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翠峰饦饦是什么

翠(cui)(cui)(cui)(cui)峰饦(tuo)(tuo)饦(tuo)(tuo)是(shi)陜西周(zhou)至(zhi)的(de)一(yi)種面食小吃(chi)，已有一(yi)千三百多年的(de)歷(li)史，翠(cui)(cui)(cui)(cui)峰饦(tuo)(tuo)饦(tuo)(tuo)在保持(chi)傳統風味制作基(ji)礎上和現代先(xian)進的(de)烹飪(ren)技術相(xiang)結(jie)合，使其風味更加獨特、享譽西北，翠(cui)(cui)(cui)(cui)峰辣子、翠(cui)(cui)(cui)(cui)峰面粉、翠(cui)(cui)(cui)(cui)峰人才能做出地道的(de)翠(cui)(cui)(cui)(cui)峰饦(tuo)(tuo)饦(tuo)(tuo)。不吃(chi)不知道，一(yi)吃(chi)忘不掉。

翠峰饦饦的特點

翠峰饦(tuo)(tuo)饦(tuo)(tuo)所用面粉為翠峰地區的優質小麥加工(gong)(gong)面成(cheng)，面是起硬撬軟，搓條盤(pan)到，純屬手工(gong)(gong)制作，自古有“手里撕著薄閃閃，下在(zai)鍋里蓮花轉，撈在(zai)碗里似銀盤(pan)、吃在(zai)肚里喜洋洋”之說。饦(tuo)(tuo)饦(tuo)(tuo)煮熟盛(sheng)在(zai)碗里，只見底湯菜五(wu)色相間(jian)，辣(la)子油紅(hong)光閃閃，菜與饦(tuo)(tuo)饦(tuo)(tuo)忽隱忽現，香氣(qi)四溢(yi)沁人肺腑，視之，讓(rang)人饞涎(xian)欲(yu)滴，食之口舌生津，回味無窮。

翠峰饦饦面怎么做

翠峰饦饦以筋、光(guang)、薄(bo)、辣、香，五字特(te)點享譽三秦，它的兩大要素是(shi)(shi)湯(tang)和面，湯(tang)的主要佐料是(shi)(shi)翠峰地產的辣子和醋，烹制而成。還有(you)底菜和漂花(hua)菜一般(ban)選用紅蘿(luo)卜(bu)、蒜苗(miao)、黃(huang)花(hua)、黑木耳、鮮豆腐(fu)，取紅、黃(huang)、綠、黑、白之五色，所用面粉(fen)為翠峰地區(qu)的優(you)質小(xiao)麥加工(gong)而成，面是(shi)(shi)起硬較軟，搓條盤制，純屬手工(gong)制作，煮熟盛碗(wan)即(ji)可(ke)。

翠峰饦饦面的蘸水怎么調

切辣椒碎+大蒜末，再加入(ru)辣椒粉(fen)和熟(shu)芝麻，攪拌(ban)均勻潑入(ru)燒到冒(mao)煙的(de)油攪拌(ban)，加醋、生抽和鹽(yan)按自己口(kou)味調(diao)味。

翠峰饦饦的歷史由來

唐(tang)(tang)貞(zhen)觀年間，陜西(xi)扶風索(suo)村一索(suo)姓姑娘(niang)(niang)因抗(kang)婚逃到翠峰山，過著自食(shi)(shi)其(qi)力的隱居生活，唐(tang)(tang)太宗狩獵到翠峰山因馬驚迷途闖入(ru)索(suo)姑住地(di)，索(suo)姑娘(niang)(niang)以自己平時(shi)主食(shi)(shi)饦(tuo)(tuo)饦(tuo)(tuo)相待，李世(shi)民食(shi)(shi)后(hou)贊不(bu)絕口。唐(tang)(tang)太宗深感其(qi)恩，冊封索(suo)姑為(wei)全(quan)貞(zhen)娘(niang)(niang)娘(niang)(niang)并下(xia)旨保(bao)護(hu)其(qi)地(di)，索(suo)姑去世(shi)后(hou)，立廟奉祀，廟會由(you)唐(tang)(tang)沿襲至今興盛不(bu)衰，此后(hou)翠峰饦(tuo)(tuo)饦(tuo)(tuo)傳(chuan)到宮廷作為(wei)御宴之品，也在(zai)西(xi)北(bei)地(di)區廣(guang)泛流傳(chuan)，成為(wei)西(xi)部的美(mei)食(shi)(shi)佳(jia)肴(yao)。