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丁溝水餃制作方法

準備材料(liao)：精面、鮮豬(zhu)肉、虎頭鯊魚、豆油、芝麻油、醬油、生姜(jiang)、蔥(cong)、蒜葉、味精、鹽、堿(jian)、料(liao)酒等(deng)。

制作步驟：

1、面粉加水(shui)和堿(jian)攪拌(ban)均勻(yun)后搟(xian)面，要搟(xian)出薄如紙、能透(tou)光(guang)的餃皮。

2、選用豬(zhu)后座肉(rou)(rou)，去除筋絲(si)、皮骨(gu)、肥(fei)肉(rou)(rou)后細切削(xue)精剁。

3、剁(duo)好后(hou)放入適量(liang)的鹽(yan)水和(he)姜(jiang)汁攪拌(ban)，直至手感上(shang)勁，再加(jia)入少(shao)許麻油。

4、包(bao)餃(jiao)子(zi)，餡(xian)要均勻地放入餃(jiao)子(zi)中，餃(jiao)子(zi)的邊皮要捏緊(jin)不漏水，裹成麻(ma)雀狀或元寶狀。

5、使用虎(hu)頭(tou)鯊(sha)魚(yu)制(zhi)作(zuo)魚(yu)湯(tang)，先去(qu)(qu)骨后(hou)煎(jian)熟，放入(ru)(ru)生姜、蔥、料酒(jiu)去(qu)(qu)腥(xing)，然后(hou)加入(ru)(ru)清水(shui)煨(wei)煮至濃如乳。最后(hou)將湯(tang)過濾去(qu)(qu)魚(yu)骨，再加入(ru)(ru)味精、蒜花(hua)、胡(hu)椒即制(zhi)成(cheng)湯(tang)。

6、將煮熟的(de)水餃盛入碗(wan)中，倒入魚湯即(ji)可。