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驛站馬肉干的由來

驛(yi)站馬肉(rou)干(gan)起源于(yu)明、清時期(qi)東北古驛(yi)站先民(min)中(zhong)間，距今(jin)已有(you)數百年(nian)的歷史。

據說在(zai)明(ming)清時期，東北古驛站嫩江草(cao)原(yuan)上有一(yi)名為(wei)朝(chao)廷放馬(ma)(ma)(ma)的馬(ma)(ma)(ma)倌(guan)，由于管理疏忽(hu)，馬(ma)(ma)(ma)被狼群偷襲，馬(ma)(ma)(ma)倌(guan)將殘(can)剩的馬(ma)(ma)(ma)肉(rou)(rou)精挑細選后(hou)，用(yong)草(cao)原(yuan)特(te)有的天然香料及中草(cao)藥制成了馬(ma)(ma)(ma)肉(rou)(rou)干(gan)。一(yi)日(ri)，朝(chao)廷官(guan)員前來(lai)視察，正值(zhi)腹中饑餓(e)，馬(ma)(ma)(ma)倌(guan)便獻上馬(ma)(ma)(ma)肉(rou)(rou)干(gan)，官(guan)員連吃了一(yi)盤后(hou)，余香裊裊，拍案叫(jiao)好，追問肉(rou)(rou)干(gan)來(lai)源，馬(ma)(ma)(ma)倌(guan)道出實情。結果(guo)，馬(ma)(ma)(ma)倌(guan)不但沒(mei)受到責罰，馬(ma)(ma)(ma)肉(rou)(rou)干(gan)還作為(wei)皇家驛站的特(te)色(se)風味(wei)食品(pin)流傳(chuan)下來(lai)

驛站馬(ma)肉(rou)干精選嫩江草原(yuan)天然牧養的上等精馬(ma)肉(rou)為主料，配(pei)以砂仁、草蔻(kou)、桂皮、精鹽、茴香等輔料，經切(qie)條、腌(a)漬、蒸煮、烘(hong)干等步(bu)驟制得。

馬肉干的制作方法

食材：花椒、八角、香葉、醬油(you)、料酒、鹽、糖(tang)、姜片、馬肉、生抽。

制作步驟：

1、馬(ma)肉(rou)分(fen)成幾大(da)片，放(fang)入沸水(shui)里煮(zhu)，撇去泡沫，然后放(fang)清水(shui)里浸泡。重新在(zai)鍋里裝水(shui)，放(fang)入以上調料(liao)，放(fang)入馬(ma)肉(rou)煮(zhu)45分(fen)鐘出鍋。

2、馬(ma)肉(rou)(rou)切成小(xiao)塊，在鍋里放油燒熱(re)，放入切成小(xiao)塊的馬(ma)肉(rou)(rou)，小(xiao)火炸即可。

馬肉干的功效與作用

驛(yi)站(zhan)馬肉干(gan)含(han)(han)有十幾種氨基酸及人(ren)(ren)體必須的(de)多種維(wei)生素，其蛋(dan)白(bai)質含(han)(han)量高，并且富含(han)(han)鈣、鋅、鐵等微量元素，這些營(ying)養(yang)(yang)成分使得(de)驛(yi)站(zhan)馬肉干(gan)具(ju)有補(bu)中益氣、養(yang)(yang)肝補(bu)血、滋陰壯(zhuang)陽、促進血液循環等功能，還可(ke)以預(yu)防動脈硬(ying)化，增(zeng)進人(ren)(ren)體免疫力，強身(shen)健體。

馬(ma)脂的(de)(de)醫療保健價值主(zhu)要體現(xian)在(zai)其不飽和脂肪酸(suan)溶解(jie)膽固(gu)醇的(de)(de)作用上，不飽和脂肪酸(suan)可以(yi)阻止膽固(gu)醇在(zai)血管壁(bi)上沉積，從而預防(fang)人們患上動脈硬化癥，對于維護心血管健康、預防(fang)心臟(zang)疾(ji)病有著特殊的(de)(de)作用。

馬肉干與牛肉干的區別

馬肉干和牛肉干最大的(de)區別是制(zhi)作原料的(de)不同。

此外，兩者的營(ying)養成(cheng)分不(bu)同，雖然(ran)兩者都含(han)有大量(liang)的氨基(ji)酸、蛋(dan)白(bai)質(zhi)和維生(sheng)素，但總的來說(shuo)，馬肉(rou)干(gan)比牛肉(rou)干(gan)營(ying)養價值更豐富。牛肉(rou)干(gan)一般適用(yong)于(yu)需要補充營(ying)養的人(ren)(ren)群，如孕(yun)婦、哺(bu)乳期(qi)婦女(nv)、老(lao)年人(ren)(ren)等。而馬肉(rou)干(gan)一般適用(yong)于(yu)需要補充營(ying)養，但不(bu)便于(yu)活動(dong)的人(ren)(ren)群，如運動(dong)員、老(lao)年人(ren)(ren)等。