，蔥姜切(qie)絲，蒜切(qie)片，香菜梗切(qie)段。

3、鍋上(shang)火，加入3斤(jin)油，待燒(shao)至(zhi)七成熱時(shi)，逐片下入掛好淀粉的肉(rou)片，炸至(zhi)3分鐘左右(you)，外(wai)表挺實、敲時(shi)有(you)清脆聲撈出。

4、待油溫上升至八成(cheng)熱，再下入肉(rou)片復炸，把糖、醋(cu)、醬油、香(xiang)油調勻，肉(rou)炸脆用漏勺(shao)撈出。

5、鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香(xiang)(xiang)，放入炸好的肉片(pian)，烹入糖醋(cu)汁，顛翻(fan)均勻，加香(xiang)(xiang)菜梗，出(chu)鍋裝盤即可。

鍋包肉功效與作用

1、鍋包(bao)肉含有豐富的(de)蛋(dan)白質，能(neng)夠為人(ren)體(ti)提供能(neng)量，在(zai)人(ren)體(ti)生長發育的(de)過(guo)程(cheng)中發揮著舉足(zu)輕重的(de)作用。

2、鍋包(bao)(bao)肉富含鐵元素，鐵元素是血紅蛋(dan)白的(de)組成成分，吃(chi)鍋包(bao)(bao)肉能夠有效(xiao)地預(yu)防缺(que)鐵性貧血。 ?

3、鍋(guo)包(bao)肉(rou)中含(han)有(you)B族維生素(su)，能夠調節人體(ti)新陳代謝(xie)。 ?

4、鍋(guo)包肉(rou)中(zhong)含有鈣、鉀(jia)等礦(kuang)物質元(yuan)素，吃(chi)鍋(guo)包肉(rou)有助于身體(ti)補(bu)鈣，促進骨骼正常的生長(chang)發育。鉀(jia)元(yuan)素能夠維持體(ti)液的滲透(tou)壓平衡，具有利尿的功能。