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翠峰饦饦是什么

翠(cui)(cui)(cui)峰(feng)(feng)饦饦是陜西(xi)(xi)周(zhou)至(zhi)的(de)一(yi)種(zhong)面(mian)食小(xiao)吃，已有一(yi)千三百多年(nian)的(de)歷史(shi)，翠(cui)(cui)(cui)峰(feng)(feng)饦饦在保(bao)持傳(chuan)統風(feng)味(wei)制(zhi)作基礎上和現(xian)代先進(jin)的(de)烹飪(ren)技(ji)術相結合，使其風(feng)味(wei)更加獨(du)特、享譽西(xi)(xi)北，翠(cui)(cui)(cui)峰(feng)(feng)辣子、翠(cui)(cui)(cui)峰(feng)(feng)面(mian)粉(fen)、翠(cui)(cui)(cui)峰(feng)(feng)人才能做(zuo)出(chu)地道的(de)翠(cui)(cui)(cui)峰(feng)(feng)饦饦。不吃不知道，一(yi)吃忘不掉。

翠峰饦饦的特點

翠峰饦饦所用面(mian)粉為翠峰地區的優(you)質小麥加(jia)工面(mian)成，面(mian)是起硬(ying)撬軟，搓條盤到，純屬(shu)手工制作，自古(gu)有“手里(li)撕(si)著薄(bo)閃閃，下在鍋里(li)蓮花轉，撈在碗(wan)里(li)似銀盤、吃(chi)在肚里(li)喜(xi)洋洋”之說。饦饦煮熟盛在碗(wan)里(li)，只見(jian)底湯(tang)菜五色相間(jian)，辣子油紅光(guang)閃閃，菜與(yu)饦饦忽隱(yin)忽現(xian)，香(xiang)氣(qi)四溢沁人肺腑，視之，讓人饞(chan)涎(xian)欲滴，食之口(kou)舌生津(jin)，回味(wei)無窮。

翠峰饦饦面怎么做

翠(cui)峰(feng)(feng)饦饦以筋、光、薄、辣、香，五(wu)字特點享譽三秦，它的(de)(de)兩(liang)大要素是湯(tang)和(he)面，湯(tang)的(de)(de)主(zhu)要佐(zuo)料是翠(cui)峰(feng)(feng)地(di)產的(de)(de)辣子和(he)醋，烹制而成。還有(you)底菜和(he)漂花(hua)菜一般選用紅蘿卜(bu)、蒜苗(miao)、黃花(hua)、黑(hei)木耳、鮮豆腐，取(qu)紅、黃、綠(lv)、黑(hei)、白(bai)之五(wu)色，所用面粉為翠(cui)峰(feng)(feng)地(di)區的(de)(de)優質小麥(mai)加工而成，面是起硬較軟，搓條盤制，純屬手工制作，煮熟盛碗即可。

翠峰饦饦面的蘸水怎么調

切(qie)辣椒碎+大蒜末，再加(jia)入辣椒粉(fen)和熟芝(zhi)麻，攪拌均勻潑入燒(shao)到冒煙的油(you)攪拌，加(jia)醋、生(sheng)抽和鹽(yan)按自己口味調味。

翠峰饦饦的歷史由來

唐(tang)貞(zhen)觀年(nian)間，陜西(xi)扶風索(suo)村一索(suo)姓姑(gu)(gu)(gu)娘因抗婚逃到(dao)翠峰山，過著自食其(qi)力的(de)隱居生活，唐(tang)太宗狩獵(lie)到(dao)翠峰山因馬驚迷途闖入索(suo)姑(gu)(gu)(gu)住地，索(suo)姑(gu)(gu)(gu)娘以自己平時(shi)主食饦(tuo)饦(tuo)相待，李世民食后(hou)贊不(bu)絕口。唐(tang)太宗深(shen)感(gan)其(qi)恩，冊封索(suo)姑(gu)(gu)(gu)為(wei)全貞(zhen)娘娘并下旨保護(hu)其(qi)地，索(suo)姑(gu)(gu)(gu)去(qu)世后(hou)，立廟奉祀，廟會由唐(tang)沿(yan)襲至今興(xing)盛不(bu)衰，此后(hou)翠峰饦(tuo)饦(tuo)傳(chuan)到(dao)宮廷作為(wei)御宴之品，也在(zai)西(xi)北地區廣泛流傳(chuan)，成為(wei)西(xi)部的(de)美食佳(jia)肴。