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牛干脯

#地方菜# 0 0

牛干脯是韶關南雄最有名的小吃之一。在南雄，基本上家家戶戶都會做牛干脯，其制作方法是將晾曬風干的牛肉切成粒，加入白酒、干辣椒、陳皮、八角等天然香辛料然后小火燜制，吃起來又香又辣，和啤酒一起吃簡直是絕配。南雄牛干脯享有盛譽，美名在外，認知度頗高，是南雄人的兒時回憶，從小到大，百吃不膩，不僅可以作為逢年過節的下酒菜，還能作為茶余飯后的點心，兩個人，一碗牛干脯，便可暢聊一個下午。

詳(xiang)細(xi)介紹 PROFILE +

牛干脯的簡介

牛干(gan)脯是(shi)粵北南(nan)雄地區特(te)有的一(yi)種客(ke)家小吃，是(shi)最(zui)具代表(biao)性的客(ke)家菜肴之(zhi)一(yi)。

據了解，牛干脯是南(nan)雄市(shi)當地家喻戶曉、而且每個家庭主(zhu)婦(fu)都會做的(de)一種牛肉食品，但因為程序(xu)繁雜(za)，每個人做出來的(de)牛干脯味道都不盡相同。

牛干脯的家常做法

1、新鮮牛肉清洗(xi)干凈后，切成小條以便晾曬風干。

2、風(feng)干(gan)得差(cha)不(bu)多的(de)時候，切(qie)成(cheng)比較小的(de)粒。

3、牛肉(rou)粒用白酒浸(jin)泡5小時左右，撈出瀝干。

4、洗(xi)鍋置火上，加適量食用油，放入牛肉(rou)粒(li)。

5、加入白(bai)酒、干辣椒、陳皮(pi)、八角等(deng)天然香辛料然后小(xiao)火燜制。

PS：制作牛干脯(fu)的(de)時候，當地人喜歡加入(ru)非(fei)常多(duo)的(de)辣椒，這(zhe)樣做出來的(de)牛干脯(fu)具有鮮、香(xiang)、辣、嚼(jiao)勁(jing)十足等特點。

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南雄十大小吃

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