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牛干脯

#地方菜# 0 0

牛干脯是韶關南雄最有名的小吃之一。在南雄，基本上家家戶戶都會做牛干脯，其制作方法是將晾曬風干的牛肉切成粒，加入白酒、干辣椒、陳皮、八角等天然香辛料然后小火燜制，吃起來又香又辣，和啤酒一起吃簡直是絕配。南雄牛干脯享有盛譽，美名在外，認知度頗高，是南雄人的兒時回憶，從小到大，百吃不膩，不僅可以作為逢年過節的下酒菜，還能作為茶余飯后的點心，兩個人，一碗牛干脯，便可暢聊一個下午。

詳細介(jie)紹 PROFILE +

牛干脯的簡介

牛(niu)干脯(fu)是粵北南雄地區特(te)有的(de)(de)一種客家小吃，是最具代(dai)表性(xing)的(de)(de)客家菜肴之一。

據了(le)解，牛(niu)干脯是(shi)南(nan)雄市當地(di)家(jia)喻(yu)戶曉、而且(qie)每個家(jia)庭(ting)主婦都會做的(de)一種(zhong)牛(niu)肉食(shi)品，但(dan)因(yin)為程(cheng)序(xu)繁雜(za)，每個人做出來的(de)牛(niu)干脯味道都不(bu)盡相同。

牛干脯的家常做法

1、新鮮牛肉清洗干(gan)凈后(hou)，切(qie)成(cheng)小條以便晾曬風干(gan)。

2、風干得差不多的時候，切成比較小的粒。

3、牛(niu)肉粒用白酒浸(jin)泡5小時(shi)左右，撈出瀝干。

4、洗鍋置火上，加適(shi)量(liang)食用(yong)油(you)，放入牛肉粒(li)。

5、加入白酒、干辣椒、陳皮、八角等天然(ran)香辛料然(ran)后(hou)小火(huo)燜制(zhi)。

PS：制作牛干脯的(de)時候(hou)，當地人喜(xi)歡(huan)加入非常多的(de)辣(la)椒，這樣做出(chu)來的(de)牛干脯具有(you)鮮、香、辣(la)、嚼勁(jing)十足等(deng)特(te)點。

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南雄十大小吃

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