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驛站馬肉干的由來

驛站馬(ma)肉(rou)干起(qi)源于明、清時期東北古驛站先民中間，距今(jin)已有(you)數百年的歷史。

據說在(zai)明清時期，東北古驛站(zhan)嫩(nen)江草原上有一名為朝廷放(fang)馬(ma)的(de)(de)馬(ma)倌，由(you)于管(guan)理疏忽(hu)，馬(ma)被狼群偷襲，馬(ma)倌將(jiang)殘剩的(de)(de)馬(ma)肉(rou)精挑細選后，用草原特有的(de)(de)天(tian)然香料及中草藥制(zhi)成了(le)(le)馬(ma)肉(rou)干(gan)。一日，朝廷官員前來(lai)視察，正值腹中饑餓，馬(ma)倌便獻上馬(ma)肉(rou)干(gan)，官員連(lian)吃了(le)(le)一盤后，余香裊裊，拍案(an)叫好，追問(wen)肉(rou)干(gan)來(lai)源(yuan)，馬(ma)倌道出實情(qing)。結果(guo)，馬(ma)倌不但沒受到責罰(fa)，馬(ma)肉(rou)干(gan)還作為皇家(jia)驛站(zhan)的(de)(de)特色風味(wei)食品流傳(chuan)下來(lai)

驛站馬肉干精(jing)選(xuan)嫩(nen)江(jiang)草原天然(ran)牧養的(de)上等精(jing)馬肉為主料，配以砂仁、草蔻、桂皮、精(jing)鹽、茴香等輔料，經切條、腌漬、蒸(zheng)煮(zhu)、烘干等步驟制得(de)。

馬肉干的制作方法

食材：花椒、八角、香葉、醬油、料酒(jiu)、鹽(yan)、糖、姜片、馬肉、生抽。

制作步驟：

1、馬肉(rou)分成(cheng)幾(ji)大(da)片，放(fang)(fang)入沸水(shui)里煮，撇去泡(pao)(pao)沫，然后放(fang)(fang)清(qing)水(shui)里浸泡(pao)(pao)。重新(xin)在鍋里裝水(shui)，放(fang)(fang)入以上調料，放(fang)(fang)入馬肉(rou)煮45分鐘出(chu)鍋。

2、馬(ma)肉(rou)(rou)切(qie)成(cheng)小(xiao)(xiao)塊(kuai)，在鍋里(li)放(fang)油燒熱，放(fang)入切(qie)成(cheng)小(xiao)(xiao)塊(kuai)的馬(ma)肉(rou)(rou)，小(xiao)(xiao)火(huo)炸即可(ke)。

馬肉干的功效與作用

驛站馬肉(rou)干含(han)(han)有(you)十幾種(zhong)氨基酸(suan)及人體必須的多(duo)種(zhong)維(wei)生素，其蛋(dan)白質(zhi)含(han)(han)量高，并且富含(han)(han)鈣、鋅(xin)、鐵等微量元素，這些營養(yang)成分使得驛站馬肉(rou)干具有(you)補(bu)中益(yi)氣、養(yang)肝補(bu)血、滋(zi)陰壯陽、促(cu)進(jin)血液循環等功能，還可以(yi)預防動(dong)脈硬化，增進(jin)人體免(mian)疫力，強身健體。

馬脂(zhi)(zhi)的醫療保健(jian)(jian)價值主要體(ti)現在其不(bu)飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪酸溶解膽(dan)固醇(chun)的作用上，不(bu)飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪酸可(ke)以阻止膽(dan)固醇(chun)在血管壁上沉積，從而(er)預防(fang)人們患上動脈(mo)硬(ying)化(hua)癥，對(dui)于維護心血管健(jian)(jian)康、預防(fang)心臟(zang)疾病有著(zhu)特殊的作用。

馬肉干與牛肉干的區別

馬(ma)肉(rou)干和牛肉(rou)干最大(da)的(de)區別是制(zhi)作原料的(de)不同。

此(ci)外，兩者的(de)(de)營養(yang)成(cheng)分不(bu)同，雖然(ran)兩者都含有(you)大(da)量(liang)的(de)(de)氨基(ji)酸、蛋白質和(he)維生素，但總(zong)的(de)(de)來說，馬肉干比牛肉干營養(yang)價(jia)值更豐富。牛肉干一(yi)般(ban)適用于需要(yao)補充(chong)營養(yang)的(de)(de)人(ren)(ren)群(qun)，如孕婦、哺乳期婦女(nv)、老年人(ren)(ren)等(deng)(deng)。而馬肉干一(yi)般(ban)適用于需要(yao)補充(chong)營養(yang)，但不(bu)便于活動(dong)的(de)(de)人(ren)(ren)群(qun)，如運動(dong)員、老年人(ren)(ren)等(deng)(deng)。