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牛干脯

#地方菜# 0 0

牛干脯是韶關南雄最有名的小吃之一。在南雄，基本上家家戶戶都會做牛干脯，其制作方法是將晾曬風干的牛肉切成粒，加入白酒、干辣椒、陳皮、八角等天然香辛料然后小火燜制，吃起來又香又辣，和啤酒一起吃簡直是絕配。南雄牛干脯享有盛譽，美名在外，認知度頗高，是南雄人的兒時回憶，從小到大，百吃不膩，不僅可以作為逢年過節的下酒菜，還能作為茶余飯后的點心，兩個人，一碗牛干脯，便可暢聊一個下午。

詳細介紹 PROFILE +

牛干脯的簡介

牛(niu)干脯是粵北南雄地區(qu)特(te)有的一種客家小吃，是最具代表性的客家菜肴之一。

據了解，牛干脯是南雄市(shi)當地家喻戶曉、而且每個(ge)家庭主婦都會做的一種牛肉(rou)食品，但因為程序(xu)繁雜，每個(ge)人做出(chu)來的牛干脯味(wei)道都不(bu)盡(jin)相同。

牛干脯的家常做法

1、新鮮(xian)牛肉清洗(xi)干凈后(hou)，切成小條以(yi)便晾曬風干。

2、風干得差(cha)不多的時(shi)候，切成(cheng)比較小的粒(li)。

3、牛(niu)肉(rou)粒用白酒浸泡(pao)5小(xiao)時(shi)左(zuo)右，撈出瀝干。

4、洗鍋置火上，加(jia)適量(liang)食用(yong)油，放入牛肉粒。

5、加入(ru)白酒、干辣椒、陳皮(pi)、八角(jiao)等天(tian)然(ran)香辛(xin)料然(ran)后(hou)小火燜制。

PS：制作(zuo)牛干脯的時候(hou)，當地人喜歡加入非常(chang)多的辣椒，這(zhe)樣做出來(lai)的牛干脯具有鮮、香、辣、嚼勁(jing)十足等特點(dian)。

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南雄十大小吃

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