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牛干脯

#地方菜# 0 0

牛干脯是韶關南雄最有名的小吃之一。在南雄，基本上家家戶戶都會做牛干脯，其制作方法是將晾曬風干的牛肉切成粒，加入白酒、干辣椒、陳皮、八角等天然香辛料然后小火燜制，吃起來又香又辣，和啤酒一起吃簡直是絕配。南雄牛干脯享有盛譽，美名在外，認知度頗高，是南雄人的兒時回憶，從小到大，百吃不膩，不僅可以作為逢年過節的下酒菜，還能作為茶余飯后的點心，兩個人，一碗牛干脯，便可暢聊一個下午。

詳細介紹 PROFILE +

牛干脯的簡介

牛干脯是(shi)粵北南雄地區特有的一種客家(jia)小吃，是(shi)最具代表性的客家(jia)菜肴之一。

據了解，牛干(gan)脯是南雄市當地家喻戶曉(xiao)、而且每個(ge)家庭主婦都會做的一(yi)種牛肉食品，但因為(wei)程序繁雜，每個(ge)人做出來的牛干(gan)脯味道都不盡(jin)相同。

牛干脯的家常做法

1、新鮮牛肉清(qing)洗干凈后(hou)，切成(cheng)小條(tiao)以(yi)便晾曬風干。

2、風(feng)干得差不多的時候，切成(cheng)比較小的粒。

3、牛(niu)肉粒用白酒浸泡5小時左(zuo)右(you)，撈出瀝干。

4、洗鍋置火(huo)上，加適量(liang)食(shi)用油，放入(ru)牛肉粒。

5、加入白酒、干辣(la)椒、陳皮(pi)、八角等天然香辛(xin)料然后小火燜制。

PS：制作牛干脯(fu)的時候，當地人喜歡加(jia)入非常多(duo)的辣椒，這樣做出(chu)來的牛干脯(fu)具有鮮、香(xiang)、辣、嚼勁十足等特(te)點。

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南雄十大小吃

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