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丁溝水餃制作方法

準(zhun)備材(cai)料：精面、鮮豬(zhu)肉、虎頭鯊魚、豆油(you)、芝麻油(you)、醬油(you)、生姜、蔥、蒜葉、味精、鹽、堿、料酒等(deng)。

制作步驟：

1、面(mian)粉加水和堿攪拌均勻后搟面(mian)，要搟出薄如紙、能(neng)透(tou)光的(de)餃皮。

2、選用豬后座肉(rou)，去除(chu)筋絲、皮(pi)骨(gu)、肥肉(rou)后細切削精剁。

3、剁好后(hou)放入適量的(de)鹽水和姜汁攪拌，直至手感上勁(jing)，再加入少許麻油。

4、包餃子，餡要均勻(yun)地(di)放入餃子中，餃子的邊皮要捏緊不漏水，裹成麻雀(que)狀或元寶(bao)狀。

5、使用(yong)虎頭鯊魚制作魚湯(tang)，先(xian)去(qu)骨(gu)后(hou)煎熟，放入(ru)(ru)生姜、蔥(cong)、料酒去(qu)腥(xing)，然后(hou)加入(ru)(ru)清水煨煮至濃如乳(ru)。最后(hou)將湯(tang)過濾去(qu)魚骨(gu)，再加入(ru)(ru)味精、蒜花、胡(hu)椒即(ji)制成湯(tang)。

6、將煮熟的水餃盛入(ru)碗(wan)中，倒入(ru)魚湯(tang)即(ji)可。