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驛站馬肉干的由來

驛站(zhan)馬肉干起(qi)源(yuan)于(yu)明、清時(shi)期東(dong)北古驛站(zhan)先民中間，距今(jin)已有(you)數百年的歷史(shi)。

據說在明清時期，東北(bei)古驛站嫩(nen)江草(cao)原上有(you)(you)一(yi)名為朝廷放馬(ma)(ma)(ma)的(de)馬(ma)(ma)(ma)倌(guan)，由于管理疏(shu)忽，馬(ma)(ma)(ma)被狼群偷襲，馬(ma)(ma)(ma)倌(guan)將殘剩的(de)馬(ma)(ma)(ma)肉(rou)(rou)(rou)精挑(tiao)細選后，用草(cao)原特有(you)(you)的(de)天然香料及中草(cao)藥制成了(le)馬(ma)(ma)(ma)肉(rou)(rou)(rou)干(gan)。一(yi)日，朝廷官員前(qian)來視察，正值腹中饑餓(e)，馬(ma)(ma)(ma)倌(guan)便獻(xian)上馬(ma)(ma)(ma)肉(rou)(rou)(rou)干(gan)，官員連(lian)吃了(le)一(yi)盤后，余香裊(niao)裊(niao)，拍案叫好，追問肉(rou)(rou)(rou)干(gan)來源，馬(ma)(ma)(ma)倌(guan)道出實情。結果(guo)，馬(ma)(ma)(ma)倌(guan)不但沒受到責罰，馬(ma)(ma)(ma)肉(rou)(rou)(rou)干(gan)還作為皇家驛站的(de)特色風味食品流傳下來

驛站馬肉干精選嫩江草原(yuan)天(tian)然牧(mu)養的上等(deng)精馬肉為主料(liao)，配以砂仁、草蔻、桂皮(pi)、精鹽、茴香等(deng)輔(fu)料(liao)，經(jing)切條、腌漬、蒸煮、烘干等(deng)步驟制得。

馬肉干的制作方法

食材(cai)：花椒(jiao)、八角、香葉、醬(jiang)油、料酒、鹽(yan)、糖、姜片、馬(ma)肉(rou)、生抽。

制作步驟：

1、馬肉(rou)分(fen)成幾(ji)大片，放入(ru)沸水(shui)里(li)煮(zhu)，撇去(qu)泡沫，然后放清水(shui)里(li)浸泡。重新在鍋(guo)里(li)裝水(shui)，放入(ru)以上調料，放入(ru)馬肉(rou)煮(zhu)45分(fen)鐘出鍋(guo)。

2、馬肉(rou)切(qie)成(cheng)小塊(kuai)，在鍋里放(fang)油燒熱，放(fang)入(ru)切(qie)成(cheng)小塊(kuai)的馬肉(rou)，小火炸即可。

馬肉干的功效與作用

驛站馬肉干含有十幾種(zhong)(zhong)氨(an)基(ji)酸(suan)及人體(ti)(ti)必須的(de)多種(zhong)(zhong)維生素，其(qi)蛋(dan)白(bai)質含量高，并且富含鈣、鋅、鐵等(deng)微量元(yuan)素，這些(xie)營養成分使(shi)得驛站馬肉干具有補中益氣、養肝(gan)補血、滋陰壯陽(yang)、促進血液循環等(deng)功(gong)能，還可以(yi)預防(fang)動脈硬(ying)化，增進人體(ti)(ti)免疫力(li)，強身健體(ti)(ti)。

馬脂的(de)醫療保健價值(zhi)主(zhu)要(yao)體現在其不飽和脂肪(fang)酸溶解膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)作用上(shang)，不飽和脂肪(fang)酸可以阻止膽(dan)固(gu)醇(chun)在血管(guan)壁上(shang)沉積(ji)，從而預(yu)防(fang)(fang)人們患上(shang)動脈硬化癥，對于維護心(xin)血管(guan)健康、預(yu)防(fang)(fang)心(xin)臟疾(ji)病有著(zhu)特殊(shu)的(de)作用。

馬肉干與牛肉干的區別

馬肉干(gan)和(he)牛肉干(gan)最大的區(qu)別是(shi)制作原料的不同。

此外，兩者的(de)(de)營養成(cheng)分不(bu)同，雖然兩者都(dou)含有大量(liang)的(de)(de)氨基(ji)酸、蛋白質(zhi)和維(wei)生素，但總的(de)(de)來說，馬肉(rou)干比牛(niu)(niu)肉(rou)干營養價值(zhi)更豐富。牛(niu)(niu)肉(rou)干一般適用(yong)(yong)于需(xu)要(yao)補(bu)充營養的(de)(de)人(ren)群(qun)，如孕婦、哺乳期婦女(nv)、老(lao)年人(ren)等(deng)。而馬肉(rou)干一般適用(yong)(yong)于需(xu)要(yao)補(bu)充營養，但不(bu)便(bian)于活(huo)動的(de)(de)人(ren)群(qun)，如運動員、老(lao)年人(ren)等(deng)。