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驛站馬肉干的由來

驛站馬肉干起(qi)源于明、清時期(qi)東北古驛站先(xian)民中間，距今已有(you)數百年的(de)歷史。

據說在明清時期，東北古(gu)驛(yi)站嫩江(jiang)草(cao)原上有一(yi)名(ming)為朝廷放馬(ma)(ma)(ma)的馬(ma)(ma)(ma)倌(guan)，由于管理疏忽(hu)，馬(ma)(ma)(ma)被(bei)狼群(qun)偷襲，馬(ma)(ma)(ma)倌(guan)將殘(can)剩(sheng)的馬(ma)(ma)(ma)肉(rou)精(jing)挑(tiao)細選(xuan)后，用草(cao)原特(te)有的天(tian)然香(xiang)料及(ji)中草(cao)藥制成了馬(ma)(ma)(ma)肉(rou)干(gan)。一(yi)日，朝廷官員前來(lai)視察(cha)，正值腹中饑餓(e)，馬(ma)(ma)(ma)倌(guan)便(bian)獻上馬(ma)(ma)(ma)肉(rou)干(gan)，官員連吃了一(yi)盤后，余(yu)香(xiang)裊(niao)裊(niao)，拍案叫(jiao)好(hao)，追問肉(rou)干(gan)來(lai)源，馬(ma)(ma)(ma)倌(guan)道出(chu)實(shi)情(qing)。結果，馬(ma)(ma)(ma)倌(guan)不但沒受到責(ze)罰(fa)，馬(ma)(ma)(ma)肉(rou)干(gan)還(huan)作為皇家驛(yi)站的特(te)色風味食品流傳下來(lai)

驛站(zhan)馬肉干精選嫩(nen)江草原天然牧養的(de)上等精馬肉為(wei)主料，配以砂仁、草蔻(kou)、桂(gui)皮、精鹽(yan)、茴香等輔料，經切條、腌漬(zi)、蒸煮、烘干等步(bu)驟制得。

馬肉干的制作方法

食(shi)材：花椒、八角、香葉、醬油、料酒、鹽、糖、姜片、馬肉(rou)、生抽。

制作步驟：

1、馬(ma)肉分成幾大片，放(fang)入沸水(shui)里(li)煮，撇去泡沫，然后放(fang)清水(shui)里(li)浸泡。重新在鍋(guo)里(li)裝水(shui)，放(fang)入以上(shang)調料，放(fang)入馬(ma)肉煮45分鐘出鍋(guo)。

2、馬肉(rou)切成小塊(kuai)，在(zai)鍋里放(fang)油(you)燒熱，放(fang)入(ru)切成小塊(kuai)的馬肉(rou)，小火炸即可。

馬肉干的功效與作用

驛(yi)站馬肉干(gan)含(han)(han)有十幾種(zhong)氨基酸及人體必須的多種(zhong)維(wei)生素，其(qi)蛋白質含(han)(han)量高，并(bing)且富含(han)(han)鈣(gai)、鋅(xin)、鐵等微量元素，這些(xie)營(ying)養成分使得(de)驛(yi)站馬肉干(gan)具有補中益氣、養肝補血、滋陰(yin)壯陽、促進(jin)血液(ye)循環等功能，還可(ke)以預(yu)防(fang)動脈硬化，增進(jin)人體免疫力，強身(shen)健(jian)體。

馬脂(zhi)的醫療保健價(jia)值(zhi)主要(yao)體現在(zai)其不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸溶解膽(dan)固(gu)醇的作(zuo)用上，不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸可以阻止膽(dan)固(gu)醇在(zai)血管壁上沉積，從而預防(fang)人們(men)患上動(dong)脈硬化癥，對于維護心(xin)血管健康、預防(fang)心(xin)臟(zang)疾病有著特殊的作(zuo)用。

馬肉干與牛肉干的區別

馬肉(rou)干(gan)和牛(niu)肉(rou)干(gan)最大的(de)區別是制作(zuo)原料的(de)不同。

此外，兩者(zhe)的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)成分不同，雖然兩者(zhe)都含有大(da)量的(de)(de)氨基(ji)酸、蛋白質(zhi)和維生素，但(dan)總的(de)(de)來說(shuo)，馬(ma)肉(rou)干(gan)比(bi)牛(niu)(niu)肉(rou)干(gan)營(ying)養(yang)(yang)價值更(geng)豐富(fu)。牛(niu)(niu)肉(rou)干(gan)一(yi)般適(shi)用于需要補充營(ying)養(yang)(yang)的(de)(de)人(ren)群(qun)，如孕(yun)婦(fu)、哺乳期婦(fu)女、老(lao)年人(ren)等。而馬(ma)肉(rou)干(gan)一(yi)般適(shi)用于需要補充營(ying)養(yang)(yang)，但(dan)不便(bian)于活(huo)動(dong)的(de)(de)人(ren)群(qun)，如運動(dong)員、老(lao)年人(ren)等。