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驛站馬肉干的由來

驛站(zhan)馬肉干起源(yuan)于明(ming)、清(qing)時期東北古驛站(zhan)先民中(zhong)間，距今已有數百年(nian)的歷史(shi)。

據說在明(ming)清時期，東(dong)北(bei)古(gu)驛站(zhan)嫩江草原上有(you)(you)一(yi)名為(wei)朝(chao)廷放馬(ma)的(de)馬(ma)倌(guan)(guan)，由于管(guan)理疏(shu)忽(hu)，馬(ma)被(bei)狼(lang)群偷襲(xi)，馬(ma)倌(guan)(guan)將殘(can)剩(sheng)的(de)馬(ma)肉(rou)精挑細選后，用草原特(te)(te)有(you)(you)的(de)天(tian)然香料及(ji)中草藥制成了馬(ma)肉(rou)干(gan)。一(yi)日，朝(chao)廷官(guan)員前來視察(cha)，正值腹(fu)中饑(ji)餓，馬(ma)倌(guan)(guan)便獻上馬(ma)肉(rou)干(gan)，官(guan)員連吃了一(yi)盤后，余(yu)香裊裊，拍(pai)案叫好，追問肉(rou)干(gan)來源，馬(ma)倌(guan)(guan)道出實情。結果(guo)，馬(ma)倌(guan)(guan)不但沒(mei)受到責罰(fa)，馬(ma)肉(rou)干(gan)還作為(wei)皇家驛站(zhan)的(de)特(te)(te)色(se)風味食品(pin)流傳(chuan)下來

驛(yi)站馬肉干(gan)精選嫩江草(cao)原天然牧養的上等(deng)精馬肉為(wei)主料，配(pei)以(yi)砂仁(ren)、草(cao)蔻(kou)、桂皮(pi)、精鹽(yan)、茴香等(deng)輔料，經切(qie)條、腌漬、蒸(zheng)煮、烘干(gan)等(deng)步驟(zou)制得(de)。

馬肉干的制作方法

食材：花(hua)椒、八角、香(xiang)葉、醬油(you)、料酒、鹽、糖、姜(jiang)片、馬肉、生抽。

制作步驟：

1、馬(ma)肉分(fen)成(cheng)幾大片，放入(ru)沸水(shui)里(li)煮(zhu)，撇去泡沫，然(ran)后(hou)放清水(shui)里(li)浸泡。重新在鍋里(li)裝(zhuang)水(shui)，放入(ru)以(yi)上(shang)調料(liao)，放入(ru)馬(ma)肉煮(zhu)45分(fen)鐘出鍋。

2、馬肉(rou)切成小塊，在鍋里(li)放油燒熱，放入切成小塊的馬肉(rou)，小火炸即可(ke)。

馬肉干的功效與作用

驛(yi)(yi)站馬(ma)肉干含有(you)十幾種(zhong)氨基酸及人體必須的多種(zhong)維生素，其蛋白(bai)質含量高，并且(qie)富含鈣(gai)、鋅(xin)、鐵(tie)等微量元素，這些營養成分使得(de)驛(yi)(yi)站馬(ma)肉干具有(you)補(bu)中益氣、養肝(gan)補(bu)血、滋陰壯陽、促進血液循環(huan)等功能，還可以(yi)預防動脈硬化(hua)，增(zeng)進人體免疫力，強身健(jian)體。

馬脂的醫(yi)療保健價(jia)值主(zhu)要體(ti)現在其不飽和脂肪酸溶解膽(dan)固醇的作用上(shang)，不飽和脂肪酸可以(yi)阻止膽(dan)固醇在血管(guan)壁上(shang)沉積，從而(er)預防人(ren)們(men)患上(shang)動脈硬化(hua)癥，對于維(wei)護心血管(guan)健康、預防心臟疾病有著特殊的作用。

馬肉干與牛肉干的區別

馬肉干和牛(niu)肉干最大的(de)(de)區別是制(zhi)作原(yuan)料的(de)(de)不同。

此外(wai)，兩者的(de)營養(yang)成分不(bu)同，雖(sui)然兩者都含有大(da)量的(de)氨(an)基(ji)酸、蛋白質和維生素，但(dan)總(zong)的(de)來說，馬肉(rou)干比牛肉(rou)干營養(yang)價值(zhi)更豐富(fu)。牛肉(rou)干一般(ban)適用(yong)于(yu)(yu)需要補(bu)充(chong)營養(yang)的(de)人(ren)群(qun)，如孕婦(fu)、哺(bu)乳期婦(fu)女(nv)、老年人(ren)等。而馬肉(rou)干一般(ban)適用(yong)于(yu)(yu)需要補(bu)充(chong)營養(yang)，但(dan)不(bu)便于(yu)(yu)活動的(de)人(ren)群(qun)，如運動員、老年人(ren)等。