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丁溝水餃制作方法

準備材料(liao)：精(jing)面、鮮豬肉、虎頭鯊魚、豆(dou)油(you)、芝麻油(you)、醬(jiang)油(you)、生姜、蔥、蒜(suan)葉、味精(jing)、鹽、堿、料(liao)酒等。

制作步驟：

1、面粉(fen)加水和堿攪拌均勻后搟(xian)面，要搟(xian)出(chu)薄如紙、能透光的餃皮。

2、選用豬后座肉，去除筋絲、皮骨、肥肉后細切削(xue)精剁。

3、剁好(hao)后放(fang)入適量的(de)鹽水和姜汁(zhi)攪(jiao)拌，直至手感(gan)上(shang)勁，再加(jia)入少許麻油。

4、包(bao)餃子(zi)，餡要(yao)(yao)均(jun)勻地放入餃子(zi)中，餃子(zi)的邊皮(pi)要(yao)(yao)捏緊不漏水，裹(guo)成麻(ma)雀狀(zhuang)或元寶狀(zhuang)。

5、使(shi)用(yong)虎頭鯊魚制(zhi)作魚湯，先去骨后煎(jian)熟，放入(ru)生姜、蔥、料(liao)酒去腥，然后加(jia)(jia)入(ru)清水煨煮至濃如乳。最后將湯過濾去魚骨，再加(jia)(jia)入(ru)味精、蒜花、胡(hu)椒(jiao)即制(zhi)成湯。

6、將(jiang)煮熟的水餃盛入(ru)碗中，倒入(ru)魚湯即可。